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Portugiesisches Essen ist berühmt für seine frischen Meeresfrüchte, stärkehaltigen Grundnahrungsmittel und verführerischen Gewürze und eine der weltweit unterschätzten Küchen.
Lassen Sie uns gemeinsam in diese exquisite Küche eintauchen Küche und stimulieren unsere Sinne durch fünfzehn der einzigartigsten und verlockendsten portugiesischen Lebensmittel.
Inhaltsverzeichnis
Portugiesisches Essen
1 – Pastéis de Nata (portugiesische Puddingkuchen)
Es gibt einfach nur einen Ort, an dem man mit portugiesischem Essen beginnen kann, und zwar mit Pastéis de Nata.
Pastéis de Nata sind wirklich leckere Eier Tortengebäck. Sie sind in ganz Portugal sehr beliebt und haben eine einzigartige Geschichte.
Pastéis de Nata wurden erstmals im 17. Jahrhundert im Hieronymitenkloster in Belem, Lissabon, gebacken.
In dieser Zeit Um die Kleidung von Mönchen und Nonnen zu stärken, wurden erstaunliche Mengen Eiweiß verwendet. Dies führte zu großen Mengen unbenutzten Eigelbs.
Die Klöster wurden also kreativ und verwendeten das Eigelb, um eine Reihe köstlicher Backwaren für das Kloster herzustellen.
1820 Die liberale Revolution in Portugal bedeutete, dass Klöster im ganzen Land geschlossen wurden. So wurden die Mönche kreativ.
Um Geld zu verdienen, verkauften sie das Rezept für dieses köstliche Gebäck an eine lokale Zuckerraffinerie.
Diese Raffinerie, bis heute als Fábrica de Pastéis bekannt de Belém, 1837 offiziell eröffnet. Seitdem werden Pastéis de Nata verkauft.
Natas zeichnen sich durch ihre knusprige äußere Basis und die flauschigen, mit Zimt angereicherten Eggy Center aus.
Sie sind unglaublich mürrisch und in Bäckereien in ganz Portugal zu finden.
Wenn Sie können, kaufen Sie sie in Belem, Lissabon. Hier bleiben sie dem Originalrezept treu. Aber in allen Formen und Größen sind Pastéis de Nata umwerfend lecker.
2 – Chouriço (traditionelle portugiesische Wurst)
Die spanische Chorizo muss nicht vorgestellt werden. Aber die Portugiesen haben eine köstliche Einstellung zu diesem geliebten und reichhaltigen Fleisch.
Der portugiesische Chourico beginnt als gehacktes Schweinefleisch mit viel Fett. Eine Reihe von Aromen werden dann mit dem reichen Fleisch verschmolzen.
Dazu gehören portugiesischer Wein, viel Knoblauch, Paprika und schwere Gewürze aus Salz und Pfeffer.
Diese köstliche Fleischmischung ist In eine lange Hülle gestopft und beim Trocknen geraucht.
Sowohl die portugiesische als auch die brasilianische Küche sind mit Chourico unglaublich kreativ geworden. Die Variationen und Aromen sind ein Angriff auf die Sinne.
In Chourico a bombeiro geschieht jedoch die Magie. Dazu wird die Oberseite des Chourico in Scheiben geschnitten, um den Geschmack freizusetzen.
Anschließend wird er mit einem Schuss Alkohol in eine spezielle Steingutschale gegeben. Dieses Gericht wird dann am Tisch vor den Kunden des Restaurants flammengekocht.
Diese Art des Kochens setzt alle in der Wurst enthaltenen Aromen frei.
Chourico passt so gut zu einer Vielzahl von Seiten, oder es kann als einfaches Fleischgericht verschlungen werden. Umwerfend.
3 – Bacalhau (gesalzener Kabeljau)
Wie portugiesisches Essen sagt, haben nur wenige die historische Bedeutung wie Bacalhau (gesalzener Kabeljau).
Seit Jahrhunderten Portugiesisch Die Fischer haben einige der frischesten und saftigsten Fische aus den Gewässern des Atlantiks gefangen.
Die Konservierung von Kabeljau auf diese Weise begann im 16. Jahrhundert. Ohne Kühlschränke oder Gefrierschränke mussten die Fischer ihre Fänge durch Salzen und Trocknen erhalten.
Und während die Einführung von Gefriertechniken in den 1900er Jahren dazu führte, dass viele Länder das Trocknen und Salzen von Kabeljau aufgaben, setzten die Portugiesen die Fänge fort Tradition.
Heute ist Bacalhau eine portugiesische kulinarische Delikatesse. Traditionell wird es mit herzhaften weißen Kartoffeln und weißem Reis serviert.
Es wäre jedoch keine portugiesische Küche, wenn es nicht viel kulinarische Kreativität gäbe.
Tausende Bacalhau-Rezepte werden im ganzen Land serviert. Ein besonderer Favorit von mir ist Bacalhau a Gomes de Sa aus Porto.
Hier wird der intensive, mit Salz angereicherte Kabeljau mit Zwiebeln, Oliven und Kartoffeln in einer reichhaltigen und gesunden Auflaufform kombiniert.
Bacalhau ist ein portugiesisches Essen, das Sie einfach probieren müssen. Seine Vorbereitung ist eine aussterbende Kunst, an der die Portugiesen mit Liebe und Sorgfalt festhalten.
4 – Pastéis de Bacalhau (gesalzene Kabeljaukrapfen)
Zum Thema Bacalhau gibt es hier ein weiteres portugiesisches Rezept, das einen intensiven Geschmack liefert.
Pastéis de Bacalhau sind im Wesentlichen gesalzene Kabeljaukrapfen. Bummeln Sie eine Weile durch eine portugiesische Stadt, und es wird nicht lange dauern, bis Sie feststellen, wie sehr sie frittiertes Essen lieben.
Das Rezept sieht ikonischen portugiesischen Kabeljau mit Rostkartoffeln. Gehackte Zwiebeln, Petersilie und Eier werden dann zu der Mischung hinzugefügt.
Sobald Sie eine dicke und aromatische Kombination aus Kabeljau und Kartoffel haben, wird die Mischung aufgeteilt und in kuchenähnliche Formen gerollt.
Schließlich werden diese Kabeljaukuchen in einer Pfanne mit rauchendem heißem Öl frittiert. Sobald sie gebräunt und knusprig sind, können sie serviert werden.
Pastéis de Bacalhau passt perfekt zu einer Prise Zitronensaft und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden.
A. Dieses aus dem Norden stammende Bacalhau-Gericht war bei den ärmsten Portugiesen beliebt. Jetzt ist es ein portugiesisches Gericht, das von den meisten Menschen geliebt wird.
5 – Chicken Piri Piri
Millionen von uns auf der ganzen Welt lieben diesen ikonischen würzigen Piri-Piri-Geschmack. Aber wussten Sie, dass das Rezept ursprünglich von den Portugiesen gegründet wurde?
Und auch nicht in Portugal! Ab dem 14. Jahrhundert breitete sich das portugiesische Reich in vielen Teilen Südamerikas und Afrikas aus.
Eines dieser Länder war Mosambik an der Südostküste Afrikas.
Unerschrocken Portugiesische Entdecker stießen bei der Erkundung der tropischen Wälder Mosambiks auf eine sehr scharfe Chili-Art.
Diese heißen Chilis, auf Suaheli als „Pilipili“ bekannt, wurden bald von den Portugiesen zum Kochen angebaut. P. >
Sein intensiver, würziger Geschmack war bald ein Markenzeichen vieler portugiesischer Lebensmittel. Diese Lebensmittel verteilen sich dann im gesamten portugiesischen Reich.
Heute verbindet Piri-Piri-Sauce die Chilis mit einer Reihe köstlicher Zutaten. Dazu gehören unter anderem pikante Zitrone, Paprika, Knoblauch und Paprika.
Mit Piri-Piri-Glasur auf der verkohlten Haut eines rauchigen Hähnchenschenkels und einer Seite knuspriger Pommes erhalten Sie einen würzigen Geschmack Nur wenige Hühnchengerichte können bis zu
6 – Bifanas (portugiesische Sandwiches)
Bifanas sind wunderschön einfach und so saftig. Diese Sandwiches mit Schweinefleisch oder Steak werden in Bars und Bäckereien in ganz Portugal genossen.
Der Geschmack hängt davon ab, wo Sie sich befinden. Im Süden, wo Bifanas herkommen, erhalten Sie einen fleischigeren, mit Knoblauch angereicherten Geschmack.
Im Süden verwenden Portugiesen größere Scheiben Schweinefleisch oder Steak. Diese werden in ein leicht geröstetes Brötchen geladen und mit einem Schuss Senf genossen.
Im Norden jedoch nimmt die Bifana in Städten wie Porto eine ganz andere Form an.
Dort wird das Schweinefleisch oder Steak in einem Topf mit würziger Sauce und großzügigen Gewürzen gebraut.
Diese zarten Fleischstücke, die von köstlicher Sauce tropfen, werden dann in ein Brötchen gefüllt. Die in das Brot eingeweichten Säfte verbessern den Geschmack.
Von Straßenverkäufern bis zu portugiesischen Bäckereien sind Sie nicht zu weit von leckeren Bifanas entfernt. Es ist ein mundgerechter Snack mit viel Punsch.
7 – Francesinha Sandwich (portugiesische Croque-Madame)
Viele der beliebtesten Sandwiches der Welt bieten einige wirklich unglaubliche Aromen. Francesinha ist ein portugiesisches Essen, das diesem Mantra gerecht wird.
Dieses gefüllte Sandwich stammt aus Porto und wurde vom französischen Koch Daniel da Silva kreiert.
Francesinha war sein Versuch, einen Geschmack hinzuzufügen Francesinha wurde 1953 zum ersten Mal im A Regaleria, einem Restaurant in Porto, serviert.
Das Sandwich selbst ist voller Fleisch Güte. Schinken, geräucherte Wurst, Steak oder verschiedene gebratene Fleischsorten werden zwischen zwei dicken Brotscheiben gestapelt.
Das Sandwich wird dann in Schichten geschmolzenen Käses erstickt, wodurch es die leuchtend gelbe Farbe erhält.
Die Magie von Francesinha geschieht in der Sauce, deren Rezept ein Geheimnis bleibt.
Was uns jedoch bekannt ist, sind die Hauptzutaten der Sauce. Hierbei handelt es sich hauptsächlich um Saucen auf Bier- und Tomatenbasis, deren Schärfe je nach Verzehrort unterschiedlich ist.
Francesinha ist ein beliebtes portugiesisches Essen. Es ist voller Geschmack und Herz. Sie werden Schwierigkeiten haben, es in einer Sitzung zu beenden!
8 – Caldo Verde (traditionelle portugiesische grüne Suppe)
Wenn Sie nach einem leichteren portugiesischen Gericht suchen, ist caldo verde eine schmackhafte Suppe mit reichem portugiesischem Erbe.
Caldo Verde kommt aus dem Norden Portugals. Lange Zeit war es ein einfaches und sättigendes Essen, das von den ärmsten Menschen des Landes gegessen wurde.
Es werden traditionell einfache und reichlich vorhandene Zutaten verwendet. Stärkehaltige Kartoffeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer bilden diese Suppe mit einer grünen Kernzutat.
Grünkohl wurde traditionell in dem Rezept verwendet. Andere Grüns wie Kohl und Brokkoli haben der Brühe ebenfalls ihre Aromen hinzugefügt.
Heute wird Caldo Verde häufig für Feste und Feiertage zubereitet. Portugiesen lieben es, diese köstliche Suppe mit einer Beilage knusprigem Weißbrot zu essen.
Einige genießen sie auch mit einer dicken Scheibe Chourico oder geräucherter Wurst. Caldo Verde ist ein Favorit zum Erwärmen des Bauches und ein portugiesisches Essen, das Sie probieren müssen.
9 – Gegrillte Sardinen
Die unglaublichen Meeresfrüchtearomen der portugiesischen Küche beruhen auf Einfachheit. Der frische, salzige Geschmack des Atlantiks allein reicht aus.
Gegrillte Sardinen sind in Portugal köstlich. Wenn Sie sich an Häfen und Fischmärkten in Restaurants begeben, werden Sie mit zarten Meeresfrüchten verwöhnt, die noch am selben Tag gefangen werden.
Ich erinnere mich lebhaft daran, wie ich südlich der Ponte Luis in Porto in das bescheidene Viertel Gaia gewandert bin. Dort sah ich einem Koch zu, wie er Sardinen direkt vom Boot aus grillte.
Portugiesische Köche lieben es, sie in Folie eingewickelt zu grillen, um den Geschmack zu versiegeln. Einheimische ziehen den Fisch oft nicht einmal aus. Sie essen auch die verkohlte Haut.
Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Gewürz und vielleicht ein Spritzer Zitronensaft. Mit Salzkartoffeln und etwas Gemüse speisen Sie wie ein Einheimischer.
10 – Gemischte frische Meeresfrüchte
Wie oben erwähnt, sind Meeresfrüchte in Portugal wirklich göttlich. Diese Gewässer des Atlantischen Ozeans haben etwas Besonderes.
Die aufwändigen, teuren Regionen Portugals werden natürlich kreativ mit Meeresfrüchtegerichten. Für ärmere Einheimische ist es sehr üblich, Meeresfrüchte so zu essen, wie sie sind.
Plattenkombinationen sind eine großartige Möglichkeit, viele der wunderbaren Geschmäcker des Ozeans zu probieren.
Bei Anbietern oder In Restaurants in der Region werden Meeresfrüchte einfach gewürzt und gegrillt oder gekocht.
Serviert mit einem Tablett mit Salzkartoffeln und herzhaftem Gemüse werden Sie erstaunt sein, wie köstlich Meeresfrüchte auf diese Weise zubereitet werden können.
Meeresfrüchte aus dem Atlantik haben einen frischen, zarten Geschmack, mit dem Supermärkte und gelagerte Lebensmittel einfach nicht mithalten können.
Garnelen, Garnelen, Muskeln und Tintenfische sind nur einige der vielen Meeresfrüchte-Aromen, die Sie können Versuchen Sie es in Portugal.
Besuchen Sie Küstenstädte oder Hafenregionen und beobachten Sie, wie die Fischer mit dem Tagesfang hereinkommen.
Diese Meeresfrüchte werden innerhalb weniger Stunden auf den Tellern lokaler Restaurants stehen.
11 – Polvo à Lagareiro (traditionelles portugiesisches Krakengericht)
Polvo à Lagareiro ist ein einfaches und köstliches Tintenfischgericht. Es ist ein weiteres portugiesisches Essen, das den einzigartigen Geschmack von Meeresfrüchten aus dem Atlantik auf den Tisch bringt.
Der Begriff „Lagareiro“ ist eine Art des Kochens, bei der verschiedene Arten von Meeresfrüchten in großzügigen Mengen nativem Olivenöl extra gekleidet werden.
Polvo à Lagareiro führt den Tintenfisch durch zwei Kochstufen. Zunächst wird der Tintenfisch in Wasser gekocht.
Sobald das Fleisch weich ist, wird der Tintenfisch entfernt und abgetropft. Es wird dann in Stücke geschnitten.
Als nächstes wird der Tintenfisch gegrillt oder geröstet, bis er leicht verkohlt ist. Diese Methode verbindet eine herrlich knusprige Textur mit einem frischen, salzhaltigen Fleischgeschmack.
Polvo à Lagareiro passt wunderbar zu Bratkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch auf der Haut.
Schließlich Sobald der Tintenfisch auf dem Teller zusammengebaut ist, wird er mit nativem Olivenöl extra verfeinert.
Polvo à Lagareiro ist ein wirklich einzigartiges portugiesisches Essen. Es zeigt, dass köstliche Lebensmittel nicht komplex sein müssen, solange Sie hochwertige Zutaten haben.
12 – Queijos (portugiesischer Käse)
Portugal ist weltweit nicht so berühmt für seine Käsesorten wie für seine Weine.
Aber die portugiesische Küche ist mit einer gesunden Anzahl an schmackhaften Käsesorten gesegnet.
Azeitão-Käse ist einer der beliebtesten. Dieser starke, erdige Käse wird aus nicht pasteurisierter Mutterschafmilch hergestellt.
Disteln werden bei seiner Herstellung verwendet. Dies verleiht seinem cremigen Inneren, wenn es reif ist, einen wunderbaren Hauch von kräuterartiger Süße.
Azeitão stammt aus dem Arrabida-Gebirge in der Nähe von Lissabon und ist eine von vielen portugiesischen Käsesorten aus Mutterschafmilch.
Von der Schärfe von Castelo Branco bis zur butterartigen Textur von Bica de Queijo, in Portgual gibt es einen Geschmack für alle Käseliebhaber.
Bauernmärkte sind eine großartige Möglichkeit, diese Käsesorten zu probieren. Ausflüge in die bergigen, ländlichen Gebiete bringen Sie auch einer Reihe von Käsesorten und Käsemachern näher.
13 – Feijoada (Bohneneintopf)
Feijoada ist ein gesunder Bohnen- und Fleischeintopf. Sein Platz in der portugiesischen Küche reicht bis in die römische Eroberung von Iberia zurück.
Traditionell wurde Feijoada in einem dicken Topf bei schwacher Hitze gekocht. Bis heute kochen es viele Portugiesen und Brasilianer mit dieser alten Technik.
Feijoadas Hauptzutaten sind Bohnen mit saftigen Rind- oder Schweinefleischstücken. Durch die langsame Kochtechnik kann sich der Saft des Fleisches in der Brühe verteilen.
Rezepte verwenden eine große Auswahl an Bohnen. Im brasilianischen Rezept werden häufig schwarze Bohnen und im portugiesischen Feijoada weiße oder rote Bohnen verwendet.
Knoblauch und Chili geben dem Eintopf einen Kick, und traditionell wird er mit einer Beilage gedünstetem Reis serviert.
Sie werden auch Feijoada sehen, das mit Orangenscheiben serviert wird. Dies trägt dazu bei, die hohe Eisenaufnahme durch das verwendete rote Fleisch auszugleichen.
Feijoada ist ein wahres Komfortlebensmittel. Es hat eine reiche Geschichte und wird von Millionen in ganz Portgual geliebt.
14 – Bife com Ovo ein Cavalo (Steak zu Pferd oder Steak & Eier)
Wer hätte gedacht, dass zwei klassische Grundnahrungsmittel so gut zusammenarbeiten würden? Schritt vorwärts Bife com Ovo a Cavalo.
Dieses traditionelle portugiesische Gericht übersteigt ein mageres, gegrilltes Stück Steak oder Schweinefleisch mit einem Spiegelei. Es wird dann mit Pommes, Reis oder einem knusprigen, grünen Salat serviert.
Die Portugiesen lieben es, dieses Essen zur Mittagszeit zu essen. Sie werden häufig Mittagsmenüs und Plakate außerhalb von Restaurants sehen, auf denen dieses Gericht regelmäßig angeboten wird.
Wie Sie dem Namen entnehmen können, bezieht sich der Begriff „zu Pferd“ auf die Art und Weise, wie das Ei auf dem mageren Fleischstück sitzt
Dieses Gericht stammt aus Beira, wo Arbeiter auf den Olivenfarmen Fleischstücke in den Öfen der Olivenölmühlen kochten.
Die Schlüssel zu einem schmackhaften Bife com Ovo a Cavalo ist in der Marinade. Traditionell wurden magerere und minderwertige Fleischstücke verwendet. So erhitzte und würzige Marinaden gaben dem Fleisch einen zusätzlichen Geschmack. Massa de Pimentão, eine Marinade mit süßem rotem Pfeffer, ist eine beliebte Wahl.
Für einen authentischen Geschmack der lokalen, ehrlichen portugiesischen Küche müssen Sie einfach dieses einfache, aber zufriedenstellend füllende Gericht probieren.
15 – Portwein
Schließlich ist eine Reise nach Portugal nicht ohne einen Schluck süßen und beruhigenden Portweins abgeschlossen.
Portwein wird ausschließlich in der Region Douro Valley im Norden hergestellt von Portugal.
Wenn Sie Porto besuchen, ist es sehr einfach, eine Weintour zu buchen oder diese wirklich atemberaubende Gegend Portugals zu besuchen.
Es gibt auch einige faszinierende Portweinkeller, die Sie besuchen können , mitten im Herzen der Innenstadt von Porto.
Portwein selbst hat einen sehr reichen, süßen Geschmack. Es ist ein beliebter Dessertwein und passt gut zu vielen portugiesischen Gerichten.
Seine dunkelrote Farbe stammt von den üppigen Trauben, die in der Region Douro angebaut werden.
Während der Produktion aguardente
Dies hinterlässt Restzucker im Portwein und verleiht ihm einen so süßen Geschmack. Der Prozess erhöht auch den Alkoholgehalt.
Portwein, benannt nach der Stadt Porto selbst, wird sowohl im Norden als auch im Süden des Landes geliebt. Sie müssen es einfach probieren.
Portugiesische Lebensmittelübersicht
Sicher, portugiesisches Essen bietet einige der frischesten Meeresfrüchte, die Sie jemals probieren werden. Aber wie wir sehen können, gibt es in dieser wunderbaren Küche noch so viel mehr.
Jedes Essen mit mediterranem Einfluss wird voller Geschmack sein.
Dann werfen Sie sowohl japanische als auch afrikanische Zutaten hinein. und Sie haben eine einzigartige Mischung aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und verführerischen Gewürzen.
Ob Sie die weitläufige Küste oder die wunderschönen Berge besuchen, gutes Essen wird in Portugal nie zu weit von Ihnen entfernt sein.
Und egal wohin Sie gehen, besuchen Sie unbedingt die Region Duoro Valley. Der Wein ist wunderbar und die Aussicht absolut atemberaubend.
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