Was ist der Unterschied zwischen geräuchertem Lachs und Lachs?
Food RepublicJanuar 21, 2013 Jeder Lachs ist geräucherter Lachs, aber nicht jeder geräucherte Lachs ist Lachs. Geräucherter Lachs ist ein Sammelbegriff für jeden Lachs: wild, gezüchtet, Filet, Steak, mit heißem oder kaltem Rauch geheilt. Lox bezieht sich auf Lachs, der in einer Salz-Zucker-Einreibung oder Salzlösung (wie Gravlax) gehärtet wird. Nova wird geheilt und dann kalt […]