Warum werden Äpfel und Kartoffeln braun, wenn Sie sie in Scheiben schneiden?
Wenn Sie gelesen haben, wie Zellen funktionieren, wissen Sie, dass alle Zellen Tausende von Enzymen enthalten. Diese Enzyme erledigen die gesamte Arbeit, die die Zelle benötigt, um ihr Leben zu leben. Nach diesem Artikel beinhaltet der eigentliche Mechanismus, der bei Äpfeln und Kartoffeln eine Bräunung verursacht, ein Enzym namens Polyphenoloxidase, auch als Tyrosinase bekannt. … […]