Endlich ist es soweit – Regenbogenblätter streuen die Straßen und die Kälte schlägt die Hitze und schafft die perfekte Kulisse Für Heufahrten, Kostümeinkäufe und das Oktoberfest. Aber was wir hier bei Eat This, Not That! am meisten am Herbst lieben, ist die Ernte von vollmundigen Früchten und Gemüse wie Braeburn-Äpfeln und Butternusskürbis, die die Jahreszeit mit sich bringt. Und schließlich Bei den Herbstfesten gibt es nichts Schöneres, als zu einer großen Schüssel mit beruhigender Suppe zu kommen.
Um die Tagundnachtgleiche zu feiern, lassen wir frische Produkte das Rampenlicht stehlen und rühren Diese Liste köstlicher vegetarischer Suppenrezepte, die Sie auf jeden Fall für den Herbst begeistern werden. (PS: Alle sind fettarm und mit natriumarmer Gemüsebrühe und ohne Natriumzusatz hergestellt. Gönnen Sie sich also etwas, ohne sich um Ihre Taille sorgen zu müssen!)
VERBINDUNG: Über 150 Rezeptideen, die Sie schlank machen fürs Leben.
Vegane weiße Bohne & Geröstete Butternusskürbissuppe
Serviert: 8
Diese herzhafte Suppe mischt Butternusskürbis und proteinreiche weiße Bohnen, um eine füllende Mahlzeit zu kreieren, die zu jeder Tageszeit zufriedenstellend ist. Während es Sie 257 Kalorien zurücksetzen kann, enthält dieser fleischlose Eintopf fast 11 Gramm Ballaststoffe und 15,4 Gramm Protein, die helfen, den Einbruch des Nachmittags abzuwehren. Dieses Rezept klingt total nach unserem nächsten Mittagessen.
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Champignoncreme Suppe
Portionen: 6
Crimini-Pilze marinieren in a Zubereitung aus Cashewcreme und herzhaften Schalotten, Knoblauch und Thymian, um diesen beruhigenden Klassiker ohne die giftigen Zusatzstoffe seines Cousins in Dosen zu kreieren. Obwohl es völlig optional ist, Trüffelöl leicht auf Ihre Portion zu träufeln, lieben wir es, wie es die Robustheit der Pilze verbessert. Wir haben dieses Rezept mit nativem Olivenöl extra anstelle von Butter berechnet, um es vegan und arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin zu halten. P. >
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Einfache Blumenkohlsuppe mit gekräuseltem Lauch und Kapern
Portionen: 8
Ernährung : 106 Kalorien, 4,9 g Fett, 2,2 g gesättigtes Fett, 222 mg Natrium, 11,4 Kohlenhydrate, 1,9 g Ballaststoffe, 2,9 g Zucker, 3,8 g Protein
Blumenkohlröschen und Yukon-Goldkartoffeln verleihen dieser Suppe ihre göttliche Cremigkeit ohne die bauchfettbildende Sahne. Der gekräuselte Lauch und die Kapern verleihen dieser köstlichen Suppe, die mit Dijon-Senf, Muskatnuss und Cayennepfeffer gewürzt ist, einen leckeren Crunch.
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Vegane Tomaten, Kichererbsen und Süßes Kartoffelsuppe
Portionen: 6
Saftige Süßkartoffel und frisches Basilikum greifen mit herzhaften Gewürzen zusammen, um diese perfekte süß-salzige Kombination zu kreieren. Dieser Eintopf enthält sättigende Kichererbsen und Gemüse wie Paprika und Karotten sowie 85 Prozent Ihres täglichen Vitamin-A-Werts – eine super leckere Möglichkeit, Ihr mit Ballaststoffen gefülltes Gemüse zu reparieren!
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Brokkoli-Käsesuppe
Portionen: 8
Ernährung: 158 Kalorien, 7,8 g Fett, 4,7 g gesättigtes Fett, 287 mg Natrium, 11,7 g Kohlenhydrate, 1,5 g Ballaststoffe, 4,9 g Zucker, 10,4 g Protein
Wenn Sie sich nach Komfort sehnen, aber nicht bereit sind, eine Diätpause mit einer betrügerischen Mahlzeit einzulegen, entscheiden Sie sich für dieses himmlische Brokkoli-Cheddar-Gebräu. Wir haben dieses Rezept mit nur drei Esslöffeln berechnet Butter anstelle der fünf, die das Original verlangt, sowie fettarmer Cheddar und 2% Milch – um eine Menge Fettkalorien abzuwehren und gleichzeitig der seidig glatten Textur der Suppe treu zu bleiben, die wir kennen und lieben. Eine totale Win-Win-Situation.
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Zitronen-Kokosnuss Linsensuppe
Portionen: 8
Dieses Rezept verwendet Fett Kokosöl sprengen, um Knoblauch und Gemüse mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und Koriander zu braten. Während die Gewürze einen Kick hinzufügen, verbindet die Cremigkeit der Kokosmilch die Vielfalt der Aromen einwandfrei. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Thiamin und Mangan sowie fast 16 Gramm Ballaststoffe und 13,2 Gramm Eiweiß Sie werden sicherlich bis zum Abendessen satt bleiben.
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Vegane Garam Masala-Karottensuppe
Portionen: 6
Diese warm gewürzte Suppe ist ideal für kühle Herbst- und Winternächte unter der Decke.Das Karamellisieren der gelben Zwiebeln und Karotten vor dem Hinzufügen zum Mixer verleiht dieser Brühe ihren tiefen Reichtum. Und die Zugabe von Garam Masala, einer Gewürzmischung, die Curry ähnelt, aber empfindlicher als Curry ist, stellt sicher, dass Sie Ihr Haus nicht verlassen müssen, um aromatische indische Gerichte zu genießen.
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Ahorn-Butternusskürbis und Apfelsuppe
Portionen: 12
Ernährung: 116 Kalorien, 0,2 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 58 mg Natrium, 28,7 g Kohlenhydrate, 4,7 g Ballaststoffe, 8,8 g Zucker, 2,8 g Protein
Sie wissen, dass der Herbst gekommen ist, wenn Sie zum Bauernmarkt für Butternusskürbis, Braeburn-Äpfel und Ahornsirup wandern. Und wenn wir endlich diese sensationellen saisonalen Zutaten aufgenommen haben, können wir es uns nicht entgehen lassen, diese dekadent süße Suppe zuzubereiten (die übrigens riesige Mengen an Vitamin A und C enthält). Für dieses Rezept haben wir uns entschieden, nur einen Esslöffel Ahornsirup zu verwenden, um den Zucker niedrig und die gesundheitlichen Vorteile hoch zu halten.
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Geröstete Sunchoke-Suppe mit karamellisierten Schalotten
Portionen: 8
Ernährung: 126 Kalorien, 4,1 g Fett, 1,7 g gesättigtes Fett, 63 mg Natrium, 20,3 g Kohlenhydrate, 2,2 g Ballaststoffe, 10,2 g Zucker, 2,5 g Protein
Wissenswertes: Sunchokes, besser bekannt als Topinambur, stammen weder aus Jerusalem noch sind sie Artischocken. Sie sind eigentlich eine Art Sonnenblumenknolle, die in Nordamerika beheimatet ist, und im Gegensatz zu den meisten Knollen speichern sie ihre Kohlenhydrate in Form von Inulin – das kaum Blutzucker oder Trigger erhöht. In diesem Gericht liefern geröstete Sunchokes eine kräftige Dosis Anämie. Kampf gegen Eisen und fettverbrennendes Thiamin sowie einen tiefen, nussigen Geschmack. Zum Abschluss runden karamellisierte Schalotten, gebratene Zwiebeln von AKA, „anspruchsvollere Cousine, diese cremige Suppe ab.
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Herbst-Minestrone-Suppe
Portionen: 10
Was ist besser als eine herzhafte Gemüsesuppe, um den Herbst zu begrüßen? Nicht viel, wir “ würde sagen. Dieser Eintopf verwendet alles außer dem Spülbecken – von robusten Kidneybohnen und Gemüse wie Grünkohl und Zucchini bis zu widerstandsfähigen Stärken wie Butternusskürbis und Yukon-Goldkartoffeln. Laden Sie eine oder zwei Schalen dieses nährstoffreichen Eintopfs auf, um alle freien Radikale abzuwehren, die die Kürbispflückpläne dieses Wochenendes sabotieren könnten.
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Cremige Spargelsuppe
Serviert: 6
Herrlich reichhaltig und cremig, Sie würden nie denken, dass diese Suppe nur 94 Kalorien und 4,3 Gramm Fett enthält. Wir haben Vollmilch in Sahne getaucht, um die Textur etwas heller, aber nicht weniger reizvoll zu halten. Die einfachen Gewürze lassen den Spargel glänzen und beweisen, dass das scheinbar frühlingshafte Gemüse das ganze Jahr über genossen werden kann.
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Tomaten-Basilikum-Orzo-Suppe
Portionen: 10
Diese Suppe mischt die allzeit beliebte Kombination aus Tomate und Basilikum mit bauchfüllenden Orzo-Nudeln. Die lycopinreichen Tomaten färben diese Suppe leuchtend rot und senken das Risiko, an bestimmten Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Hautschäden zu erkranken.
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Superfood-Quinoa-Suppe
Portionen: 7
Ernährung: 161 Kalorien, 3,7 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 124 mg Natrium, 27,1 g Kohlenhydrate, 4,7 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 5,6 g Protein
Der Supermann der Suppen, alle begrüßen diese köstliche Mischung aus Superfoods. Diese Auswahl mischt einige unserer Lieblingsgemüse wie Grünkohl und Brokkoli mit knusprigem, gehacktem Kohl und Quinoa. Eine Portion dieser Güte liefert Ihnen 100% Ihres täglichen Gesamtwerts an Vitamin C, damit Sie diese Erkältung schnell bekämpfen können.
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Mexikanische Gemüsesuppe
Serviert : 8
Ernährung: 103 Kalorien, 3,1 g Fett, 0 g gesättigtes Fett, 106 mg Natrium, 17,6 g Kohlenhydrate, 3,9 g Ballaststoffe, 6,6 g Zucker, 2,8 g Protein
Wussten Sie, dass etwa neun von zehn Amerikanern nicht die empfohlene Tagesdosis Obst und Gemüse erhalten? Nun, dieses Rezept wird definitiv dazu beitragen, Ihre Gemüsezahl sowie Ihren Vitamin A-Spiegel zu steigern. C und B6. Ähnlich wie Minestrone enthält diese Suppe eine ganze Menge Gemüse, jedoch mit einem zusätzlichen Schuss südwestlicher Grundnahrungsmittel wie Limette, Koriander und grünen Chilis.
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Immunitätsfördernde Miso-Suppe
Portionen: 5
Mischen Sie Ihre Abendessen unter der Woche, indem Sie einige Umami-Aromen mit den das Verdauungssystem stimulierenden und das Immunsystem stärkenden Kräften von Miso hinzufügen. Miso, ein komplettes Protein, harmoniert mit geröstetem Sesamöl und frischer Ingwerwurzel in dieser Schüssel und liefert eine großzügige Menge an Nährstoffen für nur 84 Kalorien.
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Dünne Karottenkartoffelsuppe mit Honigcreme
Portionen: 8
Ernährung: 150 Kalorien, 4,6 g, 2,9 g gesättigtes Fett, 220 mg Natrium, 24,1 g Kohlenhydrate, 4,3 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 2,9 g Protein
Ärgern Sie sich nicht über den ausgefallenen Namen – diese Suppe ist super einfach zuzubereiten und benötigt lediglich einen Ofen und einen Mixer. Karotten und Russet-Kartoffeln mischen sich mit gehacktem Ingwer und Cayennepfeffer zu dieser ultra-cremigen und dennoch kalorienarmen Brühe. Sie ist mit Honigcreme garniert, einer Mischung aus Honig und Sauerrahm (unsere fettarme Wiedergabe verwendet stattdessen griechischen Joghurt), die das ergänzt Karotte.
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Curry-Kürbissuppe
Portionen: 6
Ernährung: 111 Kalorien 2,6 g Fett, 1,4 g gesättigtes Fett, 113 mg Natrium, 22,2 g Kohlenhydrate, 5,2 g Ballaststoffe, 12,9 g Zucker, 1,5 g Protein
Genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit, als wenn Sie eine gemütliche Suppe zaubern? Äpfel, Zimt und Kürbispüree werden in dieser menschenfreundlichen Wahl mit kräftigem Curry geschnürt. Wenn Sie also das nächste Mal ein Treffen zum Thema Saison planen, vergessen Sie nicht, diese Suppe auf die Speisekarte zu setzen. Denken Sie daran, vor dem Eingraben einige Scheiben Vollkornbrot zu rösten, da das Abwischen der Schüssel nicht optional ist!
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Französische Gemüsesuppe
Trotz Enthalten Diese Suppe ist ein einfaches Gemisch aus Lauch, Karotten, Fenchel und Kartoffeln und hat eine erstaunliche Geschmackstiefe aus den hinzugefügten Kräutern und der langen Kochzeit. Die zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile sind auch alles andere als einfach. Lauch enthält viel Inulin, ein Präbiotikum, das als Nahrung für Probiotika dient, d. H. Ihre guten Darmbakterien. Laut einer Studie im American Journal of Clinical Nutrition kann Inulin nicht nur eine gesunde Darmflora fördern, sondern auch die Knochengesundheit stimulieren, indem es die Kalziumaufnahme verbessert. Ein weiteres Essen, das gut für Ihren Darm ist? Joghurt! Eine der Hauptzutaten in unseren Smoothies zur Gewichtsreduktion.
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Chipotle-Tortillasuppe mit schwarzen Bohnen
Überspringen Sie Ihren nächsten Chipotle-Lauf und zaubern Sie stattdessen diese schwarze Bohnensuppe mit Chipotle. Super einfach in nur einem Topf zuzubereiten, voller Gewürze und voller Ballaststoffe und Eiweiß. Geben Sie eine reife Avocado hinzu, eine Frucht, die dazu beitragen kann, den „schlechten“ Cholesterinspiegel so weit zu senken, dass das Herzrisiko erheblich verringert wird Krankheit, und dann überprüfen Sie einige weitere Avocado-Rezepte zur Gewichtsreduktion.
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Französische Zwiebelsuppe mit langsamem Kocher
Portionen: 10
Französische Zwiebel – die ultimative süße, aber herzhafte, ooey-gooey-Komfortsuppe – wird mit nur wenigen Umtauschungen dünn gemacht. Traditionell wird dieser Pub-Klassiker aus Gruyere-Käse hergestellt, aber wir haben ihn für leichte Schweizer verwendet, um etwas davon zu behalten Kalorien aus unserer Taille. Und wir haben nur zwei Esslöffel Butter verwendet und das französische Brot weggelassen. Wenn Sie jedoch unbedingt eintauchen möchten, entscheiden Sie sich für Vollkornbrot, das Sie länger satt hält.
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Garden Harvest Zoodle-Suppe
Portionen: 2
Ernährung: 60 Kalorien, 2,8 g Fett, 16 mg Natrium, 8,6 g Kohlenhydrate, 2,6 g Ballaststoffe, 4,9 g Zucker, 2,4 g Protein
Investieren Sie in einen preisgünstigen Gemüse-Spiralizer und lassen Sie all Ihre pasta-liebenden Träume wahr werden. Wenn Sie Nudeln gegen Zoodles (im Wesentlichen Zucchini-Saiten) tauschen, sparen Sie eine ganze Menge Kohlenhydrate und Gluten. Diese Suppe ist nicht nur im Handumdrehen fertig, sie benötigt auch nur fünf Zutaten, die in jeder gesunden Küche allgegenwärtig sind.
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Selleriecremesuppe
Portionen: 4
Sicher, Sie haben von Brokkoli- oder Pilzcreme gehört – aber Selleriecreme? Wir führen diese Liste #notsobasic; und klopfe nicht an, bis du es versuchst.Dieses irisch inspirierte Gebräu erfordert natürlich Sellerie, Vollmilch und Butter, die wir durch Magermilch und Olivenöl ersetzt haben (um den Gehalt an gesättigten Fettsäuren niedrig zu halten). Ein oder zwei Schuss Muskatnuss verbinden all diese skurrilen Zutaten zu einer absolut schmackhaften Vorspeise.
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Tomatenspinat-Tortellini-Suppe
Portionen: 10
Gönnen Sie Ihrer Brieftasche eine Pause von dem italienischen Ort, den Sie diese Woche zu oft getroffen haben. Sobald Sie diese Suppe gekocht haben, wollen Sie nicht mehr Verlassen Sie Ihr Haus für eine Weile für ein paar käsige Tomaten. Verwelkte Spinatblätter wickeln sich um mit Käse gefüllte Tortellini und feuergebratene Tomaten und machen die traditionelle Tomatensuppe komplett neu. Und ja, es macht so süchtig, wie es sich anhört.
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Sopa De Fideo
Serves: 10
Ernährung: 168 Kalorien, 3 g Kohlenhydrate, 0 g gesättigtes Fett, 89 g Natrium, 29,2 g Kohlenhydrate, 2,4 g Ballaststoffe, 3,2 g Zucker, 4,9 g Protein
If Sie sind ein Fan von mexikanischem Essen, dies ist ein Muss. Diese Suppe ist mit Fadennudeln, zerdrückten Tomaten, Knoblauch und pikantem Jalapeno beladen, um die perfekte Menge an Kick zu erzielen. Genießen Sie diesen mexikanischen Spaghetti-Marinara-Spinoff mit den Belägen von Ihre Wahl (wir mögen Avocado und Koriander).
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Parmesan-Kartoffel-Blumenkohl-Suppe
Serves: 10
Körniger Blumenkohl, gefüllt mit Ballaststoffen und den Vitaminen C und B, ist ein wunderbarer Ersatz für stärkehaltige raffinierte Kohlenhydrate se in dieser Auswahl. Das Kreuzblütlergemüse mischt sich hervorragend mit proteinhaltigen rostroten Kartoffeln und Parmesan, um diese cremige Güte zu erzeugen. Wir haben Vollmilch mit Magermilch versetzt, um etwas Fett von diesem Rezept zu entfernen.
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Polnische Rübensuppe
Portionen: 8
Ähnlich wie roter Borschtsch, diese mit frischem Dill gesprenkelte Magenta-Brühe ist ein Fest für alle Sinne. Es wird am besten kalt serviert und eignet sich daher sowohl für warme Sommertage als auch für kühlere Monate – insbesondere, wenn Sie verzweifelt versuchen, der künstlichen Hitze in Ihrem Büro zu entkommen.
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Lieblingslinsensuppe
Serves: 10
Ernährung: 169 Kalorien, 5,5 g Fett, 0,8 g gesättigtes Fett, 100 mg Natrium, 22,5 g Kohlenhydrate, 9,4 g Ballaststoffe, 4,3 g Zucker, 7,7 g Protein
Linsen liefern mindestens neun essentielle Vitamine und Mineralien sowie Eiweiß und Ballaststoffe halten es für ein total fettreiches Superfood. Und wir lieben diese Wiedergabe, die mit getrocknetem Estragon, Thymian und geräuchertem Paprika verfeinert ist. Yum!
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Marokkanische Suppe mit Grünkohl und Kichererbsen
Serviert: 12
Da überall gesunde Feinschmecker die mediterrane Ernährung in den Schatten stellen, gibt es keinen Grund, dieses marokkanisch inspirierte Gericht nicht zu probieren. Es bleibt seinem Titel treu, indem es exotische Aromen wie ganze Zimtstangen und fadenförmige Safranfäden enthält. Außerdem ist es voller bunter Mix-Ins wie Grünkohl, hellem Butternusskürbis und purpurroten, feuergebratenen Tomaten – so können Sie den Regenbogen bei jedem Bissen probieren.
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Geröstete Paprikasuppe mit käsigen Kräuter- und Knoblauchcroutons
Serviert: 6
Als ob geröstete Paprikasuppe nicht köstlich genug klingt, fügt dieses Rezept einen ernsthaften Crunch mit käsigen Kräutergewürzen hinzu Croutons. Der beste Teil? Sogar unsere veganen und laktosefreien Freunde können dieses genießen, da es mit Go Veggie! Milchfrei geriebenem Parmesan und Frischkäse hergestellt wird.
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Gurkenjoghurtsuppe nach persischer Art
Serviert: 5
Diese gekühlte Suppe ist herrlich erfrischend und leicht säuerlich und eignet sich sowohl für sich als auch als Beilage. Wir haben griechischen Joghurt verwendet, um das Ganze zu verfeinern Proteinfaktor sowie gehackte Antioxidantien-reiche Walnüsse für ihre Omega-3-Fettsäuren und Fettstrahlen. Belebende Aromen aus dem Nahen Osten wie Dill, Minze und persische Gurken mischen sich mit dem unverwechselbaren Geschmack von Rosenwasser für einen perfekten Pick-me-Nachmittag. up.
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Ingwer-Karotten-Suppe
Portionen: 12
Ernährung: 136 Kalorien, 6 g Fett, 2,5 g gesättigtes Fett, 178 mg Natrium, 16,3 g Kohlenhydrate, 2,4 g Ballaststoffe , 8,8 g Zucker, 4,1 g Protein
Eine weitere unserer Lieblingskombinationen, Ingwer und Karotte, wird mit frischen Thymianzweigen und EVOO in dieser seidigen Suppe ergänzt, die wenig Kalorien und viel Vitamin A enthält Mineralien wie Mangan, das zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt und vor freien Radikalen schützt. Belegen Sie Ihre Schüssel mit einem Schuss Joghurt und ein paar Spritzer Thymian, um eine besonders cremige Güte zu erhalten, die nur nach einem Schuss Brot verlangt.
das Rezept von Foodie Crush.