31 gesunde mexikanische Rezepte, die Sie jetzt zubereiten sollten

Diese 31 gesunden mexikanischen Rezepte sind diejenigen, bei denen Sie sich wohl fühlen können, egal ob Sie Cinco de Mayo, Taco feiern Dienstag oder nur Ihre durchschnittliche Wochentag.

31 einfache mexikanische Rezeptideen

Happy May! Cinco de Mayo rückt immer näher und obwohl ich wirklich keine Ausrede oder einen bestimmten Tag brauche, um mexikanische Essensrezepte zu genießen, werde ich auf jeden Fall in einen Urlaub springen, der mich zum Feiern ein oder zwei Taco ermutigt! Bist du bei mir?

Mexikanisches Essen ist einer meiner Favoriten und der Beweis ist die Anzahl der Rezepte hier auf dem Blog, wie meine Lieblings-Guacamole zum langsamen Kochen von Chile Verde, zu gefüllten Pasilla-Paprikaschoten hier in meinem Rezept Archiv. Aber heute lehnen wir uns in unsere gesündere Hauptmahlzeit ein und hier kommen diese 31 mexikanischen Abendessenideen ins Spiel.

Diese 31 einfachen mexikanischen Gerichte sind alle wochentagsfreundlich (Sie können viele davon zubereiten nur 30 Minuten), kohlenhydratarm und voller magerem Eiweiß und Gemüse. Außerdem gibt es verschiedene Meeresfrüchte und vegetarische Gerichte. Schuldfreie, einfache mexikanische Abendessenrezepte, die Sie an jedem Abend der Woche zubereiten können? Das verlangt nach meiner Lieblingsmargarita! Weil Sie wissen… Gleichgewicht.

Von Burritoschalen, die Chipotle aus dem Wasser blasen, bis zu großen, herzhaften Salaten mit allen Fixins sind diese 31 gesunden mexikanischen Rezepte der perfekte Start in den Mai und zum Feiern Cinco de Mayo!

Weitere Informationen: 70+ beste mexikanische Rezepte für Cinco de Mayo

1. Mai: Mexikanischer Eintopf-Garnelen-Orzo mit Zucchini

FoodieCrush

Ein Topf und 30 Minuten sind alles, was Sie brauchen, um diesen einfachen Orzo herzustellen, der hauptsächlich aus Pantry-Heftklammern besteht, die Sie wahrscheinlich schon herumhängen. Es ist mit vielen gesunden Garnelen und Zucchini übersät und voller großartiger mexikanischer Aromen, was es zu einer offensichtlichen Wahl für jede Nacht der Woche macht!

2. Mai: Mexikanischer Hühnchen-Quinoa-Auflauf

Gut überzogen

Aufläufe sind bekannt für übermäßige Kalorien und Käsestückchen. aber nicht dieser. Es besteht aus proteinreicher Quinoa, schwarzen Bohnen und Hühnchen und hat eine gesunde Portion Gemüse. Und dank griechischem Joghurt und einer angemessenen Menge Käse ist es genauso cremig und befriedigend wie ein Auflauf.

3. Mai: Mexikanische gefüllte Paprikaschoten mit niedrigem Kohlenhydratgehalt

Gesunde saisonale Rezepte

Gefüllte Paprikaschoten sind das ultimative Komfortfutter, und diese Babys sind kohlenhydratarmes Gluten -frei, perfekt kitschig und würzig, und sie kommen in nur 20 Minuten zusammen!

4. Mai: Gesunde mexikanische Straßenmais-Burritoschalen

Chelseas unordentliche Schürze

Inspiriert von mexikanischem Straßenmais (yaas) sind diese farbenfrohen Burritoschalen schuldfrei und voller Schuldgefühle Genialer Geschmack.

5. Mai: Grünkohl-Taco-Salat mit gerösteter Jalapeño-Limetten-Vinaigrette

Passt gut zu Butter

Dieser Grünkohlsalat repräsentiert, was alle Grünkohlsalate sein sollten (total herzhaft, lecker und ja, gesund). Dieses ist mit Honig-Chipotle-Hühnchen, schwarzen Bohnen, Mais, Radieschen, einem schnellen Pico de Gallo, Pfeffer-Jack-Käse und einer gerösteten Jalapeño-Limetten-Vinaigrette beladen, die Ihr neues Lieblingssommersalat-Dressing sein wird, und es ist ein Hüter in unserem Buch

6. Mai: Gegrillte Garnelen-Tacos mit Avocado-Crema

Freutcake

Sie wissen, dass der Drill – warmes Wetter Grillsaison bedeutet, und diese Shrimps-Tacos mit Kohlschnitzel und Avocado-Crema sind es definitiv wert, den Grill anzuzünden. Die Garnelen werden vorher in einer Zitrus-Rum-Mischung mariniert (ähm, ja bitte) und alles kommt in weniger als 30 Minuten zusammen.

7. Mai: Puten-Tacos in Salatwickeln mit Koriander-Limetten-Crema

Freudige gesunde Ernährung

Denken Sie mit diesen gemahlenen Truthähnen außerhalb der Tortilla und Salattacos mit Tomaten, Avocado und einer super erfrischenden Koriander-Limetten-Crema, die Delicioso kaufen.

8. Mai: Einfache Chilaquiles mit Eiern

FoodieCrush

Das Frühstück zum Abendessen hat noch nie so gut geschmeckt. Dieser sehnsüchtige Klassiker bietet Tortillachips, flüssige Eier und eine authentische Enchilada-Sauce, die Ihre Socken umhauen wird. Außerdem kann es in weniger als 20 Minuten auf Ihrem Tisch liegen.

9. Mai : Enchiladas aus Hühnchen und weißen Bohnen mit cremiger Salsa Verde

Hautgeschmack

Die Wörter Enchiladas und Licht können tatsächlich im selben Satz vorkommen.Gefüllt mit zerkleinertem Hühnchen, weißen Bohnen und grünen Chilis und garniert mit einer Enchiladasauce aus grünem Chili und gerade genug Käse, waren diese genau das Richtige.

10. Mai: DIY Burrito Bowl

Oh, sie leuchtet

Diese glutenfreie und vegane Burritoschale ist für Veganer und Fleischfresser gleichermaßen. Es ist einfach, gesund, sättigend und vielseitig einsetzbar (probieren Sie Quinoa- oder Blumenkohlreis anstelle von traditionellem braunem oder weißem Reis oder mischen Sie die Art der verwendeten Bohnen). Was auch immer Sie tun, verpassen Sie auf keinen Fall die Avocado-Limetten-Sauce!

11. Mai: Instant Pot Chipotle Chili

Meine Essensgeschichte

Dieser super aromatische Chili mit Chipotle-Spikes schmeckt so, als würde er den ganzen Tag auf dem Herd köcheln, aber es dauert nur 30 Minuten im Instant Pot.

12. Mai: Meal Prep Carnitas Burrito Bowls

Fit Foodie Finds

Nehmen Sie sich an einem Sonntag eine Stunde Zeit und bereiten Sie diese leckeren Schalen die ganze Woche über für schnelle und gesunde Mittag- oder Abendessen vor. Sie können die Carnitas im Slow Cooker kochen und während des Kochens Ihren Koriander-Limetten-Reis zubereiten, Ihren Salat hacken und Ihre Bohnen und Straßenmais zubereiten.

13. Mai: Gegrillter Chili-Limetten-Hühnchen-Fajita-Salat

Cafe Delites

Lassen Sie den Kohlenhydrat schwer fallen Tortillas und verwandeln Sie Ihre Fajitas in einen großen, herzhaften, gesunden Salat. Dieser ist voller Geschmack, besonders dank zarter Hähnchenschenkel in einer Chili-Limetten-Marinade, die gleichzeitig als Vinaigrette, gebratene Paprika und Zwiebeln sowie kühle, cremige Avocado dient.

14. Mai: Taco-Salat mit geschwärztem Fisch

Chef De Home

Dieser beladene Salat hat Alles, was Sie an Fisch-Tacos lieben – Flocken, geschwärzter Fisch, saftige Tomaten, Avocado, Kidneybohnen, rote Zwiebeln, Jalapeño, gerösteter Mais, Koriander und Tortillachips, alles auf einem gemischten Bett aus Salat und Grünkohl. Und lassen Sie uns nicht einmal mit dem Avocado-Limetten-Cotija-Dressing beginnen.

15. Mai: Frische Huevos Rancheros

Cookie und Kate

Wenn Huevos Rancheros auf der Speisekarte stehen, bestellen wir sie. Dieses vegetarische Gericht mag eine beliebte Wahl für Frühstück und Brunch sein, aber wir lieben es so sehr, dass wir es genauso oft zum Abendessen essen. Und mit viel Protein aus gekühlten schwarzen Bohnen und einem perfekt fließenden Spiegelei füllt es uns immer.

16. Mai : Honig-Chipotle-Hühnchenschalen

Wie süß isst

Diese Honig-Chipotle-Marinade ist zu einer unserer beliebtesten Methoden geworden, um Hühnchen auf dem Grill zu würzen. Gepaart mit flauschiger Kokos-Limetten-Quinoa und einem frischen und pikanten Beilagensalat sind diese Hühnchenschalen das perfekte leichte, aber herzhafte Sommerdinner, nach dem wir uns sehnen.

18. Mai: Gerösteter Blumenkohl und Tacos mit schwarzen Bohnen

Geben Sie etwas Ofen

Diese gesunden vegetarischen Tacos enthalten gebratenen Blumenkohl mit Kurkuma, schwarze Bohnen, Avocado und eine flotte Tahini-Limetten-Crema, auf die Sie auf jeden Fall alles setzen möchten.

19. Mai : Fiesta-Chili-Limetten-Hühnersalat mit Mango-Avocado-Salsa

Kleines Gewürzglas

Mariniertes Chili-Limetten-Hühnchen, Avocado, Mango-Salsa und gegrillte rote Paprika verleihen diesem befriedigenden Salat Mega-Geschmack So lecker, dass Sie sich nicht einmal anziehen müssen.

20. Mai: Geschwärzter Fisch Tacos mit cremiger Avocadosauce

FoodieCrush

Diese Cajun-gewürzten Fisch-Tacos nach Baja-Art sind mit einer Kühle und Erfrischungen gefüllt Hing Avocado-Koriander-Tartar-Sauce, zerkleinerter Kohl und frischer Koriander, Blick auf den Strand und Cerveza nicht inbegriffen (aber auf jeden Fall empfohlen).

21. Mai: Skinny Refried Bean & Hühnchen-Enchiladas mit hausgemachter Enchilada-Sauce

Ambitionierte Küche

Diese gekühlten Bohnen- und Hühnchen-Enchiladas waren Mit ein paar einfachen Änderungen wie gebackener und zerkleinerter Hühnerbrust (anstelle von Brathähnchen mit mehr Kalorien und Fett), weniger Käse und gekühlten schwarzen Bohnen, einer wunderbar authentischen hausgemachten Enchilada-Sauce, die Sie zum Gelübde bringen wird um das im Laden gekaufte Zeug nie wieder zu benutzen.

22. Mai: Enchiladas mit Rindfleisch- und Butternusskürbis

FoodieCrush

Slow Cooker Rindfleisch mit mexikanischem Geschmack verleiht diesen herzhaften Enchiladas ihren Anfang, mit einer gesunden Dosis Butternusskürbis, um die gesündere Seite abzurunden. Geben Sie diesen einen noch leichteren Biss, wenn Sie den Käse schonen – wenn Sie können.

23. Mai: 20-Minuten-Pfanne Geschwärzte Shrimps-Fajitas

Der Rezeptkritiker

Restaurant-würdige Shrimps-Fajitas in nur 20 Minuten? Wir sind so da.

24. Mai: Vegetarisches Chili

Ein wunderschöner Teller

Sie werden das Fleisch in diesem herzhaften, nahrhaften und rauchigen 3-Bohnen-Chili nicht verpassen, das aus gerösteten Tomaten, gerösteten Ancho-Chilischoten, Gemüse und Grünkohl hergestellt wird.

25. Mai: Dünner Taco-Salat

Gut überzogen

Vergessen Sie den feuchten, milden Eisbergsalat und fettige Rinderhackfleisch-Taco-Salate, die Sie früher kannten, weil diese eine gesündere (und schmackhaftere) Verjüngungskur bekommen. Dieser Taco-Salat besteht aus magerem Putenhackfleisch, schwarzen Bohnen, knusprigen Tortillastreifen, Tomaten, Avocado, knusprigem Römersalat und einem griechischen Joghurt-Salsa-Dressing (ja, bitte) und wird Ihr neuer Favorit sein.

26. Mai: Mexikanisches Hühnchen mit langsamem Kocher

Zwei Erbsen und ihre Schote

Dieser zerkleinerte Mexikaner mit langsamem Kocher Die Zubereitung von Hühnchen dauert nur 10 Minuten und ist perfekt für Ihre nächste DIY-Burritoschale, Tacos, Salat, Nachos und mehr.

27. Mai: Mexikanische Tacos mit gegrilltem Hühnchen

RecipeTin Eats

Eine kühne Marinade verleiht dem gegrillten Hühnchen in diesen von mexikanischem Street Food inspirierten Tacos einen fantastischen Geschmack. Auch wenn Sie den Taco-Teil überspringen, machen Sie. Dies. Huhn, weil es nur um diese Marinade geht, Baby.

28. Mai: Kichererbse Mais-Fiesta-Salat

Glück beim Brauen

Dieser 30-minütige vegetarische Salat (übrigens leicht vegan zuzubereiten) beginnt mit einem Bett aus knuspriger Romaine, das dann mit knusprigen Tortillastreifen belegt wird , gewürzte Kichererbsen, Mais, Poblano-Pfeffer, Avocado und Cotija-Käse und mit einem Zitronenhonig-Dressing geworfen.

29. Mai: Gebackenes Hühnchen nach Enchilada-Art

Die Ernteküche

Mit diesem einfachen, kohlenhydratarmen Hühnchen, das mit gebacken wird, können Sie die ganze Enchilada genießen schwarze Bohnen, Mais, Tomaten und eine hausgemachte Enchilada-Sauce. Es wird alles mit Käse, Frühlingszwiebeln, Koriander und schwarzen Oliven belegt, und es könnte nicht einfacher sein, es zuzubereiten.

30. Mai: Gegrillte Steak-Tacos

FoodieCrush

Steak muss nicht teuer sein. Diese Tacos verlangen nach Flankensteak – ein preiswerter, aber super aromatischer Schnitt, der perfekt für den Grill geeignet ist. Das Steak ist in einer würzigen, würzigen Zitrus-Adobo-Sauce mariniert, daher ist es schön zart und voller Geschmack. Belegen Sie die Tacos mit gehackten Zwiebeln und Tomaten, Cotija-Käse, Avocado, frischem Koriander, Avocado und einer Prise Limette, und Sie werden wirklich richtig leben.

31. Mai: Mexikanischer Cobb-Salat

Was ist Gaby Cooking?

Der klassische Cobb bekommt einen Mexikaner Mit diesem voll beladenen, aber gesunden Salatrezept drehen. Es gibt geschredderte Romaine, würzige sautierte Garnelen, schwarze Bohnen, Käse, Guac und Pico de Gallo, und wir könnten diesen Salat jeden Tag ernsthaft essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte für

Suchen Sie nach noch mehr mexikanischen Essensrezepten? Hier sind einige meiner Favoriten aus den FoodieCrush-Archiven:

• Chicken Taquitos
• Jenseits von Easy Chicken Mole Enchiladas
• Slow Cooker Smoky Pulled Pork Tacos
• Genau wie Taco Bell Tacos
• Die besten Steak-Fajitas

Vielen Dank, dass Sie vorbeischauen und FoodieCrush besuchen. Haben Sie etwas zu sagen oder eine Rezeptzusammenfassung, um Ihr Abendessen einfacher zu machen? Ich würde gerne von Ihnen hören. Schicken Sie mir eine E-Mail an oder lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen.

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