Mit Kürbis können Sie viel mehr tun, als ihn als Thanksgiving-Dessert zu servieren oder für Halloween zu schnitzen! Wenn Sie dieses Superfood übersehen haben, ist es jetzt an der Zeit, Ihrer Ernährung Kürbis hinzuzufügen (wussten Sie, dass Kürbis eine Frucht ist?). Für den Anfang ist es voller Antioxidantien, die die Immunfunktion, das gute Sehvermögen und die Herzgesundheit unterstützen. Es kann sogar vor Krebs schützen. „Kürbis steckt voller Nährstoffe“, sagt Amy Kimberlain, RDN, Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. „Er ist außerdem unglaublich vielseitig und kann zu vielen verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.“
So können Sie die gesundheitlichen Vorteile optimal nutzen:
Kürbis enthält viele Nährstoffe, die gut für Sie sind.
„Es ist ein unglaublich nahrhaftes Lebensmittel, das Sie mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C und E versorgt“, sagt Kimberlain. „Wenn Sie Ihrer Ernährung Kürbis hinzufügen, erhalten Sie ernährungsphysiologische Vorteile ohne Fett 2 g Protein und 3 g Ballaststoffe. Und eine Tasse gekochten Kürbises hat nur 49 Kalorien. “
Kürbis unterstützt die Immungesundheit.
Kürbis liefert 245 Prozent Ihrer täglich empfohlenen Aufnahme von Vitamin A, was Ihnen hilft Körper bekämpft Infektionen, sagt Kimberlain. Es deckt außerdem 19 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin C ab, wodurch Immunzellen effizienter arbeiten und Wunden schneller heilen.
Kürbis ist gut für Ihre Sehkraft.
Kürbis enthält auch viel Beta-Carotin, was diesem Winterkürbis seine schöne leuchtend orange Farbe verleiht. In einer klinischen Studie des National Eye Institute reduzierten hohe Dosen der Vitamine C, E und Beta-Carotin das Risiko eines Fortschreitens der altersbedingten Makuladegeneration. Obwohl sie Kürbis nicht speziell untersucht haben, enthält Kürbis all diese Nährstoffe, daher ist es sinnvoll, ihn Ihrer Ernährung hinzuzufügen, sagt Kimberlain.
Kürbis ist herzgesund.
Kürbis hat einen hohen Kaliumgehalt. Eine Studie zeigte, dass eine Verringerung des Natriumspiegels und eine Erhöhung des Kaliums dazu beitrugen, den Blutdruck zu senken, um möglicherweise das Schlaganfallrisiko zu senken. Auch die Antioxidantien in Kürbis wie Vitamin C, E und Lutein können Entzündungen im Zusammenhang mit Herzerkrankungen reduzieren.
Kürbis kann vor Krebs schützen.
Vorläufige Untersuchungen zeigen, dass Antioxidantien wie Betacaroten, die in hohen Mengen in Kürbis enthalten sind, vor bestimmten Krebsarten wie Lungen- oder Prostatakrebs schützen können. Eine Studie zeigte auch die Schutzwirkung von Carotinoiden wie Beta-Carotin gegen Darmkrebs.
So fügen Sie jeder Mahlzeit Kürbis hinzu
Wir sprechen hier nicht von einem Kürbisgewürz-Latte. Es ist völlig in Ordnung, sich gelegentlich ein Stück Kürbiskuchen oder -kuchen zu gönnen, da alle Lebensmittel passen in einen gesunden Lebensstil, sagt Kimberlain. Aber Sie müssen keinen Kürbis zum Nachtisch aufbewahren! Integrieren Sie Kürbis in Mahlzeiten mit diesen gesunden Kürbisrezepten:
- Fügen Sie geröstete Stücke frischen Kürbises zu Chili hinzu
- Mit Körnern wie Risotto und Quinoa mischen oder geröstete Stücke über Nudeln werfen
- Pürierten Kürbis mit Zimt und Muskatnuss in Haferflocken oder griechischen Joghurt einrühren
- Mit schwarzen Bohnen kombinieren für eine Variante von Tacos
- Tauschen Sie sie im Verhältnis 1: 1 gegen andere Fette in Ihrem Pfannkuchenteig aus.
Ist Dosen- oder frischer Kürbis besser?
Es spielt keine Rolle! Verwenden Sie alles, was für Sie einfacher ist. „Wenn ich eine Dose in der Speisekammer habe, kann ich Es ist nicht bequem, in Gerichte zu rühren, ohne vorher planen zu müssen “, sagt Kimberlain. „Stellen Sie sicher, dass Sie Kürbiskonserven in Dosen und keine Kürbiskuchenmischung kaufen, die zusätzlichen Zucker enthält und zum Backen bestimmt ist.“ Wenn Sie sich ehrgeizig fühlen, sind Kürbisse in Ihrem Garten nicht so schwer zu züchten.
Wie brät man einen Kürbis?
Wenn Sie frischen Kürbis verwenden möchten, ist es super einfach zu braten! Suchen Sie nach Zuckerkürbissen, die kleiner und süßer sind als Kürbisse schnitzen. Waschen, dann halbieren oder in große Streifen schneiden und das Fruchtfleisch entfernen (die Samen zum separaten Braten aufbewahren!). Die Stücke in eine Geleerollenpfanne geben, mit dem Öl Ihrer Wahl beträufeln und 20 bis 25 Minuten bei 400 Grad braten Wenn Sie eine Gabel leicht hineinstecken können, ist es fertig. Lassen Sie sie abkühlen und schöpfen Sie den weichen Kürbis mit einem Löffel heraus. Der Kürbis gefriert auch gut.
Wie röstet man Kürbiskerne?
Die Kürbiskerne, die auch enthalten sind in Antioxidantien sind genauso lecker! Gut abspülen, auf einer Brötchenform verteilen, mit Olivenöl beträufeln und bei 325 Grad ca. 30 Minuten backen. Top mit Gewürzen Ihrer Wahl wie Knoblauchpulver oder Cayennepfeffer.Oder braten Sie sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze trocken und knusprig an. Ganz essen!