6 Flecken auf Edelstahl

Flecken auf Edelstahl…

Und wie man sie entfernt!

Probleme mit Flecken auf Edelstahlkochgeschirr? Du bist nicht allein.

Während es wie ein Oxymoron klingt, ist die Wahrheit, dass Edelstahl, obwohl es eines der härtesten und haltbarsten Kochgeschirrmaterialien ist, nicht immun gegen Flecken ist. Hier sind die 6 häufigsten Flecken auf Edelstahl, auf die Sie stoßen können, und wie Sie sie entfernen können.

Flecken auf Edelstahl-Kochgeschirr Nr. 1:

Weiße Flecken, auch bekannt als Wasserflecken, auch als Kalziumablagerungen

Dies sind die weißen Flecken, die einfach nicht entfernt werden. Es stellt sich heraus, dass das weiße Zeug Kalzium ist.

Nun fragen Sie sich vielleicht, wie Kalzium auf meinen Pfannen hängen geblieben ist? Hier ist die Sache: Leitungswasser enthält, auch wenn es kein hartes Wasser ist, tendenziell geringe Mengen an Calciumbicarbonat. Wenn Wasser gekocht oder Lebensmittel in diesem Wasser gekocht werden, zerlegt das Wasser das Bicarbonat in Calciumcarbonat (auch bekannt als Kreide oder Kalk!). Dies ist das dunstige weiße Zeug, das am Boden Ihrer Pfannen klebt. Hier ist eine meiner Pfannen mit dem allzu vertrauten Dunst.

Calciumcarbonat löst sich nicht leicht in Wasser, weshalb Seife und Wasser die Ablagerungen nicht entfernen. Es ist auch nicht in Öl löslich, weshalb es auch nach dem Kochen mit Öl in der Pfanne hängen bleibt.

Sind die weißen Ablagerungen auf Edelstahl schädlich?

Nein. Es ist eine normale und harmlose Anhäufung auf Ihren Pfannen und abgesehen von Verfärbungen und Beeinträchtigungen der Ästhetik kein Grund zur Sorge.

Wie entferne ich weiße Kalziumablagerungen auf Ihren Edelstahlpfannen?

Kalziumkarbonat löst sich in sauren Medien auf, sodass Sie etwas wie Essig und Wasser oder ein Produkt wie Bar Keepers Friend (das heißt) benötigen eine milde Oxalsäure), die die Kalziumablagerungen auflöst und eine glänzende Pfanne hinterlässt.

Bei meiner Pfanne habe ich ⅓ Tasse Wasser und ⅓ Tasse weißen Essig in die Pfanne gegeben und die Mischung einige Minuten lang erwärmt.

Dann habe ich die Flüssigkeit verworfen, gewaschen und abgewischt. Viola! Die Pfanne ist ziemlich glänzend und es gibt keinen feinen weißen Dunst.

Fleck auf Edelstahl-Kochgeschirr # 2

Lochfraß

Vor ein paar Tagen ließ mein Mann einen Edelstahltopf mit Wasser auf dem Herd weit hinter dem Punkt der vollständigen Verdunstung kochen! Das Ergebnis? Eine Pfanne mit kleinen verfärbten Punkten auf dem Boden, die sich einfach nicht lösen lässt.

Ich erkannte, dass wir jetzt stolze Besitzer von… a sind Lochpfanne!

Was ist Lochfraß?

Lochfraß ist technisch gesehen kein Fleck, sondern eine Erosion der Metalloberfläche. Lochfraß auf Edelstahl tritt in Gegenwart von Chloriden wie Salz auf. So klar, dass in dem Leitungswasser, das in unserem Topf kochte, etwas Salz gelöst war, das zu Lochfraß führte, sobald das gesamte Wasser verschwunden war.

Ich werde auf diejenigen eingehen, die an einer wissenschaftlicheren Erklärung interessiert sind, auch auf mich selbst! Der Grund, warum Edelstahl korrosionsbeständig ist, liegt darin, dass er Chrom enthält. Chrom reagiert mit Luftsauerstoff unter Bildung einer dünnen Chromoxidschicht auf der Oberfläche. Es ist diese Chromoxidschicht, die Edelstahl passiv macht und den Stahl vor Reaktionen mit Sauerstoff und Rost schützt.

Jetzt koche ich seit Jahren Salzwasser (für Nudeln, Reis usw.), damit ich weiß Dieses Salzwasser beschädigt normalerweise keinen Edelstahl. Wenn jedoch ungelöstes Salz in einen Edelstahltopf gegeben wird (oder wie in meinem Fall trocken gekochtes Wasser), kann das Chlorid im Salz die passive Chromoxidschicht angreifen und Pockennarben hinterlassen, in denen es das Oxid entfernt.

Können Sie Lochfraßflecken entfernen?

Laut hunker.com ja, indem Sie die entkernten und / oder verrosteten Teile ausschleifen und vorsichtig sein, wie Sie sie in Zukunft verwenden (dh vermeiden Sie eine längere Exposition gegenüber Salzwasser, Essig usw.), damit es nicht wieder gräbt.

Für die meisten von uns, die nicht bereit oder in der Lage sind, eine Pfanne zu mahlen, würde ich sagen, nein. Sobald Ihre Edelstahlpfanne entkernt ist, ist sie entkernt.

Ist es sicher, eine Lochpfanne zu verwenden?

Wenn Sie jetzt meinen Artikel über Edelstahlkochgeschirr gelesen haben oder Zeit damit verbracht haben, nach Edelstahl zu suchen, würden Sie dies tun wissen, dass es kleine Mengen von Nickel und Chrom in Lebensmittel auslaugt. Für die meisten von uns sind die Mengen nicht signifikant und im Großen und Ganzen gilt Edelstahl als sicheres Material für Kochgeschirr.

Laut den meisten Berichten ist eine entkernte Pfanne immer noch sicher zu verwenden und verliert ihre Funktion nicht, obwohl sie natürlich nicht so gut aussieht wie zuvor. Das Chrom im Edelstahl hätte bereits eine neue Chromoxidschicht über den Gruben gebildet, und theoretisch ist Ihr Topf so korrosionsbeständig wie zuvor.

Andere warnen jedoch davor, dass ein stark zerkratzter und narbiger Topf mehr dieser Metalle auslaugt, und Sie sollten sie entsorgen. Persönlich werde ich meine entkernte Edelstahl-Saucenpfanne werfen, ich möchte das Risiko nicht eingehen.

Am Ende liegt die Wahl also wirklich bei Ihnen.

Fleck auf Edelstahl-Kochgeschirr Nr. 3

Rost

Ja, das ist richtig, Rost. Edelstahl ist von Natur aus korrosionsbeständig. Aber nicht korrosionsbeständig und manchmal rostet es. Wenn Sie sich fragen, was Edelstahl rosten lässt, habe ich in meinem Artikel hier darüber gesprochen.

Zwei Fragen kommen in den Sinn:

1. So entfernen Sie Rostflecken von Edelstahlpfannen; und
2. Ist eine rostige Pfanne sicher zu verwenden?

So entfernen Sie Rostflecken von Edelstahlpfannen

Wenn Sie etwas Rost auf einer Edelstahlpfanne sehen, sollte Ihr erster Instinkt darin bestehen, nach einem Block guter alter SOS-Stahlwolle zu greifen, oder?

FALSCH!

Vermeiden Sie zunächst die Verwendung von Stahlwolle, Hartmetallbürsten oder Scheuermitteln auf Ihrer Edelstahlpfanne. Dadurch wird die Pfanne noch anfälliger für Korrosion.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Wenn Sie den natürlichen Weg gehen möchten, machen Sie eine dicke Paste aus Backpulver mit Wasser und bedecken Sie die verrosteten Teile. Verwenden Sie eine Zahnbürste, ein Plastikschrubber oder ein weiches Tuch, um die Mischung auf den Rost zu reiben. Der Rost sollte sofort abfallen.

Eine andere Option ist die Verwendung von Bar Keepers Friend, die genauso gut funktioniert.

Ist eine rostige Pfanne sicher zu verwenden?

Laut Experten der Universität von Illinois in Urbana-Champaign ist etwas Rost nicht schädlich und in kleinen Mengen recht harmlos. Rost ist im Grunde genommen oxidiertes Eisen und nur dann schädlich, wenn Ihr Körper Eisen nicht effektiv entfernen kann.

Trotzdem möchten Sie keine großen Mengen davon konsumieren. Befolgen Sie daher die obigen Schritte, um sicherzustellen, dass der Rost von der Pfanne entfernt wurde, bevor Sie ihn erneut verwenden.

Ich persönlich würde es jedoch vermeiden, eine Pfanne zu verwenden, die Anzeichen von Rost aufweist. Meiner Meinung nach kann eine einmal verrostete Pfanne immer wieder rosten, selbst wenn Sie die gesamte Korrosion entfernen. Außerdem gehe ich lieber auf Nummer sicher. In diesem Artikel auf prävention.com sagt der Toxikologe James H. Woods, PhD, vom Department für Umwelt- und Arbeitsmedizin an der University of Washington, dass er zwar keine gesundheitlichen Probleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von Lebensmitteln in verrosteten Pfannen kennt, aber warum Würden Sie das Risiko eingehen? Er empfiehlt, neues Kochgeschirr zu kaufen.

Ich auch.

Fleck auf Edelstahl-Kochgeschirr Nr. 4

Hitze Farbton

Wenn Sie mit Hitzetönung vertraut sind, ist es diese hässliche regenbogenartige Verfärbung Ihrer Edelstahlpfanne, die durch übermäßige Hitze oder durch zu schnelles Erhitzen einer Pfanne verursacht wird. Dies hat keinen Einfluss auf die Leistung der Pfanne oder die in der Pfanne gekochten Lebensmittel. Nur die Ästhetik. Um ehrlich zu sein, die meisten meiner Edelstahlteile sehen aus, als wären sie hitzegetönt, und ich kann nicht sagen, dass es mich jemals wirklich gestört hat.

Was genau verursacht Hitzetönung?

Edelstahl ist eine Legierung aus Metallen wie Eisen, Kohlenstoff, Chrom und Nickel (mehr über SS können Sie hier lesen). Das Chrom im Stahl verbindet sich mit Luftsauerstoff zu einer dünnen, unsichtbaren Chromoxidschicht, die das Material passiv macht und verhindert, dass die Luft weiter mit den Metallen reagiert.

Wenn nun Edelstahl erhitzt wird, nimmt die Oxidation zu und die oberste Schicht wird dicker. Wenn die Schicht dicker wird, ändert sich die Wellenlänge des Lichts, das sie reflektiert, und daher sehen wir eine Reihe von Farben. Wenn die Temperatur mit der Zeit ansteigt, nimmt die Oxidation zu und die Farben ändern sich normalerweise in einem Bereich von gelblich bis blau.

Wie entferne ich die Hitzefarbe?

Es scheint, dass Sie Bar Keepers Friend für fast alles verwenden können, was mit Edelstahl zu tun hat. Die Wärmetönung kann mit etwas BFK und etwas TLC gereinigt werden. Alternativ funktioniert auch eine Mischung aus weißem Essig und Wasser einwandfrei.

Fleck auf Edelstahl # 5:

Verbranntes Essen

Ah, das ist bei weitem mein Favorit (nicht!). Aber definitiv die, mit der ich am meisten Erfahrung habe. Wenn Sie sogar versucht waren, eine SS-Pfanne mit hartnäckigem Brand auf Essen wegzuwerfen, sind Sie nicht allein. Ich gebe sogar zu, dass ich aus diesem Grund tatsächlich einmal eine perfekt gute SS-Bratpfanne weggeworfen habe!

Die interessantere Frage ist jedoch, wie man Edelstahl-Kochgeschirr reinigt ist verbrannt. Ich finde, dass Backpulver ganz gut funktioniert. Decken Sie den Topfboden mit Wasser ab und bestreuen Sie ihn großzügig mit Backpulver. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Schrubben Sie es vorsichtig mit einem Plastikwäscher ab. Bei wirklich schlimmen Verbrennungen länger einwirken lassen.

Eine weitere Option ist natürlich Bar Keepers Friend. Hier ist ein fantastisches Video, das zeigt, wie effektiv dieser Wunderreiniger ist, um Brandflecken aus einer Pfanne zu entfernen.Die Pfanne im Video ist eine Emailpfanne, aber das Prinzip bleibt:

Last but not least:

Fleck auf Edelstahl # 6:

Schwarz oder Grau Rückstände auf neuem Edelstahl-Kochgeschirr

Dies ist ein seltsames und eines, das ich selbst noch nicht erlebt habe. Aber ich habe viele Fragen dazu gesehen, daher war eine eingehendere Untersuchung erforderlich.

Einige Benutzer haben Folgendes erlebt: Sie kaufen ein neues Set SS-Kochgeschirr und waschen es erwartungsgemäß vor dem ersten Gebrauch mit warmem Seifenwasser. Alles gut soweit. Dann ist es an der Zeit, die Innenseite abzuwischen, und sie finden schwarze oder graue Rückstände auf dem Papiertuch.

Das Interessante ist, dass der Rückstand nach mehrmaligem Waschen und Reinigen immer noch vorhanden ist.

Was ist der schwarze Rückstand auf neuem Edelstahlkochgeschirr?

Wenn SS-Kochgeschirr hergestellt wird, wird es durch einen mechanischen Polierprozess mit sehr feinen Schleifmitteln glänzend gemacht. Manchmal hinterlässt dieser Vorgang Rückstände, die nicht von Hand oder durch Geschirrspülen entfernt werden können.

Wie werden die schwarzen Rückstände entfernt?

KitchenAid empfiehlt Folgendes: Verteilen Sie eine kleine Menge Olivenöl auf dem innerhalb der Pfanne. Lassen Sie es sitzen und wischen Sie dann das Öl aus. Danach mit Spülmittel und heißem Wasser waschen.

Andere Empfehlungen sind, vorsichtig mit einer Mischung aus Zitronensaft und Salz zu schrubben und dann zu waschen.

Einige SS-Kochgeschirr enthalten Anweisungen zum sanften Schrubben mit einer 1: 1-Mischung aus Backpulver und warmem Wasser, bevor Sie die Pfannen verwenden.

Einige abschließende Worte der Vorsicht:

Da haben Sie es also – die häufigsten Flecken auf Edelstahl und wie man sie behebt. Während es scheint, dass einige Flecken auf Edelstahlkochgeschirr unvermeidlich sind, sind hier einige abschließende Worte der Vorsicht:

1. Verwenden Sie keinen Ofenreiniger für Ihr Kochgeschirr als es kann abrasiv sein.
2. Verwenden Sie keine Reiniger auf Chlorbasis wie Comet und Ajax, da Chlor auf SS ätzend ist. Verwenden Sie säurebasierte Reinigungsmittel wie Bar Keepers Friend oder einfachen weißen Essig.
3. Bleichen Sie Ihr Kochgeschirr ebenfalls nicht mit Chlorbleiche.
4. Vermeiden Sie die Verwendung von abrasiver Stahlwolle. Dadurch wird die schützende Deckschicht aus Chromoxid entfernt und Ihre Pfanne ist anfällig für Korrosion und Rost. Ein Plastik-Scrubby wird empfohlen.
5. Wenn Sie Salz in kochendes Wasser geben, bringen Sie das Wasser vor dem Hinzufügen von Salz zum Kochen und rühren Sie es gut um. Dies verhindert, dass die Pfanne Lochfraß bildet.