Während der Feiertage werden immer mehr Backwaren hergestellt, die Melasse verwenden (Lebkuchen oder Lebkuchen?). Für die anderen 11 Monate des Jahres sitzt Melasse einfach im hinteren Teil unserer Speisekammer, daher ist es keine Überraschung, dass Sie bei Ihrem nächsten Backvorgang in ein ach so bekanntes Dilemma geraten. Sie finden das perfekte Rezept Wenn der Ofen vorgeheizt ist, fangen Sie an zu backen und stellen fest, dass Sie nicht mehr über die Hauptzutat verfügen. Haben Sie keine Angst, denn es gibt viele Melasseersatzstoffe, um den Tag zu retten.
Melasse ist nur ein super dicker Sirup Substanz, die aus Zuckerrohr gewonnen wird. Es wird hauptsächlich als Süßungsmittel beim Kochen oder Backen verwendet. Anstatt Ihren halbfertigen Lebkuchen wegzuwerfen, gibt es hier sieben Melasseersatzstoffe, die Sie zum Backen verwenden können.
Ahornsirup
Ahornsirup ist wie Melasse „populärer Cousin. Sie sind beide dicke, zuckerhaltige Sirupe, sodass Sie in Ihrem nächsten Rezept eine Tasse Melasse gegen eine Tasse reinen Ahornsirup austauschen können.
# LöffelTipp: Besprühen Sie Ihren Messbecher mit Kochspray, um zu verhindern, dass Ihr Sirup an der Oberfläche haftet.
Honig
Genau wie Ahornsirup ist Honig ein weiterer Melasseersatz Sie können es zum Backen verwenden. Honig hat eine dickere Konsistenz als Ahornsirup, daher ähnelt die Textur Ihres Endprodukts der von Melasse. Auch hier ist Melasse bitterer, während Honig süß ist, sodass der Geschmack möglicherweise so ist etwas verändert. Halten Sie die Maße gleich und verwenden Sie eine Tasse Honig für jede Tasse Melasse, die das Rezept verlangt.
Wenn Sie sich für Honig oder Ahornsirup entscheiden, sollten Sie eine Änderung in Betracht ziehen oder fügen Sie Ihrem Rezept weitere Gewürze hinzu, um das s auszugleichen Weet-Profil von Sirup. Es wird auch das starke Geschmacksprofil widerspiegeln, das Melasse hinzugefügt hätte.
3. Brauner Zucker
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Brauner Zucker ist buchstäblich nur Melasse kombiniert mit Kristallzucker. Ersetzen Sie jede Tasse Melasse, die Sie nach Ihrem Rezept benötigen, durch 3/4 Tasse dicht gepackten braunen Zucker. Denken Sie daran, dass dunkelbrauner Zucker ein höheres Verhältnis von Melasse zu Zucker aufweist als hellbrauner Zucker. Da brauner Zucker bereits Melasse enthält, liefert dieser Melasseersatz das Ergebnis, das der Verwendung der echten Sache am nächsten kommt.
# LöffelTipp: Wenn Sie jemals keinen braunen Zucker mehr haben, fügen Sie 1 Esslöffel Melasse hinzu 1 Tasse Weißzucker zum Selbermachen.
Dunkler Maissirup
Haben Sie schon ein Muster bemerkt? Es gibt viele Melasseersatzstoffe, die Sie zum Backen verwenden können, und die meisten davon sind süße, dicke Sirupe. Verwenden Sie 1 Tasse dunklen Maissirup pro 1 Tasse Melasse.
Der Unterschied zwischen dunklem und hellem Maissirup besteht darin, dass dunkler Maissirup mit Raffineriesirup hergestellt wird, der eine bestimmte Art von Melasse darstellt. Wenn Sie diesen Ersatz verwenden, kommen Sie der Farbe, Konsistenz und dem Geschmack der tatsächlichen Melasse ziemlich nahe.
Wenn Sie für einen Rezept jemals dunklen Maissirup benötigen, können Sie auch 1/4 Tasse Melasse hinzufügen 3/4 Tasse leichter Maissirup für einen schnellen Ersatz.
Kristallzucker
Wenn Sie wirklich in einer Krise stecken, können Sie 3/4 Tasse weißen Kristallzucker und 1/4 Tasse heißes Wasser zu einem Sirup kombinieren. Sie werden auf die Tiefe verzichten braune Farbe der Melasse, aber am Ende erhalten Sie ein ähnliches Ergebnis.
Bonuspunkte, wenn Zahnstein herumliegt. Das Hinzufügen von 1 1/4 Teelöffel zur Zucker-Wasser-Mischung hilft Stabilisieren Sie Ihr Gericht und gleichen Sie die dünne Konsistenz Ihrer Zucker-Wasser-Kombination aus, indem Sie mehr Volumen hinzufügen.
Apfelsauce
Wenn Sie versuchen, verarbeiteten Zucker im Allgemeinen zu vermeiden, verwenden Sie Apfelmus als Melasse Ersatz. Fügen Sie etwas Zucker und etwas Zimt hinzu, um den Backvorgang etwas gesünder zu gestalten. Es gibt nicht wirklich ein genaues Maß für Apfelmus als Melasseersatz, da die Konsistenz variiert. Kanalisieren Sie also Ihre innere Rachel Ray und mustern Sie sie einfach.
# LöffelTipp: Haben Sie übrig gebliebene Äpfel von Ihrer letzten Apfelpflückreise Versuchen Sie, Ihre eigene Apfelmus zu machen!
Joghurt
Ähnlich wie Apfelmus ist Joghurt eine weitere großartige, gesunde Alternative zu Melasse. Es hat ähnliche Eigenschaften, aber es hat definitiv ein anderes Geschmacksprofil als Melasse. Erwägen Sie daher erneut, die Menge an Gewürzen und Gewürzen in Ihrem Rezept zu erhöhen. Abhängig von der Dicke Ihres Joghurts müssen Sie möglicherweise die Maße ändern. Beginnen Sie mit einem Eins-zu-Eins-Verhältnis, aber ändern Sie die Menge nach Bedarf.
Eine Zutat, die Sie nicht als Melasseersatz verwenden sollten, ist Melasse mit schwarzen Bändern. Wenn Sie eine Flasche davon herumliegen haben, verwenden Sie sie nicht zum Backen. Obwohl es sich technisch gesehen um Melasse handelt, ist sie viel bitterer und wird Ihr Rezept völlig überwältigen.
Wenn Sie zufällig ein altes Glas Melasse ausgraben und feststellen, dass es gehärtet oder kristallisiert ist, können Sie es möglicherweise retten. Melasse hat eine lange Haltbarkeit (ca. fünf Jahre) Erhitzen Sie es einfach auf Ihrem Herd und die Kristalle sollten sich auflösen. Oder stellen Sie es in 30-Sekunden-Intervallen in die Mikrowelle, bis es wieder seine übliche Textur hat. Wenn Sie fertig sind, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter in Ihrer Speisekammer auf.
Behalten Sie diese Melasseersatzprodukte zu Beginn Ihres Urlaubs im Hinterkopf, falls Sie sich in einer schwierigen Situation befinden.