ByViana Boenzli 4 m lesen
In der Küche gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für Sahne. Hier sind einige Ideen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Ist Sahne dasselbe wie Schlagsahne?
Der Unterschied zwischen Schlagsahne und Sahne ist minimal und es kommt nur auf Milchfett an. Während Sahne 36-40% Milchfett enthält, hat Schlagsahne 30-35%. Aufgrund seines höheren Fettgehalts peitscht Sahne tatsächlich besser und behält ihre Form besser als Schlagsahne. Wenn Sie also nach einer dickeren, stärkeren Mischung suchen (zum Beispiel zum Paspeln auf einem Kuchen), ist schwere Sahne Ihre bessere Wette. Schließlich ist Sahne auch als schwere Schlagsahne bekannt, und Schlagsahne ist auch als leichte Schlagsahne bekannt. Noch verwirrt?
Wie man Sahne macht
Wenn Sie Sahne für ein Rezept benötigen, aber nur feststellen, dass Sie alle aus sind, finden Sie hier einen schnellen und einfachen Ersatz. Dieses Rezept eignet sich zwar nicht gut für die Herstellung von Schlagsahne, ist jedoch ein großartiger Ersatz für das Hinzufügen zu Saucen. Schmelzen Sie einfach 1/3 c Butter und lassen Sie es dann auf Raumtemperatur kommen. Diese Butter mit 3/4 c Vollmilch verquirlen. Dies wird ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
① – Hausgemachte Butter & Buttermilch: 1 c von Sahne in einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz geben. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und steigen Sie allmählich auf hoch an. Rühren Sie die Sahne etwa 10-12 Minuten lang, bis sie sich in eine wässrige Mischung und eine hellgelbe Butter trennt. Trennen Sie die Flüssigkeit vom Feststoff (behalten Sie diese Flüssigkeit jedoch… das ist Buttermilch!). Holen Sie sich zu diesem Zeitpunkt ein Sieb und stellen Sie eine Schüssel darunter. Drücken Sie die Butter wiederholt in Ihre Hände, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Sobald die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist, können Sie auf Wunsch ein wenig Salz hinzufügen (ca. 1/4-TL pro Tasse Sahne) oder einige Ihrer Lieblingskräuter für einen ganz besonderen Genuss hinzufügen! Du hast gerade Butter gemacht! Bis zu 2-3 Wochen im Kühlschrank lagern. (Hinweis: Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie diese Zutaten auch in einem Einmachglas mischen und mindestens 10 Minuten lang wie verrückt schütteln, bis sich die Feststoffe von den Flüssigkeiten trennen. Tolles Armtraining!)
② – Hausgemachte Schlagsahne: 1 c Sahne, 1 EL Zucker und 2 TL Vanilleextrakt in einen Standmixer mit Schneebesenaufsatz geben. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und steigen Sie allmählich auf hoch an. Rühren Sie die Creme etwa 3 Minuten lang, bis sich steife Spitzen bilden. Das war’s, Schlagsahne! Genießen Sie Kuchen, Obst oder sogar Latte am Morgen!
③ – Sour Sahne: Mischen Sie 1 c Sahne und 4 EL Buttermilch (die Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Butter übrig bleibt) in einem Einmachglas. Schütteln Sie es gut und lassen Sie es 24 Stunden lang auf der Theke liegen. Genießen! Köstlich für Ofenkartoffeln, Quesadillas oder einen Tropfen zu einer cremigen Suppe.
④ – Crème fraîche: Verwenden Sie das obige Rezept für saure Sahne, aber reduzieren Sie die Buttermilchmenge auf 3 EL.
⑤ – Gesalzene Karamellsauce: Fügen Sie ¼ c Wasser und 1 c hinzu Zucker bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und verquirlen, bis alles vermischt ist. Dann vorsichtig schwenken, während der Zucker eine helle Bernsteinfarbe annimmt. 6 EL Butter untermischen und mischen, bis die Butter geschmolzen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie langsam 1/2 c Sahne hinzu, bis alles vermischt ist. Zuletzt 1 TL Salz unterrühren und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren und mit Eis genießen!
⑥ – Halb und -hälfte: Mischen Sie gleiche Teile Milch und Sahne… das war’s!
⑦ – Benutzerdefinierte Kaffeesahne: Fügen Sie Ihre Lieblingsaromen zu Sahne hinzu, um Ihre eigene Kaffeeweißmaschine herzustellen . Probieren Sie Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Karamell, Schokoladensauce, Kürbisgewürz, Nutella … verwenden Sie Ihre Fantasie!
Schauen Sie sich a an Einige unserer Rezepte, die Sahne enthalten:
- Schweinekoteletts mit Apfel – ein Geschmack des Herbstes in 30 Minuten
- Moules Marinière (Muscheln mit Knoblauch und Petersilie)
- Shrimps Fettuccine Alfredo, Mamma Mia, das ist gut!
- Butternusskürbis-Nudeln
- Lasagne al Forno mit Bolognese-Bechamelsauce
- Berry Chantilly Cake
- Kürbis-Käsekuchen
- Frische Obsttorte
- Irish Coffee Chocolate Mousse
Welche dieser Anwendungen für Sahne werden Sie verwenden? Versuchen Sie es zuerst?
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