Ich habe nicht den schönsten Kühlschrank. Es ist alt, weiß (zu diesem Zeitpunkt eher wie Sahne), laut und unpraktisch – ein normaler New Yorker Mietkühlschrank. Ich träume stundenlang davon, eine Küche mit einer neuen Version mit französischen Türen aus Edelstahl zu haben. Eismaschine, Weinkühler, Riesen-Gefrierschrank und alles … (Hey, zumindest frage ich nicht nach einer eingebauten Kamera!)
Bis sich eine solche Zeit manifestiert, ist das eine, was Ich habe einen ziemlich gut organisierten Kühlschrank. Ich meine, Sie könnten mich mit einem Besuch überraschen, direkt den Kühlschrank hochgehen, ihn öffnen – und sich nicht entsetzt zurückziehen. Sie könnten sogar bemerken, wie sauber er ist, wie leicht Sie finden die beschrifteten Reste, die Gewürze und wie ordentlich die Kräuter gelagert werden.
Der Grund für all die Anstrengungen, die ich unternommen habe, um meinen Kühlschrank organisiert zu halten, ist, dass ich es wirklich kann Ich koche nicht in einer Küche, die weniger als makellos ist – Arbeitsplatte, Herd, Schneidebrett und alles. Diese Suche nach Ordnung hat mich dazu veranlasst, ein paar Tipps und Tricks auf dem Weg zu sammeln. Nicht nur, um meinen Kühlschrank zu organisieren, sondern um alles darin zu machen Halten Sie so viel länger und bleiben Sie so viel frischer. Hier sind einige von ihnen, die für mich gearbeitet haben.
Machen Sie Ihren Kühlschrank so Frisch, so sauber
1. Beschriften Sie alles. Dies mag für einige ein bewährtes Organisationstool sein, aber wenn Sie es noch nicht tun, können eine Rolle Klebeband und ein Filzstift die Art und Weise, wie Sie kochen, verändern – ich habe dieses von Food52 übernommen. äh Mark Denner in diesem Hotline-Thread. Egal, ob Sie Reste in einem Vorratsbehälter für Lebensmittel verpacken, geschnittenes Gemüse in einen Beutel mit Reißverschluss werfen oder einen Käseschnitz in Wachspapier einwickeln, stellen Sie sicher, dass Sie ein Etikett auspeitschen und sowohl den Namen als auch den Namen angeben das Datum der Lagerung. Sie werden wissen, was am längsten im Kühlschrank war, und daher Prioritäten setzen, was zuerst konsumiert werden muss und was Sie möglicherweise bei der nächsten Reise auffüllen müssen (und nicht) das Geschäft.
2. Trennen Sie bestimmte Obst- und Gemüsesorten. Der Großteil Ihres Gemüses kann in perforierten Plastiktüten aufbewahrt und in der schärferen Schublade Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden, so die frühere Chefredakteurin von Food52, Brette Warshaw in Smart Lager. Aber Sie möchten sie (wie in einer Schüssel im Regal Ihres Kühlschranks) von ethylenproduzierenden Früchten fernhalten. Der Grund dafür ist, dass Ihre anderen Gemüse dadurch schneller zersetzt werden. Dazu gehören: Äpfel, Steinobst, Mangos, Passionsfrucht, Birnen und Kiwis.
Zu den besonders ethylenempfindlichen Früchten und Gemüse gehören Brokkoli, Karotten, Gurken, Salat, Auberginen und Avocados. Auf der anderen Seite können Sie die Kraft dieses Ethylens nutzen, um etwas – wie eine steinharte Avocado – schneller zu reifen. Für etwas wie Pilze empfiehlt die Kitchn, dass Sie die Sorte des Lebensmittelgeschäfts in der Originalverpackung im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie geöffnet haben, wickeln Sie die gesamte Verpackung in Plastikfolie ein, um eine optimale Frische zu erzielen.
3. Behandeln Sie weiche Kräuter wie einen Blumenstrauß. Wenn ich zählen könnte, wie oft ich frischen Koriander gekauft und beobachtet habe, wie seine Blätter gelb und dann braun wurden! Normalerweise springe ich an diesem Punkt hinein (ich arbeite daran!) Und versuche es verzweifelt Speichern Sie die Handvoll, die noch halb grün sind. Um dies zu vermeiden, schlägt die ehemalige Food52-Autorin Lisa Kolb vor, weiche, belaubte Kräuter (wie Basilikum, Koriander, Petersilie oder Estragon) so zu behandeln, als wären sie frisch geschnittene Blumen in The Best Way to Store Frische Kräuter. Schneiden Sie einfach eine kleine Menge von den Stielen ab und legen Sie das Bündel in ein mit Wasser gefülltes Glas oder Einmachglas. Decken Sie es locker mit einer Plastiktüte ab und lagern Sie es im mittleren Regal des Kühlschranks – sie halten mindestens eine Woche . Und sehen auch im Schnäppchen hübsch aus.
4. Geben Sie Pantry-Produkten ein neues Zuhause. Ich werde Sie auf etwas aufmerksam machen, das mich völlig überrascht hat: Es gibt eine Reihe von Artikeln, die Sie derzeit in den Regalen Ihrer Pantry aufbewahren und die in Ihrem Kühlschrank viel besser abschneiden würden Ich spreche von Sojasauce, Ahornsirup, Bio-Nussbutter, Soja- und Nussmilch sowie Vollkorn- und Nussmehl, um nur einige zu nennen. Der, der mich am meisten überrascht hat? Hefe. Ja, Hefe wird laut diesem Food52-Hotline-Thread am besten in einer kühlen Umgebung gelagert, wie dem Gewürzregal in Ihrem Kühlschrank. Der Grund dafür ist, dass Hefe bei Licht- und Hitzeeinwirkung leicht zerstört wird. Für eine längere Lagerung können Sie sogar Hefe (in einem luftdichten Behälter) in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, wo sie bis zu einigen Monaten hält.
5. Lassen Sie Eier und Milchprodukte abkühlen Die längste Zeit glaubte ich, dass Milchprodukte – Milch, Sahne, Eier und Käse – an der Innentür des Kühlschranks aufbewahrt werden sollten. Es stellte sich heraus, dass dies nicht die beste Idee ist. Produkte wie diese gehören an einen Ort mit konstanter Kälte, wie das oberste Regal Ihres Kühlschranks, damit sie nicht verderben.Wenn Sie sie hier aufbewahren, können Sie sie auch leichter greifen, wenn Sie sich beeilen, das Frühstück zusammenzustellen, bevor Sie zur Tür hinausgehen.
6. Geben Sie Ihren Zitronen und Limetten einen Schluck Wasser, um länger zu halten. Entgegen der üblichen Praxis (Auch wenn ich daran schuld bin), ist die Arbeitsplatte laut Valerio Farris, dem ehemaligen Food52-Mitarbeiter, kein Ort, an dem Ihre Zitronen und Limetten leben können. Sie halten viel länger – bis zu einem Monat! -, wenn Sie sie in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, der in einer Plastiktüte versiegelt ist, die mit etwas Wasser gefüllt ist. Die Logik: Zitronen und Limetten (und andere Zitrusfrüchte) sind superporös, so dass sie schneller austrocknen, wenn sie an der frischen Luft gelassen werden.
7. Fleisch und Fisch gehören zum Boden. Der Boden Die Schublade ist normalerweise der kälteste Teil des Kühlschranks. Daher sollten Sie hier ungekochtes Fleisch oder Fischprodukte aufbewahren, erklärt Warshaw. Sie könnten sogar in Betracht ziehen, Ihr Fleisch in einer schärferen Schublade aufzubewahren, um es von anderen Lebensmitteln fernzuhalten und zu verhindern Kreuzkontamination: Sie können die Originalverpackung entfernen und in Folie einwickeln, um die Haltbarkeit geringfügig zu verlängern. In der Regel sollten Sie sie jedoch innerhalb von vier Tagen nach dem Kauf verbrauchen.
8. Lagern und ordnen Sie die Artikel entsprechend zu welchen anderen Gegenständen sie passen. Dies mag wie ein guter Tipp erscheinen, aber Sie wären überrascht, wie viele Leute Dinge mit wilder Hingabe in ihren Kühlschrank werfen. Wenn Sie das nächste Mal Ihren Kühlschrank ausräumen (oder ihn mit frischen Lebensmitteln füllen), schauen Sie sich die Dinge an, die zusammenpassen. Ich behalte immer meine Erdnussbutter und Gelee, Eier und Milch sowie Wurstwaren und Käse Denken Sie über Ihre täglichen Essgewohnheiten nach und finden Sie die Paarungen, die Sie am häufigsten erreichen! Je weniger Zeit ich damit verbringe, um meinen Kühlschrank herum zu jagen und Dinge umkippen (und verschütten) zu lassen, desto glücklicher bin ich. Das macht also Sinn
9. Bonus-Tipp: Bei unberührten Kuchen dient der Zuckerguss als Versiegelung. Viele gefrostete Kuchen können bei Raumtemperatur gelagert werden, es gibt jedoch einige Ausnahmen: Wenn es heiß und feucht ist; oder wenn der Zuckerguss mit Frischkäse gemacht wird. In beiden Szenarien können Sie den unverpackten, gefrosteten Kuchen laut der Food-Bloggerin Stacie Billis einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Zuckerguss versiegelt den Kuchen vor dem Austrocknen, sodass Sie ihn nicht in Plastikfolie einwickeln und Ihre schöne Glasur ruinieren müssen.