Absinth ist ein bekannter Name, wie Gelobt für seinen Anis-Wermut-Lakritz-Kick als seine schmutzige Geschichte. Absinth ist jedoch weit entfernt von dem einzigen Geist mit Anisgeschmack. Vom Nahen Osten über das Mittelmeer bis hin zu Mitteleuropa stellen Nationen auf der ganzen Welt Anisbrände und Liköre her, die alle ähnlich sind und gleichzeitig für ihre unterschiedliche kulturelle Bedeutung gefeiert werden.
Nachfolgend finden Sie eine Anleitung zu den meisten der Welt bekannte Anisgeister und Liköre, darunter Ouzo, Sambuca, Pastis und die uns weniger bekannten Raki, Arak und Chinchón.
Ouzo (Griechenland)
Ouzo, der Anisgeist Griechenlands, ist ein klarer Geist mit Lakritzgeschmack, der um die 40 Prozent ABV herum hängt Reichweite (laut Gesetz muss es mindestens 37,5 Prozent ABV oder 75 Proof sein). Der Spiritus wird durch Destillieren von Tsipoura auf Traubenbasis hergestellt, ähnlich wie bei Italiens Grappa. Anschließend wird er mit Anis und gängigen Co-Stars wie Fenchel, Koriander, Nelke, Zimt und Sternanis aromatisiert.
( Anis und Sternanis sind zwar ähnlich benannt und aromatisiert, aber tatsächlich völlig unterschiedliche Pflanzen. Anis oder Anis ist eine Pflanze, deren Samen in der europäischen, mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet werden, während Sternanis eine in China beheimatete Pflanze ist.)
Sie erinnern sich vielleicht, dass Ouzo eher trüb und weiß als klar ist – dies wird als Louche-Effekt oder „Ouzo-Effekt“ bezeichnet und tritt auf, wenn der Geist mit Wasser gemischt wird. Dies ist ein üblicher Weg Genießen Sie das Getränk über Eis, normalerweise zusammen mit einer Meze-Platte oder einer Mahlzeit.
Im Jahr 2006 erhielt Ouzo die geschützte Ursprungsbezeichnung von der EU, was bedeutet, dass es nur Ouzo sein kann, wenn es in Griechenland hergestellt wird, wo es hergestellt wird Seit 1856. Beliebte Marken von Ouzo sind heute Metaxa, Ouzo 12, Pilavas und Barbayannis.
Sambuca (Italien)
Sambuca ist der gesüßte Likör mit Anisgeschmack Italiens, der pur oder mit Wasser serviert wird. Eine italienische Spezialität serviert einen Schuss mit Kaffeebohnen – drei, um genau zu sein – eine Zubereitung, die als „con la mosca“ oder „mit der Fliege“ bekannt ist. Molinari Sambuca, gegründet 1945, ist es vielleicht die bekannteste sambuca marke. Es ist ein Stammgast eines italienischen Haushalts und wurde in den 1960er Jahren sogar von der italienischen Regierung als überlegener Sambuca Italiens anerkannt. Molinaris Rezept ist sicher gehütet, soll aber Sternanisöle aus China sowie Zucker und Weizen für Getreidegeist aus ganz Europa enthalten. Luxardo, die berühmten Maraschino-Hersteller, stellen ebenso wie Antica einen beliebten Sambuca her.
Sambuca hat seinen Namen angeblich vom lateinischen Wort Sambucus, was „Holunder“ bedeutet, und hat keine Beziehung zur italienischen Stadt der gleicher Name.
Pastis (Frankreich)
Möglicherweise ist der Anislikör, der am häufigsten als Absinthalternative bezeichnet wird, der provenzalische Pastis , destilliert mit Sternanis, Fenchel, Lakritz und anderen aromatischen Kräutern, fügte dann Zucker hinzu.
Der Geist schoss als Nationalgetränk Frankreichs herein, als die „grüne Fee“ herausflog, hauptsächlich aufgrund der letzteren Produktion und Verkauf sind seit vielen Jahren illegal. Aber Pastis, die leichter als Absinth sind und oft über Eis „gelockert“ konsumiert werden, gelten als glatter und milder als andere Anisgeister. Natürlich kommt es wirklich auf die persönlichen Vorlieben an. Sowohl Pernod als auch Ricard, die jetzt gemeinsam Pernod Ricard gehören, produzieren Unterscheidungskraft für Pastis.
Raki, Arak und Arrack (Türkei, Libanon, Israel und Naher Osten)
Anisgeister mit ähnlicher Zusammensetzung und ähnlichen Ritualen gibt es im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten Regionen. Das türkische Raki wird aus doppelt destillierten Trauben und Anis hergestellt und ist ein Anlaufpunkt für Feierlichkeiten oder ernsthafte Diskussionen. Laut Überlieferung hängt die richtige Vorbereitung und Einstellung einer Raki-Sitzung vom Anlass ab.
ine stärkere Option ist der Arak im Libanon, der im gesamten Nahen Osten auch als „Arrak“ angesehen wird. Es wird je nach Make-up entweder als Kräuter, Gras und Pfeffer oder als fruchtiger mit einem Hauch von Grappa beschrieben. Wie seine anderen Brüder mit Anisgeschmack wird Arak am besten verdünnt und gekühlt genossen.
Chinchón (Spanien)
Spaniens Chinchón ist ein Anislikör, der in Chinchón bei Madrid hergestellt wird.Laut González Byass, Chinchons exklusivem Vertriebshändler, wird das Destillat aus Matalahuga-Grünanis aus Sevilla, Spanien, hergestellt und nach einer Produktionsmethode aus dem 17. Jahrhundert hergestellt. Das Getränk wird hergestellt, indem die Anispflanze in Wein mazeriert und die Lösung dann in Kupferstills destilliert wird. Zu den Etiketten gehören das traditionelle Chinchón, Chinchón Sweet und Chinchón Dry. Die geografische Bezeichnung von Chinchón wurde 1989 anerkannt.