Altmodischer Teekuchen

Flauschige, butterartige und schockierend zarte, altmodische Teekuchen ähneln eher einer Kreuzung zwischen einem Keks und einem Keks als einem Kuchen. Wie viele unserer ältesten Rezepte wurden Teekuchen aus Mangel hergestellt – sowohl in Bezug auf die Zutaten als auch in Bezug auf die Zeit. Anstatt des zeitaufwändigen Hefebrotes für den Urlaub oder des komplizierten (und teuren) Gebäcks für Feste wie Hochzeiten und Geburtstage waren Teekuchen eher ein alltäglicher Genuss, den man mit einer Tasse Tee genießen konnte. Vor siebzig Jahren mussten jedoch regelmäßig Leckereien gebacken werden, um den Schrank für einen Überraschungsbesuch zu füllen, ohne viel Zeit zu benötigen und ohne die Speisekammer mit ihren Ressourcen zu belasten. Die Herstellung des Teekuchens nahm sehr wenig Zeit in Anspruch und erforderte Zutaten, die bereits in den Küchen unserer Urgroßeltern lagen. Auch wenn sie wie Kekse aussehen, schmecken sie sicherlich nicht so. Teekuchen enthalten viel weniger Zucker als ein herkömmlicher Keks, und die wichtigste flüssige Zutat ist Buttermilch, die einem bereits mild süßen Gebäck einen leicht herzhaften Touch verleiht. Im einfachsten Fall sind Teekuchen einfach Mehl und Zucker, kombiniert mit Butter und Buttermilch. Aromen wie Vanille, Zimt oder Zitrone werden regelmäßig verwendet, um den ansonsten einfachen Kuchen einen Hauch von Flair zu verleihen. Unser Rezept verlangt nach der Schale einer Zitrone, die dem Butterteekuchen genau den richtigen Hauch von Zitrusfrüchten hinzufügt.