Aufschlüsselung der Startkosten für kleine Restaurants mit Tabellenkalkulation

Es ist die uralte Frage, die jeden Kleinunternehmer beschäftigt, der sein Konzept für das nächste große kleine Restaurant in seiner Nachbarschaft nicht aus dem Kopf bekommen kann. Du hast die Idee. Sie haben einen Namen ausgewählt. Vielleicht haben Sie sogar von Logo-Ideen und Menü-Designs geträumt. Aber früher oder später müssen Sie in der Lage sein, Ihren Ideen einige feste Zahlen zuzuweisen. Mit anderen Worten, Sie müssen herausfinden, wie viel die Eröffnung kosten wird.

Ich habe letztes Jahr ein Restaurant eröffnet und bin mir der Wäscheliste mit den Ausgaben, die mit dem Starten einer kleinen Einnahme verbunden sind, sehr bewusst -out fokussiertes Restaurant wie meins. Alles in allem kostete es mich 8.000 US-Dollar, die Türen zu Ancho Honey in Tenant’s Harbour, Maine, zu öffnen. Und ja, Sie haben diese Zahl richtig gelesen. Ich habe weniger als 10.000 US-Dollar investiert, um die Türen zum Restaurant unten zu öffnen.

Sie werden wahrscheinlich kein Geschäft für eine so kleine Investition eröffnen können. Ich lebe in einem winzigen Fischerdorf an der Küste von Maine und habe einen Ort gefunden, der ziemlich schlüsselfertig war. Auch hier sind die Mieten extrem niedrig. Ich lebe in einer Küstenstadt, die in den Sommermonaten aufgrund des Tourismus sehr beschäftigt ist, aber in den langen Wintern nur Einheimische.

Ich sollte darauf hinweisen, dass ich mehr als einen angemessenen Anteil an Schweißkapital investiert habe Bringen Sie dieses Geschäft auf den Weg. Ich rief buchstäblich jeden Gefallen an, den ich konnte, um mein Außenschild zu machen, Wände zu streichen und die Größe der Tür zu ändern. Um die Startkosten zu senken, sollten Sie auch Freunde und Familie um Hilfe bitten.

Eine der größten Ausgaben ist die Vergabe bezahlter Arbeitskräfte. Sie müssen einige Aspekte wie Sanitär und Elektrik an die Fachleute vermieten. Aber Dinge wie ein neuer Anstrich können Sie wahrscheinlich selbst herausfinden.

Ahh .. Aber Sie sind wahrscheinlich hier, um die Kosten für die Eröffnung Ihres eigenen Restaurants abzuschätzen, und lesen Sie nicht meine persönliche Geschichte. Ich habe unten Details zu den Hauptkosten für die Eröffnung eines Ma-and-Pa-Restaurants hinzugefügt, einschließlich der stark zu berücksichtigenden variablen Kosten. Wenn Sie einfach die Kostenanalyse-Tabelle herunterladen möchten, um Ihre eigenen Zahlen zu ermitteln, können Sie direkt zu dem folgenden Abschnitt springen.

Inhaltsverzeichnis

• Eins -zeitkosten
• Wiederkehrende und betriebliche Kosten
• Variable Kosten
• Laden Sie die Tabelle mit den Startkosten für Restaurants herunter.

Beginnen wir mit Organisation unserer Ausgaben in zwei Hauptkategorien: Einmalige Kosten und wiederkehrende oder laufende Ausgaben.

Einmalige Kosten

Diese Kosten stellen einmalige Ausgaben dar, die Sie voraussichtlich bezahlen müssen, wenn Sie sie erhalten gestartet, die nicht unbedingt im Leben Ihres Unternehmens wieder auftreten müssen. Offensichtlich gibt es hier einige Einschränkungen; Zum Beispiel scheinen 10.000 Ausgaben für eine gewerbliche Küchenreihe einmalig zu sein, aber im Laufe der Jahre muss sie möglicherweise ersetzt werden. Teller brechen, Besteck wird weggeworfen und Tischwäsche wird verschmutzt; Dies sind alles technisch einmalige Kosten, die für das Öffnen der Türen erforderlich sind, die aber möglicherweise irgendwann in der Zukunft wieder anfallen.

Miete und Kaution des ersten / letzten Monats. Der Geldbetrag, den Sie benötigen, kann je nach Wohnort leicht variieren. Einige Makler oder Vermieter beschreiben diese Kosten unterschiedlich. Einige beziehen sich möglicherweise auf „Erste, Letzte und Sicherheit“, während andere möglicherweise die erste Monatsmiete zuzüglich einer Kaution in Höhe von ein oder zwei Monatsmieten verlangen, die am Ende Ihrer Mietdauer erstattet wird, sofern der Raum unbeschädigt ist Für die meisten gewerblichen Mieter liegt der Gesamtbetrag, den Sie benötigen, zwischen 3.000 und 30.000 US-Dollar. Dies dient nur dazu, die Schlüssel zu erhalten.

Geschäftslizenzen und -genehmigungen. Auch dies hängt davon ab Der Standort und die Art der Einrichtung, die Sie eröffnen möchten, basieren möglicherweise auf zusätzlichen Faktoren, einschließlich der Frage, ob Sie Alkohol servieren möchten oder nicht, Ihrer Öffnungszeiten und Ihres Standorts. Im Allgemeinen sollten Sie planen, Stadt- und Staatsbetrieb zu erhalten Lizenzen, eine Sicherheitslizenz für Lebensmittelhändler (wie die von ServSafe angebotenen) und eine Lizenz für Spirituosen. Vereinbaren Sie einen Anruf mit dem Gesundheitsinspektor und dem Code Enforcement Officer in der Gemeinde, die Sie eröffnen möchten, um mehr über spezifische Anforderungen zu erfahren. Im Allgemeinen sollten Sie planen zu bu Dget zwischen 100 und 1000 US-Dollar, um alle Ihre Unterlagen in Ordnung zu bringen.

Beispiele:

Alkohol-Lizenz

Gesundheitsinspektion

Victualer-Lizenz

Geschäftserlaubnis

Müllcontainergebühren / -genehmigungen

Versicherung. Sie tauchen in ein Geschäft mit hohem Risiko ein, mit viel Potenzial für Menschen, die verletzt werden (oder zumindest behaupten).Zusätzlich zu dem inhärenten Risiko, ein Produkt zu verkaufen, das Kunden in ihren Körper stecken, gibt es eine ganze Reihe weiterer allgemeiner Haftungsbedenken: Rutschen und Stürze auf frisch gewischte Böden oder ein gebrochenes Handgelenk auf einer nicht geschaufelten, schneebedeckten Auffahrt können sich schließen Ihr Unternehmen hat es eilig.

Sie möchten eine gute allgemeine Haftungsrichtlinie, um sich und Ihr Unternehmen im Falle einer Kundenbeschwerde zu schützen, und im Gegensatz zu Mieterversicherungen oder anderen persönlichen Richtlinien die meisten kommerziellen Richtlinien müssen im Voraus in einer Pauschale bezahlt werden. Ihr Angebot hängt geringfügig von der Anzahl der Sitzplätze in Ihrem Restaurant, Ihrer Alkoholpolitik und der Art der Speisen ab, die Sie servieren. Sie sollten jedoch ein Budget zwischen 1.000 und 2.000 USD für Versicherungen einplanen.

Beispiele:

Allgemeine Haftung

Arbeitnehmervergütung

Mieterversicherung

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Verbesserungen und Umbauten. Ein großer Teil der Umwandlung eines gemieteten Gewerbegebiets in ein Restaurant Ihrer Träume liegt in Renovierungen und Umbauten. Leider kann es sehr schwierig sein, diese Zahl zu bestimmen, da sie weitgehend vom Zustand des von Ihnen gemieteten Raums abhängt (benötigt er nur einen Anstrich oder müssen Wände abgerissen und entfernt werden?). und das Ausmaß, in dem Sie die Küche überholen werden.

Beispiele für Umbauten:

Lackieren

Elektrische Arbeiten

Strukturelle Änderungen

Fassadenverzierung

Zugänglichkeit für Behinderte

Sanitär-Upgrades

Elemente der Innenausstattung

In den meisten Fällen ist es möglich, buchstäblich so viel oder so wenig Geld auszugeben, wie Sie für diese Art von Verbesserungen zur Verfügung haben. Am unteren Ende der Skala sollten Sie 10.000 US-Dollar für ein Gebäude vorsehen, das sich bereits in einem brauchbaren Zustand befindet, für das jedoch nur ein paar Änderungen erforderlich sind, bis zu 250.000 US-Dollar oder mehr für eine vollständige Überholung oder beispielsweise die Umwandlung einer alten Milchkönigin in ein Gebäude authentische chinesische Pagode aus dem 11. Jahrhundert mit animatronischen feuerspeienden Drachen.

Koch- und Küchenausstattung. Dies ist ein weiterer Bereich, in dem es möglich ist, nahezu unbegrenzte Geldbeträge auszugeben, wobei einige verschiedene Faktoren zu berücksichtigen sind: Verfügt Ihr gemieteter Raum über eine Küche, und können Sie gebrauchte Geräte kaufen oder mit dem, was Sie haben, bis zum Bargeld bezahlen? Durchfluss verbessert?

Pro Tipp. Eine Möglichkeit, viel Geld bei den Startkosten zu sparen, ist der Kauf gebrauchter Restaurantgeräte. Egal, ob Sie nach Tischen, Stühlen oder Öfen suchen, es ist wahrscheinlich, dass Sie zu 50% oder mehr schonend gebrauchte Geräte finden, als Sie etwas ganz Neues kaufen würden.

Oder bauen Sie eine Küche von Grund auf neu? mit brandneuen Geräten, Kühlung, Lüftung und Brandbekämpfung? Möglicherweise können Sie nur 3.000 US-Dollar für ein paar Kleinigkeiten in der Küche ausgeben (z. B. für neue Regale oder ein oder zwei gebrauchte Geräte), bis zu 150.000 US-Dollar oder mehr für einen Neubau.

Beispiele:

Reichweite

Kühlung

Friteusen

Charbroiler

begehbare Kühler

Gefrierschränke

Spülen

Geschirrspüler

Küchenbesteck

Aufbewahrungsgegenstände für die Küche

Tische, Stühle, Teller und Besteck. Dies ist ein Bereich, in dem viele Kleinunternehmer nicht genug Geld für ihr neues Restaurant budgetieren. Alle diese Artikel summieren sich schnell, insbesondere wenn Sie bedenken, dass Sie wahrscheinlich mehrere Sätze von jedem Artikel benötigen und Ihre Kunden wahrscheinlich nicht in Plastikmöbeln mit einem Softdrink-Logo auf der Rückseite sitzen möchten. Sie benötigen zwischen 5.000 und 75.000 US-Dollar, um die Vorderseite Ihres Restaurants auszustatten.

Beispiele:

Tische

Stühle

Teller

Besteck

Servietten

Steakmesser

Tischdecken

Stuhlhussen

Verschiedene Bettwäsche

Point-of-Sale-Systeme: Das müssen Sie Sie können Bestellungen entgegennehmen, Kreditkartenzahlungen akzeptieren und Änderungen vornehmen, sodass Sie ein hochwertiges POS-System (Point of Sale) benötigen. Die Lösungen für diesen Teil Ihres Geschäfts können variieren. Wir haben erfolgreiche Restaurants gesehen, die auf nichts anderem als einem iPhone mit einem 20-Dollar-Magnetstreifen-Kartenleser auf den Markt gebracht wurden, bis hin zu hoch entwickelten Bestell- und Bestandsverwaltungssystemen mit mehreren Bildschirmen, Kassenschubladen, Ticketdruckern und Barcode-Scannern für knapp 20.000 US-Dollar .

Beispiele:

Proprietärer POS

iPad

Kassenschublade

Belegdrucker

Küchenticketdrucker

Barcodeleser

Berührungsloser Zahlungsleser

Beschilderung und Werbung: Ein neues Unternehmen zu gründen und die Herzen und Gedanken Ihrer neuen Kunden zu gewinnen, kann eine teure Angelegenheit sein.Berücksichtigen Sie die Kosten für das Logo-Design, einige hochwertige Außenbeschilderungen sowie eine Werbekampagne zur Förderung Ihres neuen Geschäfts. Sie können damit rechnen, zwischen 3.000 und 10.000 US-Dollar auszugeben, um beim Öffnen Ihrer Türen das größtmögliche Aufsehen zu erregen.

Beispiele:

Markisen

Außenschilder

Fensteraufkleber

Werbeagentur

Briefkopf

Visitenkarten

Website

Zeitungsanzeigen

Platzierungen in sozialen Medien

Radiowerbung

Wiederkehrende und Betriebskosten

Puh! Wenn Sie glauben, dass die Geldblutung abgeschlossen ist, erinnern Sie sich: Sie müssen Ihr Geschäft Tag für Tag und von Monat zu Monat weiterführen. Hier sind die Hauptbereiche, in denen Sie jeden Monat Ihre hart verdienten Dollars ausgeben:

Leasingzahlungen. Dies ist möglicherweise der offensichtlichste Teil Ihres monatlichen Overheads und einer der wichtigsten. Schließlich könnte eine versäumte Mietzahlung Ihren Mietvertrag verletzen und Ihre Türen schnell schließen, egal wie gut Ihr Cashflow sein mag. Abhängig von dem Raum, den Sie gemietet haben, und Ihrem Wohnort müssen Sie für Ihre monatliche Miete ein Budget zwischen 1.000 und 10.000 US-Dollar veranschlagen.

Mitarbeitergehälter. Was passiert, wenn Sie keine Gehaltsabrechnung durchführen können? Ihre qualifizierten Mitarbeiter erscheinen nicht mehr zur Arbeit, und Ihr Unternehmen beginnt mit dem freien Fall des Bankrotts. Natürlich variieren die Kosten, um die Mitarbeiter bei Laune zu halten, je nachdem, wo sich Ihr Unternehmen befindet und wie viel Personal Sie unterhalten. Wenn Sie General Manager-Aufgaben wahrnehmen, benötigen Sie immer noch einen Küchenchef (4.000 bis 8.000 US-Dollar pro Monat), durchschnittlich 2.400 US-Dollar pro Monat pro Linienkoch und Vorbereitungskoch und 1.600 US-Dollar pro Monat pro Server oder Hostess.

Abhängig davon, in welchem Bundesstaat Sie leben, sind Sie möglicherweise für die Lohnsteuer und die Arbeitnehmerentschädigungsversicherung für jeden Mitarbeiter verantwortlich, was Ihre Personalkosten erhöhen kann wesentlich. Gesamtkosten? Irgendwo zwischen 8.000 USD pro Monat für Barebones, Skeleton-Crew-Mitarbeiter und 80.000 USD pro Monat für ein gut geöltes Team professioneller Food-Slinger.

Food und Alkoholkosten. Dies hängt auch von der Art der Einrichtung ab, die Sie eröffnen möchten, und davon, ob Sie Alkohol servieren möchten oder nicht. Denken Sie daran, dass die Lebensmittelkosten nicht mehr als 33% Ihres Gesamtumsatzes betragen sollten und je nach Größe, Volumen und Art der von Ihnen servierten Lebensmittel zwischen einigen Tausend und Hunderttausend Dollar pro Monat liegen können. P. >

Strom, Propan, Internet. Bis „Essen in völliger Dunkelheit“ zum nächsten Trend in Restaurants wird, müssen Sie das Licht anhalten, die Öfen laufen lassen und die Kühlschränke kühlen. Abhängig von der Größe Ihres Restaurants und der Art und Menge der Ausrüstung, die Sie haben Sie können damit rechnen, zwischen 500 und 2.500 US-Dollar pro Monat für diese wichtigen Dienstprogramme auszugeben.

Marketing und Werbung. Wenn Sie eine Marketing- oder Werbefirma für die Verwaltung Ihrer Medienpräsenz beauftragen, müssen Sie mindestens 500 US-Dollar dafür ausgeben Service. Für viele Startups kann ein Fokus auf (kostenlose!) Social-Media-Aktivitäten wie Facebook und Instagram ausreichen, um die Türen zu öffnen. Wenn Sie jedoch mehrere Printmedien-Placements verwalten möchten, geben Sie Pressemitteilungen oder eine der traditionelleren heraus Marketingmethoden, die Einstellung einer erfahrenen Werbe- oder Marketingfirma können angebracht sein.

Versicherung, Lizenzen und Genehmigungen Mitglied, als wir das ganze Geld schon im ersten Abschnitt für Versicherungen und Genehmigungen ausgegeben haben? Nun, sie können jedes Jahr erneuert werden. Halten Sie mindestens 1.000 US-Dollar im Budget, um diese Verlängerungen durchzuführen.

Verschiedene Ausgaben. Um 3 Uhr morgens erhalten Sie einen verzweifelten Anruf von einem Ihrer Linienköche, der in den begehbaren Kühlschrank ging und feststellte, dass der Kompressor durchgebrannt war und Ihr gesamtes Inventar bei bakterienfreundlichen 75 Grad lag.

Ihre Spülmaschine explodiert, verschüttet Wasser durch Ihren faulen, mit Schimmel gefüllten Unterboden und überflutet den Keller. Ihr bester Server verschwindet drei Tage lang, nachdem ihr Freund aus dem Gefängnis entlassen wurde. In den Restaurantbetrieben treten diese Arten von Krisen allzu oft auf, und normalerweise zu einer Zeit, in der Sie sich gerade in einem finanziellen Umfeld niederlassen und das Gefühl haben, dass alles gut läuft.

Sie müssen dies vormerken Teil Ihres monatlichen Budgets für die Bewältigung dieser unerwarteten Notfälle; Diese Zahl ist für jeden unterschiedlich und hängt stark von Ihrer allgemeinen Risikotoleranz ab. Es ist jedoch ein guter Anfang, 5% Ihres monatlichen Umsatzes beiseite zu legen.

Variable Kosten

Egal wie großartig Ihre Idee sein mag und wie groß ein Loch auf dem Markt ist, das nur darauf wartet, von Ihrem Restaurantkonzept gefüllt zu werden, es ist unmöglich herauszufinden, ob es etwas ist Sie können ohne Schätzungen des Baseballstadions die Kosten für die Gründung Ihres neuen Unternehmens durchziehen.

Leider ist „Baseballstadion“ in der Restaurantbranche oft das Beste, was Sie tun können. Da Ihre tatsächlichen Kosten stark variieren, je nachdem, wo Sie Ihr Unternehmen eröffnen möchten (leben Sie in einem städtischen Gebiet mit hohen Gemeinkosten oder in einer kleinen Stadt mit günstigeren Mieten?), der Größe und dem Umfang Ihres Unternehmens (sind Sie es? 10 oder 100 Personen?), die Größe Ihres Personals (werden Sie nur mit einem oder zwei Servern arbeiten oder benötigen Sie ein volles Personal mit Hostessen, Geschirrspülern und Linienköchen?) und den Stil von Essen, das Sie servieren möchten (öffnen Sie einen Burger-Laden oder ein Über-Bistro aus Knochenmark und Foie Gras?)

Um das Gespräch zu gestalten n und geben Ihnen einige harte Zahlen, die Sie bei der Planung Ihres neuen Restaurants berücksichtigen sollten. Wir werden alle Faktoren, die Start-up-Restaurantunternehmer berücksichtigen sollten, sowie eine Reihe von Kosten für jedes Element detailliert beschreiben. Zu diesem Zweck werden wir einige Annahmen treffen.

Am unteren Ende der Preisschätzungsskala gehen wir davon aus, dass Sie ein bescheidenes kleines Restaurant mit 6 bis 10 eröffnen Tische, minimales Personal, einfache Einrichtung und Serviceartikel in einem ländlichen oder vorstädtischen Gebiet.

Am oberen Ende der Skala gehen wir davon aus, dass Sie ein größeres Restaurant mit mehr Personal eröffnen Bedürfnisse, höhere Miete und Gemeinkosten (wie in städtischen Gebieten), 100 Sitzplätze und gehobene Küche. Die meisten Unternehmen werden irgendwo in der Mitte dieser Größenordnung liegen. Es liegt an Ihnen, diese Zahlen als Grundlage für die Budgetierung, Planung und potenzielle Suche nach Investoren für Ihr spezielles Konzept zu verwenden.

Für unsere Zwecke gehen wir auch davon aus, dass Sie a leasen oder mieten Gewerbeimmobilien; Jeder, der Immobilien kaufen möchte, um sein neues Restaurant zu eröffnen, muss einige zusätzliche Überlegungen anstellen.

Verwenden unserer Tabelle mit den Startkosten für Restaurants

Scheint dies eine Menge zu sein, um den Überblick zu behalten? Es ist. Glücklicherweise haben wir es mit unserer kostenlosen Restaurant-Startkosten-Tabelle einfacher gemacht, Ihre Startkostenschätzungen in Ordnung zu bringen. So verwenden Sie es:

• Klicken Sie hier, um unser Arbeitsblatt für Restaurantkosten in Excel herunterzuladen.
• Sie können das Dokument auch in Google Spreadsheets kopieren und anzeigen.
• Hinzufügen oder Entfernen von Zeilen oder Spalten, je nachdem, was für Ihr Unternehmen gilt.
• Plug-in Geben Sie bei Bedarf Schätzungen ein und sehen Sie eine Aufschlüsselung Ihrer anfänglichen und laufenden Ausgaben.

Nachdem Sie die angehängten Dokumente heruntergeladen haben, werden Sie zwei separate Registerkarten bemerken. Die erste Registerkarte heißt Arbeitsblatt. Hier geben Sie Ihre allgemeinen Ausgaben auf Kategorieebene ein. Ihre Kosten werden nach Kategorien in einem Kreisdiagramm aufgeschlüsselt.

Die zweite Registerkarte heißt Beispiele und listet spezifische Beispiele für Kosten auf, die in die einzelnen Kategorien fallen. Je detaillierter und zeitaufwändiger Sie investieren, um festzustellen, welche Geräte Sie für den Einstieg benötigen, desto genauer und hilfreicher wird das Dokument.

Letztendlich kosten keine zwei Restaurants die gleichen Kosten Anlaufen. Die Gesamtkosten hängen vom Standort, der Größe, den eingestellten Mitarbeitern, der Küchenausstattung und dem Arbeitsaufwand ab, den Sie selbst erledigen können. Ich hoffe, diese Tabelle hilft Ihnen dabei, einige Ballpark-Nummern für Ihr Startup zu ermitteln.

Wenn Sie vorhaben, ein Restaurant zu eröffnen, lesen Sie unbedingt diese Canvas-Vorlage für das Food Business Model. Auf diese Weise können Sie die Rentabilität Ihres Unternehmens in weniger als 30 Minuten ermitteln.