Der authentische deutsche Sauerbraten ist ein traditioneller deutscher Schmorbraten mit Rindfleisch. Das Fleisch wird einige Tage lang mariniert und normalerweise mit Kartoffelknödel, Spätzle, Kartoffelpüree und Rotkohl serviert. Die deutschen Band-Eiernudeln sind ebenfalls eine großartige Beilage. Wir finden jede Pasta gut, die sich gut mit Soße verbindet. Sauerbraten können mit vielen verschiedenen Arten von Braten hergestellt werden. Es werden härtere, kostengünstigere Fleischstücke verwendet – normalerweise ein Rumpfbraten oder eine untere Runde Rindfleisch. Im deutschen Rheinland werden Rosinen hinzugefügt, im Süden ohne Beeren. Viel Spaß beim Kochen!
Zutaten Authentisches deutsches Sauerbraten
1 kg Rindfleisch (aus der unteren Runde oder dem Rumpf geschnitten)
Für die Marinade:
1/2 l Rotwein
0,2 l Essig
2 EL Senfkörner
10 Wacholderbeeren
2 kleine Zwiebeln
5 Nelken
2 Lorbeerblätter
2 Tassen Sellerie (Wurzel, Stiel und Blätter), gehackt
1 EL Petersilienwurzel, geschnitten
1 Lauch, gehacktes
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße und Beilagen
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Kartoffelstärke, Tapioka oder Maizena
150 g weiße Pilze
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
250 g Spätzle – Spätzle von Grund auf neu herstellen – Das Rezept –
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Beizgewürz für Sauerbraten
Kochanleitung Deutsch Authentic Sauerbraten
1. Machen Sie die Marinade
– Mischen Sie Rotwein, Essig, Nelken, Senfkörner und Lorbeerblätter.
– Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.
– Lassen Sie es abkühlen.
– Fügen Sie alles gehackte Gemüse und gehackte Zwiebeln hinzu.
– Marinieren Sie das Rindfleisch 48 Stunden lang, drehen Sie es ab und zu.
– Entfernen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und lassen Sie es durch ein Sieb abtropfen. Halten Sie die Marinade.
2. Braten Sie das Rindfleisch
– Waschen Sie das Fleisch und tupfen Sie es trocken.
– Erhitzen Sie geklärte Butter und braunes Rindfleisch zügig bei hoher Temperatur. Fügen Sie etwas Marinade hinzu, senken Sie die Temperatur.
– Mit einem Deckel abdecken, 90 Minuten kochen lassen, häufig etwas Marinade über das Rindfleisch gießen (Gesamtmenge: 1/4 Liter).
– Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, einwickeln in Aluminiumfolie warm halten.
– Soße mit Brühe mischen.
– Stärke mit kaltem Wasser mischen, in die Brühe geben, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zucker würzen.
– Sie auch kann etwas Tomatenmark oder Rotwein hinzufügen.
SIDEDISHES
– Rezept für Kartoffelknödel – – REZEPT für Rotkohl –
– Rezept für Spätzle –
– Spätzle zubereiten: Die getrocknete Spätzle 8-10 Minuten oder gemäß den Anweisungen in heißem und gesalzenem Wasser kochen.
– Spätzle abtropfen lassen, etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, Spätzle hinzufügen und gleichmäßig in Butter geben, mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
– Gefrorene Karotten und Erbsen verwenden, etwas Wasser hinzufügen, 1-2 kochen lassen Minuten abtropfen lassen. Butter schmelzen, Gemüse hinzufügen, gut mit Butter mischen, mit gehackter Petersilie darüber servieren.
Und immer nach einer guten Mahlzeit … Eine Flasche Underberg
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