Ein Rezept, zwei Zubereitungsmethoden
Selbstgemachtes Guacamole kann auf zwei Arten zubereitet werden: mit einer Schüssel und einer Gabel oder im Molcajete, einem mexikanischen Mörser und Stößel. Wenn Sie es im Molcajete schaffen, erhalten Sie die unglaublichsten Ergebnisse. Lassen Sie sich beide einfachen Zubereitungsmethoden zeigen.
Beginnen Sie mit den Zutaten
Frische Zutaten machen das Gericht. Guacamole benötigt nur ein paar Zutaten:
- Avocado
- weiße Zwiebel
- Tomate
- Serrano-Paprika
- Koriander.
Da es sich um ein ungekochtes Gericht handelt, zählt es wirklich, womit Sie es zubereiten. Unreife oder minderwertige Zutaten können sich nirgendwo verstecken. Und bitte, bitte, bitte fügen Sie diese Guacamole-Gewürzpakete nicht hinzu. Sie haben keinen Platz in einem richtig hergestellten Guacamole-Dip.
So erkennen Sie, ob eine Avocado reif ist
Wenn Sie Avocados auswählen, möchten Sie solche, die reif, aber nicht übermäßig sind matschig. Um festzustellen, ob eine Avocado reif ist, verwenden Sie Ihren Daumen und drücken Sie vorsichtig auf die Oberseite, an der sich der Stiel verbindet. Dies ist das engere Ende der Avocado. Das Fleisch sollte ein wenig geben. Wenn es nicht wenig gibt, ist es nicht reif genug. Wenn es zu leicht gibt, ist es zu reif und macht keine gute Guacamole, aber es macht eine großartige Salsa im Mixer. Werfen Sie keine matschigen Avocados weg.
Wie man eine Avocado gräbt
Avocados haben große Gruben, die entfernt werden müssen.
Die häufigste Methode zum Entfernen In der Grube wird ein Küchenmesser verwendet, das der Länge nach um die Avocado herum geschnitten ist. Drehen Sie dann die beiden Hälften der Avocado, bis eine Seite herausspringt.
Halten Sie dann die Seite der Avocado mit der Grube in der Handfläche von Ihre Hand mit der Grube nach oben schlug mit der scharfen Seite der Messerklinge auf die Grube, um das Messer in die Grube einzubetten. Drehen Sie das Messer zur Seite und die Grube springt heraus.
Ein Wort der Warnung: Avocado-Verletzungen, die Menschen in die Notaufnahme schicken, sind häufig. Gehen Sie beim Entfernen der Grube sehr vorsichtig vor, um ein Schneiden Ihrer Hand zu vermeiden.
Zu Kalk oder nicht zu Kalk?
Sollten Sie Ihrer Guacamole Kalk hinzufügen? Ich sage nein. Ich stehe auf der Seite der großartigen Diana Kennedy, die sagt, Sie sollten Ihrer Guacamole niemals Limette hinzufügen, weil dies das empfindliche Gleichgewicht der Aromen beeinträchtigt. Können Sie Kalk hinzufügen? Na sicher. Ich würde empfehlen, dass Sie Limette sparsam hinzufügen, um dem Geschmack einen sauren Schub zu verleihen. Sie möchten den Geschmack verbessern, ohne ihn zu überwältigen.
Methode 1 – Guacamole Hergestellt im Molcajete
Unser erstes Guacamole-Rezept ist unsere bevorzugte Zubereitungsmethode. Wenn Sie einen Molcajete haben, verwenden Sie ihn, um die beste Guacamole herzustellen. Die Ergebnisse sind unglaublich.
(Lesen Sie unseren Video-Leitfaden zur Verwendung eines Molcajete, der ein großartiges Rezept für die Herstellung einer rustikalen Salsa enthält. Molcajetes sind ein Muss in einer mexikanischen Küche.)
Bauen Sie die Aromen ein Schichten
Zwiebel, Serrano Chili, Koriander und Salz zum Molcajete geben und mahlen, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Die Paste nimmt vom Koriander eine schöne dunkelgrüne Farbe an.
Durch Mahlen der Zutaten wird das flüchtige Öl des Gemüses freigesetzt und die Aromen gleichmäßiger in der Guacamole verteilt.
Methode 2 – Die Gabel- und Schüsselmethode
Unser zweites authentisches Guacamole-Rezept ist die klassische Art, es zuzubereiten, wenn Sie es nicht tun. Ich habe keinen Molcajete.
Sie brauchen nur eine große Schüssel und eine robuste Gabel. Die Avocados werden statt gemahlen püriert. Wenn Sie eine Doppelcharge erstellen, erledigt ein Kartoffelstampfer die Arbeit schnell.
Servieren von Guacamole
Servieren Sie Guacamole mit hausgemachtem Cor n Tortillachips. Guacamole Tacos sind eine Sache. Zum Zubereiten ein paar Löffel auf eine warme Maistortillafalte verteilen und essen.
Es ist eine großartige Beilage für Carne Asada. Es wird in ganz Mexiko und auf der ganzen Welt genossen.
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Authentische Guacamole-Rezepte
Zutaten
- 3 reife Avocados
- ¾ Tasse fein gehackte Roma-Tomate
- 2 Serrano-Chilis sehr fein gehackte Samen und entdarmte
- 3 gehäufte Esslöffel fein gehackte Zwiebeln
- 3 Esslöffel. gehackter Koriander
- Salz, um normalerweise etwa ¾ eines Teelöffels
zu schmecken Anweisungen
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STANDARDMETHODE
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Entfernen Sie das Fleisch der Avocados.
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Zerdrücken Sie die Avocados mit dem Rücken einer Gabel.
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Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und fügen Sie sie gleichmäßig hinzu.
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Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.
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MOLCAJETE-METHODE
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Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Serrano Chili, Koriander und Salz zum Molcajete hinzu.
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Mahlen Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten.
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Fügen Sie die Avocados zum Molcajete hinzu und mahlen Sie sie, bis sie leicht klobig sind.
Hinweise
- Guacamole sollte sofort nach der Zubereitung serviert werden . Mach es nicht im Voraus. Es hält sich nicht gut. Es wird sehr schnell braun.
- Kühlen Sie die Guacamole nicht ab. Es sollte bei Raumtemperatur serviert werden.
- Das Rezept sieht zwei Serrano-Chilis vor, die eine mäßig heiße Guacamole ergeben. Fügen Sie bis zu 2 weitere Serrano-Chilis hinzu, wenn Sie es heißer haben möchten. Wenn Sie die Samen und Venen in den Chilis belassen, wird es noch heißer.
- Sie können Limettensaft hinzufügen, um ihm einen sauren Schub zu verleihen, aber sparsam hinzufügen, um die Aromen der anderen Zutaten nicht zu überwältigen.
Substitutionen
Die folgenden Inhaltsstoffe sind akzeptable Substitutionen, die vergleichbare Ergebnisse liefern.
- Sie können die Serrano-Paprika durch Jalapeños ersetzen.
- Sie können weiße Zwiebeln durch rote Zwiebeln ersetzen.
Ernährung
Einfachere Avocado-Rezepte
- Frische Avocado-Salsa
- Würziger Thunfischsalat mit Avocado
- Hühnchen-Taquitos mit Avocado-Salsa
- Würziger Avocado-Dip
- Hühnchen-Tacos mit Avocado-Salsa