Beste gegrillte Rippchen aller Zeiten

Diese Anlaufstelle Das Rezept für klassische gegrillte Rippen umfasst das, was wir als „Ofen-Cheat“ -Methode bezeichnen – eine Technik, mit der Sie ultra-zartes Fleisch erhalten, ohne 12 Stunden mit dem Rauchen eines Rauchers zu verbringen. Wählen Sie Ihren Schnitt – Babyrücken oder Spareribs – und befolgen Sie drei einfache Schritte: 1. Saison 2. Backen 3. Grillen. Für die Sauce eine Charge aufschlagen oder eine im Laden gekaufte Sorte verwenden.

Zutaten

• 2 1/2 EL koscheres Salz

• 1 EL trockener Senf

• 1 EL Paprika

• 1/2 TL Cayennepfeffer

• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 8 lb. Baby-Rückenrippen (8 Racks) oder Spareribs (4 Racks)

• Pflanzenöl zum Bürsten

• Hühnerbrühe mit niedrigem Salzgehalt (optional)

• 1 1/2 Tassen im Laden gekaufte oder hausgemachte Barbecue-Sauce sowie mehr zum Servieren

Vorgehensweise

Ofen auf 325 ° F vorheizen. Zuerst kombinieren 5 Zutaten in einer kleinen Schüssel. Legen Sie jedes Rippengestell auf eine doppelte Folienschicht. Über die Rippen streuen. Racks einzeln einwickeln und auf 2 Backbleche verteilen.

Backen Sie die Rippen, bis sie sehr zart sind, aber nicht auseinander fallen, etwa 2 Stunden für Babyrückenrippen oder 3 Stunden für Spareribs. Rippen vorsichtig auspacken; Gießen Sie alle Säfte aus der Folie in einen hitzebeständigen 4-Tassen-Messbecher. Säfte reservieren. Rippen vollständig abkühlen lassen.

Weitermachen: Rippen können bis zu 3 Tage im Voraus gebacken werden (der Geschmack wird stärker entwickelt und die kalten Rippen halten beim Erhitzen besser auf dem Grill zusammen.) Säfte abdecken und abkühlen lassen. Rippen in Folie umwickeln und kalt stellen.

Machen Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder heizen Sie einen Gasgrill zu hoch. Rost mit Öl bestreichen. Fügen Sie bei Bedarf Brühe oder Wasser zu den Rippensäften hinzu, um 1 1/2 Tassen zu messen. 1 1/2 Tassen Barbecue-Sauce unterrühren.

Rippchen grillen, mit Barbecue-Sauce-Mischung begießen und häufig wenden, bis sie stellenweise lackiert und verkohlt und 7 bis 10 Minuten durchgeheizt sind. Auf ein Schneidebrett übertragen; zwischen den Rippen schneiden, um sich zu trennen. Auf eine Platte geben und mit mehr Barbecue-Sauce servieren.

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