Die besten Kokosnussmehl-Pfannkuchen für einen sind eine paläo-nahrhafte Option zum Frühstück. Diese glutenfreien Pfannkuchen werden mit 5 Zutaten in nur 15 Minuten hergestellt und halten Sie voll und voll. 
Warum Sie diese Paleo-Kokosmehl-Pfannkuchen lieben werden:
Unglaublich flauschige, feuchte Pfannkuchen aus Kokosmehl im Mund sorgen für das ultimative gesunde Frühstück. Sie sind nicht nur köstlich, sondern enthalten auch satte 11 Gramm Ballaststoffe und 15 Gramm Protein pro Portion. Eine Portion ist übrigens die gesamte Charge. Einzelportionen gewinnen einfach mein Herz.
Außerdem sind diese Pfannkuchen glutenfrei und erfordern nur 5 Zutaten. Natürlich haben Sie die Möglichkeit, weitere hinzuzufügen. Einige meiner Lieblings-Add-Ins sind Schokoladenstückchen, Erdnussbutter, Blaubeeren und Walnüsse. Sie haben auch die Möglichkeit, beliebige und ALLE Beläge hinzuzufügen. Zum Beispiel Joghurt, frisches Obst, Ahornsirup und ein Nussbutter-Nieselregen.
Rezeptzutaten:
Während Sie die Option haben, Obst oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, das Kernrezept fordert nur 5 Zutaten. Folgendes benötigen Sie:
- Kokosmehl: Kokosmehl verleiht Backwaren Feuchtigkeit und eine herzhafte Dosis Ballaststoffe. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept aufgrund seiner einzigartigen Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen, KEIN Ersatz für Kokosmehl enthält.
- Eier: Dieses Rezept erfordert ein ganzes Ei und ein Eiweiß, was die Bindung unterstützt und bei der Herstellung hilft Die Pfannkuchen flauschig. Bewahren Sie Ihr übrig gebliebenes Eigelb in einem kleinen luftdichten Behälter für eine andere Verwendung auf.
- Banane: Reife, zerdrückte Bananen verleihen diesen Pfannkuchen Feuchtigkeit und natürliche Süße. Die Banane sollte mit braunen Flecken bedeckt sein, was ein guter Indikator für die Reife ist.
- Vanilleextrakt: Sie können entweder Vanille- oder Mandelextrakt in diesen Pfannkuchen verwenden. Vanille ist subtiler, Mandel hat jedoch nur einen fundamentalen Reichtum.
- Backpulver: Backpulver ist ein unverzichtbarer Sauerteig, damit die Pfannkuchen aufgehen. Backpulver kann nicht ersetzt werden, da die Pfannkuchen keine Säure enthalten, um es zu aktivieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Dieses Rezept ist in ungefähr 15 zusammengekommen Minuten, so dass es perfekt für jeden geschäftigen Morgen geeignet ist. So machen Sie es:
Schritt 1: Zerdrücken Sie die Banane
Legen Sie eine geschälte, reife Banane in eine mittelgroße Schüssel. Verwenden Sie die Zinken einer Gabel, um gründlich zu pürieren, bis die Konsistenz von Apfelmus erreicht ist.
Schritt 2: Mischen Sie die feuchten Zutaten
Fügen Sie der Schüssel mit der Banane das Ei und das Eiweiß hinzu. und der Vanilleextrakt. Die Mischung cremig und gut verquirlen.
Schritt 3: Die trockenen Zutaten einrühren
Das Kokosmehl hinzufügen und backen Pulver mit den feuchten Zutaten in die Schüssel geben und umrühren. Hinweis: Die Mischung ist DICK, aber genau das möchten Sie.
Schritt 4: Kochen Sie die Kokosmehlpfannkuchen
Erhitzen Sie eine große, gefettete Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, teilen Sie den Pfannkuchenteig in 3 kleine Portionen auf der Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen, bis kleine Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens erscheinen, und dann vorsichtig umdrehen.
Schritt 5: Toppings hinzufügen und servieren!
Übertragen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller und fügen Sie die Beläge Ihrer Wahl hinzu. Für mich ist dies normalerweise frisches Obst, Nussbutter und ein Spritzer Ahornsirup. Und zum Schluss lesen Sie weiter!
FAQs zu diesem Rezept:
Gibt es einen Ersatz für Kokosmehl?
Das charakteristische Merkmal von Kokosmehl ist seine Kapazität für Flüssigkeit absorbieren – viel mehr als andere Mehle. Aus diesem Grund kann Kokosmehl nicht durch ein anderes Mehl ersetzt werden. Wenn Sie versuchen, es auszutauschen, müssen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten zu 100% anpassen, um eine geeignete Konsistenz zu erzielen.
Stattdessen empfehle ich, eines meiner anderen Pfannkuchenrezepte zu probieren. Zum Beispiel meine flauschigen Buchweizen-Bananenbrot-Pfannkuchen oder meine Vollkorn-Blaubeer-Chai-Pfannkuchen.
Was ist, wenn meine Pfannkuchen anfangen zu brennen?
Kokosmehl kann hitzeempfindlich sein warum die Anweisungen sagen, die Hitze zu senken, sobald die Pfannkuchen anfangen zu kochen. Wenn Sie bemerken, dass sie früher anfangen zu bräunen, als Sie möchten, nehmen Sie einfach die Pfanne vom Brenner und lassen Sie die Restwärme fertig kochen.
Wie mache ich diese Pfannkuchen vegan?
Leider können diese Pfannkuchen nicht mit einem Flachs oder Chia-Ei hergestellt werden. Sie brauchen wirklich das Ei und das Eiweiß, um den Teig zu binden, sonst bleiben die Pfannkuchen nicht zusammen. Stattdessen schlage ich vor, eines meiner anderen veganen Frühstücksrezepte zu probieren. Zum Beispiel mein veganer Karottenkuchenbrot.
Wie viele Pfannkuchen macht dieses Rezept?
Da das Kokosmehl den Teig macht So dicht, dass die Pfannkuchen einen etwas kleineren Durchmesser haben sollten, als Sie normalerweise machen würden. Mit einer 1/4 Tasse macht dieses Rezept drei Pfannkuchen, was einer Portion entspricht.Ich schlage vor, sie klein zu halten, anstatt zwei größere zu machen, was schwieriger zu drehen sein kann.
Was mit Kokosmehlpfannkuchen serviert werden soll:
Die Belagoptionen hier sind ziemlich unbegrenzt . Ich liebe es, sie mit etwas Nussbutter und frischem Obst wie Erdbeeren oder Blaubeeren zu servieren. Sie können auch eine Kugel Kokosjoghurt oder eine Prise Mascarpone hinzufügen (wenn Sie keine Milchprodukte / Paläo herstellen). Und natürlich ein Spritzer Ahornsirup, Dattelsirup oder Agave, um sie abzurunden.
Kann dieses Rezept verdoppelt werden?
Dieses Rezept kann leicht verdoppelt oder sogar ausgelöst werden , wenn mehr als eine serviert wird. Sie können auch extra machen, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen. Wickeln Sie die Reste einfach in Plastikfolie oder Folie und kühlen Sie sie bis zum Verzehr. Zum Aufheizen legen Sie sie in den Toaster (oder Standard-Toaster), bis sie warm sind.
Aus meiner beruflichen Erfahrung werden diese glutenfreien Pfannkuchen am besten in PJs genossen mit einer heißen Tasse Kaffee. Perfekt für Sonntagmorgen, aber schnell genug für jeden geschäftigen Wochentag.
Weitere gesunde Pfannkuchenrezepte zum Probieren:
Vollkorn-Blaubeerbuttermilch-Pfannkuchen
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Die besten Kokosnussmehl-Pfannkuchen für einen (Paleo)
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Ausrüstung
- ▢
Rührschüssel
- ▢
Große Pfanne
Zutaten
- ▢ 1 kleine reife Banane püriert
- ▢ 1 großes Ei + 1 Eiweiß
- ▢ 3 EL Kokosmehl
- ▢ 1/4 TL Backpulver
- ▢ Optionale Einrührungen: Blaubeeren, Schokoladenstückchen oder Streusel zum Teig hinzufügen.
- ▢ Optionale Beläge: Nussbutter, frisches Obst, Ahornsirup, Kokosjoghurt und / oder gehackte Nüsse.
▢ 1/4 TL Vanilleextrakt Submandel-Extrakt
Anweisungen
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Kombinieren Sie zerdrückte Banane, Ei + Eiweiß und Vanilleextrakt in einer Schüssel; Zum Kombinieren verquirlen. Kokosmehl und Backpulver einrühren. (Der Teig ist sehr dick.) (Hinweis: Wenn Sie dem Teig Rührer wie Blaubeeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen, tun Sie dies jetzt.)
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Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit Kochspray oder Öl Ihrer Wahl einfetten.
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Teilen Sie den Teig mit einer 1/4 Tasse in drei kleine Pfannkuchen und löffeln Sie ihn vorsichtig auf die Pfanne. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um sich sanft zu einem kreisförmigen Pfannkuchen auszubreiten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun wird. Vorsichtig umdrehen und weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis alles durchgegart ist.
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Übertragen auf einen Teller und fügen Sie Beläge Ihrer Wahl hinzu.
Hinweise
DIETÄREINSTELLUNGEN: Dieses Rezept funktioniert nicht mit Flachs oder Chia-Ei und kann daher nicht vegan gemacht werden.
MEHR SERVIEREN? Dieses Rezept kann leicht verdoppelt oder ausgelöst werden, wenn mehr als eines serviert wird. Oder Sie können es einfach verdoppeln, um später Reste zu genießen. Wickeln Sie die Reste einfach in Plastikfolie oder Folie und kühlen Sie sie bis zum Verzehr. Zum Aufheizen legen Sie sie in den Toaster (oder Standard-Toaster), bis sie warm sind.