Braten einer Türkei – lernen einfache Techniken, um einen Truthahn perfekt zu braten. Schrittweise Anweisungen von Anfang bis Ende.
Truthahnbraten
Nun, Thanksgiving und Weihnachten stehen vor der Tür, es ist Zeit, einen Truthahn zu braten. Ich liebe, liebe diese Saison. Und wie kannst du nicht? Sie können den Fernseher nicht einschalten, ohne einen Weihnachtsfilm zu sehen, und ich kann mir einfach nicht helfen, ich schaue sie alle an. Ich kann den ganzen Tag Weihnachtsfilme schauen.
Haben Sie schon einmal einen Truthahn geröstet? Hab keine Angst, es ist nur ein großer Vogel. Im Laufe der Jahre habe ich meiner Mutter immer wieder beim Braten von Truthähnen zugesehen. Ich liebe alles am Braten eines Truthahns. Der Geruch in der Küche, die Urlaubsatmosphäre und natürlich das Essen dieses köstlichen Truthahns.
Dieses Rezept für einen gebratenen Truthahn ist ganz einfach. Ich füllte den Truthahn mit einer Zwiebel, einem Viertel, Knoblauchzehen und Zitrone. Ich habe es großzügig mit einer Butter mit Zitronengeschmack bestrichen und ich meine großzügig und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Wie man einen Truthahn auftaut
Der sicherste und einfachste Weg, einen Truthahn aufzutauen ist im Kühlschrank, aber es dauert am längsten. Je nach Größe Ihres Truthahns dauert es einige Tage. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Truthahn in eine Pfanne zu legen, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und ihn einige Tage im Kühlschrank zu lassen. Warten Sie 24 Stunden pro 5 Pfund Truthahn.
Wenn Sie vorhaben, den Truthahn nass oder trocken zu salzen, können Sie dies tun, während der Truthahn teilweise gefroren ist.
Can Sie kochen einen gefrorenen Truthahn
Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können sicherlich einen gefrorenen Truthahn kochen. Der einzige Unterschied ist, dass das Kochen viel länger dauert als normal, 50 Prozent mehr Zeit. Zum Beispiel dauert das Kochen eines 10-Pfund-Truthahns ungefähr 5 1/4 Stunden. Der beste Weg, um zu überprüfen, ob es gekocht ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers.
Der Truthahn kocht beim Auftauen, wobei die Beine und Flügel schneller kochen. Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn kochen, können Sie keine ausgefallenen Reibungen oder Salzlaken machen.
Braten eines Truthahns
Bereiten Sie Ihren Truthahn zum Braten vor. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Verpackungen und den Beutel mit den Innereien aus dem Inneren des Hohlraums entfernen. Die Haut mit Papiertüchern trocken tupfen, dies fördert das Bräunen und Knusprigen.
Wenn Sie Ihren Truthahn füllen, fügen Sie das Dressing hinzu und würzen Sie Ihren Truthahn großzügig mit Kräutern und Gewürzen auf der Haut.
I. Es wird nicht empfohlen, Wasser in die Pfanne zu geben, da dies Dampf erzeugt und den Truthahn mit Dampf verbrennen kann. Der Truthahn produziert seine eigenen aromatischen Säfte.
Decken Sie den Truthahn ab und kochen Sie ihn, wenn er die ersten paar Stunden bedeckt ist. Sie können es bei Bedarf alle 30 Minuten heften. Kochen Sie es in den letzten anderthalb Stunden unbedeckt, damit der Truthahn goldbraun wird.
Braten eines Truthahns
Ich habe meine Truthähne bis vor kurzem nie gesalzen. Beim Braten wird der Truthahn in eine Salzwasserlösung getaucht oder vor dem Kochen etwa einen Tag lang in Salz getrocknet. Dies führt zu einem feuchten und perfekt gewürzten Truthahn.
Wenn Sie die zusätzliche Zeit haben, empfehle ich dringend, Ihren Truthahn zu salzen. In meinem Beitrag zu Brined Roast Turkey Breast finden Sie detaillierte Anweisungen zum Braten Ihres Truthahns.
Eine trockene Salzlösung, auch Vorsalzen genannt, würzt den Truthahn wie eine feuchte Salzlösung, aber es gibt kein Wasser. Grundsätzlich reiben Sie das Salz und die Gewürze direkt in das Fleisch und die Haut und lassen es vor dem Kochen einige Zeit im Kühlschrank ruhen. Dies funktioniert, weil das Salz die Fleischsäfte durch Osmose herauszieht. Das Salz löst sich dann in den Säften auf, und diese Salzlösung wird wieder in das Fleisch aufgenommen und beginnt, harte Muskelproteine abzubauen. Das Ergebnis ist ein saftiger, zarter, gewürzter Truthahn.
Tipps und Tricks
Kochen Sie Ihren Truthahn immer, bis die Haut eine hellgoldene Farbe hat. Decken Sie Ihre Bratpfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab und kochen Sie sie abgedeckt 2 Stunden lang (abhängig von der Größe Ihres Vogels) und für die verbleibende Zeit unbedeckt.
Heften Sie Ihren Truthahn etwa jede halbe Stunde. Durch das Heften wird Ihr Truthahn jedoch nicht feuchter, sondern es wird eine gleichmäßige Bräunung der Haut gefördert.
Verwenden Sie ein sofortiges Fleischthermometer, um den Gargrad des Fleisches wirklich zu testen. Gehen Sie nicht nach der Farbe der Haut. Der Truthahn ist fertig, wenn das Oberschenkelfleisch eine Innentemperatur von 180 ° F und die Brust 165 ° F erreicht. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt.
Wenn Sie Ihren Truthahn stopfen, überprüfen Sie auch die Temperatur des Verbands. Es sollte 75 ° C betragen.
Wie bei jedem Braten müssen Sie Ihr Fleisch sitzen lassen und ruhen lassen, nachdem Sie es 20 bis 30 Minuten lang aus dem Ofen genommen haben. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch neu verteilen und das Schnitzen wird einfacher.
Garzeiten zum Braten einer Türkei
| Truthahngewicht | Serviert | Röstzeit |
| 10-18 lbs | Weniger als 10 Personen | 3 – 3 1/2 Stunden |
| 18-22 lbs | 10-15 Personen | 3 1/2 bis 4 Stunden |
| 22-24 lbs | 16-20 Personen | 4 4 1/2 Stunden |
| 24-29 lbs | mehr als 20 Personen | 4 1/2 – 5 Stunden |
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So braten Sie eine Türkei
Zutaten
- ▢ 10 lb Truthahn
- ▢ 1/2 Tasse Butter ungesalzen
- ▢ 1 Zitronenschale und Saft
- ▢ 1 TL frische Thymianblätter gehackt
- ▢ 2 TL Salz oder nach Geschmack
- ▢ 1 TL Pfeffer oder nach Geschmack
- ▢ 8 Zweige Thymian frisch
- ▢ 1 Zwiebel geviertelt
- ▢ 10 Knoblauchzehen geschält
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
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In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronenschale und Saft sowie den Teelöffel Thymian in die Butter geben und umrühren. Beiseite stellen.
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Waschen Sie den Truthahn und stellen Sie sicher, dass Sie die Innereien aus dem Truthahnhohlraum entfernen. Normalerweise schneide ich auch etwas überschüssiges Fett um den Hals des Truthahns.
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Legen Sie den Truthahn in eine große Bratpfanne mit Braten Gestell. Das Innere der Putenhöhle salzen und pfeffern. Den Truthahn mit Zwiebel, Knoblauch und Thymian füllen.
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Den Truthahn mit der Buttermischung bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen .
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Stecken Sie die Flügelspitzen unter den Körper des Truthahns. Dies hilft, den Truthahn beim Schnitzen zu stabilisieren, und erleichtert dies schnitzen Sie die Brust. Binden Sie die Beine mit Metzgerschnur zusammen.
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Decken Sie den Truthahn mit dem Deckel ab, oder wenn Ihre Bratpfanne keinen Deckeldeckel hat mit Aluminiumfolie.
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Übertragen Sie die Bratpfanne in den Ofen und braten Sie den Truthahn 2 Stunden lang, entfernen Sie den Deckel oder die Aluminiumfolie. Weitere 1 1/2 Stunden rösten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um festzustellen, wann der Truthahn fertig ist. Wenn das Thermometer in die Brust eingeführt wird, sollte es 165 F Grad und 180 F Grad im Oberschenkel anzeigen.
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Entfernen Sie den Truthahn von Die Bratpfanne auf ein Schneidebrett legen und mit Aluminiumfolie abdecken. 20 Minuten ruhen lassen.
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Truthahn in Scheiben schneiden und servieren.
Rezeptnotizen
Garzeiten zum Braten eines Truthahns:
| Putengewicht | Serviert | Röstzeit |
| 10- 18 lbs | Weniger als 10 Personen | 3 – 3 1/2 Stunden |
| 18-22 lbs | 10-15 Personen | 3 1/2 bis 4 Stunden |
| 22-24 lbs | 16-20 Personen | 4 4 1/2 Stunden |
| 24-29 lbs | mehr als 20 Personen | 4 1 / 2 – 5 Stunden |
Innentemperatur: Um den Gargrad des Fleisches wirklich zu testen, verwenden Sie eine Instant-Fleischthermometer. Gehen Sie nicht nach der Farbe der Haut.Der Truthahn ist fertig, wenn das Oberschenkelfleisch eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt.
Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben eine grobe Schätzung sind und stark variieren können auf verwendeten Produkten.
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht im November 2014. Mit zusätzlichen Informationen aktualisiert.