Braten von Luke Chile im Ofen

Hatch Chiles haben jedes Jahr im Spätsommer eine sehr kurze Saison. Anstatt mehr für den Kauf von geröstetem Luken-Chili in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu bezahlen, verwenden Sie diese supereinfache Anleitung, um Braten-Chili im Ofen zu braten und sie dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern, damit Sie sie in den kommenden Monaten genießen können!

(PIN IT FÜR SPÄTER)

Würzig ist meine Marmelade. Und scharf und würzig ist mein PB und J. Ich bin mit Chilischoten aller Art aufgewachsen – Serrano, Jalapeno, Bananenpfeffer, Anaheimpfeffer, Poblano-Paprika und sogar einige ohne eindeutige Namen, rote und grüne, die einfach in unserem Garten gewachsen sind oder jemand anderes. Ich liebe sie alle. Es gibt eine lange Liste verschiedener Sorten von Chilischoten, aber alle haben eines gemeinsam: Capsaicin; der Wirkstoff, der die Wärme erzeugt.

Aber für einen sehr kurzen Zeitraum taucht jeden August und September eine andere Art von Chilipfeffer in Lebensmittelgeschäften in ganz Nordamerika auf – Hatch Chile! Hatch Chiles, auch New Mexico Chile genannt, sind einfach eine von mehreren Sorten von Chilischoten, die in New Mexico angebaut werden. Diese Chilischoten stammen aus der Region Hatch Valley in New Mexico und werden in einem ziemlich einzigartigen Lebensraum angebaut, der zu ihrem etwas ausgeprägten Geschmack beiträgt.

Als die Chili-Saison dieses Jahr herumlief, habe ich mich darum gekümmert, sie zu füllen, während sie noch in der Nähe waren und zum Verkauf standen. Luke Chilis werden um den April gepflanzt und dann im Spätsommer geerntet, und dann sind sie für ein weiteres Jahr weg. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie sie das ganze Jahr über genießen können, besteht darin, Luke Chili zu braten, sie zu schälen und dann im Kühlschrank / Gefrierschrank zu lagern. Hatch Chiles wurden vor ein paar Wochen in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft für 98 Cent pro Pfund verkauft, was ein ziemlich gutes Geschäft war, auf das ich nicht verzichten wollte. Aber als ich sah, dass geröstete Luken für einen ganzen Dollar mehr pro Pfund verkauft wurden, wusste ich, dass das nicht richtig war.

Also beschloss ich, selbst zu Hause Brathilch zu braten und dann darin zu lagern die Gefriertruhe für wann und was auch immer ich sie wollte. Es ist super einfach, funktioniert sehr gut und die Aromen sind unglaublich! Sie können Luke Chili auch über offener Flamme rösten, um diesen schönen verkohlten Geschmack zu erzielen.

Einige Tipps zum Braten von Luke Chili –

Paprika vor dem Braten trocken tupfen.

Wenn Sie zum Braten eine offene Flamme verwenden, beschichten Sie die Chilischoten NICHT mit Öl. Sie können das Öl auch dann wegwerfen, wenn Sie es im Ofen rösten, aber ich ziehe es vor, sie leicht mit etwas Öl zu bestreichen, wenn ich sie im Ofen brate.

Die gerösteten Luken sollten abgedeckt werden (mit Folie, Plastikfolie oder ein Teller), solange sie heiß sind, damit sie dämpfen können, was das Schälen erheblich erleichtert.

Wenn Sie das geröstete Luken-Chili sofort verwenden, schälen Sie sie. Wenn Sie sie jedoch für später aufbewahren möchten, ist es besser, sie MIT der Haut wegzupacken. Dies schützt den Chilipfeffer und sie halten auch länger so.

Sie können sie auch oder vakuumverpacken, damit sie noch länger halten. Normalerweise lagere ich 4-5 geröstete Luken in einer Packung und friere sie dann ein. Auf diese Weise kann ich bei Bedarf jeweils eine Packung auftauen. Wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahrt haben, tauen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auf. Die Pfefferschale lässt sich nach dem Auftauen leicht abziehen.

Wenn Sie keinen Zugang zu Chili haben, verwenden Sie Anaheim Paprika stattdessen für ähnliche Röst- und Lagerzwecke. Es gibt jedoch einen Unterschied im Geschmack, wenn Chilipfeffer die Hauptzutat in Ihrem Gericht ist.

Hatch Chile kann sehr scharf, mittelwürzig oder überhaupt nicht scharf sein. Dies hängt weitgehend von den Erzeugern ab. Diejenigen, auf die ich Zugriff habe, sind nicht sehr scharf, deshalb füge ich gerne Jalapeno-Paprika hinzu, wenn ich mit ihnen koche.

Schauen Sie sich ein paar fantastische Rezepte an, die ich mit Luke Chiles gemacht habe, die ich gemacht habe Ich werde sehr bald auf diesem Blog teilen, wie dieses köstliche, mit Schweinefleisch gefüllte, mit Schweinefleisch gefüllte Luke Chili! 🙂

(PIN IT LATER)

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Braten von Luke Chile im Ofen

Luke hat jedes Jahr im Spätsommer eine sehr kurze Saison. Anstatt mehr für den Kauf von geröstetem Luken-Chili in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu bezahlen, verwenden Sie diese supereinfache Anleitung, um Braten-Chili im Ofen zu braten und sie dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank zu lagern, um sie in den kommenden Monaten zu genießen!

Zutaten:

• ▢ Gewaschene und getrocknete Hatch-Chilischoten
• ▢ Olivenöl
• ▢ Salz

Anweisungen:

• Bratrost auf 425 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen.
• Hatch Chilischoten leicht mit Olivenöl und etwas Salz bestreichen und auf das Backblech legen in einer einzigen Schicht.
• Legen Sie das Backblech in das obere Drittel Ihres Ofens und braten Sie es etwa 10 Minuten lang bis zum Chili Paprika beginnt zu blasen und zu schwärzen.
• Drehen Sie die Chilischoten mit einer Zange um und braten Sie sie auf der anderen Seite für weitere 10 – 15 Minuten .
• Wenn die Chilipfefferschalen Blasen und Schwärze haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
• Legen Sie die gerösteten Hatch-Chilischoten in eine Schüssel (solange sie heiß sind), bedecken Sie sie mit Folie oder Plastikfolie und lassen Sie die Chilis dämpfen.
• Wenn Sie den Chili sofort verwenden, schälen Sie ihn (wenn er kühl genug ist) und verwenden Sie ihn sofort.
• Wenn Sie es aufbewahren, legen Sie das abgekühlte Chili in Vakuumbeutel und versiegeln Sie diese. Ich lagere ungefähr 3 – 4 Chilischoten in einem Beutel, um sie chargenweise einzufrieren. Bis zum Gebrauch im Gefrierschrank aufbewahren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.

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