Erfahren Sie, wie Sie Poblano-Paprika im Ofen rösten (psst – es ist nicht schwer!). Nur ein bisschen Olivenöl und ein Backblech sind alles, was Sie brauchen, um das ganze Jahr über geröstete Paprikaschoten und in jeder Art von Herd zuzubereiten. Diese sind so toll in Tacos und auf Sandwiches!
Geröstete Paprika gehören zu den Lebensmitteln, die ich in der Schüssel essen kann . Wenn sie geröstet werden, werden ihre Aromen milder und sie erhalten das BESTE verkohlte Äußere, was sie zu einer wunderbaren Ergänzung für eine Menge herzhafter Rezepte macht.
Oder Sie können wie ich sein und Stück für Stück essen, wie es ist. So ist die Geschichte mit mir und gerösteten Paprika. Es fällt mir schwer, ihrem Sirenengesang zu widerstehen und sie nicht direkt zu essen, was es ein bisschen schwierig macht, einige für köstliche Dinge wie italienische Wurst-Quesadillas zu reservieren.
YUM.
Heute dreht sich jedoch alles um den Poblano-Pfeffer. Wenn ich Rezepte von Köchen lese, die Paprika enthalten, drücke ich die Daumen, während ich die Zutatenliste durchblättere, in der Hoffnung, dass keine weit entfernten Sorten enthalten sind. Obwohl ich mit Sicherheit das Glück habe, mehrere verschiedene Lebensmittelketten in der Nähe zu haben, würde ich nicht darauf wetten, viel mehr als die übliche Glocken- / Jalapeno- / Habanero-Reihe zu finden.
Scotch-Motorhaube? Piri piri? Kirschpaprika? Ich wünschte,
Zum Glück sind Poblano-Paprikaschoten auf der ganzen Linie weit verbreitet! Sie sind kein würziger Pfeffer (viel weniger scharf als ein Habanero). Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn Sie hitzeempfindlich sind. Stattdessen verleihen sie Rezepten eine Fleischigkeit und einen leicht rauchigen Geschmack, die Sie beispielsweise mit einem rohen Poblano oder grünem Paprika nicht bekommen würden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Poblano-Paprika zu rösten, aber ich wollte mich an das halten, was am leichtesten zugänglich ist – das Braten im Ofen. Sie können sie auch auf einem Grill rösten oder auf einen Gasherd stellen, aber das Rösten im Ofen ist eine einfache Methode für das ganze Jahr und schließt Besitzer von Elektroherden (wie ich!) Nicht aus.
Für Vorspeise, hohe Hitze ist ein Muss. Wir heizen den Ofen hier auf 425 ° F.
Der Rest ist ziemlich einfach: Poblano-Paprika mit Öl einreiben, auf ein Backblech legen und von allen Seiten braten, bis sich diese schöne verkohlte Oberfläche entwickelt.
Tipp zum einfachen Schälen der Haut
Sobald der Poblano-Pfeffer geröstet ist, legen Sie ihn in eine hitzebeständige Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch. Dies fängt den Dampf in der Schüssel ein und macht es so einfach, ihn in nur wenigen Sekunden zu entfernen.
Schneiden Sie von dort die Oberseite des Poblano ab und entfernen Sie den Stiel und die Samen. Auch wenn Poblano-Paprika nicht besonders scharf ist, verwende ich beim Schneiden und Würfeln immer Einweghandschuhe (etwas Puderfreies und Erschwingliches wie diese < – Affiliate-Link). Besser sicher als leid, oder? Ich trage Kontaktlinsen und möchte mir nicht einmal vorstellen, meine Finger danach in die Nähe meiner Augäpfel zu legen.
Ich verwende auch Einweghandschuhe, wenn ich Fleischbällchen mache, weil ich lieber alles mit meinen Händen mische. Sie sind nicht nur zum Reinigen nützlich!
Welche Rezepte sollte ich mit gerösteten Poblano-Paprikaschoten machen?
Der Himmel ist die Grenze! Ich habe sie in erstaunlichen gegrillten Käsesorten verwendet (jeder gegrillte Käse reicht aus, aber dieser Sauerteig hat gegrillten Käse mit Paprika und Zwiebeln speziell) und liebe sie in Tacos. Apropos geröstete Poblanos-Streifen sind die perfekte Ergänzung zu gegrillten Carne Asada Tacos oder einer herzhaften südwestlichen Frittata mit Kartoffeln und Rindfleisch.
Das Mischen von zwei davon zu Salsa Verde verleiht einem einfachen hausgemachten Mixer eine wunderbare Rauchigkeit Salsa. Sie finden dieses Rezept in diesem DIY-Salsa-Bar-Beitrag.
Rezeptnotizen:
- Der Einfachheit halber gilt das unten beschriebene Rezept für einen Poblano-Pfeffer. Es kann leicht für mehrere Paprika erhöht werden. Nicht verwendete geröstete Poblano-Pfeffer-Portionen können mehrere Tage gekühlt werden.
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Braten von Poblano-Paprika im Ofen
Zutaten
- 1 Poblano-Pfeffer
- Olivenöl zum Bürsten
Anleitung
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. Reiben Sie alle Seiten des Poblano-Pfeffers großzügig mit Öl ein und legen Sie ihn auf ein Backblech.
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Braten 6-8 Minuten auf jeder der drei Seiten durch vorsichtiges Drehen des Pfeffers mit einer Zange, bis die Haut verkohlt und gleichmäßig mit Blasen bedeckt ist. Braten Sie nach Bedarf weitere Zeit, bis alle Seiten gut verkohlt / blasig sind, da sich die Haut im nächsten Schritt leichter löst.
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Legen Sie gerösteten Poblano-Pfeffer in eine hitzebeständige Schüssel und bedecken Sie die Oberseite mit einem Geschirrtuch oder Plastikfolie. Lassen Sie den Pfeffer 10-15 Minuten ruhen. Dann wird der Pfeffer entleert und die Haut erscheint geschrumpft und rutscht leicht ab.
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Wenn die Haut entfernt ist, schneiden Sie die Oberseite des Pfeffers ab, um den Stiel zu entfernen. Die Samen herausschöpfen und wegwerfen. Schneiden Sie die gerösteten und geschälten Poblano-Paprika in Scheiben und verwenden Sie sie in Ihren Lieblingsrezepten.
Ernährung
Nährwertangaben werden als Schätzung angegeben. Da es aufgrund vieler Faktoren (verwendete Marken, Mengen usw.) variieren kann, können wir seine Richtigkeit nicht garantieren.