Brie Cheese ist eines der beliebtesten Milchprodukte der Welt, und viele würden den größten französischen Käse der Welt argumentieren. Brie Cheese ist nach der Stadt benannt Brie in Zentralfrankreich. Brie ist ein weich gereifter Käse, der sich durch eine weiße, blühende Schale aus Penicillium Candidum-Schimmel mit einem weichen, cremigen Inneren auszeichnet. Brie-Käse hat einen butterartigen Geschmack, eine cremige Textur und sollte mit einem vielleicht frisch riechen leichter Hauch von Pilzen. Authentischer Brie-Käse wird aus Kuhmilch hergestellt, aber einige kleine Molkereien produzieren einige Ziegen- und Schafsmilchsorten.
Brie de Meaux
Obwohl Brie-Käse in ganz Frankreich hergestellt wird Nur Brie de Meaux wurde mit dem französischen AOC-Siegel ausgezeichnet, was seine Produktion in der Region Meaux bestätigt. Da Brie de Meaux nur mit Rohmilch hergestellt werden kann, ist es in den USA selten erhältlich und nur dann, wenn es älter als 60 Tage ist. Ein Produkt namens Fromage de Meaux aus pasteurisierter Milch wird für den Export hergestellt. Während Fromage de Meaux ein oft ausgezeichneter Käse ist, können Amerikaner echten Brie de Meaux nur erleben, wenn sie ins Ausland reisen.
Die Rinde des Brie-Käses
Eine der häufigsten Fragen zu Brie Cheese ist: „Kannst du die Rinde essen?“ Brie Cheese Rinde ist ausnahmslos essbar und lecker. Die Brie-Käseschale wird mit einem weißen Schimmelpilz namens Penicillium Candidum besprüht, dem gleichen Schimmelpilz wie Camembert, Dreifachcremes und einigen Sorten italienischer Deli-Salamis. Diese vorteilhafte Form wird früh im Käseherstellungsprozess angewendet, um den Brie-Käse vor anderen potenziell schädlichen Mikroorganismen zu schützen. Das Essen der Brie-Rinde ist eine Frage der Präferenz; Einige Leute genießen den zusätzlichen Geschmack, den er dem Käse verleiht, andere möchten nur den cremigen inneren Teil probieren. Wenn Sie die Rinde von einem großen Teil des Brie-Käses abschneiden möchten, ist es möglicherweise einfacher, den Brie zuerst zu kühlen. Wenn Sie es abkühlen, ist das cremige Innere viel einfacher zu handhaben, wenn Sie die Schale abschneiden.
Brie aufbewahren
Sobald Sie Brie Cheese schneiden, verliert es sofort an Qualität. Planen Sie also, es innerhalb von fünf Tagen zu konsumieren. Sie können die Reife des Brie-Käses testen, indem Sie ihn auf Festigkeit stoßen oder an seiner Schale riechen. Wickeln Sie Ihren Brie nach dem Schneiden in Pergamentpapier oder Wachspapier, damit die Rinde weiter atmen und trocken bleiben kann.
Brie en Croute
Bei Raumtemperatur wird Brie köstlich cremig. Wenn es warm ist, sickert es positiv. Dies veranlasste viele Käseliebhaber, Brie-Käse zu backen. Baked Brie oder Brie en Croute sind heiß aus dem Ofen und ein Genuss für jeden Fan des Kochens mit Käse. Brie en Croute ist französisch für „Brie in a Crust“. Um Brie en Croute zuzubereiten, rollen Sie Blätterteig oder Tortenteig aus, legen Sie ein Rad Brie Cheese in die Mitte und falten Sie die Ränder zusammen, um ein versiegeltes Paket zu erhalten. Geben Sie es dann in einen heißen Ofen und backen Sie es 10 bis 15 Minuten lang bei 325F. bis der Teig bräunt. Brie en Croute sollte eine knusprige, schuppige Kruste haben, die ein klebriges, geschmolzenes Brie-Käse-Interieur umgibt.
Gebackener Brie kann entweder als Vorspeise herzhaft oder als Dessert süß gemacht werden. Ein normaler herzhafter gebackener Brie wird mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und einem Schuss schwarzem Pfeffer gekrönt. Sweet Baked Brie Cheese kann mit Himbeer-Konfitüren und kandierten Pekannüssen, Orangenmarmelade und Mandeln oder sogar Karamell überzogen werden.
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