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Der knusprige Kartoffelbraten mit dünn geschnittenen und gewürzten Kartoffeln – Eine schöne und einzigartige Art, Kartoffeln zu servieren – großartig für Feiertage oder um einen normalen Tag wie einen zu fühlen.
Nehmen Sie sich einfach eine Minute Zeit, um auf die knusprige Kartoffelgüte im obigen Bild zu starren . Ich bin ein großer Kartoffelfan und diese sehen einfach umwerfend aus! Ja, sie sind so gut wie sie aussehen, wenn nicht sogar besser!
Ich weiß, dass einige von Ihnen mir wahrscheinlich das stinkende Auge geben werden (was sicher bedeutet, dass sie lecker und erfüllend sind, aber Sie würden es nie wirklich tun beschreiben Sie Bratkartoffeln als „aufregend“. Niemals, das heißt, bis jetzt.
Wenn Sie denken, Sie hätten schon einmal Bratkartoffeln gehabt, haben Sie nur durch einen Spiegel schwach gesehen, weil die dünne Oberseite jeder Scheibe herrlich goldbraun und wird knusprig, während der Rest der Scheibe weich, butterartig und warm bleibt.
Und habe ich Speck erwähnt? (Mit Speck ist immer alles besser , richtig?) Ja, dieses Rezept verlangt auch einen Speck, einen knusprigen, salzigen Speck. Sind Sie also bereit, einige Kartoffeln in Scheiben zu schneiden und einige süße, süße Speckstücke darüber zu geben?
Der Schlüssel zu diesem Rezept besteht darin, die Kartoffelscheiben so dünn wie möglich zu machen, je dünner sie sind Die Kartoffeln werden geschnitten, je knuspriger sie im Ofen werden. Ich werde nicht tel Dies ist nicht zeitaufwändig. Es ist ein bisschen sogar mit einer Mandoline. Wenn Sie keine haben, wird viel geschnitten, und diese Kartoffeln müssen wirklich hauchdünn sein … aber es hat sich gelohnt.
Dies war ein großer Erfolg beim Abendessen in meinem Haus. Sie können die Beläge an die Bedürfnisse jeder Person in Ihrer Familie anpassen (eine großartige Möglichkeit, Schinken- oder Speckreste aus den Ferien zu verzehren!), Und die Reste machen am nächsten Morgen unglaubliche Pommes Frites.
- 3,5 Pfund rostrote Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel oder 4 Schalotten, geschält und sehr dünn geschnitten
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Koscheres Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 4 – 6 frischer Thymian spr igs oder Blätter
- 3 Unzen Speck, gewürfelt
- Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor.
- Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter und Öl.
- Bürsten Sie den Boden einer 9-10-Zoll-Auflaufform mit etwas Butter-Öl-Mischung. Beiseite stellen.
- Kartoffeln schälen. Schneiden Sie jede Kartoffel mit einem scharfen Messer oder einer scharfen Mandoline sehr dünn (so dünn wie möglich) quer in Scheiben, wobei Sie die Kartoffel im weiteren Verlauf intakt halten.
- * Halten Sie die Scheiben beim Schneiden zusammen, damit Sie sie leicht anordnen können in die Schüssel geben.
- Legen Sie die Kartoffeln senkrecht in die vorbereitete Auflaufform.
- Keilzwiebel- oder Schalottenscheiben in Kartoffelscheiben – in etwa 3 oder 4 Abschnitten jeder Kartoffel.
- Mit Salz- und Pfefferflocken bestreuen.
- Mit der restlichen Butter-Öl-Mischung bestreichen.
- 1 Stunde und 15 Minuten ohne Deckel backen.
- Wenn Sie während des Backens zu irgendeinem Zeitpunkt feststellen, dass die Kartoffeln zu trocken sind, können Sie etwas Olivenöl / Butter vom Boden der Auflaufform auf die Scheiben streichen.
- Während die Kartoffeln backen, braten Sie den Speck Bei mittlerer Hitze knusprig machen.
- Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Beiseite stellen.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen.
- Speckstücke hinzufügen, indem Sie sie über die Kartoffeln verteilen.
- Legen Sie die Thymianzweige / -blätter auf die Kartoffeln.
- Backen Sie weitere 35 Minuten oder bis die Kartoffeln mit einer knusprigen Oberseite durchgekocht sind.
- Wenn es zu schnell zu bräunen scheint, bedecken Sie es mit Folie, um es zu verlangsamen.
- Aus dem Ofen nehmen.
- Etwas koscheres Salz darüber streuen. Sofort servieren.
