Wenn Sie ein Sushi-Fan sind, sind Sie ‚ Ich bin froh zu hören, dass dieses kalifornische Brötchenrezept einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt. Perfekt für das Mittagessen oder Partys. Sie überspringen gerne das Mitnehmen.
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Wenn Sie regelmäßig hier sind, haben Sie vielleicht gesehen, als ich mein Rezept für eingelegten Ingwer teilte, dass die Kinder in letzter Zeit ziemlich große Sushi-Fans geworden sind. Ich bin mir nicht sicher, ob ich mich über ihre zukünftigen Bankkonten freuen oder Sorgen machen soll!
Aber es hat mich kürzlich dazu gebracht, diesen leckeren Favoriten zu Hause mit meinem ältesten Sohn zu machen. Es macht Spaß, auch mit Kindern viel zu machen, was sie tun können. Auch wenn nicht jede Rolle perfekt ist, ist sie köstlich.
Kalifornische Brötchen sind selbst für Sushi-Skeptiker eine großartige Option, da sie keinen rohen Fisch enthalten und auch andere leckere Gemüsezusätze enthalten. Der Reis hier hat eine wundervolle leichte, aber geschmackvolle Würze, die alles zusammenbringt.
Woher kommen kalifornische Brötchen?
Trotz allem, was Sie vielleicht denken, sind kalifornische Brötchen nicht japanischen Ursprungs. Während traditionelles Sushi einige gerollte Reis- und Algenprodukte enthält, handelt es sich in der Regel um kleinere Maki-Brötchen mit Algen auf der Außenseite. In den meisten Fällen enthalten sie nur eine Füllung wie Gurke oder Thunfisch.
Diese Brötchen sind etwas anders, da sie den Reis außen und eine Reihe von Füllungen haben. Trotz des Namens gibt es einige Debatten darüber, ob sie zuerst in Los Angeles, Kalifornien oder Vancouver, Kanada erstellt wurden.
Die Behauptung von Vancouver stammt von Hidekazu Tojo, einem japanischen Koch, der Anfang der 1970er Jahre dorthin gezogen ist und dort ein Restaurant eröffnet hat. Der Name ist anscheinend, weil diese Inside-Out-Rollen bei Kunden aus LA beliebt waren. Er kreierte auch andere Inside-Out-Brötchen als Fusion aus japanischer Küche und nordamerikanischen Zutaten.
Der LA-Anspruch stammt aus den 1960er Jahren von Küchenchef Ichiro Mashita in einem Restaurant im Little Tokyo der Stadt. Auch hier beruhte es teilweise auf verfügbaren Zutaten und sprach den lokalen Gaumen an. Er ist in der Tat nicht der einzige LA-Koch, der diese Behauptung aufstellt, nur um die Dinge weiter zu komplizieren.
Unabhängig von der Herkunft sind sie heute ein fester Favorit auf der ganzen Welt. Es ist ein klassisches Beispiel für Fusionsküche, das heute in japanischen Restaurants außerhalb Japans auf den meisten Menüs steht.
Mit den einfachen, leckeren Zutaten und der Kombination von delikaten Aromen mit etwas Crunch ist leicht zu erkennen, warum dieses Gericht so beliebt ist. Und es ist einfach, nur ein paar Dinge zu beachten.
Tipps zur Zubereitung von Sushi-Reis
- Verwenden Sie Reis mit der Bezeichnung „Sushi-Reis“ oder, wenn Sie ihn nicht finden können, ein anderes kurzes Korn Reis. Reis mit längerem Getreide wie Basmati ergibt nicht die gleiche Textur – die Körner haften nicht auf die gleiche Weise – also nicht wirklich als Ersatz.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Reis gut abspülen Dies reduziert den Stärkegehalt, um eine bessere Textur zu erhalten.
- Erwärmen Sie die Gewürzzutaten, um sicherzustellen, dass sich Salz und Zucker auflösen und so gut verteilen.
- Bereiten Sie zuerst den Reis vor. Fügen Sie das Gewürz hinzu, solange es noch warm ist, und lassen Sie es abkühlen, während Sie die Füllungen vorbereiten.
Hinweise zu einigen Zutaten
Sie können frische Krabben, Dosenkrabben, Krabbenstäbchen oder Krabbenimitationen als verwendenSie haben zur Verfügung, alles wird funktionieren. Ich würde empfehlen, ein wenig japanisches Mayo hinzuzufügen, insbesondere für Krabben in Dosen, aber Sie können es auch überspringen, wenn Sie möchten.
Verwenden Sie am besten persische / libanesische Gurken oder eine kleine englische Gurke. Insbesondere persische Gurken haben weniger Samen und dünnere Schalen, was hier am besten funktioniert. Wenn Sie auch nicht finden können, würde ich vorschlagen, einen Teil der Haut zu schälen und einige Samen zu entfernen, damit sie nicht geschmacklich dominieren und die Brötchen zu nass machen.
Sie sollten in der Lage sein, zu finden Noriblätter im asiatischen Bereich größerer Supermärkte oder asiatische Supermärkte werden sie sicherlich haben. Sie können Pakete auch online kaufen. Stellen Sie sicher, dass Sie sich für die größeren Noriblätter entscheiden – dies ist nicht dasselbe wie für die kleineren Algen.
Tipps für die Herstellung der Brötchen
- Schneiden Sie die Gurke und die Avocado ab und bereiten Sie die Krabbe vor, bevor Sie mit der Herstellung der Brötchen beginnen. Dadurch fließt alles reibungsloser.Drücken Sie ein wenig Zitrone auf die Avocado, um eine Bräunung zu vermeiden.
- Decken Sie die Matte mit Plastik (Frischhaltefolie) ab, damit der Reis nicht klebt.
- Verteilen Sie den Reis gleichmäßig bis zum Rand auf den Algen. Dies hilft ihnen, beim Rollen zusammenzuhalten.
- Belegen Sie den Reis mit Sesam oder Tobiko, bevor Sie den Reis und die Algen vorsichtig umdrehen. Sie werden feststellen, dass der Seetang weicher geworden ist, was ihn flexibler macht, aber seien Sie trotzdem vorsichtig.
- Legen Sie die Füllungen nebeneinander entlang einer langen Kante des Seetangs. Rollen Sie dann von dieser Seite und stellen Sie sicher, dass Sie die Kante der Matte nach dem ersten Teil des Rollens anheben, damit Sie sie nicht in das Sushi selbst rollen.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, wenn Sie die Matte in Scheiben schneiden Rollen – das macht es wirklich viel einfacher.
Ich weiß, dass dies wie eine Menge Punkte erscheinen mag, aber wirklich, Sie werden bald feststellen, dass Sie sich selbst in Schwung bringen (Entschuldigung für das Wortspiel) und es kommt zusammen leicht.
Möglicherweise haben Sie zu Hause keine Sushi-Rollmatte, aber ich empfehle, eine zu kaufen, um dies zu vereinfachen. Und obwohl es sich wie ein Werkzeug anfühlt, das Sie nicht allzu oft verwenden, werden Sie feststellen, dass Sie es wahrscheinlich sehr billig kaufen können. Dann nehmen sie sehr wenig Platz ein.
Das Zubereiten eigener kalifornischer Brötchen zum Mittagessen, für Vorspeisen oder für andere Anlässe macht Spaß und ist einfacher als Sie vielleicht denken. Probieren Sie es also unbedingt aus!
Probieren Sie diese anderen köstlichen japanischen Gerichte:
- Japanischer Pilzreis (Kinoko Gohan)
- Chawanwushi (pikanter Eierpudding)
- Thunfisch-Tataki (gebratener Thunfisch mit leichtem Dressing)
- Außerdem erhalten Sie mehr japanische Rezepte in den Archiven.
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California Roll
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Zutaten
Für Sushi-Reis
- ¾ Tasse Sushi-Reis 165 g
- 1 Tasse Wasser 240 ml
- 1 ½ EL Reisweinessig
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
Für den Rest der Brötchen
- 2 Noriblätter
- 2 Unzen Krabbe 60 g, ca. ½ Tasse, abgelassene Menge – oder Nachahmung verwenden Krabben oder ca. 4 Krabbenstäbchen, in zwei Hälften geteilt
- 1 EL japanische Mayonnaise
- ½ persische Gurke
- ½ Avocad o
- 1 TL Limettensaft (ungefähr)
- 1 EL Sesam oder kann Tobiko verwenden
Anweisungen
Für den Sushi-Reis
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Legen Sie den Reis in eine Pfanne oder Schüssel mit viel kaltem Wasser. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ruhen, aber wenn nicht, gehen Sie direkt zum Spülen über. Rühren Sie den Reis mit Ihren Händen im Wasser und drehen Sie ihn ein wenig herum, damit das Wasser durch die aus dem Reis austretende Stärke trübe wird. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie es ein oder zwei Mal, bis das Wasser weitgehend klar ist.
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Den gespülten Reis in einen Topf mit dem Wasser zum Kochen geben, abdecken und über einen legen mittlere Hitze. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, köcheln lassen und ca. 10-12 Minuten kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist und der Reis mit einem leichten Biss gekocht ist.
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Während der Reis kocht, geben Sie Essig, Zucker und Salz in eine mikrowellengeeignete Schüssel und In der Mikrowelle ca. 15 Sekunden erwärmen, damit sich Zucker und Salz auflösen.
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Nehmen Sie den Reis nach dem Kochen vom Herd und geben Sie ihn in eine Schüssel, um ihm zu helfen schneller abkühlen lassen. Über die Essigmischung gießen und durch den Reis rühren, damit alles gut verteilt ist. Den Reis zum Abkühlen beiseite stellen.
Um die Rollen zu machen
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Teilen Sie die Noriblätter entlang der Falte in zwei Hälften und teilen Sie sie. Wenn es nicht leicht bricht, verwenden Sie eine Schere. Decken Sie eine Sushi-Rollmatte mit Frischhaltefolie ab (oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel).
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Legen Sie die abgetropfte Krabbe in eine kleine Schüssel und mischen Sie die Mayonnaise unter (wenn Sie Krabbenstäbchen verwenden, mischen sie sich wahrscheinlich nicht mit dem Mayo, sondern teilen die Stäbchen der Länge nach in zwei Hälften und etwas Mayo auf der Schnittseite verteilen, obwohl das Mayo bei ihnen optionaler ist).
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Schneiden Sie die Gurke der Länge nach in zwei Hälften und verwenden Sie dann eine dieser Hälften (siehe Hinweise, wenn Sie keine persische Gurke haben). Schneiden Sie sie in vier Längen und entfernen Sie einige der Samen, wenn es viel gibt.
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Schneiden Sie lange Scheiben aus der Avocado, beträufeln Sie sie dann mit etwas Limettensaft und reiben Sie sie vorsichtig über die Scheiben, um die Bräunung zu stoppen.
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Legen Sie eines der halben Noriblätter auf die abgedeckte Rollmatte, nehmen Sie ungefähr eine halbe Tasse Reis und drücken Sie eine Schicht gleichmäßig über die Noristücke, wobei Sie nach rechts drücken Dies geschieht normalerweise (und am einfachsten), indem Sie von einer langen Kante zur anderen arbeiten und über das Blatt gehen. Über einige Sesamkörner streuen und vorsichtig umdrehen, sodass die Algenseite nach oben zeigt.
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Legen Sie ein Stück Gurke in die Datei Ngth einer langen Kante, in der Nähe einer Seite, legen Sie eine Reihe von Krabben daneben, dann eine Reihe von Avocado-Scheiben, um zu versuchen, jede ziemlich gleichmäßig zu machen.
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Heben Sie die Kante der Rollmatte neben der Seite an, an der sich die Füllungen und befinden Bringen Sie es über die Oberseite der Rolle, damit die Füllungen in den Seetang gerollt werden. Drücken Sie dabei leicht auf die Matte. Heben Sie den Rand der Matte an, damit Sie sie nicht in die Rolle einwickeln, sondern rollen Sie die Matte mit dem Sushi weiter auf, damit sie auf sich selbst rollt. Wenn Sie den Rand des Reises erreicht haben, wickeln Sie die Matte aus und Sie sollten eine geformte Rolle haben.
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Übertragen Sie die Rolle auf ein Brett und verwenden Sie eine scharfe Messer, um es in der Mitte in zwei Hälften zu schneiden. Schneiden Sie jede Hälfte in drei Scheiben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Nori, Reis und Füllungen. Servieren Sie nach Belieben, aber traditionell mit etwas eingelegtem Ingwer und Sojasauce zum Eintauchen auf der Seite.
Notizen
Ich fand, dass der Reis beim vierten Brötchen etwas kurz war, aber es wäre vielleicht besser gewesen, wenn ich ihn zu Beginn gleichmäßig aufgeteilt hätte. Alternativ können Sie drei mit Teig gefüllte Brötchen herstellen und die verbleibende Hälfte Nori und den restlichen Reis verwenden, um ein paar kleine Maki-Brötchen oder ähnliches herzustellen.
Es kann hilfreich sein, eine kleine Schüssel Wasser mit zu haben ein wenig Reisessig darin, um Ihre Finger zu befeuchten, während Sie den Reis auf den Nori drücken, um zu verhindern, dass er an Ihren Fingern klebt.
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