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Vielen Dank Sie US Dry Bean Council für das Sponsern dieses Beitrags. Feiern Sie mit mir den Weltpuls-Tag mit US-Bohnen!
Dieses Rezept von Chè Đậu Đen ist ein sehr verbreitetes vietnamesisches Dessert mit schwarzen Bohnen. Es kann bei kühlerem Wetter heiß genossen oder in den wärmeren Monaten als erfrischendes Getränk über Crushed Ice serviert werden.
Vielen Dank an den US Dry Bean Council für das Sponsern dieses Beitrags. Feiern Sie mit mir den Weltpuls-Tag, eine Gelegenheit, die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hülsenfrüchten zu teilen!
„Chè“ auf Vietnamesisch bezieht sich auf alle suppigen, puddingartigen Desserts. Dieses spezielle Chè-Rezept wird mit „Đậu Đen“ hergestellt Oder schwarze Bohne. Es ist ein sehr verbreitetes vietnamesisches Dessert, das normalerweise im Sommer über Crushed Ice serviert wird. Aber ich mag es auch gerne heiß im Winter.
Vietnamesisches Essen wird in zwei Gruppen unterteilt: „heiß“ und „cool“. Die „coole“ Lebensmittelgruppe soll gut für Ihre Gesundheit sein. Wenn ich mich jemals über ein Zit beschwere, würde meine Mutter mir sagen, ich solle etwas „Cooles“ essen, um es loszuwerden. Schwarze Bohnen gehören zu dieser „coolen“ Lebensmittelgruppe!
Bohnen, Linsen, Erbsen und andere Hülsenfrüchte (auch als Sammelbegriff „Hülsenfrüchte“ bezeichnet) bieten eine hervorragende Proteinquelle und sind umweltfreundlich. Sie sind ein leistungsstarkes Superfood mit einer entscheidenden Rolle für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion. Mit diesem vietnamesischen Dessert mit schwarzen Bohnen können Sie Ihre Süßigkeiten genießen und gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Vorteile nutzen.
Zubereitung von Chè Đậu Đen (vietnamesische süße schwarze Bohnensuppe)
Zubereitung Dieses vietnamesische Dessert mit schwarzen Bohnen ist mit Hilfe eines Schnellkochtopfs super einfach. Aber wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, machen Sie sich keine Sorgen, er kann auch auf dem Herd hergestellt werden, obwohl das Kochen der Bohnen länger dauert, bis sie weich sind.
Trockene schwarze Bohnen zum Kochen vorbereiten (Fotos 1 – 4)
- Trockene Bohnen waschen und wegwerfen von Bohnen, die schwimmen oder faltig aussehen.
- 3 Tassen Wasser zu den Bohnen geben und über Nacht einweichen lassen.
- Nach dem Einweichen sollten sich die Bohnen verdoppeln.
- Lassen Sie das eingeweichte Wasser ab und entsorgen Sie es.
Kochen der Bohnen mit einem Schnellkochtopf
Der schnellste Weg, die Bohnen zu kochen, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. Sie geben die Bohnen und etwa 3 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf und kochen sie nur 45 Minuten lang unter hohem Druck. Sie müssen nicht zuschauen oder umrühren.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Schnellkochtopf gemäß den Anweisungen des Herstellers betrieben wird, verschließen Sie ihn ordnungsgemäß und stellen Sie den Timer ein. Meins brauchte ungefähr 15 Minuten, um auf Druck zu kommen und mit dem Kochen zu beginnen. Lassen Sie den Druck danach auf natürliche Weise ab, bevor Sie den Topf öffnen. Mein Druck dauerte ungefähr eine halbe Stunde.
Kochen der Bohnen auf dem Herd
Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben Kein Problem, Sie können dieses vietnamesische Dessert mit schwarzen Bohnen immer noch genießen, indem Sie es auf dem Herd kochen, bis die Bohnen zart sind. Es dauert ungefähr 3 Stunden.
- Geben Sie die Bohnen zusammen mit 4 Tassen Wasser in einen hohen Topf, mehr, wenn Ihr Topf es halten kann. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die Bohnen bei angelehntem Deckel köcheln lassen.
- Den Topf gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass der Flüssigkeitsstand über der Oberfläche der Bohne liegt.
- Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, da das Wasser während des Garvorgangs verdunstet. Sie benötigen mindestens 8 Tassen Wasser oder mehr.
Nachdem die Bohnen gekocht und zart sind, lassen Sie die gekochten Bohnen abtropfen, diesmal jedoch den Bohnensaft für später. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwendet haben und Ihr Herd über einen „Sauté“ -Modus verfügt, können Sie ihn für die nächsten Schritte verwenden. Oder Sie verwenden einfach einen anderen Topf und das Kochfeld.
Kochen der Bohnen mit Zucker, um Che Dau Den zu machen (Fotos 5-8)
- Hinzufügen Die gekochten und abgetropften Bohnen mit Zucker und Salz wieder in den Topf geben.
- Verwenden Sie den „Sauté“ -Modus für Ihren Schnellkochtopf oder kochen Sie die Bohnen auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Mischung 1 – 2 Stunden einweichen.
- Geben Sie zwischen 2 – 2,5 Tassen gespeicherten Bohnensaft zurück in den Topf. Mit Wasser ergänzen, wenn Sie nicht genug haben.
- Verwenden Sie den „Sauté“ -Modus Ihres Schnellkochtopfs erneut oder bringen Sie die Mischung einfach bei mittlerer Hitze auf dem Herd zum Kochen.
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An diesem Punkt ist die Basis für Ihr vietnamesisches Dessert mit schwarzen Bohnen fertig. Wenn Sie es kalt servieren möchten, lassen Sie die Suppe einfach abkühlen und kühlen Sie sie über Nacht. Wenn Sie sie heiß servieren möchten, können Sie wählen Verdicken Sie es mit etwas Tapiokamehl.
Servieren von Chè Đậu Đen
Heiß servieren
Waren Sie schon einmal in einem chinesischen Restaurant, um es zu genießen? ein familiäres Essen und am Ende des Essens eine heiße Schüssel mit etwas Süßem? Das ist dem ziemlich ähnlich.Sie würden die heiße Suppe, die mit etwas Tapiokamehl eingedickt ist, in einer kleinen Tasse oder Schüssel servieren und mit etwas Kokosmilch beträufeln, um eine zusätzliche Geschmacksschicht zu erhalten.
Kalt servieren
Kalt „Chè“ ist eigentlich häufiger und auch ein beliebtes Street Food in Vietnam. Sie würden es über eine Tasse Crushed Ice legen, Kokosmilch und eine Vielzahl von Gelee und Perlen als Belag hinzufügen und es als erfrischendes Getränk servieren um die heißen und feuchten Sommertage zu bekämpfen.
Toppings
Es gibt eine Vielzahl von Toppings Sie können diesem Dessert mit schwarzen Bohnen einige hinzufügen, die Sie zu Hause herstellen können, und die meisten können Sie auf einem asiatischen Markt kaufen.
- Tapiokaperlen, auch „boba“ (oder „Bubble“) genannt Bubble Tea). Sie können Beutel mit getrockneten Tapiokaperlen kaufen und diese vor dem Servieren zu Hause kochen. Sie sind auch in verschiedenen Größen erhältlich, was für die hinzugefügte Textur Spaß machen kann. Sie können entweder der heißen oder der kalten Version hinzugefügt werden.
- Grasgelee ist ein schwarzes Gelee y, normalerweise ungesüßt. Sie können dies in einer Dose in jedem vietnamesischen Supermarkt und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Es wird am besten mit der kalten Version serviert, kann aber auch zur heißen Version hinzugefügt werden.
- Mandelgelee ist Gelee mit Mandelgeschmack, dieses ist normalerweise gesüßt. Wieder kann es in einer Dose auf asiatischen Märkten gefunden werden, oder Sie können es zu Hause machen. Am besten zum kalten Dessert, kann aber auch zum heißen Dessert hinzugefügt werden.
- Reisbällchen, Sie können kleine Reisbällchen aus süßem Reismehl herstellen oder bei den Japanern eine trockene Version (größer) kaufen Lebensmittelmarkt. Sie müssen gekocht werden, bis sie weich sind. Ich bevorzuge diese im heißen Dessert mit schwarzen Bohnen.
Ich bin sicher, dass einige von Ihnen es ungewöhnlich finden, Bohnen als Dessert zu haben, aber stellen Sie sich meine Überraschung vor, wenn ich Bohnen in herzhaften Gerichten finde zog zuerst in die Staaten. Ich hoffe, dass ich Ihnen durch dieses Gericht ein wenig von meiner vietnamesischen Kultur vorstellen kann. Und wenn Sie bereits ein Fan von Bohnen-Desserts sind, probieren Sie unbedingt dieses Anpan-Rezept.
Wenn Sie dieses Rezept machen oder möchten mehr vietnamesische Rezepte sehen, bitte lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar, sende mir ein Foto, bewerte es und vergiss nicht, mich auf Instagram mit @wildwildwhisk zu markieren. Ich würde gerne sehen, was in Ihrer Küche aufkommt. Prost!
Chè Đậu Đen (vietnamesische süße schwarze Bohnensuppe)
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Ausrüstung
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Schnellkochtopf
Zutaten
- ▢ 1 Tasse trockene schwarze Bohnen (200 g)
- ▢ 6 – 11 Tasse Wasser (zum Einweichen und Kochen)
- ▢ ¾ Tasse hellbrauner Zucker (132 g)
- div & frac18; TL koscheres Salz
- ½ Tasse Kokosmilch in Dosen
Für heiße Bohnensuppe:
- ▢ 1 Esslöffel Tapiokamehl
Anweisungen
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Waschen Sie die trockenen Bohnen und legen Sie sie über Nacht in 2 – 3 Tassen Wasser.
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Lassen Sie die Bohnen ab und verwerfen Sie die Flüssigkeit. Ihre Größe sollte sich verdoppelt haben. Fügen Sie Bohnen zusammen mit 3 Tassen sauberem Wasser zu einem Schnellkochtopf hinzu und kochen Sie sie 45 Minuten lang unter Druck.
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Sobald die Bohnen gekocht und der Druck abgelassen ist, lassen Sie die Bohne wieder ab, aber sparen Sie diesmal den Bohnensaft.
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Fügen Sie die Bohnen wieder zum Schnellkochtopf hinzu und verwenden Sie für diesen Schritt den Modus „Sautieren“ oder verwenden Sie einen anderen Topf auf dem Herd. Fügen Sie Zucker und Salz zu den Bohnen hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schalten Sie die Hitze aus und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie die Bohnen 1 – 2 Stunden in Zuckersirup einweichen.
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Etwa 2 – 2,5 Tassen des gespeicherten Bohnensafts zurück in den Topf geben und bringen zum Kochen bringen.
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Wenn Sie sofort als heißes Dessert servieren möchten, lösen Sie das auf Tapiokamehl in einen Esslöffel zusätzlichen Bohnensaft (oder Wasser) geben und in den Topf gießen. Weiter rühren, bis die Suppe eindickt. Etwa eine halbe Tasse Bohnen in eine kleine Schüssel geben und 1 Esslöffel Kokosmilch in Dosen darüber träufeln. Mischen und genießen.
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Um die Bohne als kaltes Dessert zu servieren, tun Sie dies Sie müssen das Tapiokamehl nicht hinzufügen. Lassen Sie die Bohne vollständig abkühlen. Fügen Sie zerstoßenes Eis zu einem Servierglas hinzu, löffeln Sie eine halbe Tasse Bohnen über das Eis, fügen Sie 1 Esslöffel Kokosmilch in Dosen und andere Beläge wie Grasgelee, Mandelgelee oder Tapiokakugeln (Boba) hinzu. Mischen und genießen.
Hinweise
- Wenn Sie keinen Schnellkochtopf verwenden Kochen Sie die Bohnen in einem hohen Topf mit geöffnetem Deckel auf dem Herd bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden lang, bis sie weich sind. Sie müssen während des Garvorgangs mehr als 8 Tassen Wasser hinzufügen, da das Wasser weiter verdunstet.
- Wenn Sie nach dem Kochen nicht genug Bohnensaft haben (ungefähr 2 – 2,5 Tassen), können Sie dies tun Ergänzung mit Wasser.
Ernährung