Eine köstliche Pfanne aus zartem Hühnchen und knusprigem Gemüse. Chicken Chop Suey ist sehr einfach zu Hause zu machen. Die leckere, dicke Sauce eignet sich auch gut für andere Pfannengerichte.
Was ist Chop Suey
Menschen aus China haben vielleicht keine Ahnung, was Chop Suey ist, aber es ist zweifellos eines der beliebtesten Gerichte in chinesischen Restaurants / Imbissbuden (zum Mitnehmen) außerhalb Chinas. Es wird von chinesischen Einwanderern in den USA als Erfindung angesehen und ist ein schnelles Pfannengericht, das aus einer Proteinzutat wie Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen, Ei usw., einer Vielzahl von Gemüsen und einer Sojasauce besteht dicke Sauce.
Das, was ich am Kochen von Chop Suey liebe, ist, dass man viel über die Zutaten improvisieren kann. Es ist eine großartige Möglichkeit, das, was Sie bereits im Kühlschrank haben, zu kombinieren, und der Garvorgang ist schnell und einfach. Es sind zwei einfache Schritte erforderlich, um das heutige Hühnchenkotelett zuzubereiten:
- Das Hühnchen kurz mit Stärke marinieren und braten, bis es die Rosa verliert. Übertragen und beiseite stellen.
- Eine Mischung aus Gemüse kochen und das Huhn hinzufügen. Gießen Sie die Sauce ein. Sobald die Sauce dickflüssig ist, können Sie das Gericht servieren.
Chop Suey wird oft mit normalem Reis genossen, funktioniert aber gut, wenn es mit gekochten Nudeln geworfen wird (so wird Lo Mein hergestellt ).
Wie man feucht kocht & zartes Hühnchen
Ich habe viele Leute sagen hören, dass sie chinesische Pfannengerichte zum Mitnehmen lieben die Zartheit des Fleisches. Um eine saftige und weiche Textur zu erzielen, mariniere und koche ich das Huhn auf diese Weise für Chop Suey.
- Legen Sie die Hühnerbrust flach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie es quer in dünne Scheiben (ca. 5 mm). Es hilft sehr, wenn Sie Ihr Messer vorher schärfen.
- Legen Sie das Huhn in eine Schüssel. Fügen Sie Tapiokastärke (oder Maisstärke) und etwas Wasser hinzu. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück gleichmäßig beschichtet ist.
- Dann einen Tropfen Öl hinzufügen mischen. Dies dient dazu, die Hühnchenstücke beim Braten zu trennen.
- Marinieren lassen. Sie müssen die Zeit nicht zählen. Nachdem Sie die Sauce gemischt, das Gemüse gewaschen und gehackt haben, kann das Huhn gekocht werden.
- Braten Sie das Huhn bei starker Hitze in Öl. Ständig umrühren, um die Wärme zu verteilen. Sobald Sie sehen, dass es seine Rötung verliert, nehmen Sie es aus dem Wok (es dauerte ungefähr 45 Sekunden).
- Gemüse wird dann selbst gebraten. Geben Sie das Huhn erst im letzten Kochschritt wieder in den Wok. Durch Überkochen wird die Empfindlichkeit drastisch verringert.
Ein Tipp zum Braten im Wok
Ich habe viele Fragen zu Woks erhalten. Meine echte Meinung ist, dass Sie alle Pfannenrezepte auf meinem Blog mit einem modernen Antihaft-Wok kochen können. Wenn Sie jedoch einen gehobenen Geschmack suchen und Ihre Erfahrung mit chinesischer Küche erweitern möchten, empfehle ich Ihnen dringend, in diese zu investieren ein traditioneller Wok aus Kohlenstoffstahl (sie sind auch billiger!).
Dieses Hühnchen-Kotelett schmeckt definitiv besser, wenn es eingekocht wird Ein traditioneller Wok, da das Kochen viel weniger Zeit in Anspruch nimmt und somit mehr Feuchtigkeit in den Zutaten verbleibt.
Das Problem beim Braten im Wok besteht darin, dass Zutaten, insbesondere Fleisch, manchmal kleben bleiben. Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Wok gut gewürzt ist (Dieses Video ist sehr hilfreich). Zweitens, fügen Sie kein Öl und Fleisch hinzu, bis der Wok zu rauchen beginnt.
Wenn Sie jedoch einen Antihaft-Wok verwenden, erhitzen Sie den Wok im leeren Zustand nicht auf eine hohe Temperatur. Gießen Sie das Öl ein, während Sie die Heizung einschalten. Fügen Sie das Huhn hinzu, wenn das Öl raucht.
Halten Sie Ihr Gemüse bunt & knusprig
Gemüse spielt eine wichtige Rolle beim Hacken von Suey-Pfannengerichten . Sie machen das Gericht nahrhafter ausgewogen, optisch ansprechender mit lebendigen Farben und angenehmer am Gaumen mit einer knusprigen Textur.
Das Gemüse, das ich in das heutige Gericht einbeziehe, ist allgemein erhältlich, sodass keine zusätzliche Reise zu chinesischen / asiatischen Geschäften erforderlich ist.
- Zwiebel
- Karotte
- Schneeerbsen (auch bekannt als Mangetout)
- Babymais
- Champignons
- Mungobohnensprossen
Bitte nicht t beschränken Sie sich bei der Auswahl von Gemüse. Es ist völlig in Ordnung, eigene Ideen zu entwickeln oder einfach zu überprüfen, was in Ihrem Kühlschrank verfügbar ist. Sellerie, Pak Choi (Bok Choy), chinesischer Brokkoli, Paprika, Spargel, um nur einige zu nennen.
In In meinem Rezept unten werden Sie feststellen, dass ich beim Hinzufügen von Gemüse zum Wok eine bestimmte Reihenfolge habe. Denken Sie auch daran, dass sie knusprig bleiben sollen. Achten Sie also darauf, nicht zu lange zu kochen.
- Zwiebel (mit etwas Knoblauch) wird zuerst in das Öl gegeben. Braten Sie, bis es duftet.
- Fügen Sie dann Karottenscheiben hinzu, da das Durchkochen etwas länger dauert als bei anderen Gemüsesorten.
- Schneeerbsen und Babymais werden im nächsten Schritt verwendet.
- Put in Pilz- und Mungobohnensprossen zuletzt zusammen mit dem vorgekochten Huhn. Sie können sehr schnell gekocht werden, so dass Sie ein Überkochen vermeiden sollten. Andernfalls wird das fertige Gericht zu wässrig.
Eine einfache & leckere Pfannensauce
Abgesehen von köstlich gekochtes Hühnchen, ein weiteres Element, das Chop Suey ansprechend macht, ist seine glänzende, dicke und leckere Sauce. Es bedeckt jedes Stück Hühnchen und Gemüse und macht so jeden Bissen herrlich.
Die Sauce für Chicken Chop Suey erfordert gängige chinesische Gewürze, die in jedem chinesischen Geschäft leicht zu finden sind. Mainstream-Supermärkte in vielen Ländern haben sie zunehmend auf Lager, da das Interesse an asiatischen / chinesischen Lebensmitteln wächst.
Um das zu machen Sauce hervorstechen, benötigen Sie ein gutes Verhältnis der Zutaten, die zu einem ausgewogenen Geschmack und der gewünschten Konsistenz führt. Hier ist meine Formel:
- 1 EL helle Sojasauce
- ½ EL dunkle Sojasauce. Es ist für einen appetitlichen braunen Look.
- 2 EL Austernsauce. Wenn Ihre Ernährung Sie auf Meeresfrüchte beschränkt, probieren Sie die vegetarische Version der Austernsauce, die als „vegetarische Pilzpfannensauce“ bekannt ist.
- ½ TL Sesamöl
- 1 EL Tapiokastärke oder Maisstärke
- ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer. Schwarzer Pfeffer funktioniert auch.
- 1 Prise Salz
- 4 EL Wasser
Wenn Sie den Geschmack dieser einfachen Pfannengerichtsauce lieben (ich glaube, Sie werden es tun!), zögern Sie nicht, Ihre eigenen Pfannengerichte daraus zu kreieren.
Ein Tipp zur Wahl der Stärke
Stärke wird in chinesischen Pfannengerichten häufig als Verdickungsmittel für die Sauce verwendet. In den meisten Fällen sind Tapiokastärke und Maisstärke austauschbar. Da letztere leichter zugänglich sind, empfehle ich sie häufig in meinen Rezepten
Diese beiden Stärketypen weisen jedoch bei genauer Betrachtung geringfügige Unterschiede auf.
- Die Sauce mit Tapiokastärke bleibt beim Abkühlen des Gerichts und beim Aussehen meist dick ein wenig glänzender.
- Die Sauce mit Maisstärke sieht stumpfer aus und wird w Atery, während die Temperatur des Gerichts sinkt.
Wenn möglich, würde ich vorschlagen, dass Sie Tapiokastärke für dieses Hühnchen-Chop-Suey verwenden.
Kochen Sie Chop-Suey-Gerichte mit anderen Proteine
Wenn Sie alle Tipps und Tricks kennen, um einen köstlichen Teller mit Hühnchen-Chop-Suey zuzubereiten, können Sie einen Schritt weiter gehen, um Chop-Suey-Gerichte mit anderen Proteinarten nach derselben Methode und Formel zuzubereiten. Hier einige Vorschläge:
- Rind- oder Schweinefleisch. Das Fleisch (vorzugsweise zarte Schnitte) gegen das Korn in dünne Scheiben schneiden. Mit den gleichen Zutaten marinieren, aber, falls verfügbar, etwas Shaoxing-Reiswein hinzufügen, um den Wildgeschmack zu beseitigen.
- Garnelen oder Garnelen. Kopf entfernen und schälen. Verwenden Sie zum Marinieren die gleichen Zutaten.
- Ei (vegetarisch). Rühre das Ei nach der Methode für Tomate &. Legen Sie es am Ende des Garvorgangs wieder in den Wok.
- Tofu (vegan). Braten Sie Tofu-Stücke nach der Methode für gebratenen Tofu mit Knoblauchsauce. Fügen Sie dann am Ende das Gemüse hinzu.
Einfachere Pfannengerichte im Blog
Möchten Sie mehr Rezepte, die schnell, einfach und lecker sind? Schauen Sie sich diese klassischen Gerichte an:
- Rindfleisch & Chinesischer Brokkoli Stir-Fry, ein klassisches kantonesisches Gericht, das ein großartiges Beispiel für die Kombination darstellt Fleisch und Gemüse auf köstliche Weise.
- Moo Shu Pork. Mein Rezept zeigt Ihnen, wie es traditionell hergestellt wird. Es ist ganz anders als bei einem chinesischen Imbiss. Aber es schmeckt genauso lecker, wenn nicht sogar besser.
- Heiß & Saurer Napa-Kohl. Es ist meine Lieblingsmethode, dieses gesunde, vielseitige Gemüse zu kochen. Das Gewürz kann auch für anderes Gemüse verwendet werden.
- Black Pepper Beef. Zarte und saftige Rindfleischstreifen mit einer Sauce mit schwarzem Pfeffergeschmack können leicht zu einem Restaurantstandard verarbeitet werden.
- Tomate & Ei unter Rühren braten. Es mag einfach klingen, aber der Geschmack ist erstaunlich gut.
Chicken Chop Suey (mit leichtem Rühren -fry Sauce)
Pin
Zutaten
Für das Huhn
- ▢ 1 Stück Hühnerbrust, ca. 180 g / 6,3 oz
- ½ EL Tapiokastärke oder Maisstärke
- ▢ 1 EL Wasser
- ▢ 1 Tropfen Speiseöl
Für die Sauce
- ▢ 1 EL leichte Sojasauce
- ½ ½ EL dunkle Sojasauce
- ▢ 2 EL Austernsauce, siehe Anmerkung 1
- ½ ½ TL Sesamöl
- ▢ 1 EL Tapiokastärke oder Maisstärke, siehe Anmerkung 2
- ▢ 1 Prise Salz
- ▢ ¼ TL gemahlen weißer Pfeffer
- ▢ 4 EL Wasser
Für das Gemüse
- ½ ½ Zwiebel, in Scheiben geschnitten
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▢ 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Sie benötigen auch
- ½ 1½ EL neutrales Speiseöl, geteilt
Anleitung
Marinieren Sie das Huhn
-
Schneiden Hähnchenbrust kreuzweise in dünne Scheiben schneiden (ca. 5 mm). In eine Schüssel geben.
-
Tapiokastärke (oder Maisstärke) und Wasser hinzufügen. Gut umrühren, um das Huhn gleichmäßig zu bestreichen.
-
Dann einen Tropfen Öl hinzufügen und gut mischen. Beiseite stellen.
Sauce mischen
-
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce. Beiseite stellen.
Das Huhn kochen
-
Erhitze einen Wok bei starker Hitze, bis er raucht (siehe Anmerkung 3). Gießen Sie 1 EL Öl ein.
-
Schieben Sie das Huhn hinein. Übertragen Sie es heraus, sobald es die Rötung verliert (nicht verkochen). Beiseite stellen.
Kombinieren Sie die Schüssel
-
Gießen Sie die restlichen ½ EL Öl in den Wok. Zuerst Zwiebel und Knoblauch bei starker Hitze duftend braten.
-
Karotte hinzufügen und 15 Sekunden braten oder so. Dann gehen Schneeerbse und Babymais hinein. Weitere 20 Sekunden braten.
-
Setzen Sie die Hühnchen zurück in den Wok, zusammen mit Pilzen und Mungobohnensprossen. 30 Sekunden kochen lassen.
-
Rühren Sie die Sauce gut um (falls die Stärke darauf sitzt) den Boden) dann übergießen. Gut mischen.
-
Sobald Sie sehen, dass sich die Flüssigkeit verdickt, geben Sie alles in eine Servierplatte . Sofort mit normalem Reis oder als Belag für Nudeln genießen.
Video
HINWEISE
2. In den meisten Fällen sind Tapiokastärke und Maisstärke austauschbar. Der geringfügige Unterschied bei einer Pfanne besteht darin, dass die Sauce mit Tapiokastärke beim Abkühlen des Gerichts tendenziell dick bleibt. Die Sauce mit Maisstärke wird stärker wässrig beim Abkühlen. Wenn möglich, verwenden Sie das erstere für dieses Gericht.
3. Wenn Sie einen herkömmlichen Wok aus Kohlenstoffstahl verwenden, befolgen Sie meine Anweisungen wie vorgeschlagen. Wenn Sie einen Antihaft-Wok verwenden, tun Sie dies Erhitzen Sie es nicht leer. Gießen Sie stattdessen das Öl ein, während Sie die Heizung einschalten. Fügen Sie das Huhn hinzu, wenn das Öl zu rauchen beginnt.
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Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag!