Chile Colorado ist ein beliebter mexikanischer Eintopf und enthält zarte Rindfleischstücke, die in einer kräftigen, aromatischen roten Chilisauce gekocht werden hergestellt aus getrockneten mexikanischen Chilis, Brühe und Gewürzen.
Wenn Sie erstaunliche, authentische mexikanische Rezepte genauso lieben wie ich, probieren Sie unsere Lieblings-Maulwurf-Enchiladas, Carne Asada Tacos oder Empanadas.
Möglicherweise hören Sie den Namen „Chile Colorado“ und denken, dass dies eine Art Chili aus dem Bundesstaat Colorado ist. Nicht ganz! Versuchen Sie, den Namen des Gerichts noch einmal mit Ihrem besten Spanisch zu lesen Akzent; „Chile color-ado“ … es hat eine andere Bedeutung! Colorado bedeutet auf Spanisch „rot gefärbt“, also ist Chile Colorado im Wesentlichen ein Eintopf nach mexikanischer Art, der mit einer roten Chilisauce hergestellt wird.
Ich halte es für ähnlich wie Chile Verde, aber mit einer roten Sauce anstelle von grün.
Über die Chilis:
Getrocknete Chilischoten sind der Star dieses Gerichts und sie sind für dieses Rezept unerlässlich, um den authentischen Geschmack und die Farbe von Chile Colorado zu erzielen Möglicherweise finden Sie auf der mexikanischen Insel in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft sehr preiswerte getrocknete mexikanische Chilis oder probieren Sie einen lokalen lateinamerikanischen Markt. Amazon verkauft auch alle Arten von getrockneten mexikanischen Chilis (einschließlich getrockneter Ancho und Guajillo-Paprika für dieses Rezept). , aber ich habe festgestellt, dass sie teurer sind als in meinen örtlichen Geschäften.
So machen Sie Chile Colorado:
1. Kochen Sie die Chilis: Entfernen Sie die Stängel (und Samen, wenn Sie möchten, für mildere Hitze) von den getrockneten Chilis, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Brühe. Zum Kochen bringen, dann reduzieren at und unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
2. Fleisch zubereiten: Schneiden Sie das Fleisch in 1/2-Zoll-Würfel und würzen Sie es von allen Seiten mit Salz und Pfeffer und bestreuen Sie es mit Mehl. Braten Sie das Fleisch in heißem Öl an, bis es auf beiden Seiten braun ist.
3. Paprika und Zwiebel mischen: Zwiebel und Jalapeño anbraten und zusammen mit der Brühe und den gekochten Chilischoten in einen Mixer geben. Mixen Sie alles glatt und legen Sie es beiseite.
4. In den Topf geben: Gebräuntes Rindfleisch wieder in den Topf geben, die Chilisauce aus dem Mixer durch ein feinmaschiges Sieb in den Topf geben. Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver hinzufügen und gut umrühren. Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Sieden: Zum langsamen Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist. Decken Sie den Limettensaft und die Maisstärke auf und rühren Sie sie ein. Noch einige Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
So servieren Sie Chile Colorado:
- Als Eintopf mit Tortillas zum Eintauchen und einer Beilage mexikanischen Reises und gekühlten Bohnen.
- In Enchiladas oder Burritos.
- Als „Schüssel“ mit Reis , Bohnen, Salat und Toppings.
- Zum Frühstück auf einer Maistortilla mit Spiegelei.
Anleitung zum Einfrieren und Einfrieren:
Um voranzukommen: Machen Sie Chile Colorado als erstes am Morgen oder bereiten Sie es ein oder zwei Tage vorher vor. Lagern Sie den restlichen Eintopf je nach Frische des Rindfleischs etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie ihn auf dem Herd.
Einfrieren: Das Gericht wie angegeben zubereiten und vollständig abkühlen lassen. In einen gefrierfesten Behälter geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam auf dem Herd aufwärmen. Für beste Ergebnisse , machen und frieren Sie nur die Sauce und bräunen Sie das Rindfleisch, köcheln Sie es in der Sauce, am Tag von.
Variationen:
- Unterschiedliches Fleisch: Sie können gerne Schweineschulter / -kolben ersetzen.
- Bohnen hinzufügen: Für ein amerikanischeres Chili-Gefühl 1- hinzufügen 2 Dosen schwarze Bohnen oder Ihre Lieblings-Chili-Bohnen.
- Vegetarisches Chile Colorado: Lassen Sie das Rindfleisch weg und fügen Sie 4 gewürfelte Yukon-Goldkartoffeln (und jedes andere gewünschte Gemüse wie Karotten, Pilze, Zwiebeln) hinzu. In der Sauce köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Instant Pot Chile Colorado: Die vorbereitete Sauce und das angebratene Fleisch in den Instant-Topf geben und unter hohem Druck 35 Minuten lang mit einer natürlichen Freisetzung kochen.
- Langsam Cooker Chile Colorado: Fügen Sie vorbereitete Sauce und gebratenes Fleisch zum Slow Cooker hinzu und kochen Sie 5-6 Stunden auf niedriger Stufe.
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Chile Colorado
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Zutaten
- ▢ 4 getrocknete Ancho-Chilis oder Pasilla oder Mulato
- ▢ 5 getrocknete Guajillo-Chilis oder New Mexican Chilis
- ▢ 4 Tassen Hühnchen-Bruder th, geteilt
- ▢ 1 kleine Zwiebel, gehackt
- ▢ ½ eines Jalapenos, gehackt (optional) , für mehr Wärme)
- ▢ 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- ▢ 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- ▢ 2 ½ lbs Eintopffleisch oder gewürfelter Rindfleischschulter- / Po-Braten *
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 3 Esslöffel Mehl
- ▢ 2 Esslöffel Öl
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ Saft aus 1 kleinen Limette
- ▢ Maisstärke-Aufschlämmung (1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 1 Esslöffel Wasser)
Zum Servieren (optional):
- ▢ Tortillas, Mais oder Mehl
- ▢ gehackter frischer Koriander zum Garnieren
- ▢ Radieschen in Scheiben
- ▢ Mexikanischer Reis
Anweisungen
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Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und schneiden Sie es in ½-Zoll-Würfel. Beiseite stellen.
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Entfernen Sie die Stängel (und Samen, wenn Sie möchten, für mildere Hitze) von die getrockneten Chilis beim Spülen unter kaltem Wasser. Die Chilis in einen Topf geben und mit Brühe bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit Bereite das Fleisch vor. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestreuen. Bei mittlerer Hitze Öl in eine Pfanne geben. Nach dem Erhitzen Fleisch hinzufügen und auf beiden Seiten bräunen lassen. Abhängig von der Größe Ihrer Pfanne müssen Sie dies in wenigen Chargen tun, um eine Überfüllung zu vermeiden.
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Fleisch auf einen Teller legen und beiseite stellen. Zwiebel und Jalapeno in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
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Während die Zwiebeln kochen, Gießen Sie die erweichten Paprika und die Brühe in einen Mixer. Die sautierte Zwiebel und den Jalapeno hinzufügen und glatt rühren. Beiseite stellen.
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Bräunen Sie Rindfleisch (und angesammelte Säfte) zurück in den Topf. Die Chilisauce aus dem Mixer durch ein feinmaschiges Sieb in den Topf abseihen. Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver hinzufügen und gut umrühren. Lorbeerblatt hinzufügen.
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Zum langsamen Kochen bringen, dann Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und Etwa eine Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch sehr zart ist.
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Aufdecken und einrühren Limettensaft und Maisstärke-Gülle. Noch einige Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
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Als Eintopf servieren mit Tortillas zum Eintauchen und einer Seite mexikanischen Reises und Bohnen.
Hinweise
Fleisch: könnte Schweineschulter / -kolben ersetzen.
Vegetarisches Chile Colorado: Lassen Sie das Rindfleisch weg und fügen Sie 4 Yukon-Goldkartoffeln hinzu, gewürfelt (und jedes andere gewünschte Gemüse, wie Karotten, Pilze, Zwiebeln). In der Sauce zart köcheln lassen.
Instant-Topf: Die vorbereitete Sauce und das angebratene Fleisch in den Instant-Topf geben und unter hohem Druck 35 Minuten lang mit einer natürlichen Freisetzung kochen.
Slow Cooker: Fügen Sie die vorbereitete Sauce und das angebratene Fleisch zum Slow Cooker hinzu und kochen Sie sie 5-6 Stunden lang auf niedriger Stufe.
Anleitung: Machen Sie Chile Colorado als erstes am Morgen oder bereiten Sie es ein oder zwei Tage vorher vor.Den übrig gebliebenen Eintopf je nach Frische des Rindfleischs ca. 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Auf dem Herd aufwärmen.
Anweisungen zum Einfrieren: Das Gericht wie angegeben zubereiten und vollständig abkühlen lassen. In einen gefrierfesten Behälter geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und langsam auf dem Herd aufwärmen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, machen und frieren Sie nur die Sauce ein und bräunen Sie das Rindfleisch an.