Chopsuey ist ein gebratenes Gericht, das im Wesentlichen aus Fleisch (Schweinefleisch oder Huhn) und Gemüse besteht. Obwohl Gemüse wie Sellerie, Karotten, Schneeerbsen und Kohl normalerweise in Chopsuey verwendet werden, fügen andere gerne Paprika, jungen Mais und sogar Wachteleier hinzu. Genau wie Pinakbet ist dieses Gemüsegericht ein beliebtes Alltagsgericht unter Filipinos.
In diesem Rezept habe ich Hühnchen verwendet Oberschenkel, mein Lieblings-Hühnchen-Teil für Pfannengerichte. Sie sind nicht nur kostengünstig, sondern vertragen auch längere Garzeiten und sind dennoch zart und saftig. Die Hühnchenstreifen wurden zuerst in einer Mischung aus Maisstärke, Sojasauce und Eiweiß mariniert und dann zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren gebraten. Die gebräunten Hühnchenstreifen wurden dann zusammen mit dem Gemüse in Brühe gekocht. Maisstärkemischung wurde in der letzten Minute des Kochens hinzugefügt, um die Sauce zu verdicken. Das Ergebnis war ein einfaches köstliches Gemüsegericht, das meine ganze Familie genossen hat.
Chopsuey
Zutaten
- 3 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (ca. 12 Unzen), in Streifen geschnitten
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Sojasauce
- 1 Eiweiß
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gehackte Zwiebel
- 2 Tassen Blumenkohlblüten
- 4 oz Schnee Erbsen geschnitten
- 1/4 Kohl in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 Karotte geschält und in Runden geschnitten
- 2 EL Fischsauce
- 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 EL Maisstärke, gelöst in 2 EL Wasser
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Anleitung
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Kombinieren Sie in einer Schüssel die Hühnchenstreifen, 1 Teelöffel Maisstärke, Sojasauce und Eiweiß. Gut mischen und 30 Minuten marinieren.
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Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen Hohe Hitze. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu; sautieren, bis die Zwiebel weich und welk ist. Fügen Sie Hühnchenstreifen hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch braun und nicht mehr rosa ist.
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Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu und Fischsauce. Zum Kombinieren umrühren und dann die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse knusprig zart ist.
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Die Maisstärkemischung schnell umrühren und in die Pfanne geben. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis die Sauce eindickt. Passen Sie die Gewürze an, indem Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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Mit gedämpftem Reis servieren.