Crepes-Rezept (Wie man Crepes macht und Ideen zum Füllen von Crepes)

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Wenn Sie schon immer wissen wollten, wie man Crepes macht, ist dies ganz einfach Das Crepes-Rezept ergibt die wunderbar dünnen, delikaten Crepes, die in einem Mixer süß oder herzhaft zubereitet und zum Frühstück, Brunch, Mittag-, Abendessen oder Dessert serviert werden können. Sie sind sogar eine großartige Vorauswahl und frieren gut ein! Ich teile Ihnen mit, wie man Crepes macht, und all meine Crêpe-Tipps und Füllideen für die besten französischen Crepes!

Für weitere süße Frühstücksideen probieren Sie unbedingt unseren Sour Cream Coffee Cake, German Pancakes, Best Rezepte für French Toast oder große, flauschige Buttermilchpfannkuchen!

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Das BESTE Rezept für Crêpes (Wie man Crêpes und Ideen zum Füllen von Crêpes herstellt)

Unsere Familie ist ernsthaft besessen von hausgemachte Crepes, die Sie wahrscheinlich bereits kennen, wenn Sie diese Schokoladencrepes oder die entzückenden Weihnachtsbaumcrepes gesehen haben, die ich während der Ferienzeit mache. Aber dies ist unser Lieblingsrezept für Crepes für die besten französischen Crepes der Welt, die ehrlich gesagt sogar noch besser sind als die, die wir letztes Jahr in Paris gegessen haben.

Ich erinnere mich an meinen ersten Crêpe in Paris, der unter dem Eiffelturm stand und ihn vor mehr als 10 Jahren funkeln sah, als Paul und ich im Sommer nach unserem ersten Jahr in Europa als Praktikanten für Anwaltskanzleien lebten juristische Fakultät. Es war eine unglaubliche Erfahrung, dass wir unsere Mädchen im letzten Frühjahr mit 6 und 4 Jahren zurückgebracht haben, um es erneut zu tun. Es ist eines dieser glückseligen Dinge, die ich jedem empfehlen kann, der sowohl Reisen als auch Essen liebt.

Was ist ein Crêpe?

Crêpes ähneln Pfannkuchen, sind jedoch dünner und empfindlicher und größer als normale amerikanische Pfannkuchen. Anstatt mit Sirup belegt zu werden, werden Crepes normalerweise entweder mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt und können für so ziemlich jede Mahlzeit oder sogar für ein Dessert gegessen werden. Crepes kommen aus Frankreich, wo sie so beliebt sind, dass es Anfang Februar sogar einen besonderen Feiertag gibt, der als La Chandeleur oder Crêpe Day bekannt ist und dem Essen von Crepes gewidmet ist.

Im Gegensatz zu Pfannkuchenteig gibt es keinen Crêpeteig Backpulver oder ein anderes Treibmittel nicht enthalten, um sie flauschig und dick zu machen. Ich denke tatsächlich, dass Crepes noch einfacher zuzubereiten sind als Pfannkuchen, weil Sie buchstäblich alle Zutaten in einen Mixer geben und einige Sekunden lang mixen!

Der schwierigste Teil bei der Herstellung hausgemachter Crepes besteht darin, zu lernen, wie man die Crepes macht Pfanne, um den Boden gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Kreppteig zu bestreichen. Wenn Sie zum ersten Mal ein oder zwei Crêpes machen, wissen Sie einfach, dass der erste Crêpe, der in die Pfanne kommt, möglicherweise nur einen Wurf entfernt ist (manche Leute halten ihn für den Opfer- oder Tester-Crêpe), da es schwierig sein kann, den Crêpes zuzubereiten Pfanne ist die richtige Temperatur und um diesen ersten Crêpe umzudrehen. Aber sobald Sie ein oder zwei unter Ihrem Gürtel haben, ist es ein Kinderspiel, klassische, perfekte Crepes zuzubereiten.

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Außerdem spielt es keine Rolle, welche Pfannengröße Sie verwenden, außer dass Sie möglicherweise einen anderen Ertrag aus demselben Crepes-Rezept erzielen, wenn Sie größere oder kleinere Crepes herstellen. Meins ist eine 10-Zoll-Crêpe-Pfanne, es handelt sich also um mittelgroße Crepes, was großartig ist, denn dann können Sie mehr als eine haben und sie unterschiedlich füllen. Sie können jedoch eine viel größere Pfanne verwenden, um größere Crepes zuzubereiten, wie Sie sie in weiten Teilen Frankreichs auf den Straßen sehen.

Wenn Sie Crêpeteig in Ihre Crêpe-Pfanne gießen, um jeden Crêpe herzustellen, möchten Sie genug, um ihn herzustellen Eine dünne Schicht, die gerade den Boden der Pfanne bedeckt. Ich halte den Pfannengriff in einer Hand und gieße den Teig mit der anderen, kippe und wirbele die Pfanne sofort, damit sich der dünne Teig unter Schwerkraft auf der Oberfläche der Pfanne verteilen kann. Es braucht ein wenig Übung, um dies zu lernen, aber es ist nicht so schwer, es nach nur wenigen Versuchen zu meistern.

Wenn Sie zum ersten Mal Crepes herstellen, können Sie anhand der folgenden Mengen feststellen, wie viel Teig je nach verwendeter Pfanne gegossen werden muss:

• 8-Zoll-Pfanne – etwas unter 1/4 Tasse Teig (eher wie 3 Esslöffel)
• 10-Zoll-Pfanne – etwa 1/4 Tasse Teig
• 12-Zoll-Pfanne – ca. 1/3 Tasse Teig

Zutaten für Crêpes-Rezept

• Milch: Sie können für die Herstellung dieser Crepes alles von fettfreier Milch bis Vollmilch verwenden. Bei Bedarf können Sie auch Mandel-, Soja-, Kokos- oder andere pflanzliche Milchprodukte ersetzen, obwohl diese den Geschmack etwas beeinträchtigen können.
• Wasser: Einige Crepes-Rezepte erfordern nur Wasser und keine Milch oder nur Milch und kein Wasser, aber ich bevorzuge das Gleichgewicht zwischen den beiden.
• Eier: 2 Eier sind die perfekte Menge für die beste Textur und den besten Geschmack dieser Crepes.
• Mehl: Ich immer Verwenden Sie Allzweckmehl, um Crepes zuzubereiten, obwohl in Frankreich herzhafte Crepes häufig aus Buchweizenmehl hergestellt werden.
• Zucker: Ich verwende Zucker sowohl in meinen süßen als auch in herzhaften Crepes, obwohl ich ihn für herzhafte Crepes etwas reduziere Crepes.
• Butter: Ich verwende gesalzene Butter und liebe den reichen, butterartigen Geschmack, der dem Crêpeteig hinzugefügt wird. Es hilft auch, dass die Crepes nicht an der Pfanne haften bleiben.
• Vanille: Lassen Sie es aus, wenn Sie herzhafte Crepes zubereiten, aber es ist ein wichtiger Geschmack in diesem Rezept für süße Crepes.

So machen Sie Crepes

1. Blend Der Teig: Milch, Wasser, Eier, Mehl, Zucker, Vanille und geschmolzene Butter in einem Mixer mischen und bei niedriger Geschwindigkeit etwa 10 Sekunden lang mischen, bis alles gut vermischt ist. Möglicherweise müssen Sie die Seiten des Mixers abkratzen und noch einige Sekunden pulsieren. Lassen Sie den Teig idealerweise 1 Stunde oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ruhen. Aber ehrlich gesagt lasse ich es normalerweise nur so lange stehen, bis ich Beeren und Schlagsahne gewaschen und in Scheiben geschnitten habe, und gehe dann trotzdem weiter, weil ich ungeduldig bin.
2. Gießen Sie den Teig in eine heiße Pfanne: Erhitzen Sie eine Crêpe-Pfanne oder Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, dann leicht mit Butter bestreichen, wenn dies der erste Crêpe ist, den Sie aus der Charge herstellen (Sie müssen die Pfanne zwischen den einzelnen Crêpes nicht mit Butter bestreichen, es sei denn, Sie haben Probleme mit dem anschließenden Kleben der Crepes). Gießen Sie den Teig langsam und gleichmäßig in die Pfanne, kippen und schwenken Sie die Pfanne beim Gießen, um den Teig in einer dünnen Schicht bis zum Rand der Pfanne zu verteilen. Wenn Sie nicht genug Teig hinzugefügt haben, um den Boden der Pfanne zu bedecken, gießen Sie einfach etwas mehr hinein, um die leeren Stellen zu füllen, oder kreiden Sie Kreide, die weniger als perfekt rund ist, aber immer noch köstlich genug, um sie zu verschlingen.
3. Auf beiden Seiten leicht bräunen: Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze, um den Crêpe etwa 30 bis 45 Sekunden lang zu kochen, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und die Ränder etwas bräunen. Heben Sie den Crêpe vorsichtig mit einem Spatel an und drehen Sie ihn um, um ihn auf der anderen Seite weitere 10 bis 15 Sekunden lang zu kochen, bis er ebenfalls leicht gebräunt ist. Wenn es länger dauert, bis jeder Ihrer Crepes gekocht ist, haben Sie wahrscheinlich entweder zu wenig Hitze oder Sie geben zu viel Teig in die Pfanne oder eine Kombination aus beiden, und Sie werden wahrscheinlich weniger empfindlich sein. mehr gummiartige Crepes.
4. Stapeln Sie die gekochten Crepes auf einen Teller: Ich staple meine Crepes immer direkt übereinander auf einen Teller, wodurch sie alle ziemlich warm bleiben, während ich den restlichen Crêpeteig weiter koche . Wenn Sie jedoch das Gefühl haben, dass sie zu stark abgekühlt sind und warme Crepes servieren möchten, bedecken Sie den Crêpes-Stapel einfach mit einem feuchten Handtuch, damit sie nicht austrocknen und 30 Sekunden lang in der Mikrowelle stehen. Persönlich denke ich, dass Crepes bei Raumtemperatur genauso lecker oder sogar gekühlt sind, nachdem sie im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Und wegen der Butter im Crêpeteig hatte ich nie ein Problem damit, dass meine Crepes so stark aneinander haften, dass zwischen jedem Crêpe ein Stück Pergamentpapier liegt, es sei denn, ich habe vor, sie einzufrieren, anstatt sie sofort zu essen
5. Füllen Sie mit Nutella, Obst, Schlagsahne usw.: Es gibt so viele wunderbare Möglichkeiten, Ihre Crepes zu füllen, und ich habe einige unserer Lieblingsideen zum Füllen von Crêpes zusammen mit meinem Rezept für Crepes unten aufgeführt. Abhängig von Ihrer Präferenz und wie voll Sie Ihren Crêpe füllen, können Sie ihn entweder zu einer Tube zusammenrollen oder in Viertel falten und auf diese Weise essen. In Frankreich essen Sie Crepes genauso häufig mit den Händen wie mit Messer und Gabel. Es hängt nur davon ab, wie chaotisch die Erfahrung sein wird, je nachdem, wie Sie sie füllen.

Sie können auch einen Schneebesen verwenden, um die Crepes zuzubereiten, wenn Sie keinen Mixer haben. Es erfordert definitiv mehr Ellbogenarbeit und Sie könnten ein paar Klumpen in Ihren Crepes haben. Das Mehl zuerst mit etwa der Hälfte der Milch verquirlen, um eine glatte, dicke Paste zu erhalten. Dann die restlichen Zutaten unterrühren, um den Crêpeteig zu erhalten.Ein Mixer ist jedoch viel einfacher, wenn Sie einen haben.

Ideen zum Füllen von Krepp

Das Füllen von Crepes ist der Lieblingsteil der meisten Menschen (abgesehen davon, dass sie natürlich gegessen werden), und es gibt so viele Möglichkeiten! Diese Liste ist nicht vollständig, aber dies sind alle meine besten Ideen zum Füllen von Crêpes, von denen wir so ziemlich alle irgendwann einmal ausprobiert haben, obwohl wir unsere Favoriten haben, auf die wir immer wieder zurückkommen. Ich sehe dich an, Nutella.

Süße Füllungen für Frühstücks- oder Dessert-Crepes

• Nutella: Offensichtlich. Dies ist die Lieblingskreppfüllung meiner Familie, insbesondere mit Obst und Schlagsahne. Ich hätte eine Meuterei in den Händen, wenn ich sie nicht am Tisch angeboten hätte.
• Zitronen-Zucker-Crepes: Dies ist eine klassische Art, Crepes in Frankreich zu servieren, und sie ist einfach köstlich. Drücken Sie einfach etwas frischen Zitronensaft über den Crêpe und bestreuen Sie ihn mit Kristallzucker. Rollen oder falten Sie ihn dann in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften. Mit mehr Zitronensaft und Zucker bestreuen, wenn Sie wollen (und natürlich tun wir das, oder?), Dann genießen Sie es. So wunderbar!
• Schlagsahne
• Marmelade: Jeder Geschmack, den Sie mögen! Ich denke, Aprikose und Erdbeere sind die besten.
• Schokoladensauce
• Fruchtcoulis oder -püree: Erdbeer- oder Himbeercoulis kommen immer besonders gut an.
• Frischkäse & Erdbeeren
• Frisches Obst: Was auch immer in der Saison ist, ist am besten, aber Bananen, Erdbeeren und Himbeeren sind unsere Favoriten. Oder Pfirsiche und Schlagsahne, wenn die Pfirsiche in der Saison sind.
• Kuchenfüllung: Apfel-, Kirsch- und Blaubeerkuchenfüllung schmecken wunderbar, eingewickelt in butterartige, zarte Kreppdecken!
• Dulce de Leche
• Erdnussbutter
• Keksbutter
• Cannoli-Füllung: Vergessen Sie nicht die Mini-Schokoladenstückchen!
• Zimtzucker: Wie ein Churro, aber in Kreppform.
• Sirup: Ahornsirup ist köstlich, aber Kokosnusssirup, Cidre Sirup und Buttermilchsirup sind ebenfalls erstaunlich und verdienen mehr Aufmerksamkeit!
• Honig
• Brie
• Gehackte Walnüsse, Pekannüsse, Macadamianüsse oder Haselnüsse
• Zitronenquark
• Eis

Pikante Crêpe-Füllungen

• Pesto, Salami, Käse und gemischte Grüns: Auf dem örtlichen Bauernmarkt gibt es einen Crêpe-Stand, an dem ein Crêpe mit diesen Füllungen verkauft wird, für den man sterben muss. Es ist zu einem meiner Lieblingsspeisen geworden!
• Frischer Mozzarella, geschnittene Tomaten und Basilikumblätter: Alle Aromen von Caprese-Salat, eingewickelt in einen wunderbaren Crêpe!
• Rührei & Gemüse: Dies ist unsere Crêpe-Füllung zum Frühstück, bei der ich das Gemüse, das ich im Kühlschrank sehe – normalerweise rote Paprika, Frühlingszwiebeln und Spinat – nehme und es einige Minuten lang anbrate. dann rühre ein paar Eier dazu. Es ist wunderbar in einen warmen Crêpe eingewickelt, der frisch aus der Pfanne kommt.
• Schinken & Käse
• Huhn & Pilze
• Sautierte Pilze
• Knusprig gekochter Speck
• Eine Prise gehackter frischer Kräuter mit einem der oben genannten
• Gegrillte Garnelen & Koriander
• Avocado & pico de gallo

Herzhaft Crepes

Wir machen nicht so oft speziell herzhafte Crepes und verwenden oft nur die gleichen süßen Crepes, die mit herzhaften Zutaten gefüllt sind, besonders wenn es Reste gibt und ich sie in den Schulmahlzeiten meiner Kinder verbrauche . Sie können die übrig gebliebenen Crepes wie Wraps oder Tortillas verwenden und mit Mittagsfleisch, Käse usw. füllen.

Aber legitime herzhafte Crepes machen ein wunderbares Abendessen. Um einen herzhaften Crêpeteig zuzubereiten, verwenden Sie dasselbe Crêpes-Rezept mit den folgenden Zusätzen:

• Verringern Sie den Zucker im Rezept unten auf 1 Teelöffel und lassen Sie Vanille ganz weg.
• Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter hinzu (Schnittlauch ist mein Favorit für herzhafte Crepes).

Fehlerbehebung & Tipps für das beste französische Crepes-Rezept

Warum kleben meine Crepes an der Pfanne?

Wenn Sie Probleme mit Ihren Crepes haben, die an der Pfanne haften Pfanne, es könnte ein paar Dinge sein. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie eine gut gewürzte Crêpe-Pfanne oder eine Antihaft-Pfanne verwenden. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie daran gedacht haben, die geschmolzene Butter dem Crêpe-Teig selbst hinzuzufügen. Geben Sie dann etwas Butter auf den Boden der heißen Pfanne, bevor Sie jedes Mal Crêpe-Teig einfüllen. Ich finde es am einfachsten, ein kaltes Stück Butter zu nehmen und es einfach auf dem Boden der Pfanne zu verteilen.

Meine letzte Idee ist, dass Sie versuchen, die Crepes zu früh umzudrehen oder bei zu niedriger Temperatur zu kochen. Sobald die erste Seite etwa 30 Sekunden lang gekocht hat und ihr glänzendes Aussehen verliert, sollte der Crêpe leicht mit einem Spatel umgedreht werden.

Sollten Sie den Crêpeteig ausruhen?

Ich meine, ja?Die meisten Crêpe-Rezepte besagen, dass Sie den Crêpe-Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen sollten. Es hilft angeblich bei der Entwicklung des Glutens und führt zu weicheren, zarteren Crepes, die weniger zum Zerreißen neigen. Bemerke ich einen Unterschied zwischen Crepes mit Teig, die ich vor 10 Minuten über Teig gemischt habe, als seit 1 Stunde im Kühlschrank? Nein, das tue ich nicht.

Das heißt, Sie können den Crêpeteig bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Was hilfreich ist, wenn Sie das Rezept verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen und Crepes zum Brunch servieren möchten.

Wie halten Sie Crepes beim Kochen warm?

Ich nicht Es wird empfohlen, die gekochten Crepes in den Ofen zu stecken, damit sie warm bleiben, da sie sonst austrocknen können. Stattdessen würde ich den Stapel gekochter Crepes während der Arbeit mit einem Stück Folie abdecken. Wenn alle Crepes gekocht sind, decken Sie sie zum Aufwärmen 30 Sekunden lang mit einem feuchten Papiertuch und einer Mikrowelle ab.

Warum sind meine Crepes gummiartig?

Crepes können beim Kochen gummiartig werden zu lange Temperatur zu niedrig. Die Versuchung besteht darin, die Crepes länger bei niedrigerer Hitze zu kochen, da sie so schnell kochen. Aber wirklich, Sie müssen jeden Crêpe bei mittlerer Hitze nur etwa eine Minute lang kochen.

Können Sie übrig gebliebene Crepes einfrieren?

Restliche Crepes werden in einem luftdichten Behälter oder Ziploc-Beutel aufbewahrt den Kühlschrank für bis zu 5 Tage. Oder Sie können sie für bis zu 2 Monate einfrieren. Schieben Sie vor dem Einfrieren ein Stück Wachspapier oder Pergamentpapier zwischen die übrig gebliebenen Crepes, damit sie nicht zusammenkleben. Auf der Theke oder im Kühlschrank auftauen lassen und 15 bis 20 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

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