Croquetas de Jamón | Schinkenkroketten

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Croquetas de Jamón | Wenn Sie Ihre Leckereien außen knusprig mit einem herzhaften cremigen Zentrum mögen, habe ich den perfekten Leckerbissen – Croquetas de Jamón. Diese Schinkenkroketten sind köstlich, süchtig machend und ziemlich fantastisch.

Als ich ein Teenager war, der in Puerto Rico lebte, gab es ein kleines Einkaufszentrum hinter der Unterteilung, in der wir lebten. Im Einkaufszentrum gab es eine kleine Bäckerei und einen Sandwichladen. Am Samstagmorgen ging ich manchmal zur Bäckerei, um Brot, Gebäck und eine meiner Lieblingsleckereien, Croquetas de Jamón, abzuholen. Ich stinke Liebeskroketten! Natürlich würde ich genug zum Teilen bekommen, aber ich habe mir auf dem Heimweg immer eins zu essen geholt.

Sie sind perfekt, außen knusprig und innen herzhaft cremig. Die Krokettenfüllung ist eine einfache, gewürzte Mehlschwitze mit Schinken. Sie werden dann zweimal mit Salzkrumen überzogen, was sie super knusprig macht. Meine persönlichen Favoriten sind Schinkenkroketten, aber Kroketten können mit Hühnchen, Truthahn, Rindfleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse hergestellt werden.

Was sind Kroketten?

Ich glaube, die meisten betrachten Kroketten als Snack oder Vorspeise, aber ich werde sie immer als Frühstücksnahrung betrachten. In ganz Puerto Rico gibt es Bäckereien, Straßenkioske und Imbisswagen, die frittierte Leckereien zum Frühstück verkaufen. Ich begann viele Morgen mit einer Tasse Kaffee, einem Pastelillo und einer Krokette. Es war das ultimative Frühstück für unterwegs. Vielleicht nicht die gesündeste Option am Morgen, aber ich war jung! Es war mir egal.

Woher stammen Kroketten ursprünglich?

Lange Zeit dachte ich, sie stammten aus Spanien und waren spanische Kroketten. Kroketten wurden 1898 von Escoffier, dem Begründer der klassischen französischen Küche, hergestellt. Und wenn Sie an Crepes, Croissants und all die Backwaren denken, die sie gerne mit Leckereien verpacken, ist es sehr sinnvoll, dass sie Franzosen sind, nicht wahr?

Woraus bestehen Croquetas? ?

Einige Schinkenkroketten sind im Wesentlichen ein Osteressen, das in einem kleinen Stückchen mit Schinken, Kartoffelpüree und Käse verpackt ist. Aber meine Croquetas de Jamón heben hervor, dass spanischer Serrano-Schinken mit einer köstlichen und kissenartigen Bechamel-Mitte (zurück zu diesen französischen Wurzeln) paniert und in einer knusprigen Cracker-Kruste gebraten wird.

Hier ist, was Sie machen müssen Dieses Croquetas-Rezept:

• Butter
• Zwiebel
• Knoblauch
• Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• Mehl
• Milch
• Schinken
• Salzcracker
• Eier
• Öl zum Braten

So machen Sie Croquetas:

Schmelzen Sie Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze – und ja, Wegen der Sauce, die wir bauen, ist es am besten, Butter anstelle von Olivenöl zu verwenden. Braten Sie dann Zwiebel, Knoblauch und Salz etwa 3 Minuten lang an, bis Ihre Küche nach Himmel riecht.

Machen Sie als nächstes Ihre Bechamelsauce. Fügen Sie das Mehl über die Zwiebeln und den Knoblauch und rühren Sie, bis es eine hellbraune Farbe annimmt und dieser Mehlgeschmack abgekocht ist. Dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sich eine Paste bildet. Schalten Sie nun die Hitze aus und rühren Sie den Schinken ein. Stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen beiseite.

Während Ihre Füllung abkühlt und schön cremig wird, erhitzen Sie Ihr Öl auf 350 ° C. Grad. In der Zwischenzeit können Sie an Ihrer Baggerstation loslegen. Die Salzcracker in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis eine feine Krume für Ihre Beschichtung entsteht, und in eine flache Schüssel geben. Wenn Sie keine Cracker zur Hand haben, reichen Brotkrumen aus. In einer zweiten flachen Schüssel die Eier verquirlen.

Stellen Sie nun Ihre Marmeladenkrocketas zusammen, indem Sie eine mittelgroße Keksschaufel Ihrer Füllung nehmen und jede in eine längliche Krapfenform formen. Dann baggern Sie sie zuerst in die Krümel, dann in die geschlagene Eimischung und wieder in die Cracker-Krümel, um eine optimale Knusprigkeit zu erzielen. Sie können eine Gabel verwenden, wenn Sie sie in die Eier tauchen, um die Dinge so sauber wie möglich zu halten, aber manchmal sind die besten Dinge im Leben ein wenig durcheinander wert.

Bereiten Sie einen Teller mit Papiertüchern für die fertigen Kroketten vor ausruhen. Wenn Ihr Öl auf 350 ° C erhitzt ist, lassen Sie die Kroketten vorsichtig fallen und braten Sie sie, bis ihre Crackerbeschichtung goldbraun wird. Lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen und essen Sie sie dann auf!

So erwärmen Sie Schinkenkroketten:

Wenn Sie nicht vorhaben, die Croquetas sofort zu servieren, können Sie sie warm halten Ofen.Bei Bedarf können sie jedoch vor dem Servieren etwa 8 bis 10 Minuten lang bei 350 Grad im Ofen erhitzt werden.

Können Sie gekochte Kroketten einfrieren?

Diese gefrieren zum Glück aufgrund der Doppelbeschichtung, solange Sie alle Krokettenreste vollständig abkühlen lassen.

Um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben, legen Sie sie zuerst auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech oder eine Antihaft-Backform und frieren Sie sie ein verteilen. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff umfüllen.

Jetzt kommt der einfache Teil. Sie können gefrorene Kroketten direkt aus dem Gefrierschrank erwärmen, ohne sie vorher aufzutauen, in einem 400-Grad-Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis sie knusprig und durchgeheizt sind.

Wie lange können Sie Kroketten aufbewahren?

Sie halten bis zu einem Jahr in Ihrem Gefrierschrank. Andernfalls bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie daraus eine Tapas-Party!

Diese eignen sich hervorragend als Tapas-Gericht an einem Spieleabend, bei Potluck oder als Treffen mit Ihren Lieben. Mit diesen Croquetas de Jamón, einigen Sandwiches wie meinem Jibarito (Kochbananensteak-Sandwich) oder einem Teller Sandwich de Mezcla, einigen Pastelillos de Carne (Fleischumsätze), kissenförmigen Arepas de Coco und Alcapurria können Sie eine Party mit puertoricanischem Thema veranstalten. eine andere meiner Lieblingskrapfen.

Ich könnte niemals kleine puertoricanische Häppchen ohne Tostones oder meinen Guaven-Frischkäse-Dip servieren. Es wäre Gotteslästerung. Aber diese Croquetas de Jamón werden schnell zu einem MUSS für meinen Partytisch, und wenn Sie sie einmal probiert haben, wissen Sie genau warum!

Weitere köstliche Gerichte aus der Heimat finden Sie in meiner gesamten puertoricanischen Rezeptsammlung Hier!

Wenn Sie Schinken lieben, probieren Sie:

• Feinschmecker mit dem klassischen Schinkenball der Familie
• Miss in den Schinken- und Käseparty-Puffs der Küche

Bei der Herstellung dieses Rezepts verwendete Elemente:

• Cuisinart 4-Liter-Fritteuse
• OXO Good Grips Mittlere Keksschaufel
• Crow Canyon Kleine Bratpfanne – Grauer Marmor
• Amazon Prime Kostenloser 2-Tage-Versand (Probieren Sie eine 30-Tage-Testversion aus)