Ačkoli je mexické jídlo naprosto delikátní v celé své kráse, zajímalo by nás, díky čemuž je některé z nich pro naše chuťové buňky tak nezapomenutelným zážitkem. Je to otázka, která stojí za zamyšlení, a tady je jedna z mnoha věcí, díky nimž je mexické jídlo tak úžasným výletem po lahůdkách. Je to sýr. Mexický sýr je přírůstek do jídla, díky kterému je jídlo skvělé a vynikající.
Pokud jste někdy přemýšleli, jaké druhy mexického sýra existují, díky nimž by vaše příští večeře nebo oběd mohla být nezapomenutelnou, Zde je seznam nejpopulárnějších mexických druhů sýrů, které vám pomohou. Podívejte se na následující úžasné sýry a vyzkoušejte některé z níže uvedených receptů!
Sýr Queso Añejo
Jeden z nejznámějších druhů mexického sýra, Queso Añejo je starý a pevný sýr. Tradičně se vyrábí z odstředěného kozího mléka, ale obecně se nyní vyrábí také z odstředěného kravského mléka. Jakmile je Añejo vyrobeno, je svinuto do papriky, která mu dodává slaný nádech, na rozdíl od parmezánu nebo římského sýra.
Není však tak výrazná chutí a chutí jako tradiční Sýr Cotija. Añejo je čerstvý sýr, který je drobivý a má schopnost snadno se lámat a rozptylovat. Suchý sýr Añejo lze snadno rozdrtit a nastrouhat. Añejo, které se běžně používá při grilování a pečení, lze také pokropit pokrmy nebo plnit do tradičních mexických jídel, jako jsou tacos, burritos a enchiladas.
Oblíbená jídla se sýrem Añejo
- Shredded hovězí tacos
- Añejo enchilado
- červené fazole se sýrem
- kuřecí chilaquiles
příchuť
Sýr Añejo je slaný a lehce kořeněný. Přidává k té autentické mexické chuti, která se dodává s většinou mexických předkrmů a pokrmů.
Sýr Queso Fresco
Tradičně vyrobený z kozího a kravského mléka má „čerstvý sýr“ Queso fresco podobné vlastnosti. do Queso Anejo. Freska Queso doplňuje pokrmy v jemných a mléčných příchutích bez ohledu na to, jaké jídlo je. Freska Queso je skvělá jak pro lehčí pokrmy, tak pro ty těžší, jako jsou enchiladas nebo tacos.
Je ideální pro občerstvení a večeři v plném rozsahu. Díky své jedinečné chuti může freska Queso udělat každé jídlo nezapomenutelným. Je to jeden z nejpoužívanějších druhů sýrů v Mexiku a po celých Spojených státech. Smetanový a slaný nádech Queso fresky dodává pokrmu kyselou chuť, díky čemuž je autenticky mexický v pravém slova smyslu.
Je vyroben z okyseleného mléka, které je odloženo ke srážení. Později se napne a vtlačí do plátna. Tento připravený sýr může být na chvíli ponechán zrát nebo může být okamžitě prodán. Fresku Queso lze použít jako náhradu za kozí sýr nebo sýr feta. Obvykle se používá nejvíce do polévek, salátů a vaječných pokrmů. Předkrmy jsou skvělé pro dobré využití fresky Queso.
Oblíbená jídla s freskou Queso
- Dva sýrové veggie nachos
- Quesalupa
- Butternut queso fundido
- Chile con queso
- Chili queso hot dog
Flavour
Queso fresco má krémovou , slaná a kyselá chuť, která je jemná a kyselá na chuť. Skvěle se hodí k mnoha mexickým sýrovým pokrmům.
Sýr Cotija
Název Cotija, mexické město ve státě Michoacán, je snad nejrozšířenějším mexickým sýrem ze všech na celém světě. Vyrábí se z kravského mléka a má drobivou a tvrdou strukturu.
Během výroby se Cotija velmi podobá sýru feta, který má svěží, bílý a slaný vzhled a aroma. Později však mění barvu a chuť. Cotija patří do rodiny parmezánů a je laskavě známá jako „mexický parmezán“. Proces výroby sýra Cotija tradičně spočíval v použití mléka, které zrálo mezi třemi až dvanácti měsíci.
Avšak nyní, aby se urychlil proces zrání, se přidávají enzymy. To trochu změní chuť, ale neubere to na pravém kouzlu Cotije. Nejoblíbenější pokrmy, které používají sýr Cotija, jsou polévky, tacos, kastroly, saláty, chilli atd.
Různé slané pochoutky jsou zdobeny sýrem Cotija v Mexiku. Nejpopulárnější sýr Cotija získal na těstovinových pokrmech ve Spojených státech. Jedná se o silný tvrdý sýr, který se snadno nerozpustí a místo toho se strouhá na pokrmy.
Oblíbená jídla se sýrem Cotija
- Grilovaná kukuřice s chilli -Lime Butter
- Acorn squash wonder tacos
- Enchiladas verdes
- Tex mex quinoa salát
- mexická zčernalá kukuřice
- Čočka s chorizo
- Kuřecí kotija
Chuť
Sýr Cotija má slanou a silnou chuť, která se obecně používá ke zvýraznění chuti jemnějších jídla podávaná v Mexiku.
Sýr Queso Panela
Queso Panela je také známá jako queso canasta nebo queso de la canasta.Tento mexický tvaroh, vyrobený z pasterizovaného kravského mléka, je čerstvý, bílý a hladký a podobá se indickému paneeru. Textura Panely je krémová a jemná se svěží chutí.
Po zahřátí změkne, ale neroztaje se, neztrácí žádný původní tvar. Vzhledem k tomu, že Panela snadno absorbuje mnoho příchutí, je na trhu často dostupná s povrchovou úpravou z pepřové nebo česnekové pasty. Panela je jemná a drobivá, skvělá pro předkrmy a lehčí pokrmy.
Oblíbená jídla s Queso panela
- Panela se smetanou chipotle
- Spálená queso panela s cilantro mojo
- Pečený sýr panela
- Kuskus se sýrem panela
- Těstoviny s rajčatovou omáčkou a sýrem panela
Příchuť
Panela má svěží a mléčnou chuť a je jemná na chuť. Když je pokryta jakoukoli jinou příchutí, absorbuje a vytváří krémovou strukturu, která se dobře hodí, když je spárována s jakýmkoli mexickým sýrovým dipem nebo mísou.
Asadero Cheese
Tento polotuhý mexický sýr je špinavě bílá barva a prodává se ve tvaru kulatiny, což usnadňuje pozdější přenášení a krájení. Asadero je v Mexiku jedním z nejpreferovanějších druhů sýrů. Po roztavení získává Asadero krémovou strukturu a neuvolňuje olej, který udržuje krémovou strukturu i při vysoké teplotě.
Asadero chutná svěže a lehce a je na rozdíl od Mozzarelly vrstvený a krémový. Asadero se obvykle vyrábí v severním Mexiku. V této oblasti známé jako Chihuahua se vyrábí mnoho dalších druhů sýrů. Asadero je nejoblíbenější používáno v Quesadillas.
Oblíbená jídla s Asadero
- Asadero sýrové tacos se salsou verde
- Tortilla omeleta roll
- Latinský sýrový chléb
- sýr Asadero a fazole nachos
- krevety tequily a asadero quesadillas
příchuť
Asadero má svěží a mléčnou chuť, která má na sobě štiplavý nádech, což zvyšuje kořeněná a krémová jídla, se kterými se obvykle používá.
Sýr Queso De Oxaca
V různých oblastech Mexiko, Queso De Oxaca je známé pod různými jmény, jako je Queso Oxaca, Quesillo atd. Tento strunový, napůl bílý, poloměkký a hispánský sýr se vyrábí z kravského mléka. Patří do rodiny těstovin filata a má podobnou strukturu a chuť jako Mozzarella.
Queso de oxaca je tvaroh, který je natažen a hněten do dlouhých lan, které jsou navinuty do měkkých kuliček. Oxaca, jeden z nejtradičnějších druhů sýra v Mexiku, je řemeslný sýr, který se skvěle hodí k tavení sýra. Quesadillas jsou obvykle zdobené nebo plněné sýrem Oxaca ve většině částí Mexika.
Oxaca je skvělý tavící a plnicí sýr, který se obecně dává přednost pečení pokrmů. Barva a struktura je podobná sýru Monterey Jack Cheese. Jedná se o jemný sýr, který doplňuje kořeněnější pokrmy.
Oblíbená jídla se sýrem Queso De Oxaca
- oxakanské sýrové tyčinky
- bagety s karamelizovanou cibulkou a jalapenos
- preclíky sýra Oxaca
- pollo oxaca
- střelci z vepřového masa a sýra oxaca
- choriqueso
- poppers Jalapeno
příchuť
Oxaca má slanou, jemnou, máslovou a slanou chuť, která je u dětí oblíbená, protože pomáhá zjemnit pikantnější mexická jídla, která tento sýr hojně používají .
Sýr Queso Chihuahua
Jeden z nejautentičtějších druhů mexického tavicího sýra, Queso Chihuahua je světle žluté barvy a poloměkký, který mírně připomíná čedar. Vyrábí se zahříváním plnotučného kravského mléka na teplotu 149 ° F po dobu půl hodiny. Poté se před přidáním bakterií sníží teplota na 95 stupňů F.
Poté se přidá Annatto pro barvení. Ke srážení se přidává také syřidlo. To trvá přibližně 40 minut. Proces je završen tvarohem, který se krájí, solí a lisuje do forem. Připravený sýr je zabalen a nastaven na zrání asi měsíc. Trvanlivost hotového výrobku je další měsíc po zrání.
Oblíbená jídla s čivavou
- Queso fundido
- Chiles rellenos
- Mexický dip z bílého sýra
- Plněná rajčata s hnědou rýží a sýrem čivava
- sendvič na grilu se čivavou
příchuť
Sýr čivava je jemná, slaná a lehce kyselá chuť a dodává vašemu jídlu typický mexický nádech, pokud s ním nedržíte mexické jídlo.
Sýr Queso Blanco
Queso blanco je krémový, bílý, jemný, měkký a nezralý sýr a je jedním z nejoblíbenějších druhů sýrů v Mexiku. Queso blanco znamená „bílý sýr“ ve španělštině, ale připomíná mnoho různých druhů sýrů na světě, a proto jej nelze označit jako anglický ekvivalent názvu jeho mexického protějšku.
Queso blanco se snadno vyrábí a nedělá není třeba s ním zacházet příliš opatrně. Nevyžaduje ani bakterie nebo syřidlovou kulturu. Queso blanco se vyrábí z čerstvého plnotučného mléka, které se zahřívá téměř na teplotu varu.Poté se okyselí a tvaroh se později napne na plátno a poté se nechá asi na pět hodin stranou.
Snadno se také vaří doma a několik tradičních mexických rodin to raději nekoupí. Queso blanco je krémový sýr, který lze přímo mísit s vařenými pokrmy. Empanády jsou většinou zdobeny Queso blanco.
Oblíbená jídla s Queso Blanco
- Tacos z grilovaného steaku
- Posole verde
- Mezinárodní posuvníky
- Pikantní salsa z černých fazolí a kukuřice
- 5 sýrová taco lasagne
příchuť
Queso blanco má krémová a jemná chuť, která dokonale doplní kořeněnější mexická jídla po celém světě.
Sýr Requeson
Obzvláště latinský sýr, který je nyní v Mexiku upraven, je Requeson známý různými jména v Brazílii a Portugalsku. Je vyroben ze syrovátky, do které je přidáno 10% mléka. Směs se před vložením do proutěných košů zahřeje a odstředí a později se vypustí.
Tento proces je podobný procesu výroby sýra Ricotta. Requeson je proto známý jako hispánský Ricotta. Requeson má krémový nádech a je roztíratelný, s nažloutle bílou barvou.
Podle toho, s jakým pokrmem ho používáte, Requeson mění svoji konzistenci. Requeson je sýr s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem bílkovin, díky čemuž je ideální pro ty nejzdravější lidi na světě. Používá se většinou do salátů, enchilad, těstovin a některých mexických dezertů.
Oblíbená jídla s Requeson
- Requeson revoluto
- španělské toasty s žádostí sýr
- Requeson quesadilla
- předkrm Requeson
příchuť
Requeson má silnou, slanou chuť, která pomáhá vylepšit druhou přísady a koření přidávané do většiny mexických jídel.
Sýr Crema Mexicana
Mexický krém nebo Crema Mexicana je kyselý, kultivovaný krémový sýr vyrobený z pasterizovaného mléka. Je hustý a bohatý na texturu, jako je Creme Fraiche, spojený se sladkou chutí jako těžká šlehačka. Konzistence Crema Mexicana je hustá, což je ideální pro slaná mexická jídla.
Dezerty jsou také oblíbeným prostředkem Crema Mexicana, protože mnoho mexických dezertů na bázi krémového sýra hojně využívá Crema Mexicana. Používá se také ke zvýšení tloušťky bílých omáček, protože také dodává bohatou a krémovější chuť.
Oblíbená jídla s Crema Mexicana
- Rajas con crema
- Příchuť promočená vepřová sopa seca
- Bramborová taquitos
- Paletas de fresca con crema
- Chipotle chilaquiles
Příchuť
Crema Mexicana má sladkou a krémovou chuť, jako mnoho jiných druhů smetanového sýra na světě. Mexické dezerty jsou oblíbenou volbou pro použití tohoto sýra.
Nyní, když nemusíte nutně létat až do Mexika, abyste mohli ochutnat tyto sýry, můžete odpočívat a dostat své kuchařské dovednosti . Využijte některé z výše zmíněných skvělých sýrů z Mexika a nechte své blízké získat autentický mexický kulinářský zážitek!