Kalorie na porci, porce na kontejner, kolik porcí jsem měl?
Jako by panely s nutričními informacemi nebyly dostatečně matoucí, mohou být ještě komplikovanější s jídlem, které nespotřebujete v jednom kuse, jako jsou hovězí kosti pro kostní dřeň.
Poslední věc, kterou chceme, je aby se kdokoli cítil zmatený nebo zastrašený. Koneckonců, jsme zastánci zdravého a výživného hovězího masa a jsme hrdí na to, že nabízíme 100% krmení trávou a hotové hovězí maso jako žádný jiný. Naším posláním je poskytovat vysoce kvalitní americké hovězí krmivo, což znamená, že sdílíme všechny informace, které potřebujete, abyste si je mohli plně užít.
Pokračujte ve čtení, abyste lépe porozuměli našim etiketám a výživovým výhodám Grass Run Farms Beef Marrow Kosti!
Informace o výživě kostí z hovězí kostní dřeně s trávou
Panel výživových údajů na našich kostech z hovězí kostní dřeně odráží celkový obsah hovězí kosti podle hmotnosti, což znamená jak kostní dřeň, tak i samotná kostní tkáň. Za účelem výpočtu nutričních informací zobrazených na našem štítku se kostní tkáň a kostní dřeň před testováním rozemelou. Množství různých živin uvedené na tomto štítku to odráží, což vysvětluje neobvykle vysoký obsah vápníku na 4 oz. porce.
Ekvivalentní množství (4 oz.) pouze kostní dřeně poskytuje velmi odlišný nutriční profil:
- Méně sodíku
- Méně vápníku
- Méně bílkovin
- Více tuku (většina mononenasycených)
- Více cholesterolu
- Více celkových kalorií
Jelikož je však obtížné konzumovat tak vydatnou část kostní dřeně, aktuální štítek odráží přesnější vyjádření toho, co v receptu na konzumaci může skončit.
Pamatujte, že štítky mají být používá se jako reference nebo vodítko pro výběr potravin. Pokud se v receptech použijí kosti z hovězí dřeně (například polévka nebo vývar), bude se množství dřeně, které bude přiděleno do výživového profilu finálního pokrmu, lišit. Je těžké měřit, kolik dřeně kosti různých velikostí přinesou. Například 3palcový kus hovězí kosti by mohl poskytnout kdekoli od méně než unce dřeně až po téměř tři unce. Průměr je však kolem 40 gramů, což odpovídá asi 1,5 oz. dřeně.
Nenechte se tím odradit; i když je náročné přesně určit přesnou výživu konkrétního receptu, budete si i nadále užívat výhod vaření s hovězími kostmi a používání hovězí kostní dřeně v receptech.
Poznámka: Pamatujte na Grass Run Farms 100 % kostní dřeně vykostěné trávy není předem nasáklé, což znamená, že balené kosti neobsahují žádnou další příchuť nebo živiny. Hladiny sodíku, vápníku, železa a vitamínů, které vidíte na štítcích, odrážejí to, co se neodmyslitelně nachází v hovězích kostech.
Jak mohu použít kosti Grass Run Farms?
Kosti Grass Run Farms, které pocházejí ze 100% skotu krmeného trávou, lze použít v různých receptech ve vaší kuchyni. Jednou z populárních možností je opéct hovězí kosti a servírovat kostní dřeň jako předkrm. To je v restauracích stále oblíbenější, ale nemusíte se vydávat ven, aby tato pochoutka zdobila váš jídelníček zábavnou formou. Jednoduše si dejte pečenou kostní dřeň s nakrájeným chlebem (grilovaným nebo opečeným), košer solí, česnekem a některými čerstvými bylinkami na jídlo, které určitě potěší.
Naše kosti z hovězí dřeně jsou také ideálním základem pro DIY kostní vývary, jako je tento domácí vývar z hovězí kosti. Nenechte se odradit časovou investicí – vyplatí se čekat! Domácí vývar z hovězí kosti nabízí jednoduchý a chutný způsob, jak zvýšit výživu v hovězích vývarech, kterou používáte v jiných známých receptech.
Pečení kostí z hovězí dřeně ve vysokoteplotní troubě slouží dvěma účelům. Nejprve zlepší chuť vašeho hotového vývaru z kostí, protože vysoká teplota karamelizuje maso a dřeň v kostech. Konečný výsledek: lahodná, bohatá a plná chuť, která zajistí hluboce uspokojující chuťový zážitek.
Druhým účelem pečení hovězí kosti je pomoci zahuštění domácího vývaru z hovězí kosti. Hovězí kosti přirozeně obsahují bílkovinu zvanou kolagen, která se nachází v pojivových tkáních v kostech a kolem nich. Při zahřátí a vaření se tyto proteiny uvolňují do vývaru z hovězí kosti. Pokud si všimnete, že váš domácí vývar z hovězí kosti je při pokojové teplotě želatinový a rosolovitý, gratulujeme! Úspěšně jste získali vlastnosti, které odlišují vývar z kostí od ostatních vývarů a vývarů.
Váš hotový vývar z hovězí kosti lze použít v receptech na polévky, dušená masa a další vydatná jídla. Spojte s aromatickými látkami, jako je cibule, mrkev nebo celer, abyste získali hlubokou chuť, a pak je ozdobte bylinkami nebo citrusy (například citronem), které ji rozjasní těsně před podáváním.Hovězí maso krmené trávou je všestranná přísada, která se dobře kombinuje s různými přísadami a vývar z hovězí kostní dřeně nebo hovězí kosti se nijak neliší!
Jaké jsou zdravotní výhody kostního vývaru?
Jednou z hlavních výhod používání kostního bujónu místo tradičních bujónů a zásob je vylepšený aminokyselinový profil kostního bujónu. Ve srovnání se zásobami (které zahrnují zvířecí kosti) a bujóny (které neobsahují zvířecí kosti) jsou v kostním bujónu vyšší hladiny esenciálních a neesenciálních aminokyselin.
Proteiny jsou vyráběny z jedinečných kombinací aminokyseliny, které pak slouží jako stavební kameny pro další problémy, buňky a struktury, které v těle plní různé funkce. Esenciální aminokyseliny musí být konzumovány ve stravě, protože lidské tělo není schopné tyto aminokyseliny produkovat nebo syntetizovat samostatně.
Ve vývaru z hovězí kosti je pět aminokyselin přítomných v největším množství (v sestupném pořadí): glutamin, glycin, aspartát, arginin a alanin.1
Dieta, která poskytuje dostatečné množství bílkovin, může podporovat zdravý imunitní systém a zdraví kostí, zajistit pocit sytosti a zlepšit vzhled kůže, vlasů a nehtů. Kromě toho je bílkovina důležitou součástí optimálního zotavení u sportovců a aktivních lidí.
Ačkoli vývar z hovězí kosti poskytuje více bílkovin než tradiční vývar nebo vývar, nemusí to nutně znamenat, že je to vaše nejlepší volba pro posílení vašeho celkový příjem bílkovin. Spíše jej lze použít společně s dalšími známými ingrediencemi ve vaší kuchyni jako součást zdravého stravovacího vzorce.
To je místo, kde vývar z hovězí kosti může skutečně vstoupit do centra pozornosti, protože chuťový profil a chutný pocit v ústech zapadají to od sebe. Ve spojení se zeleninou, celozrnnými obilninami a živočišnými bílkovinami mohou vývary z hovězí kosti doplňovat další ingredience ve vašich receptech a výsledkem bude jídlo, které je výživné i uspokojivé.
Grass Run Farms 100% kostní dřeň krmená trávou najdete na místním trhu s klíčky. Navštivte náš nástroj „Kde nakoupit“ a vyhledejte nejbližší místo.