Američané jsou zamilovaní do svého ducha na jihu, tequily. Podle Rady pro destiláty rok od roku kategorie ve státech nadále roste. Zapomeňte na mixto, dílčí směs agáve a cukrové šťávy, která vás nevyhnutelně zanechá špatnou kocovinou. Mluvíme o 100% modré agáve tequile (vlastně subkategorii mezcal), kterou lze destilovat pouze v pěti mexických státech.
Tradiční metoda výroby tequily zahrnuje sběr agáve, vaření piñas (srdce rostliny) v troubě, jejich rozdrcení s tahonou (velkým kamenným kotoučem) a potom fermentací a destilací šťávy a vlákniny. Samozřejmě technologie pokročila a některé lihovary používají modernější metody, nahrazují tahonu mlýnem nebo dokonce používají něco, co se nazývá difuzér, aby „vařily“ agávu. Difuzor je v podstatě obří stroj, který extrahuje cukr pomocí horké vody (a někdy to má za následek to, co někteří nelichotivě nazývají „agavodka“, která je často naplněna přísadami ke zvýšení chuti.
Přirozeně , tato metoda není lákavá pro fanoušky tvrdé tequily, kteří se domnívají, že tequila vyrobená difuzorem je podřadný produkt. Někteří však tvrdí, že použití difuzoru ve skutečnosti dělá tequilu levnější, a proto je přístupná více lidem. Výrobci tequily celkově o použití velmi nepřijdou. difuzorů, což je součást problému – transparentnost v odvětví lihovin vede dlouhou cestu.
U tohoto seznamu jsme se až na výjimky pokusili zaměřit na značky, které používají tradiční metody. A nemohli jsme zahrnout všechno – ani dítě George Clooneyho Casamigos, které bylo v roce 2017 prodáno společnosti Diageo za téměř miliardu dolarů, to neudělalo. Nakonec, bez ohledu na to, zda byla cihlová pec, nerezová autoklávová pec Nebo k výrobě tequily byl použit difuzor, jde především o vkus. Zde je tedy 12 nejdůležitějších a ikonických značek tequily, které jsou právě k dispozici. Vyzkoušejte je všechny a rozhodněte se sami.
Patrón
Patrón pomohl definovat prémiovou tequilu, když byla uvedena na trh před více než čtvrt stoletím. Všechno od designu lahve přes marketing až po vyšší cenu mělo posílit její pozici jako duch vyšší třídy a fungovalo to. V současné době prosperuje prémiová kategorie tequily a Patrón (nyní vlastněný Bacardi) zůstává jedním z nejlepších, s řadou Roca v popředí. Roca se liší od standardní řady Patrón tím, že piñas jsou drceny pouze za použití tradičního tahonového kamene místo mlýna, což má za následek mor Příchuť agáve dopředu. (Patrón používá pro svůj základní sortiment kombinaci tahony a mlýnu.) To vše přispívá k skvělé usrkávání tequily, ať už jde o výraz stříbro, reposado nebo añejo.
Nakupovat Patrón Od 26 $, drizly.com
Casa Noble
Casa Noble je jednou z několika značek tequily s ekologickým certifikátem, ale proto není dobrá. Ne, toto je dobrá tequila, protože je svěží, kořeněná, chutná a velmi univerzální. K dispozici je jasný výraz, což je blanco, které zrálo jen šest týdnů v sudu, což mnoho značek nenabízí. Co ale společnost Casa Noble opravdu odlišuje od konkurence, je její jedinečná nabídka jednoho sudu. V současné době jsou k dispozici dvě, dubové reposado a bohatý extra añejo, oba zrající ve francouzských dubových sudech. Zatímco několik dalších značek tequily také nabízí výrazy s jedním sudem, Casa Noble důsledně vydává ty nejlepší.
Nakupujte Casa Noble Od 23 $, drizly.com
El Tesoro
El Tesoro má sílu Beam Suntory za tím, pokud jde o vlastnictví, ale tequila stojí sama o sobě s historií sahající až do 30. let. Od blanco po añejo, El Tesoro produkuje vynikající usrkávající tequily s rostlinnými tóny, které pěkně hrají se sladkým spodkem agáve. Pro něco opravdu zvláštního zkuste El Tesoro Paradiso (s nově přepracovanou etiketou), komplexní extra añejo tequila stárnoucí po dobu pěti let ve francouzských koňakových sudech, které se objevují na patře s výbuchy vanilky a ovoce. El Tesoro prohlašuje, že je první značkou tequily, která pro zrání používá koňakové sudy, a také vytváří první „añejo“ v 80. letech, které v té době nazýval „muy añejo“.
Nakupujte El Tesoro Od 25 $ je drizly.com
Espolòn
Espolòn, součást rodiny Campari America, je levná možnost tequily, která stále praskne poznámkami z agáve a koření. Lihovar, který se nachází na Vysočině v Jaliscu, vaří piñas v moderních autoklávech místo tradičních pecí. Tequila se poté destiluje v destilačních nádobách i ve sloupcích a staré výrazy používají menší panenské sudy z amerického dubu s zapalovač č.2 char, ačkoli añejo odpočívá další dva měsíce v silně spálených sudech, které kdysi držely Wild Turkey (také součást rodiny Campari). Celkově je Espolòn dobrou volbou, pokud hledáte spolehlivou tequilu, která nestojí moc.
Nakupujte Espolòn Od 10 $, drizly.com
Milagro
Milagro je relativně nedávný přírůstek do světa tequily, vytvořený dvěma přáteli v roce 1997. Zjevně měli dobrou předvídavost ohledně budoucí popularity této kategorie a William Grant and Sons zakoupili značku v roce 2006. Lahve Milagro jsou okamžitě rozpoznatelné – vysoké, elegantní, moderně vypadající a zcela odlišné od jakékoli jiné prezentace tequily. Tekutina uvnitř je měkká a lehce květinová s tóny sladkého a koření. Kromě základní řady je k dispozici také řada Select Barrel Reserve (ve věku francouzského a amerického dubu) a Unico II, směs stříbra a staré tequily, která je filtrována, aby se odstranila barva.
Nakupujte Milagro Od 17 $, drizly.com
Partida
Partida, další nováček na scéně, je pojmenována po farmáři Enrique Partida, který zemřel na konci agáve. . Značka se spojila počátkem roku 2000 s úmyslem vytvořit další špičkový vstup do oblasti prémiových tequil. V lihovaru se agáve vaří v autoklávech, poté se fermentuje a destiluje dvakrát. Je to krásný duch – zejména blanco, což je pozoruhodně živá nezralá tequila, která sama o sobě velmi pěkně usrkává a dobře funguje i v koktejlech.
Nakupujte Partidu Od 20 $, drizly.com
Herradura
Herradura je oblíbená vlajková loď prémiové značky tequily společnosti Brown-Forman. . Ve stejné palírně se vyrábí několik dalších značek, například levnější El Jimador, o nichž se říká, že k pečení agáve místo pecí používají metodu difuzoru. Herradura však oficiálně říká, že pro její portfolio se používají pouze hliněné pece. Kromě základní řady existují speciální stáčení, jako je Double Barrel Reposado, který po počátečních 11 měsících v dubu stárne dalších 30 dní v nových zuhelnatěných sudech, a extra añejo Seleccion Suprema, který stárne po dobu 49 měsíců v sudech z bílého dubu.
Nakupujte Herraduru Od 25 $, drizly.com
Clase Azul
Cena může být vysoká, ale duch uvnitř krásných lahví Clase Azul je elegantní a chutný. Podle zástupce lihovaru značka nepoužívá difuzory, pouze kamenné pece k vaření agávy a k aromatizaci nebo barvení tequily se nepoužívají žádné přísady. Samotné lahve jsou tyčící se keramické kousky ručně vyráběné ve městě Santa Maria Canchesda. Možná to pomůže vysvětlit silnou cenovku, která může dosáhnout až 1700 $ za výraz Ultra (stárne pět let v sherry sudech a plní se do karafy s platinovými, stříbrnými a zlatými výšivkami). Ve skutečnosti vás značka vyzývá, abyste po vyprázdnění lahve upcyklovali a udělali z ní lampu nebo ji použili na nohy nočního stolku.
Nakupujte Clase Azul Od $ 58, drizly.com
Corralejo
Historie společnosti Tequila Corralejo sahá několik století do založení Hacienda Corralejo v roce 1755. V dnešní době se agáve piñas pomalu praží po dobu 27 hodin, než se destilují pomocí metody destilace Charentaise, převzaté z francouzského procesu destilace koňaku. To v podstatě znamená, že tequila je podruhé destilována v alembických měděných destilačních nádobách, spolu s několika dalšími detaily, ale je to také pěkný marketingový příběh, který ji pomůže odlišit. Naštěstí tequila žije až do humbuk, s reposado a añejo stárnutím v americkém dubu a několika dalšími produkty, jako je triple-destilované reposado a některé další výrazy añejo.
Nakupujte Corralejo Od 20 $, drizly .com
Don Julio
Don Julio, jehož vlastníkem je Diageo, existuje již téměř jedno století. Značka je známá svým výrazem z roku 1942, añejo stárnoucí minimálně dva a půl roku, které se stalo symbolem špičkové luxusní tequily – a základem scény nočního klubu. Zbytek sortimentu však stojí za vyzkoušení, například nedávno vydaný Reposado Double Cask, který byl dokončen v sudech na whisky od Buchanana. Podle prohlášení zástupce značky jsou agáve piñas „pára vařená v tradičních zednických pecích po tři dny.“
Nakupujte Don Julio Od 26 $, drizly.com
Jose Cuervo
Ano, Jose Cuervo si zaslouží místo na tomto seznamu, nenáviděni jsou zatraceni. Značka je obrovská a pronikla do povědomí veřejnosti. Po mnoho let byla řada mixů Especial jedinou vystavení tequile, které kdy Američané měli. Ale spotřebitelé jsou nyní lépe vzdělaní a doufejme, že přešli od mixtos a předbalených margarit, protože Cuervo má ve své sestavě opravdu dobrou 100% agávovou tequilu, zejména Reserva de la Familia.Toto extra añejo je tvořeno tequilou, která stárne nejméně tři roky a může obsahovat tekutinu až 30 let, která je podle značky „ručně vybrána“ ze „soukromé sbírky rodiny Cuervo“. Na obal je také hezké se dívat, protože Cuervo každý rok spolupracuje s jiným mexickým umělcem. Vyzkoušejte tohle a ty nepříjemné mixto vzpomínky nadobro vymažte.
Nakupujte Jose Cuervo Od 11 $, drizly.com
Gran Centenario
Gran Centenario je levná značka tequily, kterou vlastní Casa Cuervo a kterou dováží a distribuuje společnost Proximo Spirits. Agáve se vaří pomocí tradičních pecí a difuzorů, podle značky, aby se vytvořily různé chuťové profily. K dispozici jsou tři hlavní výrazy: plata (ve věku až sedm týdnů v dubu), reposado (čtyři měsíce) a añejo (16 měsíců). Gran Centenario používá něco, čemu se říká proces „Seleccion Suave“, ve kterém pro některé ze svých produktů spojuje nově odpočinuté a staré tequily. Hledejte zde výrazně zemité, téměř kouřové tóny, které tuto tequilu odlišují.
Nakupujte Gran Centenario Od 13 $, drizly.com