Obchod s biopotravinami zažívá boom: Asi 70 procent Američanů nakupuje biopotraviny příležitostně a téměř jedna čtvrtina jej kupuje každý týden, tvrdí společnost Hartman Group, která se zabývá průzkumem trhu. Pro většinu z nás je důvod prostý: Chceme přírodní potraviny, které jsou lepší pro nás i pro životní prostředí, říká Samuel Fromartz, autor Organic, Inc. Ale nákup bio vás může stát – až o 50 procent více – takže čtěte dále a dozvíte se, kdy to stojí za to.
Co je to vlastně biopotravina?
I když lze biopotraviny vyrábět z určitých syntetických přísad, musí splňovat specifické standardy regulované ministerstvem zemědělství USA (USDA). Plodiny se obvykle pěstují bez syntetických pesticidů, umělých hnojiv, ozařování (forma záření používaného k ničení bakterií) nebo biotechnologií. Zvířata na ekologických farmách konzumují ekologicky pěstovaná krmiva, která nejsou stoprocentně omezena (jako tomu bývá na konvenčních farmách) a jsou chována bez antibiotik nebo syntetických růstových hormonů.
Je biopotravina lepší pro já?
Podle některých výzkumů mohou mít biopotraviny vyšší nutriční hodnotu než konvenční potraviny. Důvod: Při absenci pesticidů a hnojiv rostliny podporují produkci fytochemikálií (vitamínů a antioxidantů), které posilují jejich odolnost vůči broukům a plevelům. Některé studie spojovaly pesticidy v našich potravinách se vším možným od bolesti hlavy přes rakovinu až po vrozené vady – ale mnozí odborníci tvrdí, že hladiny v konvenčních potravinách jsou bezpečné pro většinu zdravých dospělých. I expozice nízkoúrovňovým pesticidům , může být výrazně toxičtější pro plody a děti (kvůli jejich méně rozvinutému imunitnímu systému) a pro těhotné ženy (zvyšuje tlak na jejich již zdaněné orgány), uvádí zpráva Národní akademie věd.
Kontaminace pesticidy není tolik znepokojující u masa a mléčných výrobků (zvířata mohou konzumovat některé pesticidy, v závislosti na jejich stravě), ale mnoho vědců je znepokojeno tím, jak jsou antibiotika podávána většině hospodářských zvířat: Mnoho z nich je stejných antibiotik, na které se lidé spoléhají, a nadužívání těchto léků již umožnilo bakteriím vyvinout si na ně rezistenci, což je činí méně účinnými v boji proti infekci, říká Chuck Benbrook, Ph.D., hlavní vědecký pracovník v Organic Center, nezisková organizace výzkumná organizace.
Je nákup ekologického zboží lepší pro životní prostředí?
Organické zemědělství omezuje znečišťující látky v podzemních vodách a vytváří bohatší půdu, která pomáhá růstu rostlin a současně snižuje erozi, tvrdí Organic Trade Association. Snižuje také pesticidy, které mohou skončit ve vašem nápojovém skle; v některých městech byly pesticidy ve vodovodní vodě měřeny na nebezpečných úrovních po několik týdnů, podle analýzy provedené pracovní skupinou pro životní prostředí (EWG ). (Chcete-li zjistit bezpečnost vaší vody z vodovodu, navštivte web EWG.) Navíc ekologické zemědělství spotřebovalo v jedné 15leté studii o 50 procent méně energie než konvenční zemědělské metody.
Kdy to stojí za to mrzutost?
Pokud si to můžete dovolit, nakupujte místní a ekologické, doporučuje Fromartz. Farmářské „trhy nesou místně pěstovaná organická a konvenční jídla za rozumnou cenu; najdete je ve své oblasti na adrese localharvest.org. Pokud si ekologické potraviny vždy nemůžete dovolit, utratte peníze navíc, pokud jde o to, co EWG nazývá“ špinavý tucet „: broskve, jahody, nektarinky, jablka, špenát, celer, hrušky, sladká paprika, třešně, brambory, hlávkový salát a dovezené hrozny. Tyto křehké ovoce a zelenina často vyžadují více pesticidů, aby zahnaly chyby ve srovnání s tvrdšími produkty, jako je chřest a brokolice. Stáhněte si seznam produktů seřazených podle kontaminace pesticidy na foodnews.org, web EWG.
Při nakupování biopotravin vždy hledejte pečeť USDA na jakémkoli druhu baleného jídla. U masa a mléčných výrobků tato pečeť zajišťuje, že „dostáváte výrobky bez antibiotik a hormonů. Při nákupu masa nebo produktů, které nejsou baleny, hledejte označení, že je to ekologické, nebo se zeptejte prodavače.
Chutná biopotravina lépe?
Každý, kdo miluje biopotraviny, řekne, že má lepší chuť než ovoce nebo zelenina, které byly ošetřeny pesticidy – ale je to pravda? Studie z roku 2014 publikovaná v British Journal of Nutrition, vyšší hladiny antioxidantů v organických produktech mohou ve skutečnosti zvýšit její organoleptické vlastnosti – aka jeho aroma, chuť a dokonce i pocit v ústech, když je jíte. Docela v pohodě, hm?