Skvrny na nerezové oceli….
A jak je odstranit!
Bojujete se skvrnami na nádobí z nerezové oceli? Nejsi sám.
I když to zní jako oxymoron, pravdou je, že nerezová ocel, i když je jedním z nejtvrdších a nejodolnějších materiálů na nádobí, není odolná vůči barvení. Zde je 6 nejčastějších skvrn na nerezové oceli, na které můžete narazit a jak se jich zbavit.
Skvrna na nádobí z nerezové oceli č. 1:
Bílé skvrny aka vodní skvrny aka vápenaté usazeniny
Jedná se o ty bílé skvrny, které prostě neodstraní. Ukázalo se, že bílou látkou je vápník.
Možná vás zajímá, jak se vápník zasekl na mých pánvích? Tady je věc: voda z vodovodu, i když to není tvrdá voda, má tendenci obsahovat malé množství hydrogenuhličitanu vápenatého. Když se vaří voda nebo se v ní vaří jídlo, voda rozloží hydrogenuhličitan na uhličitan vápenatý (křída nebo vodní kámen!). To je mlhavá bílá látka, která je přilepená na dně vašich pánví. Tady je jedna z mých pánví se příliš známým oparem.
Uhličitan vápenatý se snadno nerozpouští ve vodě, a proto mýdlo a voda neodstraní usazeniny. Není také rozpustný v oleji, a proto zůstává uvíznutý i po vaření s olejem v pánvi.
Jsou bílé usazeniny na nerezové oceli škodlivé?
Ne. Je to normální a neškodné nahromadění na vašich pánvích a jiné než zabarvení a ovlivnění estetiky není důvodem k obavám.
Jak odstranit bílé vápenaté usazeniny na pánvích z nerezové oceli?
Uhličitan vápenatý se rozpouští v kyselých médiích, takže potřebujete něco jako ocet a vodu nebo produkt jako Bar Keepers Friend (což je jemná kyselina šťavelová), která rozpustí vápenaté usazeniny a zanechá vás lesklou pánev.
V případě mé pánve jsem do pánve přidal ⅓ šálku vody a ⅓ šálku bílého octa a směs jsem několik minut zahříval.
Potom jsem kapalinu zlikvidoval, umyl a otřel. Viola! Pánev je docela lesklá a není na ní žádný jemný bílý zákal.
Skvrna na nádobí z nerezové oceli # 2
Pitting
Před několika dny můj manžel nechal vařič z nerezové oceli s vodou vařící na sporáku až za bod úplného odpaření! Výsledek? Pánev s malými zbarvenými tečkami na dně, které se prostě neodlepí.
Uvědomil jsem si, že jsme nyní hrdými vlastníky… pitted pan!
Co je pitting?
Pitting není technicky skvrna, ale eroze povrchu kovu. K důlkové korozi na nerezové oceli dochází v přítomnosti chloridů, například soli. Voda z vodovodu, která vřela v našem hrnci, měla tak jasně v sobě rozpuštěnou nějakou sůl, která pokračovala v tvorbě důlků, jakmile byla veškerá voda pryč.
Chystám se jít podrobněji pro ty, kteří mají zájem o vědecké vysvětlení, včetně mě! Důvodem, proč je nerezová ocel odolná proti korozi, je skutečnost, že obsahuje chrom. Chrom reaguje s kyslíkem ve vzduchu a vytváří na povrchu tenkou vrstvu oxidu chromitého. Právě tato vrstva oxidu chromitého činí nerezovou ocel pasivní a chrání ji před reakcí s kyslíkem a rezivění.
Teď už roky vařím slanou vodu (na těstoviny, rýži atd.), Takže vím že slaná voda normálně nerezovou ocel nepoškodí. Když se však do hrnce z nerezové oceli přidá nerozpuštěná sůl (nebo voda, která se vaří nasucho, jako v mém případě), může chlorid v soli napadnout pasivní vrstvu oxidu chrómu a ponechat hranice, kde oxid odstraní. p> Dokážete odstranit důlkové skvrny?
Podle webu hunker.com ano, vybroušením důlkovitých a / nebo zrezivělých částí a opatrným používáním v budoucnu (tj. vyhněte se dlouhodobému vystavení slaná voda, ocet atd.), aby se znovu nevyklepala.
Pro většinu z nás, kteří nejsou ochotni nebo schopni brousit pánev, řekl bych, že ne. Jakmile je vaše nerezová pánev postavena, je postavena.
Je bezpečné používat postavenou pánev?
Nyní, pokud jste si přečetli můj článek o nádobí z nerezové oceli, nebo pokud jste strávili nějaký čas zkoumáním nerezové oceli, měli byste vězte, že vyluhuje malé množství niklu a chrómu do potravin. Pro většinu z nás není toto množství významné a nerezová ocel je obecně považována za bezpečný materiál pro nádobí.
Podle většiny účtů je postavená pánev stále bezpečná a neztratí svou funkci, samozřejmě to nebude vypadat tak dobře jako dříve. Chrom v nerezové oceli by již vytvořil novou vrstvu vrstvy oxidu chrómu přes jámy a teoreticky je váš hrnec stejně odolný proti korozi jako dříve.
Jiní však varují, že silně poškrábaný a postavený hrnec vyluhuje více těchto kovů a měli byste se jich zbavit. Osobně hodím svoji vykostěnou nerezovou pánev na omáčku, nechci riskovat.
Takže nakonec je volba skutečně na vás.
Skvrna na nádobí z nerezové oceli č. 3
Rust
Ano, správně, rez. Nerezová ocel je ze své podstaty odolná proti korozi. Ale není odolný proti korozi a někdy rezne. Pokud vás zajímá, co by z nerezové oceli udělalo rez, mluvil jsem o tom ve svém článku zde.
Připadají mi dvě otázky:
- Jak odstranit rezavé skvrny z nerezových pánví; a
- Je použití rezavé pánve bezpečné?
Jak odstranit rezavé skvrny z nerezových pánví
Pokud na nerezové pánvi uvidíte trochu rzi, vaším prvním instinktem by mělo být sáhnout po podložce ze staré dobré SOS ocelové vlny, že?
NESPRÁVNĚ!
První věcí, kterou musíte udělat, je nepoužívat na vaší nerezové pánvi ocelovou vlnu, kartáče z tvrdého kovu nebo abrazivní čisticí prostředky. Díky tomu bude pánev ještě náchylnější ke korozi.
Existuje několik možností. Chcete-li jít přirozenou cestou, připravte hustou pastu ze sody s vodou a zakryjte zrezivělou část. Směs naneste na rez pomocí kartáčku na zuby, umělého kartáčku nebo měkkého hadříku. Rez by měl přijít hned.
Další možností je použít Bar Keepers Friend, který funguje stejně dobře.
Je použití rezavé pánve bezpečné?
Podle odborníků z Illinoiské univerzity v Urbana-Champaign není trocha rzi škodlivá a v malém množství je docela benigní. Rez je v podstatě oxidované železo a je škodlivé pouze tehdy, pokud vaše tělo nedokáže železo účinně odstranit.
Vzhledem k tomu již nechcete konzumovat velké množství, proto postupujte podle výše uvedených kroků a ujistěte se, že rez byl z pánve očištěn, než jej znovu použijete.
Osobně bych se však vyhnul použití pánve, která vykazuje známky rezavění. Podle mého názoru bude jednou zrezivělá pánev vždy náchylná k další rezivění, i když odstraníte veškerou korozi. Také dávám přednost hraní na jistotu. V tomto článku na stránkách prevence.com říká toxikolog James H. Woods, PhD, z oddělení věd o životním prostředí a zdraví při práci na Washingtonské univerzitě, že i když si není vědom žádných zdravotních problémů souvisejících s konzumací jídla připraveného na zrezivělých pánvích, proč riskovali byste? Doporučuje koupit nové nádobí 
Stejně tak i já.
Skvrny na nádobí z nerezové oceli # 4
Teplo Odstín
Pokud jste obeznámeni s odstínem tepla, je to ošklivé duhové zbarvení na vaší nerezové pánvi způsobené nadměrným teplem nebo příliš rychlým zahřátím pánve. Nemá to vliv na výkon pánve ani na jídla vařená na pánvi. Jen estetika. Upřímně řečeno, většina mých kusů z nerezové oceli vypadá, jako by byla zabarvená teplem a nemohu říci, že by mě to opravdu někdy hodně obtěžovalo.
Co přesně způsobuje zabarvení? Nerezová ocel je slitina kovů včetně železa, uhlíku, chrómu a niklu (více o SS si můžete přečíst zde). Chrom v oceli se kombinuje s kyslíkem ve vzduchu a vytváří tenkou neviditelnou vrstvu oxidu chromu, díky níž je materiál pasivní a brání další reakci vzduchu s kovy.
Nyní, když se nerezová ocel zahřívá, zvyšuje se oxidace a vrchní vrstva se stává silnější. Jak se vrstva stává silnější, vlnová délka světla, kterou odráží, se mění, a proto vidíme řadu barev. Jak teplota časem stoupá, zvyšuje se oxidace a mění se barvy, obvykle v rozmezí od nažloutlé po modrou.
Jak odstranit tepelný odstín?
Zdá se, že Bar Keepers Friend můžete použít téměř na cokoli společného s nerezovou ocelí. Odstín tepla lze vyčistit trochou BFK a trochou TLC. Alternativně funguje také dobře směs bílého octa a vody.
Skvrna na nerezové oceli č. 5:
Spálené jídlo
Ach, toto je zdaleka můj oblíbený (ne!). Ale určitě ten, s nímž mám největší zkušenosti. Pokud vás dokonce lákalo jen vyhodit SS misku s tvrdohlavým spálením na jídle, nejste sami. Půjdu tak daleko, že připustím, že jsem právě z toho důvodu mohl ve skutečnosti vyhodit dokonale dobrou pánev SS!
Zajímavější otázkou však je, jak čistit nerezové nádobí, které je spálený. Zjistil jsem, že jedlá soda funguje docela dobře. Zakryjte dno hrnce vodou a velkoryse jej posypte sodou. Nechte alespoň 30 minut sedět. Jemně jej vydrhněte plastovou pračkou. U opravdu špatných popálenin ho nechejte působit déle.
Další možností je samozřejmě Bar Keepers Friend. Zde je úžasné video, které ukazuje, jak efektivní je tento zázračný čistič pro odstraňování spálených skvrn z pánve.Pánev ve videu je smaltovaná, ale princip zůstává:
V neposlední řadě:
Skvrna na nerezové oceli č. 6:
Černá nebo šedá Zbytky na novém nádobí z nerezové oceli
Nyní je to zvláštní a takové, které jsem sám nezažil. Ale viděl jsem o tom spoustu dotazů, takže bylo třeba provést nějaký hlubší výzkum.
Tady se setkalo několik uživatelů: Kupují si novou sadu nádobí SS a podle očekávání ji před prvním použitím umyjí teplou mýdlovou vodou. Zatím vše dobré. Pak přijde čas otřít vnitřek a oni zjistí, že na papírovém ručníku vypadají černé nebo šedé zbytky.
Zajímavé je, že zbytek po několika praních a vyčištění stále zůstává.
Jaký je černý zbytek na novém nádobí z nerezové oceli?
Když se vyrábí nádobí SS, používá se k jeho lesku mechanický proces leštění pomocí velmi jemných brusiv. Někdy tento proces zanechá zbytky, které nelze odstranit ručně nebo mytím nádobí.
Jak odstranit černé zbytky?
Zde doporučuje KitchenAid: na malé množství olivového oleje uvnitř pánve. Nechte to sedět a poté olej vytřete. Poté umyjte mýdlem a horkou vodou.
Další doporučení jsou jemně vydrhnout směsí citronové šťávy a soli a poté umýt.
Některé nádobí SS přicházejí s pokyny, jak je před použitím pánve jemně vydrhnout směsí jedlé sody a teplé vody v poměru 1: 1.
Několik závěrečných slov opatrnosti:
Takže tady to máte – nejčastější skvrny na nerezové oceli a způsob jejich odstranění. I když se zdá, že některé skvrny na nádobí z nerezové oceli jsou nevyhnutelné, je zde několik závěrečných upozornění:
- Nepoužívejte na nádobí nádobí jako prostředek na čištění trouby. může to být abrazivní.
- Nepoužívejte čisticí prostředky na bázi chloru, jako jsou Comet a Ajax, protože chlor je na SS korozivní. Používejte čisticí prostředky na bázi kyselin, jako je Bar Keepers Friend nebo obyčejný bílý ocet.
- Stejně tak nebělíte nádobí chlorovaným bělidlem.
- Nepoužívejte abrazivní ocelovou vlnu. Tím se zbaví ochranné vrchní vrstvy oxidu chromu a vaše pánev bude náchylná ke korozi a rzi. Doporučuje se plastické drhnutí.
- Když přidáváte sůl do vroucí vody, před přidáním soli přiveďte vodu k varu a dobře promíchejte. Tím zabráníte důlkové korozi.