Jak se blíží svátky, vyrábí se stále více pečiva, které používá melasu (perníkové koláčky nebo kdokoli?). Po dalších 11 měsíců roku melasa jakosi sedí v zadní části naší spížky, takže není žádným překvapením, že při příštím pečení můžete narazit na ohavné dilema. Najdete perfektní recept „trouba je předehřátá, začnete péct a uvědomíte si, že jste mimo klíčovou ingredienci. Nebojte se, protože existuje spousta náhražek melasy, které vám den udrží.
Melasa je prostě super hustý sirup látka, která pochází z cukrové třtiny. Používá se hlavně jako sladidlo při vaření nebo pečení. Místo toho, abyste vyhodili svůj napůl vyrobený perník, je zde sedm náhražek melasy, které můžete při pečení použít.
Javorový sirup
Javorový sirup je jako melasa „oblíbenější bratranec. Jsou to oba husté sladké sirupy, takže ve svém dalším receptu můžete vyměnit šálek melasy za šálek čistého javorového sirupu.
#SpoonTip: Postříkejte odměrku varným sprejem, aby se sirup nelepil na povrch.
Zlato
Stejně jako javorový sirup, i med je další náhražkou melasy můžete použít při pečení. Med má silnější konzistenci než javorový sirup, takže struktura vašeho hotového výrobku bude podobná, jako kdybyste použili melasu. Melasa je opět hořčí, zatímco med je sladký, takže chuť může být poněkud pozměněno. Měření udržujte stejná a na každý jeden šálek melasy, který recept vyžaduje, použijte jeden šálek medu.
Pokud se rozhodnete použít med nebo javorový sirup, možná budete chtít zvážit změnu nebo přidat do svého receptu více koření, abyste nahradili s Weet profil sirupu. „Také to odráží silnou příchuť melasy z profilu chuti“.
3. Hnědý cukr
rockindave1 na Flickru
Hnědý cukr je doslova jen melasa v kombinaci s krystalovým cukrem. Na každý 1 šálek melasy, který váš recept vyžaduje, nahraďte jej 3/4 šálku těsně zabaleného hnědého cukru. Pamatujte, že tmavě hnědý cukr má vyšší poměr melasy k cukru než světle hnědý cukr. Vzhledem k tomu, že hnědý cukr již obsahuje melasu, tato náhražka melasy vám poskytne nejbližší výsledek k použití toho pravého.
#SpoonTip: Pokud vám někdy došel hnědý cukr, přidejte 1 polévkovou lžíci melasy do 1 šálek bílého cukru, abyste si vytvořili vlastní.
sirup z tmavé kukuřice
Všimli jste si ještě nějakého vzoru? Existuje spousta náhražek melasy, které můžete při pečení použít, a většina z nich jsou sladké husté sirupy. Použijte 1 šálek tmavého kukuřičného sirupu na každý 1 šálek melasy.
Rozdíl mezi tmavým a světlým kukuřičným sirupem je v tom, že tmavý kukuřičný sirup se vyrábí pomocí rafinačního sirupu, což je specifický druh melasy. Použitím této náhražky se dostanete docela blízko k barvě, konzistenci a chuti skutečné melasy.
Alternativně, pokud budete někdy potřebovat pro recept tmavý kukuřičný sirup, můžete do něj přidat 1/4 šálku melasy 3/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu pro rychlou náhradu.
Granulovaný cukr
Pokud jste opravdu na spadnutí, můžete zkombinovat 3/4 šálku bílého granulovaného cukru a 1/4 šálku horké vody a vytvořit tak sirup. hnědá barva melasy, ale nakonec budete mít podobný výsledek.
Bonusové body, pokud vám bude ležet nějaký krém od zubního kamene. Přidání 1 1/4 čajové lžičky do směsi cukru a vody pomůže stabilizujte pokrm a vyrovnejte tenkou konzistenci kombo cukru s vodou přidáním většího objemu.
Jablečná omáčka
Pokud se obecně snažíte vyhnout zpracovaným cukrům, použijte jako melasu jablkovou omáčku náhradní. Přidejte trochu cukru a trochu skořice pro trochu zdravější náhradu při pečení. Ve skutečnosti neexistuje přesné měření pro jablečnou omáčku jako náhradu melasy, protože se liší konzistencí, proto nasměrujte svůj vnitřní Rachel Ray a jednoduše jej oční bulvy.
#SpoonTip: Nechte si zbylá jablka z vaší nejnovější cesty na sběr jablek ? Zkuste si vyrobit vlastní jablečnou omáčku!
Jogurt
Podobně jako jablečná šťáva, je jogurt další skvělou a zdravou alternativou k melasě. Má podobné vlastnosti, ale rozhodně má jiný chuťový profil než melasa, takže znovu zvažte zvýšení množství koření a koření ve vašem receptu. V závislosti na tloušťce vašeho jogurtu možná budete muset změnit měření. Začněte s poměrem jedna ku jedné, ale podle potřeby změňte částku.
Jednou z ingrediencí, které by se nemělo používat jako náhrada melasy, je melasa s černým páskem. Pokud náhodou máte lahvičku pověšenou, nepoužívejte ji při pečení. I když je to technicky melasa, je mnohem hořčí a zcela převáží váš recept.
Pokud náhodou vykopáte starou sklenici melasy a zjistíte, že je vytvrzená nebo vykrystalizovaná, můžete ji zachránit. Melasa má dlouhou trvanlivost (asi pět let), takže jen ho zahřejte na vařiči a krystaly by se měly rozpustit. Nebo jej ve 30sekundových intervalech nechejte v mikrovlnné troubě, dokud se nevrátí ke své obvyklé struktuře. Až budete hotovi, uložte jej ve vzduchotěsné nádobě ve spíži.
Na začátku prázdninového nadměrného pečení si tyto náhražky melasy uchovávejte v zadní části své mysli, pro případ, že byste se ocitli ve složité situaci.