ByViana Boenzli přečtena 4 m
V kuchyni se používá silná smetana. Zde je několik nápadů, jak začít.
Je hustá smetana stejná jako smetana na šlehání?
Rozdíl mezi smetanou na šlehání a silnou smetanou je minimální a záleží pouze na mléčném tuku. Zatímco silná smetana má 36-40% mléčného tuku, smetana na šlehání má 30-35%. Díky vysokému obsahu tuku bude těžká smetana skutečně šlehat lépe a lépe držet tvar než smetana na šlehání, takže pokud hledáte silnější a silnější směs (například pro dudlík na dortu), je váš krém lepší sázka. Nakonec je silná smetana také známá jako těžká smetana na šlehání a krém na šlehání je také známý jako lehká smetana na šlehání. Jste zmateni?
Jak vyrobit silnou smetanu
Pokud potřebujete silnou smetanu na recept, ale právě jste si uvědomili, že jste všichni venku, je zde rychlá a snadná náhrada. I když tento recept nebude dobře připraven na výrobu šlehačky, je skvělou náhradou za přidání omáček. Stačí rozpustit 1/3 c másla a nechat ho ohřát na pokojovou teplotu. To máslo rozšleháme spolu s 3/4 c plnotučného mléka. Tím se uloží na den nebo dva do ledničky.
① – domácí máslo & podmáslí: Umístěte 1 c silnou smetanu do stojánkového mixéru s metličkovým nástavcem. Začínáme s nízkou rychlostí, postupně se zvyšující až vysokou, šlehejte krém asi 10-12 minut, dokud se nerozdělí na vodnatou směs a světle žluté máslo. Oddělte kapalinu od pevné látky (tu kapalinu si ponechejte… toto je podmáslí!). V tomto okamžiku si vezměte cedník a pod něj položte misku. Máslo opakovaně mačkejte v rukou, dokud nezůstane tekutina. Jakmile je veškerá tekutina pryč, můžete přidat trochu soli, pokud si přejete (asi 1/4 lžičky na šálek smetany), nebo přidat některé ze svých oblíbených bylin pro extra speciální ošetření! Právě jste vyrobili máslo! Uchovávejte v chladničce až 2–3 týdny. (Poznámka: Pokud nemáte stojanový mixér, můžete také tyto ingredience smíchat ve zednické nádobě a třást se jako blázni po dobu nejméně 10 minut, dokud se pevné látky neoddělí od tekutin. Skvělé cvičení paží!)
② – domácí šlehačka: Umístěte 1 c silné smetany, 1 polévkovou lžíci cukru a 2 lžičky vanilkový extrakt do stojánkového mixéru s metličkovým nástavcem. Začínáme s nízkou rychlostí, postupně se zvyšující až vysokou, šlehejte krém asi 3 minuty, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. To je vše, šlehačka! Vychutnejte si koláče, ovoce nebo dokonce to ranní latte!
③ – kyselé krém: Smíchejte 1 c těžké smetany a 4 lžíce podmáslí (tekuté zbytky z výroby másla) ve zednické nádobě. Dobře to protřepejte a nechte to 24 hodin sedět na pultu. Užívat si! Lahodné na pečených bramborách, quesadillas nebo přidejte panenku do krémové polévky.
④ – Crème fraîche: Použijte výše uvedený recept na zakysanou smetanu, ale množství podmáslí snížit na 3 Polévková lžíce.
⑤ – Solená karamelová omáčka: Přidejte ¼ c vody a 1 c cukr do hrnce na středním ohni a šlehejte, dokud se nerozmíchají, pak jej jen jemně krouživým pohybem promíchejte, dokud cukr nezmění světle jantarovou barvu. Smíchejte 6 lžící másla a míchejte, dokud se máslo nerozpustí. Sejměte pánev z ohně a pomalu přidávejte 1/2 c silné smetany, šlehejte, dokud není vše smícháno. Nakonec rozšleháme 1 lžičku soli a necháme vychladnout. Uložte do ledničky a pochutnejte si se zmrzlinou!
⑥ – napůl -pol .: Smíchejte stejné díly mléka a smetany … to je ono!
⑦ – Vlastní krém na kávu: Přidejte své oblíbené příchutě do silné smetany a vytvořte si vlastní krém na kávu . Vyzkoušejte vanilkový extrakt, mandlový extrakt, karamel, čokoládovou omáčku, dýňové koření, Nutellu … používejte svou fantazii!
Podívejte se na několik našich receptů, které obsahují silnou smetanu:
- Vepřové kotlety s jablky – chuť pádu za 30 minut
- Moules Marinière (mušle s česnekem a petrželkou)
- Krevety Fettuccine Alfredo, Mamma Mia, to je dobré!
- Ořeškové squashové těstoviny
- Lasagne al Forno s boloňskou a bešamelovou omáčkou
- Berry Chantilly Cake
- Dýňový tvarohový koláč
- Koláč z čerstvého ovoce
- Čokoládová pěna z irské kávy
Které z těchto způsobů použití pro silnou smetanu chystáte nejprve vyzkoušet?
Užívají si i vaši přátelé lahodné recepty? Sdílejte s nimi tento článek a dejte nám vědět, co si všichni myslíte, tím, že okomentujete níže!
A sdílejte s námi své fotografie označením #maplewoodroad a sdílením na naší stránce na Facebooku!
Přihlaste se k odběru našeho týdenního zpravodaje a získejte další skvělé recepty!