V roce 2017 si 28. ledna připomíná čínský nový rok. Považujte to za druhou šanci bodnout na ty cíle zdravého stravování, ke kterým jste se mohli zavázat 1. ledna – ale nechte sklouznout. Čínský Nový rok je oslavou úspěchů z předchozího roku a také obnovou a očištěním, aby se uvolnilo místo pro štěstí. Pokud petardy, červené ozdoby a dračí tance zní příliš slavnostně, mohli bychom místo toho navrhnout nějaké jídlo?
Ve většině restaurací s rychlým občerstvením jsou kalorie pohodlně přidávány vedle každé položky nabídky, ale čínský odběr může být o něco obtížnější navigovat, pokud jde o zjišťování toho, co je „zdravé“ a co ne. Jen málokdo má popisy jak se připravují pokrmy – například smažené, dušené nebo smažené – což činí rozhodnutí ještě obtížnějším. Nezahrnujeme sem mnoho kalorií, protože je často nemožné je změřit – každá restaurace se nesmírně liší v množství oleje použitého při vaření a množství omáčky použité k dopečení pokrmu. Co můžeme udělat, je nasměrovat vás k pokrmům, které mají tendenci být lehčí kalorií, ale stále těžké na chuť. Zde je osm možností, které jsou obvykle na lehčí straně a právě vám to může pomoci nastartovat váš zdravý nový rok (znovu).
Rychlá poznámka: Pokud není vaším plánem večeře čistá rýže, je těžké se sodíku vyhnout bez ohledu na to, jak si v čínské restauraci objednáte.
MOO GOO GAI PAN
Pokud je váš styl jasný, sav červené kuře a zeleninu, objednejte si pánev Moo Goo Gai. Tenké plátky kuřecích prsou, houby, sněhový hrášek, vodní kaštany a spousta další zeleniny se spojují v jednoduché bílé omáčce. Je upřímný, lehký a plní méně než 400 kalorií, takže ponechává prostor pro malou rýži.
KUNG PAO CHICKEN
Jak název napovídá „pow“, toto pikantní restované jídlo z kuřecího masa, arašídů, pár druhů zeleniny a chilli papriček je příjemně intenzivní, takže vy ‚ Pravděpodobně budete jíst méně. Objednejte si své Kung Pao s extra dušenou zeleninou na boku a hodte je do návykově chutné omáčky – dokonalá rovnováha pikantní, slané, kyselé a sladké.
VYDAVENÁ ZELENINA NEBO KŘÍŽKOVÉ Knedlíky
Přeskočit samolepky na hrnce, které jsou obvykle zbytky knedlíků, které se oživí v hluboké fritéze nebo se rozpálí v mastném oleji. Místo toho si objednejte dušené knedlíky, které nabízejí maximální uspokojení přibližně 50 kalorií v kapse. Najdeme zázvorové zelí a mrkev (a někdy i krevety) obklopené ultra tenkým obalem z rýžového papíru. Jsou nejen nádherně chutné a plné, ale také zábavné k jídlu. (Vepřové knedlíky jsou také chutné, ale mají dvakrát kalorie.)
HOVĚZÍ A BROCCOLI
Více kromě brokolice než hovězího masa, je tento oblíbený čínský odběr jednoduchou, ale lahodnou kombinací dušené brokolice a jemných proužků hovězího masa, které jsou obalené v přiléhavé, zázvorově hnědé omáčce. Ačkoli je to jedno z lehčích pokrmů z hovězího masa v nabídce, omáčka je trochu sladká, proto požádejte svůj server, aby se na ni podíval. (Kuře a brokolice jsou také pevná objednávka).
POLÉVKY NA BROTHU
Přeskočte startér na vaječné housce, který může mít každý mezi 150–200 kalorií – a objednejte si jeden z místo toho mnoho polévek na bujónu. Vejcová polévka, horké a kyselé a polévky zvyklé, mají velkou chuť, ale jinak lehké, s méně než 100 kalorií na porci předkrmu. Většina čínských restaurací má v nabídce několik z těchto bujných polévek – jsou to lehké předkrmy, které vám pomohou vyhnout se přejídání později v jídle.
KRMIVO S LOBSTEROVOU OMÁČKOU
I přes dekadentní název toto jídlo obvykle neobsahuje žádného humra. Toto jídlo je bohatě ochucené, má méně cukru než většina ostatních omáček a je dodáváno s kyprými krevetami. Jsou složeny do kuřecí omáčky na bázi kuřecího masa naplněné zázvorem a česnekem, poté zahuštěné kukuřičným škrobem a fermentovanými černými fazolemi. Celé jídlo je zakončeno lehce rozšlehaným (bílkovinovým!) Vejcem – vše za zhruba 400 kalorií.
CHOP SUEY
Tuto jednoduchou, ale chutnou praženici z fazolových klíčků, celeru, vodních kaštanů a zelí lze připravit z kuřecího, vepřového nebo krevetového masa. Omáčka má lehkou chuť i kalorie a umožňuje přísadám (zejména zelenině) zářit tak, jak jsou. Hromadit to ještě více přidáním dalších zelených nebo bok choy.
BUDDHA’S DELIGHT
I když se přísady a omáčky mohou u různých restaurací lišit, jedna věc je jistá: Toto vegetariánské jídlo je plné rostlin a je celé o struktuře. Křupavý hrášek a zelí, křupavé vodní kaštany, pružné houby a křehká křehká kombinace paprik, mrkve a cibule – to vše se spojuje v lehkém vývaru na bázi sójové omáčky. Některé verze obsahují také brokolici, tofu a fazolové lusky.Buddha’s Delight je jedním z nejoblíbenějších pokrmů během čínského nového roku kvůli jeho štíhlejšímu kalorickému profilu: Velká porce má obvykle méně než 400 kalorií.
TIPY NA ZDRAVÉ OBJEDNÁVKY
Chcete ještě více zkrátit objednávku čínského odběru při balení výživy? Zde je několik užitečných hacků.
OBJEDNEJTE SI HNĚDOU RÝŽI NAMÍTKO BÍLÉ, POKUD JE MOŽNOST
Na šálek mají oba zhruba 200 kalorií, ale hnědá má trojnásobné množství vlákniny (asi 3,5 gramu na šálek) a nižší glykemický index než bílý, což znamená, že trávení trvá déle a vydrží s vámi déle.
DVOJNÁSOBTE SE NA VEGGIÍCH
Objednejte si stranu dušené zeleniny a hodte ji do svého pokrmu. Nejen, že to rozložíte chutí a strukturou, ale také natáhnete omáčku.
POZORTE SE NA JÍDLA NA BÁZI EGGPLANTŮ
Lilek působí jako houba, nasáknutí více oleje a omáčky než většina masa a jiné zeleniny.
OBJEDNÁVKA S PŘÁTELEM A SDÍLENÍ
Jeden předkrm stačí k obsazení nejméně dvou lidí. Rozdělte si to se svým společníkem nebo si zítra zabalte polovinu (nebo více).
ZNÁTE SVÉ LINGO
Smažené pokrmy mohou mít téměř 1 000 kalorií na porci, ale v nabídce často není uvedeno, že jsou takto připraveny. Vyvarujte se těchto slov, která popisují jídla, která jsou obvykle smažená:
- sladké a kyselé
- chow mein
- sezame
- generála Tso
- pomeranč
OBJEDNÁVEJTE OMÁČKU NA STRANĚ
Často je to právě omáčka – velkoryse nabitá olejem, solí a dokonce i cukrem -, která dělá čínské jídlo tak nezdravé (a také tak chutné). Nepřesvědčený? Můžete se také serveru zeptat, jestli kuchyň lehce omáčí pokrm, přinese něco navíc a podle potřeby přidá další u stolu.
ZACHÁZEJTE SE SE SE ZMĚNOU COOKIE
S pouhými 35 kaloriemi můžete mít štěstí a sníst i své sušenky.
A nakonec si osvojte čínské kulinářské tradice. Udělejte si čas a vychutnejte si estetiku svého jídla. Všimněte si různých textur každé složky. Cítit lahodnou vůni, pak ji ochutnat a všimnout si rovnováhy mezi sladkou a slanou nebo kyselou a kořeněnou.
Zpomalte! V Americe je zvykem ochutnat jídlo za méně než 10 minut. Vyzkoušejte hůlky. Pravděpodobně zjistíte, že jíte pomaleji a dáte břichu čas na to, abyste si uvědomili, že je plné, než se přejedete, což znamená jen jednu věc: více zbytků na zítřek!
Šťastný čínský nový rok!