Sůl je jednou z nejdůležitějších ingrediencí v každém receptu (někteří kuchaři, jako je Ina Garten a Chrissy Teigen, dokonce mají specifické druhy sůl, kterou používají). Ale když toho do jídla přidáte příliš mnoho, může být těžké přijít na to, jak to zachránit. Zdá se snazší opravit recept, když je příliš kořeněný nebo příliš sladký, ale je tu něco na chuti soli, která prostoupí každý prvek pokrmu. Naštěstí nám přišly roky léta zaměřené na sledování potravinové sítě a posedlé čtení časopisů o jídle. Existují kuchaři mnohem chytřejší než my, kteří mají strategie, jak opravit jídlo, které je příliš slané. Tyto tipy vám pomohou zachránit vaši večeři, až budete s Fleur de Sel příště příliš velkorysí.
1. Přidejte jogurt
Šéfkuchař Marc Maron sdílel tuto radu v epizodě Chopped. Pokud připravíte příliš slanou omáčku, můžete přidat jogurt. Krémová tanginess pomůže zkrotit a zředit slanost.
2. Přidejte více tekutiny
Pokud je polévka nebo dušené maso příliš slané, doporučuje kuchařka a autorka kuchařské knihy Sarah Moulton přidat více vody (nebo nesoleného vývaru nebo vývaru), aby se zředila.
3. Přidejte bílou rýži s pyré
Rachel Ray doporučuje přidat vařenou bílou rýži s vodou do polévek nebo dušených pokrmů, které jsou příliš solené, což pomáhá zkrotit slanou chuť, aniž by vaše jídlo bylo vodnaté.
4. Zdvojnásobte recept
Ray také říká, že jedním z nejlepších léků je jednoduše zdvojnásobení receptu a vynechání soli při druhém otočení.
5. Používejte přísady s nízkým obsahem sodíku
Hvězda Pioneer Woman, Ree Drummond, říká, že byste měli ve svých receptech používat zásoby a vývary s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli sami kontrolovat hladinu soli. Doporučuje také přidat nesolený vývar do omáčky připravené z kapek solených krůt, aby byl slaný a přitom stále přidával velkou chuť.
6. Přidejte citronovou šťávu
Giada de Laurentiis doporučuje sekat sůl trochou citronové šťávy. Kyselost pomáhá vyvážit vaše jídlo.
7. Vytvořte jíšku
Autorka kuchařské knihy a autorka New York Times Melissa Clarková říká, že pokud je omáčka nebo omáčka příliš slaná, můžete do pánve přidat jíšku z másla a mouky.
8. Spárujte s něčím tučným
Gail Simmons, porotce nejlepších kuchařů a autorka jídel, spáruje příliš solené vegetariány s jemným sýrem, jako je čerstvá mozzarella nebo ricotta, a přidává více másla nebo oleje do příliš slaných dresinků a omáček.
9. Přidejte mléčné výrobky
Autorka kuchařské knihy Ellen Brown přidává mléko nebo smetanu do příliš slaných polévek – bohatost pomáhá vyvážit slanost.
10. Nepoužívejte brambory
Možná jste slyšeli, že přidání brambor do příliš slané polévky nebo dušeného masa může pomoci „absorbovat“ sodík, ale to je mýtus. Ve své knize What Einstein Told His Cook: Kitchen Věda je vysvětlena, autor Robert Wolke provedl několik kontrolovaných experimentů, aby zjistil, zda je tato metoda úspěšná. Brambory absorbovaly slanou tekutinu, ale zbylá tekutina byla stále stejně slaná. Místo toho použijte jednu z výše uvedených metod k ochočení příliš kořeněná jídla.
Díky těmto tipům už nikdy nebudete muset sedět přes pokrmy slaně slané pokrmy nebo * zalapat po dechu *, protože jste zlikvidovali jídlo, protože jste přidali příliš mnoho soli.
Získejte více tipů na vaření, abyste se cítili jako profesionál, a to sledováním nás na Pinterestu.
(Foto přes pompi /)