Nemám nejhezčí ledničky. Je stará, bílá (v tomto okamžiku spíše krémová), hlučná a nepohodlná – standardní newyorská nájemní lednička. Trávím hodiny snění o tom, že budu mít kuchyň s novou výpraskovou verzí z francouzské oceli z nerezové oceli. Výrobník ledu, chladič vína, obří mrazák a vše … (Hele, alespoň nepožaduji vestavěnou kameru!)
Dokud se však taková doba neprojeví, jedna věc, která Mám pěkně zorganizovanou ledničku. Chci říct, že mě můžete překvapit návštěvou, jít rovnou nahoru po ledničce, otevřít ji – a nezděsit hrůzou. Ve skutečnosti můžete dokonce poznamenat, jak je čistá, jak snadno najdete označené zbytky, koření a to, jak čistě jsou bylinky skladovány.
Důvodem veškerého úsilí, které jsem věnoval organizaci své ledničky, je to, že opravdu můžu Nevařím v kuchyni, která je méně než bez poskvrny – pult, sporák, prkénko a tak dále. Tato snaha o pořádek mě přiměla vyzvednout si několik tipů a triků. Nejen kvůli organizaci mé ledničky, ale také výrobě všeho v ní Vydržte mnohem déle a zůstaňte mnohem čerstvější. Zde jsou některé z nich, které pro mě fungovaly.
Udělejte si svou ledničku tak Čerstvé, tak čisté
1. Označte vše. Může to být pro některé osvědčený organizační nástroj, ale pokud to ještě neděláte, role modrého malíře a ostří mohou změnit způsob, jakým vaříte – ten jsem vybral z Food52- er Mark Denner na tomto vlákně Hotline. Ať už balíte zbytky do nádoby na skladování potravin, házíte nakrájenou zeleninu do tašky na zip nebo balíte klín sýra do voskového papíru, ujistěte se, že vyšlehnete štítek a napíšete jak název, tak i datum skladování. „Víš, co je v lednici nejdelší, a proto upřednostňuješ, co je třeba nejdříve spotřebovat, a také to, co si možná potřebuješ naložit (a ne) při příští cestě do obchod.
2. Oddělte některá ovoce a zeleninu. Většina vaší zeleniny může být uložena v perforovaných plastových sáčcích a uložena v chrumkavém šuplíku vaší lednice, podle bývalé šéfredaktorky Food52 Brette Warshaw v Smart Úložný prostor. Ale budete je chtít držet dál (jako v misce na polici vaší ledničky) od ovoce produkujícího ethylen. Důvodem je to, že díky nim se vaše ostatní vegetariáni rychleji rozloží. Patří mezi ně: jablka, peckoviny, mango, mučenka, hrušky a kiwi.
Ovoce a zelenina, které jsou obzvláště citlivé na ethylen, zahrnují brokolici, mrkev, okurky, salát, lilek a avokádo. Ale na druhé straně můžete využít sílu tohoto ethylenu k rychlejšímu dozrávání něčeho – jako je avokádo tvrdé jako kámen. Pokud jde o něco jako houby, Kitchn doporučuje, abyste uchovávali odrůdu obchodu s potravinami v původním obalu v lednici; jakmile je otevřete, zabalte celé balení do plastové fólie pro optimální svěžest.
3. Zacházejte s měkkými bylinkami jako s kyticí. Kdybych mohl spočítat, kolikrát jsem si koupil čerstvé koriandr a sledoval, jak jeho listy zčervenají a pak zhnědnou! Obvykle v tom okamžiku skočím dovnitř (pracuji na tom!) A zoufale se snažím zachraňte hrst, která je stále napůl zelená. Aby se tomu zabránilo, navrhuje bývalá autorka Food52 Lisa Kolbová zacházet s měkkými listovými bylinami (jako je bazalka, koriandr, petržel nebo estragon), jako by to byly čerstvě řezané květiny v The Best Way to Store Čerstvé bylinky. Jednoduše ořízněte malé množství ze stonků a svazek vložte do sklenice nebo zednické nádoby naplněné vodou. Volně přikryjte igelitovým sáčkem a uložte do prostřední police chladničky – vydrží alespoň týden . A také při koupi vypadat hezky.
4. Dopřejte špajzovým výrobkům nový domov a nechám vás pustit se do něčeho, co mě celkem překvapilo: Existuje řada věcí, které v současné době ukládáte na police vaší spížky a které by se ve vaší ledničce dařilo mnohem lépe. „Mluvím sojová omáčka, javorový sirup, organická ořechová másla, sójová a ořechová mléka a celozrnné a ořechové mouky, abych jmenoval alespoň některé. Ten, který mě nejvíce překvapil? Droždí. Ano, podle tohoto vlákna Food52 Hotline se kvasnice ve skutečnosti nejlépe skladují v chladném prostředí, jako je polévka s kořením v lednici. Důvodem je to, že kvasinky se snadno vystaví světlu a teplu. Pro dlouhodobější skladování můžete kvasnice (ve vzduchotěsné nádobě) uchovávat v mrazáku, kde vydrží až několik měsíců.
5. Nechejte vejce a mléčné výrobky vychladnout. nejdelší dobu jsem věřil, že mléčné výrobky – mléko, smetana, vejce a sýr by měly být skladovány na vnitřních dveřích ledničky. Ukázalo se, že to není nejlepší nápad. Výrobky jako tyto patří na místo s konstantní chladnou teplotou, jako je horní police vaší ledničky, takže se nezkazí.Jejich uložení zde také usnadňuje jejich uchopení, když se snažíte dát dohromady snídani, než vyrazíte ze dveří.
6. Dejte svým citronům a limetkám napít se vody, aby vydržely déle. Na rozdíl od běžné praxe (i já jsem za to vinen), pult není pro vaše citrony a limety místo k životu, podle bývalého spisovatele Food52 zaměstnanců Valeria Farrisa. „Vydrží mnohem déle – až měsíc! – pokud je uložíte do chladničky uzavřené v plastovém sáčku naplněném trochou vody. Logika: Citrony a limetky (a další citrusy) jsou super pórovité, takže při venkovním použití „vyschnou rychleji“.
7. Maso a ryby patří ke dnu. zásuvka je obvykle nejchladnější částí chladničky, takže právě zde byste měli uchovávat jakékoli nevařené maso nebo rybí výrobky, vysvětluje Warshaw. Ve skutečnosti byste dokonce mohli zvážit skladování masa v křehčí zásuvce, aby bylo chráněno před jinými potravinami a zabránilo se křížová kontaminace. Originální obal můžete odstranit a zabalit do fólie, abyste mírně prodloužili trvanlivost, ale obvykle byste jej měli spotřebovat do čtyř dnů od nákupu.
8. Skladujte a uspořádejte položky podle k jakým dalším předmětům jdou. Může se to zdát jako dobrý tip, ale budete překvapeni, kolik lidí si s divokým opuštěním hodí věci do lednice. Až příště vyčistíte ledničku (nebo ji zásobíte čerstvou sadou potravin), podívejte se na věci, které spolu ladí. Vždy si nechávám své arašídové máslo a želé, vejce a mléko a všechno maso a sýry vedle sebe pro pohodlí. Přemýšlejte o svých každodenních stravovacích návycích a najděte párování, po kterých nejčastěji sáhnete! Čím méně času trávím lovem kolem ledničky a převracením (a rozlitím) věcí, tím jsem šťastnější, takže to dává smysl .
9. Bonusový tip: U nedotčených koláčů funguje poleva jako těsnění. Mnoho matných koláčů lze skladovat při pokojové teplotě, ale existuje několik výjimek: pokud jsou horké a vlhké; nebo pokud se poleva provádí pomocí smetanového sýra. V obou scénářích můžete zabalený, matný dort uložit na několik dní v ledničce, uvádí foodbloger Stacie Billis. Poleva vytváří těsnění, které chrání dort před vysycháním, takže jej nebudete muset zabalit do igelitu a zničit vám tak krásnou práci s polevou.