Jeden recept, dva způsoby přípravy
Domácí guacamole lze připravit dvěma způsoby: miskou a vidličkou nebo v molcajete, mexická třecí miska. Výroba v molcajete přináší nejneuvěřitelnější výsledky. Ukážeme vám oba jednoduché způsoby přípravy.
Začněte přísadami
Z pokrmu jsou čerstvé ingredience. Guacamole vyžaduje jen několik ingrediencí:
- avokádo
- bílá cibule
- rajčata
- serrano papriky
- koriandr.
Protože se jedná o nevařené jídlo, to, co se rozhodnete připravit, je opravdu důležité. Nezralé nebo nekvalitní přísady se nemají kam schovat. A prosím, prosím, nepřidávejte ty balíčky s kořením guacamole. Nemají místo ve správně vyrobeném guacamole dipu.
Jak zjistit, zda je avokádo zralé
Když si vyberete avokádo, potřebujete ty, které jsou zralé, ale ne přehnaně sentimentální. Chcete-li zjistit, zda je avokádo zralé, použijte palec a jemně zatlačte na vrchol, kde se spojuje stopka. To je užší konec avokáda. Maso by mělo trochu dát. Pokud to nedá málo, není to dostatečně zralé. Pokud to dává příliš snadno, je to příliš zralé a nebude to dobrý guacamole, ale v mixéru to udělá skvělou salsu. Nevyhazujte kašovité avokádo.
Jak vykořenit avokádo
Avokádo má velké jamky, které je třeba odstranit.
Nejběžnější způsob odstraňování jámou je použít kuchyňský nůž podélně rozříznutý kolem avokáda podélně a poté zkroutit dvě poloviny avokáda, dokud jedna strana nevyskočí.
Poté přidržte bok avokáda s jámou v dlani ruka s jámou obrácenou nahoru zasáhla jámu ostrou stranou čepele nože, aby se do ní vložil nůž. Pootočte nožem do strany a jáma vyskočí.
Slovo varování: Zranění od avokáda, která lidi přivádí na pohotovost, jsou běžná. Při odstraňování jámy buďte velmi opatrní, abyste si neporanili ruku.
Do vápna nebo do vápna?
Měli byste do guacamole přidat vápno? Říkám ne. Stojím na straně skvělé Diany Kennedyové, která říká, že byste nikdy neměli do svého guacamole přidávat vápno, protože to kazí jemnou rovnováhu chutí. Můžete přidat vápno? Samozřejmě. Doporučil bych, abyste přidali vápno střídmě, abyste jemně dodali chuti kyselou podporu. Chcete zlepšit chuť, ale nepřemožit ji.
Metoda 1 – Guacamole Vyrobeno v Molcajete
Náš první recept s guacamole je naší oblíbenou metodou přípravy. Pokud máte molcajete, použijte jej k výrobě nejlepší guacamole. Výsledky jsou neuvěřitelné.
(Podívejte se na našeho Video průvodce používáním Molcajete, který obsahuje skvělý recept na výrobu rustikální salsy. Molcajetes jsou v mexické kuchyni nutností.)
Vytváření příchutí v Vrstvy
Přidejte do molcajete cibuli, serrano chile, koriandr a sůl a mlejte, dokud nevznikne jednotná pasta. Pasta získává z koriandru krásnou tmavě zelenou barvu.
Mletím přísad se uvolní těkavý olej ze zeleniny a rovnoměrněji se rozptýlí aroma po celé guacamole.
Metoda 2 – Metoda vidlice a mísy
Náš druhý autentický recept na guacamole je klasickým způsobem, jak ji připravit, pokud ji nepoužíváte. Nemáte molcajete.
Potřebujete jen velkou misku a robustní vidličku. Avokádo je namleté namleté. Pokud připravujete dvojitou dávku, stroj na zpracování brambor to rychle zvládne.
Jak sloužit guacamole
Podávejte guacamole s domácím korem n tortilla chipsy. Guacamole tacos jsou věc. Chcete-li udělat, rozložte pár lžící na teplý záhyb tortilly z kukuřice a jíst.
Je to skvělá příloha pro carne asada. Užívá se v celém Mexiku a na tom záleží ve světě.
Vytisknout Pin
Autentické recepty Guacamole
Ingredience
- 3 zralá avokáda
- ¾ šálku jemně nasekané romské rajče
- 2 serrano chiles velmi jemně nasekané a nasekané
- 3 vrchovaté lžíce jemně nasekané cibule
- 3 polévková lžíce. mletého koriandru
- soli k ochutnání obvykle asi ¾ čajové lžičky
Pokyny
-
STANDARD METHOD
-
Odstraňte maso avokáda.
-
Mačkejte avokádo zadní částí vidličky.
-
Přidejte další přísady a rovnoměrně je přidejte.
-
Přidejte sůl podle chuti.
-
MOLCAJETE METHOD
-
Přidejte na molcajete nakrájenou cibuli, serrano chile, koriandr a sůl.
-
Grindujte, dokud nebudete mít hladkou pastu.
-
Přidejte avokádo na molcajete a rozemlejte, dokud nebude trochu drcené.
-
Přidejte rajčata na molcajete a začlenit. Rajčata nemlete.
-
Upravte sůl.
Poznámky
- Guacamole by měl být doručen, jakmile to zvládnete . Nedělejte to předem. Nedrží se dobře. Velmi rychle zhnědne.
- Guacamole nechlazujte. Mělo by se podávat při pokojové teplotě.
- Recept vyžaduje dva chilli serrano, které dělají středně horký guacamole. Přidejte až 2 další serrano chiles, pokud chcete, aby to bylo teplejší. Ponecháním semen a žil v chilli bude ještě teplejší.
- Můžete přidat limetkovou šťávu, která jí dodá kyselou podporu, ale přidávejte ji střídmě, abyste nepřekonali chuť ostatních ingrediencí.
Substituce
Následující složky jsou přijatelné substituce, které poskytnou srovnatelné výsledky.
- Za papričky serrano můžete nahradit jalapeños.
- Červenou cibuli můžete nahradit bílou.
Výživa
Více snadných receptů na avokádo
- čerstvá avokádová salsa
- pikantní tuňákový salát s avokádem
- Kuřecí taquitos s avokádovou salsou
- pikantní dip z avokáda
- kuřecí tacos s avokádovou salsou