Bramborová kaše bez mléka

Tyto bramborové kaše bez mléčných výrobků jsou vyráběny bez mléka, bez másla, bez smetany a bez sýra. Stále jsou však krémové a lze je vyrobit předem díky tajné přísadě.

Bramborová kaše je klasická americká příloha.

Je to proto, že brambory pocházejí z Nového světa.

Rýže má na druhou stranu dlouhou historii v Asii, na Středním východě a dokonce v Africe.

Zatímco rýže byla do Evropy dovážena od starověku, dovážena z Asie vracejícími se vojáky z armády Alexandra Velikého a později dovážená z Egypta.

Brambory, přestože jsou běžně spojovány s Irskem, přinesly do Evropy Španělé v druhé polovině roku 1500.

Brambory se staly mezinárodním základem, protože byly levné na pěstování a vysoké ve výživě.

Jsou bohatým zdrojem vitaminu B6 a vitamínu C, přičemž každý z nich poskytuje téměř 25% vaší denní hodnoty.

Brambory jsou velmi univerzální a bramborová kaše je pravděpodobně nejběžnějším způsobem jsou připravené a jedené.

Recepty na výrobu bramborové kaše se poprvé objevily ve slavné kuchařce The Art of Cookery od Hannah Glasse v roce 1747.

Uvařte si Brambory, oloupejte je a dejte je do pánve na omáčky, dobře je matematujte: Na dvě libry brambor dejte půllitr mléka, trochu soli, dobře je promíchejte, dávejte pozor, aby se nelepily na dno, pak vezměte čtvrtinu libry másla, zamíchejte a servírujte.

Zatímco umění vaření vznikalo v Anglii, bylo velmi populární v Třináct kolonií také v Americe po válce za nezávislost.

Ve skutečnosti Benjamin Franklin, Thomas Jefferson a George Washington vlastní kopii.

Tyto bramborové kaše bez mléčných výrobků a moje míchané bramborové kaše (používá bílé brambory a sladké brambory) !) jsou dvě z mých oblíbených stránek z mých mléčných receptů na Den díkůvzdání zdarma.

Obsahuje bramborová kaše mléčné výrobky?

Nemusí, ale recepty na bramborovou kaši téměř vždy ano. Většina receptů na bramborovou kaši zahrnuje mléko, smetanu, máslo nebo sýr.

Co může nahradit mléko v bramborové kaši?

V bramborové kaši není mléko nutné. Potřebujete jen trochu tekutiny, aby nebyla příliš suchá.

Existuje mnoho možností. Já osobně rád používám vodu, ale můžete použít jakýkoli druh mléka bez mléka.

Upřímně nevěřím, že používání běžného mléka dodává hodně chuti. Používání vody tedy funguje dobře a snižuje kalorie.

Mléko bez mléka může být příjemnou náhražkou, zvláště pokud máte rádi příchuť, kterou přidávají.

Mohu místo mléka použít vodu v bramborové kaši?

Absolutně. Dokonce doporučuji použít škrobovou vodu, ve které vaříte brambory.

Pokud nechcete, můžete použít i čerstvou vodu.

Jak udělat něco krémového bez mléčných výrobků ?

Přídavky jako mléko bez mléčných výrobků, kokosový krém, mandlové mléko na vaření, voda a majonéza – to vše může pomoci udělat něco krémového bez mléčných výrobků.

To, co používáte, opravdu záleží na tom, co děláte. U bramborové kaše bez mléčných výrobků funguje kterákoli z těchto možností.

Pečete brambory před vařením u bramborové kaše?

Můžete, ale nemusíte. Brambory, které mají čistou slupku, lze umýt a nechat na nich.

Rád nechám slupky ponechat, ale zvolím způsob, jak to udělat, podle preferencí kohokoli jiného, kdo je bude jíst.

Druhy brambor

Obecně existují tři druhy brambor: voskovité, škrobovité a mezi nimi.

Voskovitá

Voskovité brambory, jako je Red Bliss a fingerlings, mají hladkou slupku a krémovou, téměř lesklou dužinu.

Protože voskovité brambory mají relativně nízký obsah škrobu a vysokou vlhkost, zůstávají při vaření nedotčené.

Tyto brambory mají příjemnou bramborovou chuť a při vaření nebo pečení se udrží, i když jsou nakrájené na plátky nebo na kostičky.

Starchy aka Floury

Nejběžnějším příkladem škrobnatých brambor jsou červenohnědé alias Idaho brambory.

Jak jste možná uhodli podle jejich názvu, mají vyšší obsah škrobu a nižší vlhkost než voskové brambory. Mají matnou slupku a při vaření se rozpadají.

Škrobové brambory jsou ideální pro přidání krémovitosti do polévek z pyré nebo pro zajištění vzdušné, šlehané textury kaše. Jsou také dobré pro pečení a smažení.

Mezitím

Ty spadají někde mezi voskovitou a moučnou, což z nich dělá „univerzální“ brambory. Nejběžněji známé z nich jsou Yukon Golds.

Protože se drží tvarem, když se vaří, strouhá nebo smaží a poddají se rmutování, jsou velmi univerzální.

Nejlepší pro bramborovou kaši

Protože voskovité jsou nejchutnější, ale škrobovější jsou vzdušnější, pro ideální bramborovou kaši použijte polovinu a půl. Toto je tip, který jsem získal v New York Times.

Pokud jste si však mohli vybrat pouze jeden, vyberte možnost mezi, jako je Yukon Gold.

Nebo pokud žijete, nemáte jasnou představu o tom, jaký druh brambor máte k dispozici, použijte jakýkoli máte.

Secrete Ingredient

Moje tajná přísada do dokonale krémové bramborové kaše je … Majonéza!

Šokující, že?

Majonéza je ve skutečnosti skvělá na koláče, rychlé chleby a při grilování, smažení a pečení.

Používám trochu z toho tady, protože rád nechávám brambory mluvit samy za sebe. Pokud však chcete mít výraznější chuť, můžete použít až půl šálku.

Proč tedy majonéza? Protože vaše bramborová kaše je krémová a jako bonus neztuhne v lednici, takže si je můžete připravit předem.

I když nemáte rádi majonézu, starosti, vůbec vám nechutná, když jsou to jen dvě polévkové lžíce na 2 libry brambor.

Udělejte si čas

Na rozdíl od typické bramborové kaše lze tyto bramborové kaše vyrobit dopředu. Bramborová kaše obvykle ztuhne v ledničce díky všemu máslu, ale majonéza je udržuje stejně krémová.

Jednoduše připravte den předem (nebo dokonce několik dní předem) a ohřejte, až budete připraveni k podávání.

Jak skladovat

Umístěte do vzduchotěsné nádoby nebo nechte v misce a zabalte do plastové fólie a vložte do chladničky.