Takže máte brambor s očima. Nedívejte se jinam.
Tyto oči (nebo klíčky, jak se jim někdy říká) obsahují glykoalkaloidy, sloučeniny, které zelenají brambory zeleně a jsou potenciálně toxické. Rozhodně to není salátový materiál.
Ale stejně hrubé jako bramborové oči jsou, nezničí zbytek brambor. Můžete je jednoduše vystřihnout pomocí části škrabky na zeleninu, kterou jste si dosud mohli prohlédnout.
Foto
text v popisu
Všimněte si ta kulatá smyčka poblíž horní části škrabky Y? Není to jen pro vzhled (i když existují některé opravdu fantastické). Je to vlastně úplně jiný nástroj: odstraňovač očí. Smyčka je tvarovaná přesně tak, aby nabírala méně než žádoucí části bramboru.
Místo toho, abyste škrabkou nebo odřezávacím nožem vykopali povrch brambor, použijte odstraňovač očí jako melounový balón nebo kopeček zmrzliny a“ vyražte „oči ( vidíš, co jsme tam udělali?). Všimněte si, že na škrabce Y je odstraňovač očí umístěn na straně čepele; na škrabce s otočným stylem ji často najdete na samém konci.
Foto: Oxo
Takže takhle vypadají oči z brambor. Ale jak jim zabránit v tom, aby se začali formovat? Uchovávejte je na místě, které je vlhké, chladné a tmavé (světlo pomáhá rozvíjet glykoalkaloidy). Nebo je jen okamžitě konzumujte – pokud jste někdy vyráběli tyto zapečené brambory, máte spoustu motivace.
KOUPIT: OXO Good Grips Swivel Peeler, 9 $ na Amazonu nebo OXO Good Grips Y Peeler, 9 $ na Amazonu
Všechny produkty uváděné na Epicurious jsou našimi redakcemi nezávisle vybírány. Pokud něco zakoupíte prostřednictvím našich odkazů, můžeme získat provizi za přidružení.