Jak se léčí?
Celiakie se léčí nejedením lepku. To může být obtížné, protože lepek je obsažen v mnoha potravinách, ale dietetik může pomoci upravit něčí stravu tak, aby lepek vynechal. Je důležité nezačínat bezlepkovou dietu, pokud vám skutečně není diagnostikována celiakie.
Dodržování bezlepkové diety umožňuje uzdravení tenkého střeva. To však neznamená, že člověk může začít znovu jíst lepek. U osob s celiakií bude lepek vždy dráždit střeva, a pokud k tomu dojde, vrátí se průjem, bolesti břicha a další problémy.
Pokud máte celiakii diagnostikovánu, může to být výzva, abyste zjistili, které potraviny obsahují lepek. Možná si nebudete moci všechny pamatovat, ale můžete si s sebou vést seznam a zeptat se na položky jídelního lístku v restauracích. Než se nadějete, budete vědět, které potraviny jsou bezpečné a které ne.
Bezlepková jídla
Zde je rychlý kvíz: Které z těchto potravin obsahují lepek?
- pizza
- smažené kuře
- těstoviny
Pokud jste řekli všechny tři, máte pravdu! Pizza byla nejjednodušší volba, protože víte, že krustou je chléb. Věděli jste ale, že otlučená jídla jako smažené kuře a dokonce i některé hranolky obsahují lepek? Těstoviny také obsahují lepek, protože jsou vyrobeny z pšenice. Naštěstí si můžete vyrobit nebo koupit bezlepkovou krustu na pizzu, připravit smažené kuře s bezlepkovým těstem a najít bezlepkové těstoviny. Ve skutečnosti téměř všechny potraviny, které jíme, mohou být vyrobeny bez lepku.
Kromě potravin, které obsahují lepek, si budete muset dávat pozor na potraviny, které mohly být kontaminovány lepkem. křížová kontaminace. „To znamená, že potravina neobsahuje lepek jako přísadu, ale přišla do styku s potravinami obsahujícími lepek.“ To se s největší pravděpodobností stane doma ve vaší vlastní kuchyni – například drobky pšeničného chleba v toustovači, máslo nebo sklenice arašídového másla.
Pokud máte celiakii, budete potřebovat svůj vlastní toustovač a měli byste mít také oddělené pomazánky a koření, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci. Některé potraviny jsou během zpracování kontaminovány, takže vaše máma nebo táta vám mohou pomoci najít certifikované bezlepkové potraviny. Například bezlepkový oves je nyní k dispozici pro lidi s celiakií.
Nejlepším přístupem je číst etikety, ale zde je několik potravin, z nichž je třeba se vyhnout, dokud se nebudete moci ujistit, že jsou lepek. – zdarma:
- balené rýžové směsi
- obědy
- klobásy
- instantní kakao
- konzervované polévky
Existuje také zákon o označování, který vyžaduje označování výrobků bez pšenice. „Potraviny bez pšenice“ však nemusí být „bezlepkové“, protože výrobky zdarma mohou obsahovat ječmen a žito (zrna obsahující lepek).
Skupiny podpory
Diagnóza celiakie neznamená vzdát se všech svých oblíbených jídel. Znamená to jen přizpůsobit je tak, aby neobsahovaly lepek. K dispozici je mnoho různých bezlepkových produktů, směsí na pečení a receptů. Skupina podpory je skvělým zdrojem informací o tom, které recepty a produkty jsou nejlepší.
Skupina podpory vám také pomůže udržovat si aktuální informace. Například před několika lety se doporučovalo, aby se na bezlepkové dietě úplně zabránilo destilovanému octu. Nyní víme, že molekuly lepku se v destilátu neobjevují. Co? To znamená, že destilovaný ocet je nyní v pořádku. To způsobilo velkou změnu v povolených potravinách, které mohl jíst někdo s celiakií.
Pokud jste součástí podpůrné skupiny, uslyšíte tyto druhy změn hned. Podpůrná skupina je také skvělá místo, kde můžete poznat další děti, které mají celiakii, a naučit se, že nejste sami.