Poznámka: Toto je jeden z mých nejoblíbenějších receptů. Děkuji za poslech.
Ale legální milosrdenství, dámy a pánové. Vím, že to nevypadají, ale tyto maličké, tenké nakrájené smažené cibule jsou tak příjemně chutné a svěží a jsou tak dokonale dokonalým doprovodem pro tolik různých hlavních jídel, že je opravdu nutné je umístit na nějaký seznam Culinary Triumfy všech dob. Ano, Siree. Hned vedle domácích sladkých limetek a Tiramisu.
Ne, nejsem těhotná. Ale děkuji za dotaz.
Výroba této smažené cibule je tak jednoduchá, ale jsou zde dva zásadní kroky. Ne, počkejte … tři. Nejprve musíte cibuli nakrájet na tenké plátky, což vyžaduje jak ostrý nůž, tak pevnou ruku. (Poznámka: prosím, pokud ho nemáte, kupte si jeden velmi dobrý, velmi ostrý nůž a dobře se o něj starejte. Ostrý nůž je v kuchyni stejně důležitý jako máslo a můžete mě citovat. .) Zadruhé musíte cibule před smažením namočit alespoň na hodinu do podmáslí. Za třetí, musíte zajistit, aby měl olej teplotu 375, než do něj vložíte cibuli. Nebudu vám říkat přesné důvody předchozích tří požadavků, protože to by zabralo hodně času a je úplně jedno, proč? Znát důvod, proč by to nebylo víceméně tak, a nechtěli byste raději strávit ten drahocenný čas ve skutečnosti tím, že se dostanete do kuchyně a uděláte tyto nádherné malé zázraky?
A kromě toho opravdu neznám důvody. Takže je prostě udělejme, dobře?
Obsazení postav: cibule, podmáslí, mouka, sůl, pepř, kajenský pepř a řepkový olej.
Začněte tím, že oloupete velkou cibuli a nakrájíte ji velmi, velmi tence.
Všimněte si, že nůž můžete vidět skrz plátek cibule. To znamená, že je dostatečně tenký.
Dále rozdělte plátky cibule na kroužky a vložte je do mělké misky.
Odměřte 2 šálky podmáslí a nalijte je na cibuli.
Můžete také použít mléko, pokud nemáte po ruce podmáslí. NEBO si můžete vyrobit vlastní podmáslí přidáním několika polévkových lžící bílého octa do necelých 2 šálků mléka. Zkus to! Budete se cítit jako pionýrka. Nebo, pokud jste mužského přesvědčování, Pioneer Man. Nechci zde způsobovat žádné konflikty.
Nyní stiskněte cibuli, aby byla co nejvíce ponořena. (Nedělejte si starosti: nemusí v tom plavat. Jen se ujistěte, že se všichni alespoň dotýkají podmáslí.)
Dále přidejte 2 šálek mouky do misky.
Přidejte o něco málo (o něco méně než) 1 polévkovou lžíci soli.
Chyťte ten mlýnek na pepř ze špinavých rukou vašeho tříletého punka – samozřejmě hypoteticky – a začněte grindovat!
Skutečně do toho, moji úžasní přátelé . Nyní není čas na zdrženlivost.
A co je mimochodem omezení? Ano, slyšel jsem to slovo. Ale nikdy jsem vlastně nevěděl, co to znamená. A určitě jsem to nikdy nepraktikoval. Ne, ne v mé kuchyni.
Nyní vypěstujte sadu cajonů … nebo kahunů … nebo kojotů … nebo kriminisů … a chyťte toho Cayenne Peppera, zlato. A poslouchej, než to začne bolet, bude to trvat pořádná dávka. Řekl bych, že jsem použil 1/4 až 1/2 čajové lžičky. Díky koření je to hezké!
Criminis? Ewwww! Omlouvám se za tento vizuál.
Moučkovou směs spolu s vidličkou promíchejte a odložte.
Dále nalijte 1 až 2 litry řepkový olej do hrnce. Používám nerezovou holandskou troubu. Ale nemusíte.
A to je důležité: máte teploměr na cukrovinky / oleje?Nejsou příliš drahé a mohou být zcela nepostradatelné, pokud jde o měření teploty oleje. A pokud jde o smažení, může být velmi důležitá teplota. Po dlouhém procvičení získáte představu o vzhledu a chování horkého oleje a pravděpodobně dokážete odhadnout, kdy je ten správný čas. Měření to ale nikdy neuškodí.
Teploměr jednoduše zavěsím na stranu mé pánve a ujistím se, že špička je úplně ponořená. (Většina cukrovinkových teploměrů je dodávána s klipem.)
Otočte kamna na střední výšku a sledujte, jak rtuť stoupá. Cesta na 375 bude trvat několik minut.
Už jich je až 300, takže začnu připravovat cibuli. Nemůžu vydržet čekat. Mám hlad, říkám vám – VELKÝ.
Pomocí kleští (nebo prstů) odeberte hrst cibule z podmáslí a vložte do moučné směsi.
Přilepte je tam, rozvalte je a udělejte vše, co musíte udělat, abyste je obalili moukou. Pak je odstraňte …
A rychle je poklepejte po straně mísy, jen abyste setřásli přebytek.
Nyní je olej připraven, tak jsem vytáhl teploměr.
Cibulová brčka jsou na dosah! Bože, bože, bože.
Jen ponořte cibuli do oleje a nespalujte si prsty na krvavé, roztavené pahýly, jinak se budu cítit dobře. baaaaaaad.
S lžící si s nimi jen trochu pohrajte, abyste je rozbili. A pokud chcete, určitě je trochu rozhazujte. A cokoli uděláte, neopouštějte kamna. Cibule se vaří v žádném okamžiku.
Připravte si talíř vyložený několika papírovými ručníky a vyndejte cibuli, jakmile bude hezká a zlatá…
Potom je položte na papírové ručníky. Ach jo dítě. Ach jo.
Teď už jen opakujte, potahujte malé dávky cibule ve směsi mouky…
Vrhat je do horkého oleje…
A vyprázdním je na papírovém ručníku.
Rád říkám slovo „vrhnout se“. Mmmm, jen se cítím … ach, co … ehm … nadšený? Spokojený? Vyrušený?
Ano, to je ono. Vyrušeno. Myslím, že jsem v kontaktu s tou emocí.
(A mimochodem, NENÍ to moje ruka, která by popadla cibulovou slámu. Nikdy bych nezkusil ochutnat jedno z mých domácích pokrmů, než jsem si nejprve řádně sundal zástěru, uvázal si stuhu do vlasů a připojil se k mé rodině u večeře. , který byl přehozený naškrobeným ubrusem z tkaniny 50-50 a vybaven mým nejlepším každodenním kameninem.)
Každopádně podle výše uvedených pokynů brzy budete mít toto. Velmi křupavé, velmi lehké a extrémně chutné cibulové šňůry / cibulové slámy / cibulové kroužky, jakkoli jim chcete říkat.
A stejně nevoláte je Jíte. A zde je několik z mnoha způsobů, jak je jíte:
* Kromě reklamy elicious rib-eye steak
* Vedle hustých, šťavnatých hamburgerů
* Na smetanové bramborové kaši
* S pikantní jihozápadní máčací omáčkou
* NEBO
* PROTOŽE JSEM unavený PODMÍNKY
Sám. Což je přesně to, co jsem udělal 7,8 sekundy po pořízení poslední fotografie. A miloval jsem každou minutu. Budete také!
Lotsa Love,
Pioneer Woman