Citrónový pepř je oblíbená a všestranná směs koření. Nejznámější aplikace zahrnují jeho použití na drůbež a ryby; lze jej však použít i na hovězí a zeleninu. Tato směs je dostatečně užitečná k tomu, aby se ve vaší kořenící skříni vždy udržovala. Co byste měli udělat, pokud vám dojde místní potraviny nebo v obchodě žádné nenajdete? Existuje několik účinných náhražek citronového pepře, které můžete mít po ruce.
Vaše nejlepší sázka: DIY směs citronového pepře
Citrónová paprika je poměrně jednoduchá směs koření, která obsahuje citronovou kůru a mletou především černý pepř, ale ten může obsahovat i další koření. Můžete vytvořit jednoduchou verzi kombinací sušené citronové kůry s černým pepřem. Máte také možnost přidat další koření, jako je sůl, česnek nebo celer, a vytvořit tak směs s plnější chutí.
Chcete-li si vyrobit vlastní základní koření s citronovým pepřem, zkombinujte 1/2 čajové lžičky sušené citronové kůry. s 1/4 čajové lžičky každé ze soli a černého pepře. Přidejte další koření podle chuti. Použijte svou směs přesně tak, jako byste použili předem připravený citronový pepř.
Slušná druhá volba: citronový tymián
Zatímco citronový pepř odkazuje na citronovou kůru v kombinaci s pepřem, citronový tymián je ve skutečnosti druh tymiánu, který má přirozeně citronovou příchuť. Jak název napovídá, citronový tymián nabízí silnou citronovou příchuť, která skvěle vyniká ve složení citronové kůry citronového pepře. Kromě citrusových tónů citronového tymiánu poskytuje také bylinkovou příchuť, která může poskytnout pikantní kontrast k citrusové chuti a nahradit pepřový prvek citronového pepře. Můžete také zkombinovat citronový tymián s černým pepřem, abyste dosáhli ještě bližšího přiblížení citronového pepře.
Chcete-li nahradit citronový pepř citronovým tymiánem, použijte dvojnásobné množství citronového tymiánu, které váš recept vyžaduje pro citronový pepř. Používejte jej přesně stejným způsobem, jako byste použili citronový pepř.
Stručně: Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, známé také jako japonská směs koření sedm, obsahuje různé druhy koření a se používá k dochucení různých dušených a grilovaných japonských jídel. Mezi přísady, které vynikají ve svém chuťovém profilu, patří szechuánské pepře a pomerančová kůra. Zahrnutí citrusové kůry a sečuánského pepře mu umožňuje zastávat citronový pepř ve většině aplikací. Ostatní příchutě shichimi togarashi z něj činí bližší aproximaci mnoha směsí citronového pepře, které obsahují více koření než jen citron a pepř.
Použijte stejné množství shichimi togarashi, jaké váš recept vyžaduje pro citronový pepř.
Další alternativy
Citrónový extrakt (přírodní nebo umělý) a černý pepř vám mohou poskytnout chuťové tóny, které chcete od citronového pepře. Některé předem připravené směsi citronového pepře obsahují umělou citronovou příchuť, která zvýrazňuje citrónovou příchuť. Pokud se pokoušíte replikovat chuť jedné z těchto směsí, může to být ve skutečnosti jedna z lepších náhrad.
Citrónový kari prášek: Většina směsí citronového kari se skládá z běžného kari prášku s práškovou citronovou šťávou a přidána sušená citronová kůra. Curry práškové směsi také obvykle mají mezi svými přísadami černý pepř. Citronový kari prášek dodá tónům citronu a pepře spolu s chutí různých kari koření. Jelikož prášek z citronového kari obsahuje kurkumu, dodá pokrmům, ve kterých se používá, jasně žlutou barvu.