Tento rostlinný protein je nabitý vlákninou, vitamíny a probiotickými výhodami.
Tempeh je energetické jídlo, ale často je zastíněno populárnějším bratrancem tofu. Tempeh však již není jen pro vegany nebo nakupující v obchodech se zdravou výživou – tempeh se objevuje v menu restaurací a v obchodech s potravinami všude. Kolik toho ale vlastně víte o tomto rostlinném proteinu?
Tady je vše, co potřebujete vědět o tempehu, abyste mohli začít přidávat tento masová alternativa k vaší rutině pondělí bez masa. Najdete také spoustu receptů na tempeh, které si zamilují i jedlíci masa!
Z čeho je Tempeh vyroben?
Tempeh je vyroben ze sójových bobů, i když různých fazolí, celozrnných a často se přidávají také příchutě. (Máme rádi Organpe Joe’s Organic 3-Grain Tempeh!) K výrobě tempehu se sójové boby vaří a fermentují a pak se balí do cihlového dortu.
Lightlife je nejrozšířenější značka tempeh v obchodech s potravinami – a jediné přísady použité v jejich Original Tempeh jsou organické sójové boby, voda a organická hnědá rýže. Pokud máte alergii na sóju, existují některé možnosti tempehu bez sóji, vyrobené výhradně z luštěnin, celozrnných nebo dokonce konopných bílkovin.
Související: Je pro vás sója dobrá?
Tempeh Nutrition
Níže naleznete informace o výživě tří uncí porce Lightlife Original Tempeh:
- Kalorie: 140
- Celkový tuk: 4,5 g
- Nasycený tuk: 1 g
- Polynenasycený tuk: 2 g
- Mononenasycený Tuk: 1 g
- Cholesterol: 0mg
- Sodík: 10mg
- Draslík: 8% DV
- Celkový obsah sacharidů: 10g
- Vláknina: 7g
- Cukry: 0g
- Bílkoviny: 16g
- Vápník: 6% DV
- Železo: 10% DV
Vzhledem k tomu, že tempeh je zabalený do dortu, nabízí více peněz než jiné alternativy masa, pokud jde o bílkoviny . Tempeh má také velmi vysoký obsah vlákniny a nabízí více než čtvrtinu našich denních potřeb vlákniny v jedné porci.
Jako kdyby proteiny, vláknina a probiotické látky nestačily, je tempeh také skvělým zdrojem mnoha různých vitamínů a minerálů. Tempeh je také vynikajícím zdrojem hořčíku, vitamínů B, fosforu a manganu – klíčových živin, které podporují zdravý spánkový cyklus.
Co chutná Tempeh?
Tempeh je docela rozporuplný – buď to milujete, nebo nenávidíte a někteří lidé to ve skutečnosti dávají přednost před tofu. Tempeh má výraznou chuť a ořechovou příchuť (myslete na to jako na kvásek rostlinných bílkovin) a pohlcuje chuť ingrediencí kolem sebe. Tempeh je žvýkací a má více kousnutí než tofu, což z něj dělá oblíbenou alternativu veganské slaniny.
Tempeh vs. Tofu
Tempeh a tofu jsou sice produkty na bázi sóji, ale mají některé základní rozdíly. Začněme porovnáním jejich nutriční hodnoty.
Níže naleznete nutriční informace pro porci Nasoya Extra Firm Tofu o objemu 3 unce:
Tempeh má vyšší obsah kalorií, bílkovin a vlákniny – nabízí také působivé přínosy pro zdraví střev. I když je tofu vyšší v sodíku, stále představuje pouze asi jedno procento vašeho denního limitu sodíku. Pokud se zaměřujete na kalorie nebo připravujete pokrm, který již obsahuje bílkoviny, například cizrnu, může být tofu nejlepší. Pokud ale hledáte po tréninku jídlo zabalené v bílkovinách nebo se opravdu snažíte posílit zdraví svých střev, Tempeh je vaše nejlepší sázka.
Když na to přijde, opravdu se nemůžete pokazit ani tempehem, ani tofu. Tofu je považováno za více zpracované než tempeh, ale stále je zdravé, protože není nabité solí, cukrem, nasycenými tuky nebo chemickými přísadami. Výživové informace pro tofu se mohou mírně lišit v závislosti na tom, zda je hedvábný, pevný, extra pevný nebo super pevný, ale všechny možnosti jsou zdravé. Tempeh i tofu mohou být jistě součástí zdravé výživy a mohou záviset na vašich potřebách v daný den nebo na typu pokrmu, který děláte, abyste se rozhodli, které použít.
Máte zájem dozvědět se více o alternativách masa?
- Proč byste měli jíst více sóji – ano, opravdu!
- 8 nejlepších rostlinných proteinů
- Co je to nemožný hamburger – a je dokonce zdravý?
Kde koupit Tempeh
Tempeh nyní většinou najdete ve velkých maloobchodech s potravinami, jako jsou Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans a Trader Joe’s. Můžete si jej také objednat na Amazonu!
Tempeh se obvykle nachází v sekci s jinými veganskými a vegetariánskými náhradními potravinami. Pokud uvidíte černé skvrny nebo jiné zabarvení, nemějte obavy – je to obvykle výsledek fermentačního procesu a produkt je stále bezpečný k jídlu. Jakmile otevřete balíček tempeh, měl by být použit do čtyř až pěti dnů.
Jak vařit s Tempeh
Tempeh je extrémně všestranný a funguje jako vynikající náhrada za slaninu, mleté hovězí maso a dokonce i krutony. Pokud vaříte tempeh samostatně, aby sloužil jako hlavní jídlo, doporučujeme krájet tempeh napříč než na dlouhé proužky, aby se vařil rovnoměrně. Možná budete chtít zvážit marinování, pokud máte čas.
Níže najdete některé z našich oblíbených receptů na tempeh, které můžete vyzkoušet doma:
- Vyzkoušejte tempeh jako dokonalou rostlinnou náhradu za jehněčí v našem Tempeh Gyros s Tzatziki.
- Ve svém dalším BLT nahraďte veganský Tempeh „Bacon“ nikdy se nevracejte.
- Náš salát Early Summer využívá tempeh k chutným krutonům s nízkým obsahem karbohydrátů a vysokým obsahem bílkovin.
- Vaše rodina si naši Crispy Tempeh With Honey-Sriracha Buffalo Sauce pro vaši chuť zamiluje. příští bezmasá pondělní večeře.
- Náš vegetariánský bolognese vás může přimět zapomenout, že jste vůbec použili tempeh!