Pokud existuje jedna směs koření, bez které absolutně nemůžu žít, je to „s“ atar! Tato aromatická směs bylin, sezamových semen a škumpy ze Středního východu promění vaši kuchyni. Ne všechno za „atar je vytvořeno stejné. Dnes se ale pojďme zabývat tím, co je za“ atar (koření nebo bylina?). Z čeho se skládá kvalitní za „atar?“ A mnoho lahodných způsobů, jak jej použít!
Nezapomeňte sehnat můj seznam 11 receptů BEST za „atar níže. Od úžasných salátů až po nejlepší pečené kuře, snídani a další!
Co je za „atar (zaatar)?
Za „atar (vyslovuje se Zaah-tar) se nejvíce identifikuje s kuchyní Středního východu a Středomoří. Kombinace bylin, sezamových semen, škumpy a soli je jedním z nejlepších a nejlepších koření na světě. Je nabitý výraznými příchutěmi, má skvělou strukturu a dokonce se může pochlubit některými zdravotními výhodami – od uklidňujícího zánětu po posílení poznání!
Mnoho lidí to neví, ale arabské slovo Za’atar (zaatar ) také popisuje skutečnou bylinu, která „v rodině divokých tymiánů, která začíná svůj život, vypadá spíše jako oregano (směsi, které se drží tradiční chuti, budou obsahovat středomořský divoký tymián.)
Co obsahuje? Ne vše za „atar je vytvořeno stejně
Takže jsme řekli, že Zaatar je kombinací bylin, sezamových semen a škumpy (pikantní červené koření z plodů škumpy). Kolik škumpy? Bílá nebo opečená sezamová semínka ? Co je ještě přidáno?
Neexistují žádné oficiální standardy, a proto na trhu najdete různé varianty koření zaatar.
Jako někdo, kdo je Středomořský původ a kdo v průběhu let vyzkoušel mnoho směsí (víc, než si pamatuji), mohu vám říci, že ne každý za’atar je stvořen stejně. Chuť, struktura a kvalita se budou hodně lišit.
Je smutné, že mnoho směsí nebude obsahovat kvalitní bylinky. Chcete-li zvýšit objem a snížit ceny, levnější směsi za „atar obsahují velké množství plnidel ve formě pšenice, ochucené mleté slámy nebo slupky. Mnoho z nich nahradí sumac kyselinou citrónovou.
Kvalitní přírodní koření za „atar a kde je najdete
Za“ atar najdete v sekci koření v obchodech se zdravou výživou nebo ve středomořských a středovýchodních obchodech s potravinami. Moje nejlepší rada vám je pečlivě se podívat na štítek a klást otázky. Podívejte se na „atar“, který obsahuje kvalitní divoký tymián (nebo yzop) a sumak (ne kyselinu citronovou).
Zkontrolujte, zda jsou všechny ingredience přírodní a nic jiného nepřidávejte. Podívejte se na to pečlivě, mělo by dobrá struktura a vypadá více na zelené straně (jako na obrázku výše).
Dovolte mi, abych vám řekl o směsi, kterou používám
Středomořská mísa za „atar pochází od důvěryhodných dodavatelů , zahrnuje pouze kvalitní přírodní ingredience a zůstává věrný tradiční chuti a struktuře. Aromatická směs se zemitými i jemnými citrusovými podtóny a jen s náznakem ořechového nádechu zahrnuje:
- Vysoce kvalitní voňavý francouzský divoký tymián, který spolu s oreganem dodává silnou chuť.
- Opečená sezamová semínka (na rozdíl od standardní bílé), která dodává sladkou, ořechovou chuť
- Dobré množství kvalitního mletého škumpy ze středomořských plodů škumpy, které dodává jemnou citronovou a zemitou chuť ; dokonalá rovnováha k divokému tymiánu a oreganu. A malá špetka kosherové soli, která vše zaokrouhlí.
Pamatujte, že mnoho méně kvalitních zaatarových směsí nahradí kyselinu citronovou za sumach a přidá další plniva, jako je pšenice a ochucená sláma, aby se zvětšil objem.
Kde koupit? Pokud žijete v USA, najdete náš přírodní atar v našem online obchodě.
Jak používat za „atar (zaatar): 11 NEJLEPŠÍ Za“ atar recepty
Zaatar používám pravidelně. Je to skvělé jednoduše okořenit nějaké avokádo nebo rajčata na občerstvení (pokapat trochu extra panenského olivového oleje) nebo si připravit vajíčka na snídani nebo přidat olivový olej k namáčení jako součást velké středomořské pomazánky.
Ale také ho používám k dochucení salátů, masa a dokonce i ryb.Tady je 11 oblíbených receptů používajících za „atar:
- Za“ atar Pečené kuře
- cizrnový salát s lilky
- olivové oleje pečené hranolky sladké brambory
- Středomořská plechová pečená vejce & vegetariáni
- za „atar česnek losos a zelenina
- Manaqish (Za „atar Flatbread)
- středomořský avokádový salát
- středomořský sladký bramborový toast
- středomořský snídaňový toast s hummusem
- středomořský plochý chléb s rukolou a uzeným lososem
Vydejte se do The Mediterranean Dish Store a pořiďte si něco ještě dnes!
Vyzkoušejte náš balíček Ultimate Mediterranean Spice Bundle nebo balíček Exotic 4!
Také by se vám mohlo líbit:
Jak vyrobit dukku (egyptský recept na dukku)
Jak vyrobit falafel
Jak udělat labneh