Možná jste viděli vyskakovat tekuté aminokyseliny v obchodech s potravinami všude. Možná ale nevíte přesně, jaké jsou a jaké jsou jejich výhody.
Někteří lidé se domnívají, že představují zdravější alternativu k sójové omáčce. Jiní je používají ke zvýšení příjmu bílkovin.
Jsou skvělým doplňkem zdravého životního stylu. Podívejte se na Aaptiv pro více informací.
Zde odborníci přesně vysvětlují, co jsou to tekuté aminos a jak vám mohou, ale nemusí prospět.
Co jsou to tekuté aminos?
Přesně tak zní: tekuté aminokyseliny (mají nejlepší chuť). „Pocházejí z bílkovin a vody a jsou to jediné přísady,“ říká Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD. Je důležité si uvědomit, že existují dva typy tekutých aminokyselin. Jeden je na bázi sóji a druhý je kokosový. na bázi, známé jako kokosové aminokyseliny.
„V zásadě mají tekuté aminokyseliny v sobě 17 aminokyselinových sloučenin, ať už jde o sójovou nebo kokosovou odrůdu,“ říká Melissa Eboli, certifikovaná výživová kuchařka a wellness poradkyně. „To jsou do značné míry vysoce kvalitní bílkoviny. Pokud by někdo jedl veganskou nebo vegetariánskou stravu, může do své rutiny začlenit tekuté aminoskupiny, aby získal ty esenciální aminokyseliny, které mu možná chybí, protože nejí maso.“ Podle Eboliho obě formy tekutých aminokyselin obsahují všechny nebo téměř všechny esenciální aminokyseliny.
Na co se tekuté aminokyseliny používají?
Nejčastěji se používají jako alternativa k sóji. nebo tamari omáčka. Oba typy jsou nefermentované, a proto neobsahují lepek. Lze je však podle Eboliho použít také jako doplněk k jiným příjmům bílkovin. Můžete je například použít k marinování tofu nebo kuřecího masa příjem vašich proteinových profilů.
Ačkoli se Eboli nejlépe používá při vaření, vysvětluje, že je můžete pít také rovně. Navrhuje smíchat velikost porce – půl lžičky pro tekuté aminos nebo lžičku pro kokos aminos – do sklenice vody.
S jakými potravinami se tekuté aminos nejlépe hodí?
McMordie používá tekuté aminos jako náhradu za sójovou omáčku při dodržování receptů na asijskou kuchyni. Eboli dává přednost tekuté aminy jako náhrada soli při vaření zrn, jako je kuskus a quinoa. Nebo je používá jako náhradu za ocet při výrobě domácích salátových dresinků. „Dalo by se dokonce použít jako máčací omáčka,“ říká Eboli. Doporučuje to vyzkoušet jako alternativu sójové omáčky, až příště budete jíst sushi.
Jsou tekutá aminos zdravá?
Zdraví tekutých aminos nakonec závisí na tom, jak je používáte ve stravě. Mohou například být zdravou alternativou k sójové omáčce.
Obsahují méně sodíku než běžná sójová omáčka (a někdy dokonce nižší než sojová omáčka s nízkým obsahem sodíku). To znamená, že aminos jsou stále daleko od potravin s nízkým obsahem sodíku. Ale pro ty, kteří chtějí omezit sodík, by byly tou nejlepší volbou kokosové aminos (máme to rádi).
Při obsahu 90 miligramů sodíku na čajovou lžičku je to méně než u obou sójových omáček s nízkým obsahem sodíku (192 miligramů / čajová lžička) a jejích protějšků na bázi sóji (320 miligramů / čajová lžička).
Další hlavní zdravotním faktorem je, že jak tekuté, tak kokosové aminokyseliny neobsahují MSG. Glutamát sodný (MSG) je odvozen od sodné soli glutamátu, což je aminokyselina obsažená v potravinách bohatých na bílkoviny.
Je to často se používají v potravinářských výrobcích, aby byly chutnější. Podle Eboliho však může mít konzumace MSG některé znepokojující vedlejší účinky. „Většina lidí má při požití MSG okamžitě reakci. Mezi běžné krátkodobé vedlejší účinky patří pocení, nevolnost, vyrážky a zvýšený srdeční rytmus. Některé negativní dlouhodobé účinky požití MSG zahrnují cukrovku, vysoký krevní tlak a problémy se štítnou žlázou.“ málo, „říká. Takže skutečnost, že oba typy aminů neobsahují MSG, přináší obrovskou výhodu.
Jsou kokosová nebo sójová tekutá aminos zdravější?
Kdy jde o rozdělení výživy, tekuté aminos a kokosové aminos jsou docela podobné. Eboli srovnával etikety Bragg Liquid Aminos a Coconut Secret (kokosové aminos). Velikost porce produktu Bragg je poloviční čajová lžička, která obsahuje 0 kalorií, 160 miligramů sodíku a 310 miligramů bílkovin. Velikost porce Coconut Secret je naopak plná čajová lžička obsahující 5 kalorií, 90 miligramů sodíku, 1 gram cukru a 0 gramů bílkovin.
„Důvod, proč je pravděpodobně uveden jako 0 procent bílkovin, je ten, že nemusí mít enou gh v tom říct, že je to dost procenta za denní hodnotu založenou na 2000 kalorické stravě, což je to, na čem je většina štítků standardizována, “říká Eboli. „Neznamená to, že v tom nejsou žádné aminokyseliny, protože společnost uvádí, že má 17 aminokyselin. Ale myslím, že je to jen nižší kumulativní množství než u Bragg.”
Eboli vysvětluje, že je méně o tom, že jeden je zdravější než ten druhý, a spíše o osobních preferencích. „Pokud se někdo snaží získat trochu extra bílkovin přidáním aminos a nedělá si starosti s požitím sóji, pak by bylo v pořádku začlenit tekuté aminos,“ říká Eboli a ukazuje na Braggovu verzi jako zdravou alternativu. “ Na druhou stranu, pokud se snažíte vyhnout sóji, ale přesto jste chtěli získat některé z těchto aminokyselin prostřednictvím jiné než sójové alternativy, pak by kokosové aminokyseliny byly tou správnou cestou. “
The Sečteno a podtrženo
Ačkoli tekuté aminos fungují jako vynikající náhrada sójové omáčky, oba odborníci doporučují získávat bílkoviny z celých potravinových zdrojů. „Pokud jste na rostlinné stravě, jsou věci jako fazole, čočka a celozrnné obiloviny dobrým zdrojem bílkovin pro vegany nebo vegetariány,“ říká McMordie. „Pokud se o bílkoviny opravdu zajímáte, chtěl bych doporučte veganský proteinový prášek nad něčím jako tekuté aminos, které opět neposkytují tolik bílkovin. “
Nezapomeňte také zkontrolovat štítky s výživou a jako vždy promluvte se svým poskytovatelem zdravotní péče o jakýchkoli změnách v životním stylu, které možná zvažujete.
Už jste viděli nejnovější cvičení přidaná do aplikace Aaptiv? Podívejte se na ně ještě dnes!