Croquetas de Jamón | Šunkové krokety

Sdílení se stará!

Croquetas de Jamón | Pokud máte rádi své lahůdky zvenčí křupavé s pikantním krémovým středem, mám perfektní lahůdku – croquetas de jamón. Tyto šunkové krokety jsou lahodné, návykové a docela úžasné.

Když jsem byl teenager žijící v Portoriku, za dělení, kde jsme bydleli, bylo malé nákupní centrum. V nákupním centru byla malá pekárna a sendvičový obchod. V sobotu ráno jsem někdy chodil do pekárny, abych si vzal chléb, pečivo a jednu z mých oblíbených pochoutek, croquetas de jamón. Smrdím milující krokety! Samozřejmě bych toho měl dost na sdílení, ale na procházce domů jsem si vždycky dal něco k jídlu.

Jsou dokonalé, zvenčí křupavé se slaným, krémovým vnitřkem. Náplň krokety je základní kořeněný jíška se šunkou. Poté jsou dvakrát pokryty slanou strouhankou, takže jsou super křupavé. Moje oblíbené jsou šunkové krokety, ale krokety lze připravovat z kuřecího, krůtího, hovězího masa, mořských plodů nebo zeleniny.

Co jsou krokety?

Věřím, že většina si o kroketách myslí, že jsou svačinkou nebo předkrmem, ale vždy si o nich budu myslet jako o snídani. Po celém Portoriku jsou pekárny, silniční kiosky a potravinářské vozy prodávající hluboké smažené pochoutky na snídani. Začal jsem mnoho ráno šálkem kávy, pastelillou a kroketou. Byla to nejvyšší snídaně na cestách. Možná ne nejzdravější volba ráno, ale byl jsem mladý! Bylo mi to jedno.

Odkud jsou krokety původně?

Po dlouhou dobu jsem si myslel, že pocházejí ze Španělska a byly to španělské krokety. Ale krokety vytvořil v roce 1898 Escoffier, zakladatel klasické francouzské kuchyně. A když přemýšlíte o krepech, croissantech a všech pekárenských výrobcích, které milují k dobrotám, dává smysl, že jsou francouzské, že?

Z čeho jsou krokety ?

Některé šunkové krokety jsou v zásadě velikonoční večeří zabalené v malé lívance se šunkou, bramborovou kaší a sýrem. Ale moje croquetas de jamón zdůrazňují, že španělská uzená šunka serrano s lahodným a polštářovým bešamelovým středem (sahající až k těm francouzským kořenům), pečená a smažená v křupavé krustě.

Tady je to, co musíte udělat tento recept na krokety:

• máslo
• cibule
• česnek
• sůl a pepř
• mouka
• mléko
• šunka
• slané krekry
• vejce
• olej na smažení

Jak připravovat krokety:

V těžké pánvi roztavte máslo na středně vysoké teplotě – a ano, nejlepší je použít místo olivového oleje máslo kvůli omáčce, kterou vytváříme. Poté asi 3 minuty restujte cibuli, česnek a sůl, dokud vaše kuchyně nezačne vonět jako nebe.

Dále si připravte bešamelovou omáčku. Přidejte mouku přes cibuli a česnek a míchejte, dokud se nestane bledě hnědou barvou a chuť mouky nebude uvařená. Poté postupně za stálého míchání přidávejte mléko, dokud nevznikne pasta. Nyní vypněte oheň a vmíchejte šunku. Odložte pánev stranou, aby vychladla.

Zatímco se náplň chladí a je krémově krémová, nechejte olej zahřát na 350 stupňů. Mezitím můžete začít s bagrovací stanicí. Slané krekry rozdrťte v kuchyňském robotu, dokud se z nich nestane jemná drť pro váš povlak, a vložte je do mělké misky. Pokud nemáte k dispozici sušenky, udělají se strouhanky. Ve druhé mělké misce rozšlehejte vejce.

Nyní si sestavte jamón croquetas tak, že ze své náplně vezmete střední kopeček sušenky a každé z nich vytvarujete do podlouhlého lívance. Pak je nejprve vybagrujete ve strouhance, poté obalíte ve směsi rozšlehaného vajíčka a znovu v strouhance, abyste dosáhli optimální křupavosti. Když je ponoříte do vajec, můžete použít vidličku, abyste udrželi věci co nejčistší, ale ty nejlepší věci v životě někdy stojí za malý nepořádek.

Připravte talíř s papírovými ručníky na hotové krokety odpočívat. Když se váš olej zahřeje na 350, opatrně ho přidejte a smažte krokety, dokud jejich krakovací povlak nezbledne dozlatova. Nechte je odtéct na papírových ručnících a pak se najedte!

Jak znovu ohřát šunkové krokety:

Pokud neplánujete krokety okamžitě servírovat, můžete je udržovat v teple trouba.V případě potřeby je však možné před podáváním znovu ohřát v troubě na 350 stupňů po dobu přibližně 8 až 10 minut.

Můžete zmrazit vařené krokety?

Tyto však naštěstí dobře zmrazí kvůli dvojitý povlak, pokud necháte zbylé krokety úplně vychladnout.

Abyste zajistili, že se nelepí, nejprve je vyložte pergamenem vyloženým listem cookie nebo nepřilnavým pekáčem a zmrazte je rozšířit. Jakmile jsou zmrazené, můžete je přenést do plastového sáčku do mrazničky.

Nyní přichází ta snadná část. Zmrazené krokety můžete znovu ohřát přímo z mrazničky, aniž byste je nejprve rozmrazili, v peci o 400 stupních po dobu 10 až 12 minut, nebo dokud nebudou křupavé a zahřáté.

Jak dlouho můžete krokety uchovávat?

Ve vaší mrazničce vydrží až rok. V opačném případě skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 5 dní.

Udělejte z ní tapas party!

Ty by se skvěle hodily jako tapasová mísa na herní noc, potluck nebo setkání s blízkými. S těmito croquetas de jamón, některými sendviči, jako je moje jibarito (sendvič s banány) nebo talířem sendviče de mezcla, některými pastelillos de carne (obraty masa), polštářky arepas de coco a alcapurria, můžete uspořádat večírek s portorickou tématikou. další z mých oblíbených lívanců.

Nikdy bych nemohl servírovat malé portorické sousto bez kamenů nebo má guava a smetanový sýr. Bylo by to rouhání. Ale tyto croquetas de jamón se rychle stávají MUSÍM na mém večírku a jakmile je ochutnáte, budete přesně vědět proč!

Další lahodné pokrmy z domova najdete v celé mé sbírce receptů v Portoriku. tady!

Pokud máte rádi šunku, zkuste:

• Foodie s klasickým šunkovým míčem rodiny
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Položky použité při přípravě tohoto receptu:

• Fritéza Cuisinart se 4 litry
• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop
• Pánev na pečení Crow Canyon – šedý mramor
• Amazon Prime 2denní doprava zdarma (vyzkoušejte 30denní bezplatnou zkušební verzi)