Dušené mušle s bílým vínem a česnekem jsou jednoduché jídlo připravené za 20 minut! Aromatická zelenina se vaří s čerstvými slávkami pro lehké předkrm nebo jídlo. Pokaždé si prohlédněte základní tipy pro dokonalé vaření.
Dušené mušle připravené v provensálském stylu na chuť jihovýchodní Francie. Tato pochoutka z mořských plodů je spojena s pomocí bílého vína a česneku. Je to jednoduché jídlo, pokud dodržíte některé klíčové kroky přípravy, abyste zajistili, že slávky budou pokaždé chutné.
Tento recept s mušlemi připravený v páře je jen s několika jednoduchými ingrediencemi, takže je dokonalým lehkým předkrmem, nebo to může být kombinováno s těstovinami pro vydatný vstup. Vše, co potřebujete, je velký hrnec a my jsme připraveni jít!
Jak si připravit dušené mušle
Vypadá to, že užít si velkou misku slávek se stane, jen když jste venku luxusní restaurace. Ušetříme si nějaké peníze a vydělejme si to doma. Existuje nekonečné množství kombinací chutí, zde je několik základů, jak vyrobit ty nejúžasnější dušené mušle.
Nákup
ejdůležitější věcí je ujistit se, že kupujete mušle živé. Chcete-li to zkontrolovat, lehce poklepejte prsty na otevřené mušle, abyste zjistili, zda se zavírají. Některé již budou uzavřeny a jsou naživu, nezahazujte je. Mušle by měly mít lehkou oceánskou vůni a ne silnou rybí vůni. Ujistěte se, že jste všechny s rozbitými mušlemi zlikvidovali.
Jakmile je zakoupíte, ihned je vyjměte z plastového sáčku a slávky uložte volně do misky. Zakryjte vlhkou papírovou utěrkou nebo látkou. Vypusťte veškerou vypuzenou kapalinu na dně nádoby. Nenamáčejte slávky do vody ani je nečistěte, dokud nebudete připraveni k vaření.
Čištění
Mušle nemusíte před vařením namočit, sladká voda je může zabít. Místo toho je těsně před vařením očistěte pod studenou vodou. Pokud máte mušle, vydrhněte je nebo použijte špínu prstů k odstranění přebytečné nečistoty. Můžete si všimnout, že z boku vychází vláknitá hnědá struna, to je vous (bysální nit) slávky a je nepoživatelný.
Odstraňte vousy zatažením směrem k závěsu a ven z pláště. Některé slávky již přijdou zbaveny. Všimněte si, že jakmile je vous odstraněn, měkkýši budou naživu pouze po krátkou dobu, takže okamžitě vařte.
Vaření
Vaření mušlí v páře je lahodný a rychlý způsob vaření měkkýšů pomocí metoda vaření za vlhka. Pomocí velké vysoké nádoby nebo hrnce s víkem můžete nejprve vytvořit aromatické příchutě, které se budou lítat do páry a vývaru. Přidejte slávky, přikryjte a vařte na středně vysokém ohni. Kapalina se promění v páru, když je v zakryté nádobě teplo nad 100 ° C.
Vaření mušlí trvá asi 6 minut, nebo dokud se neotevřou. Můžete zkontrolovat asi 3 minuty vaření, za stálého míchání rozložit přísady a poté se ještě několik minut vzpamatovat. Jakmile se slávky otevřou, jsou připravené k jídlu, nepřemíchejte, protože mohou být velmi tuhé. Neotevřené granáty můžete vyhodit. Vařené mušle dodávají vývaru ze šťáv během vaření v páře pikantní příchuť mořských plodů.
Tuto parní techniku jsem použil také k přípravě skvělých pokrmů z mořských plodů, jako je moje San Francisco Cioppino. Budete se divit, jak všestranné napařování může pomoci při vytváření lahodných pokrmů z mořských plodů a měkkýšů!
Chcete-li vylepšit chuť dušených mušlí, přidal jsem čerstvé příchutě s francouzským nádechem. Máslo, šalotka, česnek, nakrájená rajčata, citronová šťáva a bílé víno vytvoří lehký a slaný vývar. Ráda opékám plátky bagety, aby se ponořily do křupavé textury.
Do vývaru můžete zkombinovat jakékoli přísady, jako je červené víno, pórek, cibule, chorizo, šafrán nebo dokonce kokosové mléko a kari pro mušle s thajskou příchutí. Jaký druh vařených mušlí s vámi? Rád bych slyšel v sekci komentáře níže!
Další recepty na mořské plody, které by se vám mohly líbit
- Stew z mořských plodů
- pikantní česnekové krevety
- Ahi Tuna ze sezamové krusty
Druhy slávek ke koupi
Nejběžnější druhy slávek na vašem místním trhu jsou tichomořské zelené rty (Nový Zéland) a slávka modrá. Zelené rty najdete na specializovaných trzích s mořskými plody nebo v asijských obchodech s potravinami. Jsou opálené a zelené a asi 3 až 4 palce dlouhé s robustnější a srdečnější strukturou. Nejčastěji najdete modrou slávku, má tmavou téměř černou skořápku, s modře zbarveným rtem a délkou 2 až 3 palce s jemným masem a sladkou chutí. Oba mohou být připraveny pomocí stejné metody čištění a vaření, stačí vizuálně zkontrolovat, zda se skořápky neotevřou.
Připněte tento recept a uložte jej na později
Připnout tento
Dušené mušle s bílým vínem a česnekem
Složky
- ▢ 1 ½ libry čerstvých mušlí, očištěné odstraněným vousem
- ▢ 2 lžíce nesoleného másla
- ▢ ½ šálku šalotky, mleté
- ▢ 4 stroužky česneku, mleté
- ▢ ¾ šálku roma rajčata, ¼palcové kostky
- ▢ 1 čajová lžička citronové kůry, přidat další podle chuti
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy, rozdělené
- ▢ ½ šálku bílého vína, chardonnay nebo suchého bílého vína
- ▢ 4 klíny citron
- ▢ košer sůl, podle chuti
- ▢ černý pepř, podle chuti
- ▢ 2 lžíce nasekané petrželky
pokyny
-
Mušle omyjte pod tekoucí studenou vodou. Vydrhněte vnějšek a odhrňte slávky, jsou-li k dispozici, a vytáhněte vláknité vousy směrem k závěsu skořápky, abyste je odstranili a vyhodili.
-
Ve velkém mělkém zásobníku ohřívejte máslo na středně vysokém ohni.
-
Když máslo začne pěnit, přidáme šalotku a česnek. Míchejte a vařte, dokud šalotka nebude průhledná a česnek měkký, asi 2 až 3 minuty.
-
Přidejte rajčata, promíchejte a vařte asi 2 minuty.
-
Přidejte víno, citronovou kůru a 1 lžíce citronové šťávy, promícháme a spojíme.
-
Rychle přidáme do hrnce očištěné slávky, přikryjeme a pára po dobu 3 minut. Opatrně otevřete víko a míchejte mušle.
-
Zakryjte a vařte, dokud se slávky neotevřou a neuvarí , 2 až 3 minuty.
-
Ochutnejte omáčku. Podle potřeby dochuťte zbývající citrónovou šťávou, kůrou, solí a pepřem. Špičkové mušle s petrželkou a podáváme s citronovými klíny.
vybavení
Chcete tento recept uložit?
Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste na recept nikdy nezapomněli.
Zaregistrovat se
Vyzkoušeli jste tento recept?
Označte @jessica_gavin na Instagramu. Rád bych viděl, jak to dopadne!
Označit @ jessica_gavin