Dušené mušle s bílým vínem a česnekem

Dušené mušle s bílým vínem a česnekem jsou jednoduché jídlo připravené za 20 minut! Aromatická zelenina se vaří s čerstvými slávkami pro lehké předkrm nebo jídlo. Pokaždé si prohlédněte základní tipy pro dokonalé vaření.

Dušené mušle připravené v provensálském stylu na chuť jihovýchodní Francie. Tato pochoutka z mořských plodů je spojena s pomocí bílého vína a česneku. Je to jednoduché jídlo, pokud dodržíte některé klíčové kroky přípravy, abyste zajistili, že slávky budou pokaždé chutné.

Tento recept s mušlemi připravený v páře je jen s několika jednoduchými ingrediencemi, takže je dokonalým lehkým předkrmem, nebo to může být kombinováno s těstovinami pro vydatný vstup. Vše, co potřebujete, je velký hrnec a my jsme připraveni jít!

Jak si připravit dušené mušle

Vypadá to, že užít si velkou misku slávek se stane, jen když jste venku luxusní restaurace. Ušetříme si nějaké peníze a vydělejme si to doma. Existuje nekonečné množství kombinací chutí, zde je několik základů, jak vyrobit ty nejúžasnější dušené mušle.

Nákup

ejdůležitější věcí je ujistit se, že kupujete mušle živé. Chcete-li to zkontrolovat, lehce poklepejte prsty na otevřené mušle, abyste zjistili, zda se zavírají. Některé již budou uzavřeny a jsou naživu, nezahazujte je. Mušle by měly mít lehkou oceánskou vůni a ne silnou rybí vůni. Ujistěte se, že jste všechny s rozbitými mušlemi zlikvidovali.

Jakmile je zakoupíte, ihned je vyjměte z plastového sáčku a slávky uložte volně do misky. Zakryjte vlhkou papírovou utěrkou nebo látkou. Vypusťte veškerou vypuzenou kapalinu na dně nádoby. Nenamáčejte slávky do vody ani je nečistěte, dokud nebudete připraveni k vaření.

Čištění

Mušle nemusíte před vařením namočit, sladká voda je může zabít. Místo toho je těsně před vařením očistěte pod studenou vodou. Pokud máte mušle, vydrhněte je nebo použijte špínu prstů k odstranění přebytečné nečistoty. Můžete si všimnout, že z boku vychází vláknitá hnědá struna, to je vous (bysální nit) slávky a je nepoživatelný.

Odstraňte vousy zatažením směrem k závěsu a ven z pláště. Některé slávky již přijdou zbaveny. Všimněte si, že jakmile je vous odstraněn, měkkýši budou naživu pouze po krátkou dobu, takže okamžitě vařte.

Vaření

Vaření mušlí v páře je lahodný a rychlý způsob vaření měkkýšů pomocí metoda vaření za vlhka. Pomocí velké vysoké nádoby nebo hrnce s víkem můžete nejprve vytvořit aromatické příchutě, které se budou lítat do páry a vývaru. Přidejte slávky, přikryjte a vařte na středně vysokém ohni. Kapalina se promění v páru, když je v zakryté nádobě teplo nad 100 ° C.

Vaření mušlí trvá asi 6 minut, nebo dokud se neotevřou. Můžete zkontrolovat asi 3 minuty vaření, za stálého míchání rozložit přísady a poté se ještě několik minut vzpamatovat. Jakmile se slávky otevřou, jsou připravené k jídlu, nepřemíchejte, protože mohou být velmi tuhé. Neotevřené granáty můžete vyhodit. Vařené mušle dodávají vývaru ze šťáv během vaření v páře pikantní příchuť mořských plodů.

Tuto parní techniku jsem použil také k přípravě skvělých pokrmů z mořských plodů, jako je moje San Francisco Cioppino. Budete se divit, jak všestranné napařování může pomoci při vytváření lahodných pokrmů z mořských plodů a měkkýšů!

Chcete-li vylepšit chuť dušených mušlí, přidal jsem čerstvé příchutě s francouzským nádechem. Máslo, šalotka, česnek, nakrájená rajčata, citronová šťáva a bílé víno vytvoří lehký a slaný vývar. Ráda opékám plátky bagety, aby se ponořily do křupavé textury.

Do vývaru můžete zkombinovat jakékoli přísady, jako je červené víno, pórek, cibule, chorizo, šafrán nebo dokonce kokosové mléko a kari pro mušle s thajskou příchutí. Jaký druh vařených mušlí s vámi? Rád bych slyšel v sekci komentáře níže!

Další recepty na mořské plody, které by se vám mohly líbit

  • Stew z mořských plodů
  • pikantní česnekové krevety
  • Ahi Tuna ze sezamové krusty

Druhy slávek ke koupi

Nejběžnější druhy slávek na vašem místním trhu jsou tichomořské zelené rty (Nový Zéland) a slávka modrá. Zelené rty najdete na specializovaných trzích s mořskými plody nebo v asijských obchodech s potravinami. Jsou opálené a zelené a asi 3 až 4 palce dlouhé s robustnější a srdečnější strukturou. Nejčastěji najdete modrou slávku, má tmavou téměř černou skořápku, s modře zbarveným rtem a délkou 2 až 3 palce s jemným masem a sladkou chutí. Oba mohou být připraveny pomocí stejné metody čištění a vaření, stačí vizuálně zkontrolovat, zda se skořápky neotevřou.

Připněte tento recept a uložte jej na později

Připnout tento

Dušené mušle s bílým vínem a česnekem

Dušené mušle s bílým vínem a česnekem jsou jednoduché jídlo připravené za 20 minut! Aromatická zelenina se vaří na lehkém jídle v páře s čerstvými slávkami.

Pin Print Uložit do oblíbenýchReview

3,91 ze 114 hlasů

Čas přípravy 10 minut
Doba vaření 8 minut
Celkový čas 18 minut

4 porce
Předkrm kurzu
francouzská kuchyně

Složky

  • ▢ 1 ½ libry čerstvých mušlí, očištěné odstraněným vousem
  • ▢ 2 lžíce nesoleného másla
  • ▢ ½ šálku šalotky, mleté
  • ▢ 4 stroužky česneku, mleté
  • ▢ ¾ šálku roma rajčata, ¼palcové kostky
  • ▢ 1 čajová lžička citronové kůry, přidat další podle chuti
  • ▢ 2 lžíce citronové šťávy, rozdělené
  • ▢ ½ šálku bílého vína, chardonnay nebo suchého bílého vína
  • ▢ 4 klíny citron
  • ▢ košer sůl, podle chuti
  • ▢ černý pepř, podle chuti
  • ▢ 2 lžíce nasekané petrželky

pokyny

  • Mušle omyjte pod tekoucí studenou vodou. Vydrhněte vnějšek a odhrňte slávky, jsou-li k dispozici, a vytáhněte vláknité vousy směrem k závěsu skořápky, abyste je odstranili a vyhodili.
  • Ve velkém mělkém zásobníku ohřívejte máslo na středně vysokém ohni.
  • Když máslo začne pěnit, přidáme šalotku a česnek. Míchejte a vařte, dokud šalotka nebude průhledná a česnek měkký, asi 2 až 3 minuty.
  • Přidejte rajčata, promíchejte a vařte asi 2 minuty.
  • Přidejte víno, citronovou kůru a 1 lžíce citronové šťávy, promícháme a spojíme.
  • Rychle přidáme do hrnce očištěné slávky, přikryjeme a pára po dobu 3 minut. Opatrně otevřete víko a míchejte mušle.
  • Zakryjte a vařte, dokud se slávky neotevřou a neuvarí , 2 až 3 minuty.
  • Ochutnejte omáčku. Podle potřeby dochuťte zbývající citrónovou šťávou, kůrou, solí a pepřem. Špičkové mušle s petrželkou a podáváme s citronovými klíny.

vybavení

Chcete tento recept uložit?

Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste na recept nikdy nezapomněli.

Zaregistrovat se

Nutriční údaje
Dušené mušle s bílým vínem a česnekem
Množství na porci
Kalorie 196 Kalorie z tuku 108
% denní hodnota *
tuk 12g18%
nasycený tuk 7g35%
polynenasycený tuk 1g
Mononenasycené tuky 2g
Cholesterol 39mg13%
Sodík 498mg21%
Draslík 180mg5%
Sacharidy 9g3%
Vláknina 0,5 g2%
Cukr 2g2%
Bílkoviny 9g18%
Vitamin A 800IU16%
Vitamin C 23,1 mg 28%
Vápník 50mg5%
Železo 1,8mg10%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Označte @jessica_gavin na Instagramu. Rád bych viděl, jak to dopadne!

Označit @ jessica_gavin

Leave a Reply

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *